2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Russula - lamellar jinsiga va Russula oilasiga mansub ajoyib qo'ziqorin. Russulaning 270 dan ortiq turlari ma'lum bo'lib, ularning aksariyati yeyish mumkin.
Ular eng keng tarqalgan hududga ega va deyarli butun Rossiya boʻylab tarqalgan. Ular uchun ommaviy "ov" avgust va sentyabr oylarida boshlanadi. Siz ularni bargli va qarag'ay o'rmonlarida, qirg'oqlarda, ochiq joylarda va yo'l chetida uchratishingiz mumkin. Ushbu qimmatli va mazali qo'ziqorinni quyidagi xususiyatlar bilan ajratish mumkin. Uning shlyapasi yarim sharsimon, yoshi bilan tekislanadi, markaziy qismida biroz siqiladi. Odatda u 9-10 sm diametrga etadi. Russula pulpasi kuchli, bir oz quruq, oq rangga ega, yoqimli hidga ega. Oyoq tekis va qattiq. Shlyapaning rangi har xil bo'lishi mumkin - pushti, bordo, kulrang-yashil va sarg'ish. Ushbu maqolada sizga russula qanday tayyorlanishini aytib beramiz. Ushbu qo'ziqorinni pishirish hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi va eng muhimi, har bir oshpaz retseptni osongina tanlashi mumkin.sizning xohishingizga ko'ra. Axir, ko'plab variantlar mavjud - pishirish, tuzlash, tuzlash va pishirish.
Mazali russula: pishirish va qayta ishlash usullari
Bu qo'ziqorin pulpaning yuqori mo'rtligi bilan ajralib turadi, shuning uchun uni shikastlamaslik yoki sindirmaslik uchun iloji boricha ehtiyotkorlik bilan yig'ish va tashish kerak. Tozalashdan oldin qo'ziqorinlarni suv havzasiga solib, ularni 20 daqiqa davomida namlash uchun qoldirishni maslahat beramiz. Shunday qilib, ularni qum va kirdan osongina va tez tozalashingiz mumkin. Shundan so'ng, russulani o'tkir pichoq bilan tozalash, barcha yomon va qurtlarni kesib tashlash, terini shlyapa va oyoqlardan olib tashlash kerak. Qayta ishlash va yuvishdan keyin achchiqlikni yo'qotish uchun qo'ziqorinlarni 40 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi. Qayta ishlashdan keyin russulani turli usullar bilan tayyorlash mumkin. Keling, eng mashhurlari haqida gapiraylik. Russula mazali mustaqil taomga aylanishi mumkin - bayram dasturxoni uchun juda mos keladigan sovuq ishtaha.
Russula. Ajoyib tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash
Demak, mazali sovuq gazak tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- qo'ziqorinlar - 1 kg;
- 4 osh qoshiq 2 litr suv uchun tuz;
- 10 chinnigullar sarimsoq;
- achchiq o'tlar - arpabodiyon, tarragon, yalpiz.
E'tiboringizga tuzlashning sovuq usulini taqdim etamiz. To'liq tozalash va yuvishdan so'ng, russulani plitalarga kesib oling va ularni tuzlangan idishga soling. U erda sarimsoq, o'tlar, tuz va suv qo'shing. Qo'ziqorinlarni 12 soat davomida tuzga qoldiring. Hammasi,russulani allaqachon tatib ko'rish mumkin. Ovqatni o'simlik moyi bilan ziravorlangan stolga xizmat qiling. Agar so'ralsa, piyoz qo'ziqorinlarga qo'shilishi mumkin, ingichka yarim halqalarga kesiladi. Ajoyib ishtaha!
Russula: qovurilgan qo'ziqorinlarni pishirish
Russula pishirish usullaridan biri bu dimlashdir. Chaying, yaxshilab tozalang va qo'ziqorinlarni kesib oling. Chuqur qovurilgan idishni tayyorlang, uni olovga qo'ying. Unga qo'ziqorin qo'ying, bir oz suv, qalampir no'xati, dafna yaprog'i, chinnigullar, kori barglari qo'shing. Tuz seping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda pishiring. Agar so'ralsa, qo'ziqorinlarga bir necha osh qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin. Agar siz kartoshkani qo'ziqorin bilan qovurishni (qovurishni) rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda barcha ingredientlarni alohida pishirishni maslahat beramiz va xizmat qilishdan oldin ularni birlashtiramiz. Russulani qovurishdan oldin qaynatish kerak emas, uni tozalash, yuvish, kesish va qizdirilgan o'simlik moyi bilan idishga solib qo'yish kerak. Qo'ziqorinlarga piyoz, tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Kartoshkani alohida qovurish kerak, so'ngra masalliqlarni chuqur yirtqichlardan birlashtiring.
Qo'ziqorinni sevuvchining tanlovi qiyin, chunki har qanday shaklda tayyorlash juda qiyin bo'lmagan russula o'ziga xos nozik "yong'oqli" ta'mga va yoqimli hidga ega. Muvaffaqiyatli oshpazlik tajribasiga ega bo'ling!
Tavsiya:
Qo'ziqorinni to'ldirish: qanday pishirish kerak?
Qo'ziqorin qishloq aholisi uchun eng keng tarqalgan mahsulot bo'lgan. Ular qish uchun juda ko'p miqdorda yig'ilib, yig'ib olindi (agar hudud ruxsat etilgan bo'lsa). Bugungi kunda ular bayram, farovonlik va hatto hashamat bilan chambarchas bog'liq. Shuning uchun, qo'ziqorinni to'ldirish turli xil idishlarni tayyorlash uchun ajoyib imkoniyatdir
Qo'ziqorinni qanday pishirish kerak? Uy bekalari uchun maslahatlar
Qo'ziqorinlar juda foydali. Ular turli yo'llar bilan pishirilishi mumkin. Misol uchun, qovuring, qaynatib oling yoki marinadlang. Aytgancha, agar siz piyoz va o'simlik moyi qo'shsangiz, oxirgi variant ayniqsa mazali bo'ladi. Va qo'ziqorinlardan ajoyib kostryulkalar yaratishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni pechda yoki mikroto'lqinli pechda qanday pishirish mumkin? Ushbu taomning retsepti oddiy
Qo'ziqorinli qo'ziqorinlarni qanday pishirish kerak? Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini yumshoq va mazali bo'lishi uchun qanday tuzlash bo'yicha maslahatlar
Qo'ziqorinlarni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirib bo'lmaydi. Va bu ta'm xususiyatlari kabi tashqi emas. Ryzhiki ham tuzlangan, ham tuzlangan, ham qovurilgan va qaynatilgan ajoyib
Bodringni aroq bilan tuzlash retsepti. Aroq bilan bodringni sovuq tuzlash
Tuzlash - sabzavotlarni yig'ishning eng qadimiy usullaridan biri. Ammo bugungi kunda ham u o'z ahamiyatini yo'qotmagan. Ushbu usul juda ko'p variantlarga ega. Ammo yaqinda, so'nggi komponent noyob antiseptik va konservant rolini o'ynaydigan aroq bilan bodringni tuzlashning asl retsepti, ayniqsa, uy bekalari bilan mashhur
Bodringni tuzlash: retseptlar va usullar. Tuzlash uchun bodring navlari
Bodringni tuzlash uchun retseptlar bir-biriga juda o'xshash. Farqlar faqat asosiy komponentlar va ziravorlar sonida. Kuchli tuzlangan, ozgina tuzlangan, o'rtacha tuzlangan - ularning barchasi juda mazali bo'lib chiqadi. Asosiysi, bodringning qaysi navlarini tuzlash uchun ishlatishni bilishdir
