Lazanya qanday tayyorlanadi? uy qurilishi lazanya retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Italiya o'zining makarondan tayyorlangan juda ko'p xilma-xilligi bilan mashhur. Lazanya ulardan biri. Taom qattiq bug'doydan tayyorlangan, bir vaqtning o'zida qiyma go'sht, qo'ziqorin yoki sabzavotlardan to'ldirilgan va bechamel sousi bilan to'ldirilgan qatlamlardan iborat. Lazanya, albatta, parmesan bilan sepiladi va pechda pishiriladi. Bu an'anaviy italyan taomini tayyorlashning klassik versiyasiga o'xshaydi. Uyda choyshablar oddiy undan tayyorlanadi va ba'zida ular butunlay pita noni yoki krep bilan almashtiriladi. Bundan tashqari, ko'plab to'ldirish variantlari bo'lishi mumkin: lososdan ismaloqli tvoroggacha. Lazanyani qanday tayyorlashni sizga maqolamizda aytib beramiz. Quyida eng muvaffaqiyatli retseptlar keltirilgan.

Lazanya xamiri qanday tayyorlanadi?

Bu an'anaviy italyan taomi uchun quruq choyshablarni do'kon javonlarida topish oson. Ular, makaron kabi, qattiq bug'doy uniga asoslangan xamirdan tayyorlanadi. Lekin boshqasiga do'konga yugurAgar siz ularni uyda qanday qilishni o'rgansangiz, qadoqlash varaqlari butunlay ixtiyoriydir. Qattiq un emas, oddiy bug'doy uni ishlaydi.

Lazanya xamiri quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Bug'doy uni (250 g) slaydda chuqur idishga quyiladi. Ichkarida tanaffus qilingan.
2. Tuxum (3 dona) vilkalar bilan bir chimdik tuz bilan uriladi. Olingan massa chuqurchaga quyiladi.
3. Asta-sekin, barmoq uchlari bilan ishqalab, un tuxum bilan aralashtiriladi. Bir oz yopishqoq, katta maydalagichni olishingiz kerak. Keyin u to'pga yig'iladi va ish yuzasiga qo'yiladi.
4. Yaxshi lazanya xamirini tayyorlashning asosiy siri uni uzoq vaqt qorishdir. Bu uni bardoshli, elastik qiladi va pishirish vaqtida yirtilmaydi.
5. Xamir 10 daqiqa yoğuriladi, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va 30 daqiqaga muzlatgichga yuboriladi.
6. Ish joyiga un sepiladi. Sinovning uchinchi qismi tepada joylashgan. Rolik yordamida u 2 mm qalinlikda o'raladi.
7. Xamirni 10 x 20 sm oʻlchamdagi toʻrtburchaklar yoki kvadratlarga kesish uchun pitsa toʻsardan foydalaning.
8. Tayyorlangan choyshablar pech tokchasida 1 soat davomida quritiladi. Bu shaklda ular doʻkon peshtaxtalarida joylashadi.
9. Lazanya choyshablarini tayyorlash uchun 2 daqiqa davomida tuz solingan qaynoq suvga botiriladi. Shundan so'ng, ular paxta sochiq bilan chiqariladi va keyin pishiriladigan idishga o'tkaziladi.

Lazanya uchun beshamel sousini qanday tayyorlash mumkin?

Mana shu sous tayyor taomga o'ziga xos qaymoqli va sutli lazzat beradi. Ha, va u nafaqat lazanya uchun, balki boshqa makaron va sabzavotli idishlar uchun ham mos keladi. Siz u bilan kartoshka kostryulkasini pishirishingiz va hatto tovuq ko'kragini pishirishingiz mumkin. Ta'mi shunchaki ajoyib bo'ladi. Shuning uchun, har bir uy bekasi lazanya sosini qanday tayyorlashni bilishi kerak. Bosqichma-bosqich jarayon quyidagicha:

1. Sariq moyni (50 g) kichik, lekin chuqur yirtqichlardan eritib oling.
2. Unga elakdan o'tkazilgan un (2 osh qoshiq) qo'shing va doimo aralashtirib, ozgina yong'oq hidi paydo bo'lguncha biroz qovuring.
3. Sutni (1 l) yupqa oqimga quying. Bu bosqichda sousni ko‘pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring, shunda bo‘laklar hosil bo‘lmaydi.
4. O'rtacha olovda sutni qaynatib oling, shundan so'ng olovni kamaytirish mumkin, sousga tuz, murch va muskat yong'og'i qo'shing. Qalin bo'lguncha pishirishda davom eting.

Bolognese sousi

Klassik lazanya retsepti nafaqat beshamel sousidan, balki sabzavotli maydalangan mol go'shtidan ham foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu go'sht sousi bolognese deb ataladi. Uni tayyorlash quyidagi ketma-ketlikda amalga oshiriladi:

1. Toʻgʻralgan sarimsoq (4 tish), piyoz va mayda maydalangan sabzi zaytun moyida (2 osh qoshiqda) qovuriladi
2. Sabzavotlar yumshoq va shaffof boʻlguncha 10 daqiqa qovuriladi.
3. Qiyma go'shti (400 g) piyoz va sabzi solingan skovorodkaga solinadi. U jigarrang bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pishiriladi. Qiyma go'shtni qovurish jarayonida hosil bo'lgan bo'laklarni sindirish kerakspatula.
4. Pomidor sousini yoki ketchupni (300 g) shirin ta'mli qo'shing. Konservalangan pomidor va yangi, lekin mayda to'g'ralgan pomidor ham ishlaydi.
5. Idishni tuz, murch, quritilgan reyhan va oregano bilan ziravorlang.
6. Bolonez sousi yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq ostida yana 15 daqiqa pishirilishi kerak. Shundan so'ng, uni olovdan olib tashlash mumkin va pechda qiyma go'sht bilan lazanya pishirish uchun ishlatiladi. Bu sous oddiy makaron uchun ham mos keladi.

Klassik lazanya

Ikkita asosiy sous tayyor boʻlgach, idishni yigʻishni boshlashingiz mumkin. Lazanyani qanday tayyorlash quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarda batafsil tavsiflangan:

1. Toʻrtburchak yoki kvadrat shakldagi pishiriladigan idish tayyorlang.
2. Souslar tayyorlash uchun ishlatiladigan klassik lazanya uchun ingredientlardan tashqari, sizga maydalangan pishloq va xamir choyshablari ham kerak bo'ladi. Siz ularni yuqoridagi retsept bo'yicha o'zingiz aylantirishingiz yoki do'konda sotib olishingiz mumkin. Ba'zi hollarda choyshablarni qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatish kerak bo'ladi.
3. Bechamel sousini (2 osh qoshiq) qolipning pastki qismiga quying.
4. Varraqlarni formaning oʻlchamiga qarab bir qatorga qoʻyamiz (2-3 dona).
5. Bolonez qiymasining uchdan bir qismini tarqating, maydalangan pishloq seping va ustiga beshamel sousini seping.
6. Yana ikkita qatlamni xuddi shu tarzda qo'ying.
7. Tayyor taom ustiga parmesan seping va qolgan beshamel sosini quying.
8. Idish 35 daqiqa davomida 180 °C haroratda pishiriladi. Orqadabu safar quruq choyshablar yumshoq bo'ladi va sous ularga to'liq singib ketadi.

Qo'ziqorinli lazanya va tovuq filesi

Keyingi taom nozik va qiziqarli ta'mga ega. Ushbu lazanya tovuq va qo'ziqorin bilan tayyorlanadi va an'anaviy bechamel sos sifatida ishlatiladi. U quruq choyshablarni yaxshi ho'llaydi va pishloq tiniq bo'ladi.

Bosqichma-bosqich tovuqli lazanya retsepti quyidagicha:

1. Avval piyoz o'simlik yog'ida qovuriladi, keyin 5 daqiqa davomida tovuq filesi (700 g) va qo'ziqorinlar (300 g) to'g'ralgan. Ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shiladi.
2. 10 daqiqadan so'ng to'ldirish skovorodkadan plastinkaga o'tkaziladi.
3. Pomidorlar (500 g) tozalanadi va maydanoz bilan birga blenderda maydalanadi.
4. Bechamel sousi 1 litr sut, un, sariyog 'va ziravorlardan tayyorlanadi.
5. Lazanya choyshablari pishiriladigan idishning pastki qismiga bir qatlam qilib qo'yiladi.
6. Ustiga plombaning yarmini yoyib, 500 ml beshamel sousini quying.
7. Varaflar yana yotqiziladi. Qolgan plomba va sous tepaga taqsimlanadi.
8. Lazanya choyshablari yana yoyiladi, lekin ustiga toʻgʻralgan pomidor va koʻkatlar qoʻshiladi.
9. Forma oldindan qizdirilgan pechga (180°C) 20 daqiqaga yuboriladi. Shundan so'ng, lazanya maydalangan pishloq (300 g) bilan sepiladi va keyin yana 25 daqiqa pishirishni davom ettiradi. Yana 15 daqiqadan so'ng, taom xizmatga tayyor.

Tezkor lavash lazanya

Keyingi taom arman va italyan oshxonalarini birlashtiradi. Bunday lazanya pita nonidan tayyorlanadi, ammo an'anaviy bechamel sousi va qiyma go'shtdan foydalaniladi. Italiya taomining ekspress versiyasi choyshab xamiri bilan skripka qilishni yoki do'konda sotib olishni istamaydigan odamlarga yoqadi.

Bosqichma-bosqich lavash lazanyasi quyidagi tartibda tayyorlanadi:

1. Qovrilgan mol go'shti (500 g) piyoz bilan 7 daqiqa qovurilgan.
2. Bechamel sousi 60 g sariyog ', 50 g un va 250 ml sutdan chuqur yirtqichlardan tayyorlanadi. Ko'proq suyuqlik qo'shishning hojati yo'q, chunki yupqa lavash choyshablari juda yaxshi va tez namlanadi.
3. Keyin, pomidordan pomidor sousi tayyorlanadi (6 dona), blenderda maydalanadi va sarimsoq press orqali siqib olinadi (2 dona).
4. Keyingi qadam lazanyani yig'ishdir. Buning uchun qolipning pastki qismiga bir varaq pita noni qo'yiladi, so'ngra pomidor sousining uchdan bir qismi, qiyma go'shtning yarmi va bechamelning ½ qismi quyiladi. Ustiga maydalangan pishloq (150 g) quyiladi.
5. Toʻlgʻazish solingan birinchi qavat pita noni bilan qoplangan. Keyin yana pomidor sousi, qiyma va bechamel tarqatiladi.
6. Toʻldirish pita noni bilan qoplanadi, qolgan pomidor sousi bilan quyiladi va ustiga toʻgʻralgan mozzarella qoʻyiladi.
7. Idoq solingan shakl folga bilan qoplangan va pechga 15 daqiqaga yuboriladi. Keyin folga olib tashlanadi va lazanya yana 20 daqiqa pishiriladi.

Sabzavotli lazanya

Bu retseptda qiyma oʻrniga baqlajon va qovoq ishlatiladi. To'ldirish juda suvli va u tufayli idish faqat g'alaba qozonadi. Quruq xamir judayaxshi so'riladi va yumshoq.

Uyda sabzavotli lazanya retsepti quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Baqlajonlar (2 dona) kub shaklida kesiladi va tuz sepiladi. Ushbu shaklda ular achchiqlanishdan qutulish uchun 15 daqiqaga qoldirilishi kerak.
2. Piyoz skovorodkaga o'simlik yog'iga solinadi, so'ngra to'g'ralgan sabzi, bulg'or qalampiri (5 dona), qovoq (2 dona) va siqilgan baqlajon.
3. Sabzavotlar 15 daqiqa qaynayotganda, pomidor sousini tayyorlang. Buning uchun 800 g pomidor blender yoki qirg‘ichdan o‘tkazib, siqilgan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiriladi.
4. Sabzavotlar ustiga pomidor sosu quyiladi. Bu erda achchiq quritilgan o'tlar, tuz va shakar ham qo'shiladi. 30 daqiqadan so'ng to'ldirish tayyor bo'ladi.
5. Barcha masalliqlar qatlamlarga yotqiziladi: avval xamir choyshablari, keyin o'simlik aralashmasi, bechamel va pishloq. Taom 180 ° S da 35 daqiqa davomida pishiriladi.

Jambon va pishloqli lazanya

Keyingi taom tayyorlanish tezligi bilan ajralib turadi. Ushbu retsept bo'yicha siz uyda lazanya tayyorlashingiz mumkin. Qiymani pishirish va qovurishning hojati yo'q, chunki jambonni kub shaklida kesib, darhol uni to'ldirish sifatida ishlatish kerak. Retsept:

1. Qurilgan piyoz, sarimsoq va pomidordan (700 g) maydalangan pomidor sousini tayyorlash. Bunday kiyinish 15 daqiqa davomida yoki suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha pishiriladi.
2. Standart ingredientlar (sut, sariyog ', un va ziravorlar) bilan beshamel sousini tayyorlash.
3. Lazanya qatlamlarga yig'iladi. Boshidachoyshablar yotqiziladi, ustiga pomidor sosining yarmi quyiladi, so'ngra jambon, bechamel va pishloq. Keyingi qatlam oʻxshash koʻrinadi.
4. Lazanya 40 daqiqa pishiriladi. Bo'laklarga bo'lishdan oldin ovqatni 15 daqiqa sovushini kuting.

lososli lazanya

An'anaviy italyan taomini nafaqat qiyma, balki sabzavot va baliq bilan ham tayyorlash mumkin. Bunday to'ldirish bilan u kamroq mazali bo'lib chiqadi.

Quyidagi koʻrsatmalar bilan Italiyadagi kabi lazanya tayyorlashni oʻrganing:

1. Katta skovorodkaga bir osh qoshiq zaytun moyini quying va unga to’g’ralgan selderey poyasini, mayda to’g’ralgan sabzi va mayda to’g’ralgan sarimsoqni (2 chinnigul) qo’shing. 5 daqiqadan so'ng sabzavotlarga 30 ml quruq oq sharob quyiladi. Yana 3 daqiqadan so'ng panani issiqdan olib tashlash mumkin.
2. Bechamel sousi 500 ml sut, 50 g sariyog 'va undan (2 osh qoshiq) tayyorlanadi
3. Toʻldirish uchun losos filetosi (600 g) kub shaklida kesiladi va maydalangan arpabodiyon bilan aralashtiriladi.
4. Sous qolipning pastki qismiga quyiladi va oldindan qaynatilgan choyshablar yotadi.
5. Sabzavotlar ustiga surtiladi, so'ngra losos filetosi va sousning yarmi quyiladi. Shundan so'ng, choyshablar yana qo'yiladi, sous qo'shiladi va maydalangan parmesan (60 g) quyiladi.
6. Idish duxovkada 30 daqiqa folga ostida, yana 10 daqiqa usiz pishiriladi.

Imaloq va tvorogli lazanya retsepti

Keyingi taom quyidagi tartibda tayyorlanadi:

1. Birinchi2 turdagi lazanya plombasini tayyorlash kerak.
2. Ispanakni (800 g) maydalab, sariyog'da (50 g) bir chimdik tuz bilan qovuring.
3. Tvorog (300 g) k altaklangan tuxum (3 dona), qaymoq (50 ml), siqilgan sarimsoq (2 chinnigullar) va maydalangan pishloq (50 g) bilan birlashtirilgan.
4. Lazanya choyshablarini qolipning pastki qismiga qo'ying. Ustiga tvorog va ismaloq qo'shing. Yana choyshab bilan yoping.
5. Keyin, yuqorida aytib o'tilganidek, lazanya qilishingiz kerak. Yuqori qatlam qalin qaymoq (300 ml) bilan quyiladi va pishloq (50 g) bilan sepiladi.

Karam va qiyma bilan lazanya

Bu taom Ukraina karam rulolarini ham, italyan lazanyasini ham eslatadi. Bu holda xamirning quruq choyshablari karam bilan almashtiriladi. Umuman olganda, pechda qiyma go'shtli lazanya quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Karam qaynatiladi va karam rulolarida bo'lgani kabi barglarga bo'linadi. Qattiq qismi pichoq bilan kesiladi. Barglar prokat bilan o'raladi va qolipning pastki qismiga yotqiziladi.
2. Qiyma (400 g) skovorodkada qovuriladi, piyoz va sabzi solinadi va 5 daqiqadan so'ng tomat sousi (100 g) quyiladi.
3. Bechamel sousi sut (500 ml) asosida tayyorlanadi.
4. Go'shtli to'ldirishning yarmi karam barglariga qolipga solinadi, so'ngra beshamel sousi quyiladi. Yana barglar yotqiziladi va plomba qatlamlari takrorlanadi.
5. Idoqning yuqori qismiga pishloq sepiladi va duxovkaga (180°C) 25 daqiqaga yuboriladi.

Qiyma va qo'ziqorinli kreplardan lazanya

Quyidagi retsept italyan taomining ruscha versiyasidir. Undagi xamir varaqlari kreplarni almashtiradi. Uyda pishirish uchun jamiqiyma go'shtli lazanya ularga 10 dona kerak bo'ladi.

Bosqichma-bosqich retsept quyidagicha:

1. Qiyma (400 g) skovorodkada rangi o'zgarmaguncha qovuriladi. Tuz va boshqa ziravorlar ta'mga qo'shiladi.
2. Piyozli qo'ziqorinlar (400 g) alohida tovada qovuriladi.
3. Bechamel sousi bir stakan sutdan yirtqichlardan pishirilmoqda.
4. Pishiriq varag'ida krep, qo'ziqorinli to'ldirish va qiyma navbat bilan qo'yiladi. Pancakes tugaguncha qatlamlar takrorlanishi kerak. Qo'ziqorinli lazanya va qiyma go'sht bilan to'ldiriladi, tayyor sous bilan quyiladi va pishloq sepiladi.
5. Idoq 20 daqiqa 200 °C haroratda pishiriladi.