Murabbo: foyda va zarari, tarkibi, kaloriyasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Varenye qadimgi ruscha so'z bo'lib, "qaynatilgan delikates" degan ma'noni anglatadi. Rossiyada u faqat badavlat odamlarning stolida bo'lgan eng mazali va sog'lom shirinlik hisoblangan. O'sha kunlarda murabbo asal yoki pekmez bilan tayyorlangan, shuning uchun bunday mahsulotning zarari minimal edi. Murabboning afzalliklari sabzavotli vitamin komponentiga bog'liq, shakar esa konservant sifatida ishlaydi. Bugun biz siz uchun qiziqarli va g'ayrioddiy retseptlar to'plamini tayyorladik, keling, murabboning foydalari va zarari haqida gaplashamiz.

Murabbo qanday tayyorlanadi

Xom ashyoni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish foydali moddalarni yo'q qilishga yordam beradi va shu bilan tayyor mahsulot qiymatini pasaytiradi. Sevimli desertingizni shakarning zararini kamaytiradigan va meva va rezavorlarning foydaliligini maksimal darajada oshiradigan tarzda tayyorlashning bir necha usullari mavjud.

Agarmurabbo tayyorlashda shakarni fruktoza bilan almashtiring, mahsulotning oshqozon osti bezi uchun zararini kamaytirishingiz mumkin: fruktoza uchun u kamroq ahamiyatga ega. Ammo bu bilan biz faqat shakardan zararni kamaytiramiz, bu preparatdagi rezavorlar va boshqa o'simlik tarkibiy qismlarining foydalari yo'qolmaydi. Fruktoza bilan davolash shakarga qaraganda ko'proq shakarli. Kamchiliklarga quyidagi omillar kiradi:

• agar rezavorlar tarkibida fruktoza yetarli boʻlmasa, murabbo achitishi mumkin;
• Fruktoza narxi shakar narxidan yuqori.

Mamlakatimizda mashhur murabbo - "besh daqiqa". To'g'ri zichlik olinmaguncha, uni soatlab pishirish odatiy hol emas. Murabbo qaynatiladi, ikki daqiqa qaynatiladi, sovutiladi va yana bir necha daqiqa qaynatiladi. Ushbu tsikl kamida uch yoki to'rt marta takrorlanishi kerak. E'tibor bering, vitaminlarni yo'qotish juda kuchli emas, chunki meva va rezavorlar bo'laklari shaklini yo'qotmaydi. Esda tuting: klassik murabboga qaraganda bu murabboga kamroq shakar qo‘shiladi.

Besh daqiqa muzlatgichda saqlanishi kerak, aks holda buzilish xavfi yuqori. Shu tarzda pishirilgan murabboning foydasi va zarariga kelsak, biz quyidagilarni aytishimiz mumkin: u klassikdan ko'ra foydaliroq. Biroq, unda ko'proq vitaminlar ham saqlanmaydi, masalan, askorbin kislotasi 98 ° C haroratda allaqachon yo'q qilinadi.

Murabboning eng yaxshi varianti shakar bilan maydalangan rezavorlar ekanligiga ishoniladi. Rus tili nuqtai nazaridan, bunday shirinlik hech qanday murabbo emas, chunki u qaynatilmaydi. Ammo u ko'proq vitaminlarni o'z ichiga oladi. Biroq, bunday murabbo juda tez-tez iste'mol qilinmasligi kerak, o'zimizni vitaminlar bilan boyitamiz, biz tanamizni tez uglevodlar va bo'sh kaloriyalar bilan to'yintiramiz.

Qarag'ay konusining murabbosi: foyda va zarar

Mamlakatimizdagi eng foydali daraxt turlaridan biri qarag`ay hisoblanadi. U odamlarga qimmatbaho va foydali qatronlar, konuslar, kurtaklar, ignalar beradi. Uning "mevalari" va murabbosidan pishirilgan. Foydali bo'lishi uchun konuslarni qanday qilib to'g'ri yig'ish va pishirishni o'rganish kerak.

Xom ashyo xarid qilish

Rossiyada xom ashyo iqlim zonasiga qarab 21-iyundan 25-iyungacha yigʻib olinadi. Jamni faqat pichoq bilan kesish yoki tirnoq bilan teshish mumkin bo'lgan konuslardan pishirish mumkin, ularning uzunligi 1 dan 4 sm gacha bo'lishi kerak, boshqalari yaroqsiz. Ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering: ular sog'lom, chiroyli va bir xil bo'lishi muhimdir. Konuslar kasal daraxtlardan olinmaydi.

Shifobaxsh xususiyatlari

Qarag'ay murabbosi organizmga qanday ta'sir qiladi - foyda yoki zarar? Ushbu xom ashyo an'anaviy tibbiyotda keng qo'llaniladi, uni quyidagi kasalliklarda qabul qilish tavsiya etiladi:

• sovuq va gripp;
• avitaminoz;
• ORZ va SARS;
• yuqori nafas yo'llarining kasalliklari;
• o'pka sili;
• plevrit;
• bronxial astma va bronxit;
• poliartrit;
• pnevmoniya;
• past gemoglobin;
• tomoq va milk kasalligi.

Bu murabbo yo'talni davolashda ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bolalar emasfoydalanishga qarshi turing va shirin va mazali dori-darmonlarni mamnuniyat bilan qabul qiling. U ekspektoran xususiyatlarga ega, organizmga immunomodulyator va diaforetik ta'sir ko'rsatadi. Jam yaxshi o'smaga qarshi vosita, kuchli antioksidant bo'lib, tanani erkin radikallarning salbiy ta'siridan himoya qiladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Konus murabbosining foydalari haqida gapirar ekanmiz, xavf-xatarlarni ham aytib o'tishni lozim deb bilamiz. Ehtiyotkorlik bilan siz buyrak kasalliklari uchun murabbo foydalanishga yaqinlashishingiz kerak, o'tkir gepatitda bu noziklikni qabul qila olmaysiz. 60 yoshdan oshgan odamlar va homilador ayollar uni dietaga kiritishlari mumkin, ammo juda ehtiyotkorlik bilan. Bunday noziklik bolalar bilan juda mashhur bo'lishiga qaramay, ularda allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. Bu, ayniqsa, 3 yoshdan 7 yoshgacha bo‘lgan bolalar uchun to‘g‘ri keladi.

Bunday murabboni bolaning menyusiga kiritishdan oldin, siz allergiya testini o'tkazishingiz kerak: unga oz miqdorda shirinlik bering. Agar bundan keyin bolaning terisida toshmalar bo'lmasa, unda asta-sekin sutkalik dozani kuniga bir necha choy qoshiqqa oshirish mumkin, bundan ortiq emas!

Qarag'ay asosida tayyorlanadigan barcha dorilar qattiq bosh og'rig'i va oshqozon yallig'lanishini qo'zg'atishi mumkinligini unutmang va qarag'ay murabbosi bundan mustasno emas.

Pishirish retsepti

Biz konus murabbosidan foydalanishning barcha nozik tomonlarini, foydalari va zararlarini aniqlaganimizdan so'ng, ushbu noodatiy mazali va xushbo'y noziklikning retseptini nashr etishni boshlash vaqti keldi. Murabbo tayyorlash jarayoniga tayyorgarlikingredientlarning barcha ko'rsatilgan me'yorlariga rioya qilish kerak.

Amber murabbo

1 kg yosh konusni tayyorlaymiz, yaxshilab yuvib tashlang, to'rt qismga bo'ling. Keling, siropni tayyorlaymiz, nisbatlar quyidagicha: har ikki stakan suv uchun 1,5 kg shakar kerak. Konuslarni tayyor sirop bilan to'kib tashlang, 4 soatga qoldiring. Shundan so'ng, idishni ingredientlar bilan olovga qo'ying va qaynatib oling, lekin qaynatmang! Olovdan olib tashlang va sovushini kuting. Ushbu protsedura yana takrorlanishi kerak.

Murabboni uchinchi marta olovga qo'ying, qaynatib oling, keyin past olovda yana 50 daqiqa qaynatib oling. Ushbu tayyorlash usuli tufayli u zarar emas, balki foyda keltiradi. Qarag'ay konuslari yumshoq bo'lganda va sirop tort va sarg'ish rangga ega bo'lganda murabbo tayyor bo'ladi. Bunday noziklikning kaloriya tarkibi 100 g uchun 140-180 kkal.

Dandelion shirinligi

Endi bu quyoshli gulning nafisligi deyarli unutilgan, garchi uning ajoyib foydalari bor. Uning ta'mi asalga o'xshaydi, rangi yorqin quyosh va uning afzalliklari hatto eng sovuq qishdan ham shamollash va tushkunliksiz omon qolishga yordam beradi. Keling, mahsulotning kaloriya tarkibi, tarkibi va karahindiba murabbosi organizmga qanday ta'sir qilishini bilib olaylik: foyda yoki zarar.

Kaloriya tarkibi va tarkibi

Barcha texnologiyalar yordamida tayyorlangan murabboda kaloriya miqdori 192 kkal / 100 g mahsulot bo'lib, u taxminan 1 g protein, 49 g uglevod, 0,15 g dan ko'p bo'lmagan yog'larni o'z ichiga oladi. Bunday porsiyalardan biri taxminan 3 g ni o'z ichiga oladiichakning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan xun tolasi. Shirinning mineral tarkibi juda xilma-xil:

• kaliy (231 mg);
• temir (1,7mg);
• fosfor (41 mg);
• marganets (0,22 mg);
• k altsiy (139 mg);
• rux (0,27 mg).

Roʻyxatdagi mikroelementlardan tashqari uning tarkibida selen, mis, yod va boshqalar mavjud.

Foydali xususiyatlar

E'tibor bering: murabbo tarkibidagi ko'p miqdordagi shakarni hisobga olsak ham, uning foydalari juda katta. Keling, bu xushbo'y desertga ega bo'lgan ba'zi xususiyatlarni tasavvur qilaylik. U:

• asab tizimini rag'batlantiradi;
• tozalash;
• metabolik jarayonlarni yaxshilaydi;
• qo'shma kasalliklarga yordam beradi;
• ishtahani normallashtiradi;
• tanani detoksifikatsiya qiladi;
• yallig'lanishni to'xtatadi;
• teri holatini yaxshilaydi;
• xoleretik xususiyatga ega;
• yumshoq laksatif ta'sir ko'rsatadi;
• parazitlardan xalos bo'lishga yordam beradi;
• gemorroy va qabziyatni samarali davolaydi.

Ijobiy va kamchiliklar

Agar siz ushbu murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, gullarni oldindan va faqat ekologik toza hududda yig'ish kerakligini unutmang. Agar siz ushbu shartga rioya qilmasangiz, unda gullardagi barcha zararli moddalar ham noziklikka aylanadi, bu holda siz murabbodan foyda ko'rmaysiz, balki zarar qilasiz. Bunday shirinlikning kamchiliklari quyidagi omillarni o'z ichiga oladi:

1. Qachonyodga yuqori sezuvchanlik karahindiba taomlarini iste'mol qilishdan bosh tortishi kerak.
2. Siz shirinlikni xolelitiyoz, gastritning kuchayishi, ko'ngil aynishi va diareyaga moyilligi bilan suiiste'mol qila olmaysiz.
3. Bu murabbo o'rtacha miqdorda iste'mol qilinishi kerak: o'zingizga zarar bermaslik uchun bir necha qoshiq choydan ko'p bo'lmasligi kerak.

Dandelioni qanday yig'ish kerak

Murabbodan zarar emas, balki foyda olish uchun unga xom ashyoni toʻgʻri yigʻish kerak. E'tibor bering: ikki yillik o'simliklar shifobaxsh xususiyatlarga ega. Ularni tanib olish qiyin bo'lmaydi - ular kattaroq ildizpoyaga va gullarga ega. Siqilish uchun eng katta inflorescences tanlang. Gullarning o'ziga alohida e'tibor bering: barglarda qorayishsiz faqat oltin ranglarni tanlang. Inflorescences eng shlyapa uchun kesilgan.

E'tiboringizga momaqaymoq murabbosi qanday tayyorlanishi haqida batafsil video taqdim etamiz.

Yong'oq murabbosi: foyda va zarar

G'ayrioddiy mazali desert, choyga xushbo'y qo'shimcha, xotirani kuchaytiruvchi vosita, hujayralarni yoshartirish usuli - barchasi yong'oq murabbosi haqida. Ushbu qayta ishlash usuli bilan yong'oq yadrolari yumshoq bo'lib, mazali shirin siropga namlanadi va ajoyib ta'm va hid beradi.

Murabbo tayyorlash uchun chig'anoqlari qotib qolmagan yosh mevalarni olish kerak. Yong'oqning etuklik darajasini juda oson tekshirish mumkin: siz qobiqni katta igna (tish pichog'i) bilan teshishingiz kerak. Agar u o'tib ketgan bo'lsa, siz davom etishingiz mumkinyong'oqdan murabbo tayyorlash, uning foydalari va zararlari bilan hoziroq bilib olasiz.

Foyda

Ushbu murabboning ijobiy xususiyatlari qanday? U urologik kasalliklarda, yurak va jigar kasalliklari bilan bog'liq muammolarda foydalidir. Shuni ta'kidlash kerakki, pishirish jarayonida yangi mevalar mavjud bo'lgan ba'zi foydali komponentlar yo'qoladi. Ammo foydali moddalarning qolgan miqdori ham vitaminlar, makro va mikroelementlarga bo'lgan ehtiyojni qoplash uchun etarli.

Yong'oqda ko'p miqdorda bo'lgan oleyk va linoleik kislotalar organizm uchun ayniqsa foydalidir. Kislotalar va iz elementlarning kombinatsiyasi markaziy asab tizimi va miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Xalq tabobatida yong'oq idishlari, shu jumladan ulardan murabbo, sklerozga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Bu shirinlik tarkibida ko'p miqdorda yod, vitamin C va PP mavjud.

Mumkin zarar

Har qanday yong'oq, jumladan, yong'oq ham kuchli allergen hisoblanadi. Shuning uchun uni 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga bermaslik kerak. Homilador ayollarga yong'oq murabbosini iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi, chunki u tug'ilmagan chaqaloqda allergiyaga olib kelishi mumkin.

Bu murabbo qandli diabetga chalinganlar uchun kontrendikedir va kaloriyaliligi (280 kkal / 100 g) tufayli ortiqcha vaznlilar uchun cheklangan miqdorda iste'mol qilinishi kerak.

Zumrad murabbo

Biz sizga krijovnik murabbosining foydasi va zarari haqida gapirib bermoqchimiz. E'tibor beringuning rezavorlarida inson tanasi uchun juda muhim va foydali moddalar mavjud: mikroelementlar, minerallar, vitaminlar, organik kislotalar.

Ko'pchilik skeptiklarning ta'kidlashicha, tayyor krijovnik murabbosida deyarli hech qanday vitamin va mikroelementlar qolmagan, chunki ular issiqlik bilan ishlov berish paytida yo'q qilinadi. Haqiqatan ham shundaymi, krijovnik murabbosi yaxshimi yoki yomonmi?

Barcha foydali sifatlar sovuq (xom) murabboda saqlanadi. Uni tayyorlash retsepti juda oddiy: toza yuvilgan rezavorlar go'sht maydalagichdan o'tadi yoki blenderda maydalanadi, ozgina shakar qo'shiladi, asal esa undan ham yaxshiroq. Qopqoqlarni yoping va sovuq joyda saqlang.

E'tibor bering, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni ta'minlamaydigan "Tsarskoe" murabbosini tayyorlash jarayonida S vitaminining deyarli 80% saqlanib qoladi va eng muhimi, P vitamini to'liq saqlanib qoladi. Bu vitaminlar tarkibida jigar, yurak, qon tomirlarining holatiga foydali ta'sir. Bu murabbo erta bahorda, vitamin ochligi davrida katta foyda keltiradi.

Aytish kerakki, kislotaliligi yuqori bo'lgan gastrit, qandli diabet, allergiya bilan og'rigan odamlar krijovnik murabbosini iste'mol qilishni to'xtatishlari kerak. Uni va juda ko'p vaznli odamlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. O'rtacha bunday mahsulotning kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun 211,99 kkal.

Rhubarb murabbosi

Rhubarb murabbosi g'ayrioddiy yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega, biz uning foydalari va zarari haqidaayt. Uzoq vaqt davomida uy bekalari murabbo tayyorlash uchun rhubarbdan foydalanganlar. U olma ta'miga ega, ozgina nordon, yoqimli hidga ega. Murabbo yashil rangga ega bo'lgan amber-jigarrang rangga ega. Noziklikning mustahkamligi olma murabbosi bilan ba'zi o'xshashliklarga ega. Bunday mahsulotning kaloriya tarkibi juda yuqori va 314 kkal / 100 g ni tashkil qiladi. Murabbo uchun murabbo yozning boshida yig'ila boshlaydi, yosh poyalarda juda ko'p miqdorda foydali moddalar mavjud bo'lib, vaqt o'tishi bilan ular kamroq bo'ladi.

Murabbo juda ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi: A, E, C, K, P, karotin, minerallar (fosfor, kaliy, magniy, temir). Mahsulot tola, pektin, turli organik kislotalar manbai hisoblanadi. Bu organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi:

• yog'larning parchalanishiga yordam beradi;
• ichak faoliyatini yaxshilaydi;
• immunitetni oshiradi;
• qon tomirlari va yurak uchun foydali;
• xoleretik ta'sirga ega;
• qon tarkibini yaxshilaydi.

Bunday boy tarkibga qaramay, uni genitouriya tizimi va buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga eyish tavsiya etilmaydi. Murabbo tarkibida qand ko'p bo'lganligi sababli tish emaliga salbiy ta'sir qiladi.