Ozarbayjon salatining mashhur retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ozarbayjon oshxonasi eng o'ziga xos va o'ziga xos taomlardan biridir. Ozarbayjon xalqi boshqa davlatlar bilan qoʻshni boʻlishiga va doimiy madaniy qadriyatlar almashinuviga qaramay, oʻz oʻziga xosligi va madaniy qadriyatlarini saqlab qolishga muvaffaq boʻldi. Ozarbayjon salatlari bilan taomlar bilan tanishishni boshlashga arziydi. Ularni tayyorlash oson, mazali va har doim kundalik va bayram dasturxonini rang-baranglashtirishga qodir.

Pomidor salatasi

Sabzavotli atıştırmalıklar va salatlar ko'pincha eng mashhur taomlar ro'yxatida tilga olinadi. Bu yorqin salat hamma uchun sinashga arziydi. Taomda go‘sht mahsulotlari mavjud emas, shuning uchun uni vegetarian dasturxoniga ham tayyorlash mumkin.

Tayyorlash qulayligiga qaramay, gurmeler taomning ta'mini qadrlashlari mumkin. Ushbu salatning asosiy xususiyati ziravorlardir. Ozarbayjon salatini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• pomidorlar - siz pishgan, ammo kesilganda parchalanmaydigan etarlicha kuchli mevalarni tanlashingiz kerak - 8-10 dona. (meva hajmiga qarab);
• piyoz - 1 ta katta bosh;
• tozalangan yong'oq - taxminan 200-250g;
• o'simlik yog'i(zaytun moyini olgan ma'qul) - kiyinish uchun ozgina;
• narsharab sousi - taxminan 2 osh qoshiq;
• maydalangan qizil qalampir - ta'mga;
• tuz - bir chimdim;
• sumak (sharq ziravorlari) - 1 choy qoshiq

Pomidorlar yuviladi va kub shaklida kesiladi. Sabzavotlar chuqur salat idishida joylashtirilishi kerak. Keyingi qatlam yupqa yarim halqalarga kesilgan piyoz yoyilgan. Ustidan maydalangan yong'oq yadrolari bilan seping. Siz uni o'zingiz tozalashingiz mumkin, lekin allaqachon tozalangan yadrolardan foydalanish ancha tezroq va osonroq. Siz ularni istalgan qulay usulda maydalashingiz mumkin (kofe maydalagich, blender, ohak).

Barcha maydalangan mahsulotlar moy bilan quyiladi va ziravorlar bilan xushbo'ylanadi. Xizmat qilishdan oldin salat 15-20 daqiqa turishi kerak. Bu vaqt ichida idishning nozik hidi to'liq ochiladi. Bu salatni har qanday baliq yoki go‘shtli taom bilan birga berishingiz mumkin.

Go'shtli anorli salat

Ozarbayjonda salatlar va issiq ovqatlar uchun retseptlar ko'pincha qo'zichoqni o'z ichiga oladi. Siz boshqasini olishingiz mumkin, milliy taomlar cho'chqa go'shtini oziq-ovqat uchun ishlatishni qabul qilmaydi (bu millat vakillarining aksariyati musulmonlar). Qo'zi go'shtidan tayyorlangan salat uchun sizga kerak bo'ladi:

• go'sht (pulpa) - taxminan 300 g;
• anor urug'lari - 100-120 g;
• piyoz - 1 ta kichik bosh;
• yogurt (qo'shimchalarsiz shakarsiz) - 100 ml;
• sarimsoq - ta'mga qarab 1-2 chinnigullar;
• tuz - bir chimdim;
• koriander - 1 choy qoshiq to'liq emas.

Go'sht sho'r suvda yumshoq bo'lguncha qaynatiladi, sovutiladi va kesiladikichik bo'laklarda. Piyoz yarim halqalarga kesiladi va go'sht bilan aralashtiriladi. Alohida idishda yogurt, sarimsoq, matbuot va ziravorlardan o'tgan aralashtiriladi. Olingan sous piyoz bilan go'shtga quyiladi. Idishni anor urug'lari bilan to'ldiring. Anorning shirin va nordon ta'mi go'sht ta'mini yaxshi to'ldiradi va taomga achchiqlikni beradi.

Lavlagi va behi salatasi

Bu engil ozarbayjon salatini har qanday go'shtli taom bilan birga berish mumkin. Bundan tashqari, vegetarianlar ham buni qadrlashlari mumkin.

Ingredientlar ro'yxatida:

• lavlagi - 2 dona. (katta);
• behi - 1 dona;
• yong'oq (yadro) 0,5 osh qoshiq;
• mayonez - taxminan 50 g;
• sarimsoq 1-2 chinnigullar.

Lavlagi har qanday qulay usulda (kastryulka yoki mikroto'lqinli pechda) to'liq pishganicha qaynatiladi, tozalanadi va maydalanadi. Behi eng yaxshi ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Barcha mahsulotlar salat idishida birlashtirilib, yaxshilab aralashtiriladi va 5-10 daqiqaga qoldiriladi.

Tovuqli salat

Go'sht iste'mol qiluvchilar mayin tovuq go'shti bilan ozarbayjon salatini tatib ko'rishlari kerak. Bu taomning achchiq ta'mi va ziravorlar beradigan o'ziga xos hidi bor.

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - taxminan 200-250 g;
• yashil salat barglari - 100 g;
• kiyinish uchun o'simlik yog'i - 1-1, 5 osh qoshiq. l.;
• xantal - taxminan 1 choy qoshiq. (ta'mga);
• sarimsoq - bir juft chinnigullar;
• limon kislotasi - 1 choy qoshiq;
• bir oz yong'oq - taxminan 1 osh qoshiq. l.

Xayrqaynatilgan tovuq go'shti, yuving va marul barglarini kesib oling. Sosni tayyorlash uchun yog ', limon kislotasi, matbuotdan o'tgan sarimsoq, xantal va tug'ralgan yong'oqlar aralashtiriladi. Qaynatilgan go'sht sovutiladi va kichik kubiklarga bo'linadi. Barcha ingredientlar salat idishida birlashtiriladi.

Ozarbayjon sabzavotli salat "Choban"

“Cho’ban” tom ma’noda “cho’pon” deb tarjima qilinadi. Bu nom ilgari bu taom cho'ponlarning asosiy taomlaridan biri bo'lganligi bilan izohlanadi. Tarkibi tufayli bu taom engil, sog'lom va to'yimli. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• pomidor - 2 dona. (siz kuchli mevalarni tanlashingiz kerak);
• bodring - 2 dona;
• bolgar qalampiri - 2 dona. (taomni yorqin qilish uchun turli rangdagi qalampirni tanlashingiz kerak);
• brynza yoki qattiq pishloq (sizning ixtiyoringiz bilan) - 150-200 g;
• ko'katlar - bu yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon, reyhan, cilantro bo'lishi mumkin;
• o'simlik yog'i - kiyinish uchun.

Pomidor va bodring yuviladi, mayda kubiklarga bo'linadi. Qalampir urug'lari olib tashlanadi va chiziqlar yoki kvadratlarga kesiladi. Pishloq kub shaklida kesiladi. Barcha sabzavotlar aralashtiriladi, tuzlanadi, maydalangan qora qalampir va o'simlik yog'i qo'shiladi. Salatni ustiga mayda to'g'ralgan ko'katlar seping.

Marinadlangan loviya

Oq loviya salati ham bayramona, ham kundalik dasturxonga mos keladi. Tarkibi mayonez va zararli komponentlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun bu taomni sog'lom parhezga kiritish mumkin.

Bmahsulotlar roʻyxati:

• oq loviya - 100 g (quruq mahsulot uchun ko'rsatilgan miqdor);
• zaytun moyi - 1-1, 5 osh qoshiq. l.;
• uzum - taxminan 20-30 gr (siz urug'siz navlarni tanlashingiz kerak);
• limon - bir necha bo'lak;
• bodom - 30 g;
• ta'bga ko'ra ko'katlar - petrushka, shilantro, arpabodiyon.

Loviya yuviladi va yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Sovutgandan so'ng, loviya salat idishiga joylashtiriladi, yarmiga bo'lingan uzum va unga tug'ralgan bodom qo'shiladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, tuzlanadi va yog 'qo'shiladi. Ustiga maydalangan ko‘katlar qo‘shib, bir nechta limon bo‘laklari bilan bezatilgan.