Garaj vinosi: tarkibi, ta'mi, sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

"Garaj vinosi" - uy qurilishi sharobiga deyarli o'xshaydi. Ammo bular tubdan farqli tushunchalar. Axir, o'z-o'zidan tayyorlangan ichimlik qanchalik mazali bo'lmasin, uni ishlab chiqarish texnologiyasi vinochilikda qo'llaniladiganidan juda uzoqdir. Qiziqarli sharoitlarda, sirli brendning birinchi nusxasi dastlab olingan. Uni ishlab chiqarish texnologiyasi sanoat ishlab chiqarishidan farq qilmaydi, bundan tashqari, uni maxsus jihozlar va professional vinochilarsiz qilish mumkin emas.

Unda nega garaj? Agar ushbu toifadagi ba'zi vinolar ming dollardan qimmatga tushsa, buning o'ziga xos xususiyati nimada? Aytgancha, mahalliy ishlab chiqaruvchilarda ham bunday ichimliklar mavjud. Bu Qora dengiz garaj vinolari. Ehtimol, quyida keltirilgan ushbu ichimliklar tarixini bilish sizni qiziqtiradi.

Tarixiy faktlar

Garaj vinochiligini shunday deb atashadi. Axir u erda birinchi shisha ishlab chiqarilgan. Hammasi 1991 yilda boshlangan. Frantsiyalik Jan-Lyuk Tevenning kichik uzumzori bor edi va u o'z sharobini ishlab chiqarishni juda xohlardi. Ammo bu tashabbuskor vino ishlab chiqaruvchining puli bor edijuda kam. Shunday qilib, u minimal jihozlarni sotib oldi va uni garajiga o'rnatdi.

Uning birinchi partiyasi bir yarim ming shisha edi. Sharob "Chateau Valandro" deb nomlangan. Mo''jiza ro'y berdi - ichimlik nafaqat munosib chiqdi, balki haqiqatan ham yuqori sifatli bo'lib chiqdi. Taniqli tanqidchi Robert Parker u haqida ijobiy fikr bildirdi. Ushbu baholash kollektorlar va biluvchilar orasida ichimlikka qiziqish uyg'otdi. Bir necha kun ichida garaj vinosi juda mashhur bo'ldi.

Qaerda ishlab chiqariladi

Bu kichik vino zavodining muvaffaqiyati boshqa ishlab chiqaruvchilarni ham ilhomlantirdi. Ko'pgina uzumzor egalari kichik partiyalarda imzo vinolarini ishlab chiqarishni boshladilar. Albatta, dastlab garaj vinochiligining mashhurligi faqat Frantsiyada jadal rivojlana boshladi. Ammo keyin Germaniya, Italiya va boshqalarga etib bordi. Va nihoyat, bizning keng Vatanimizga keldi. Garaj vinolari endi Krasnodar o'lkasida ishlab chiqarilmoqda.

Umuman olganda, hozirda ushbu toifadagi ichimliklar dunyoning barcha mamlakatlarida ishlab chiqariladi, bundan faqat "quruq qonun"ga ega davlatlar bundan mustasno.

Standart garaj vino zavodi yiliga yigirma ming shisha ishlab chiqarishga qodir, ammo kompaniyalar ishlab chiqarishni ataylab kamaytirmoqda. Ulardan ba'zilari umuman yuz litrdan ko'proq ishlab chiqarmaydi, lekin ichimlik haqiqatan ham eksklyuziv bo'lib chiqadi. Aks holda, bunday vino zavodlari "mikro-kyuve" deb ataladi. Fransuz tilidan "cuvee" so'zi "fermentatsiya qozoni" deb tarjima qilingan.

Nega ular mualliflik vinolarini ishlab chiqaradilar

Koʻp garajvino zavodlari faqat foyda uchun ishlaydi. Darhaqiqat, bunday alkogolli ichimliklarning ayrim pozitsiyalari, shuningdek, dizaynerlik buyumlari oz miqdorda ishlab chiqariladi va ularning narxi juda yuqori.

Ba'zi vinochilar o'z hunarmandchiligini yaxshi ko'radilar, ular uchun har bir muvaffaqiyatli tajriba toza havo nafasiga o'xshaydi. Bu odamlar orasida Jak Tienpont ham bor. U, Tevenin singari, vinochilikning ushbu turining asoschilaridan biri hisoblanadi. Uning asosiy marvaridlari noyob mualliflik nusxasi - Chateau Le Pin hisoblanadi. U uni garajda yaratmagan, lekin u minimal jihozlardan foydalangan. Maqsad foyda emas edi va ichimlik sevgi bilan yaratilgan, shuning uchun u nihoyatda mazali va xushbo'y bo'lib chiqdi. Shunga ko'ra, uning narxi ancha yuqori.

Ijobiy va kamchiliklar

Garaj ishlab chiqaruvchilari tajriba uchun kishanlangan emas. Shuning uchun bunday fermalarda ko'pincha noyob, noyob namunalar tug'iladi. Ba'zi bilimdonlarning ta'kidlashicha, aynan shunday vino zavodlarida ichimliklar ishlab chiqariladi, ular yirik va jahonga mashhur fermer xo'jaliklari mahsulotlarini ortda qoldiradi.

Yana bir narsa: kichik garaj ishlab chiqarishni boshqarish yirik zavodga qaraganda ancha oson.

Albatta, yirik vino zavodlari ishlab chiqarish jarayonini toʻliq kuzatib boradi va past sifatli xomashyoga ruxsat bermaydi. Ammo uzumga iloji boricha ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilish mumkin, uni matbuotga yuborishdan oldin, faqat kichik fermer xo'jaliklarida berry tomonidan butun hosilni ko'rish mumkin. Bu erda har bir tafsilotga katta e'tibor beriladi. ommaviy ishlab chiqarishga qaratilgan zavodlar,ular bunga qodir emas.

Ba'zi skeptiklarning ta'kidlashicha, garaj vinosi uzum o'sadigan hududning lazzatini ushlamaydi. Kimdir hatto ichimlikning yangi bochkalarda qariganligidan kelib chiqadigan kuchli eman ta'mi haqida shikoyat qiladi. Ammo hamma ham bu omillarning ikkalasini ham kamchiliklar deb hisoblamaydi, ko'pchilik bu ichimlikning jozibasi deb aytishadi. Ammo ta'mlar haqida hech qanday bahs yo'q. Shuning uchun bular ortiqcha yoki minus ekanligini oʻzingiz hal qilib koʻring.

Kichik fermer xo'jaliklarining kamchiliklari

Asosiy kamchilik shundaki, yaxshi natijani takrorlash deyarli mumkin emas. Agar sharob original va talabga ega bo'lib chiqsa, bu keyingi partiya bir xil bo'ladi degani emas.

Yirik vino zavodlarida ishlab chiqarish jarayoni standartlashtirilgan, shuning uchun natijani takrorlash ancha oson.

Garaj vinolarining aksariyati qisqa saqlash muddatiga ega. Ha, va ular kamdan-kam hollarda ta'sir qilish imkoniyatiga ega. Ko'pincha, bu ichimliklar yosh mast bo'ladi. Shunday qilib, bu turdagi sharobning har qanday shishasi qimmatbaho kollektsiyani bezatishi dargumon. Axir, bunday joylarda ichimliklar ko'p yillar davomida yotadi. Shuning uchun kollektsionerlarni garaj vinochiligi qiziqtirmaydi.

Kamchiliklarga narx ham kiradi. Poytaxtimizdagi restoranlarda garaj vinolari kamida besh yuz dollar turadi. Ko'pincha ularning narxi mingdan oshadi.

"Semigorye" vinochilik fermasi

Uzumzorlari bor mulk Anapa va Novorossiysk o'rtasida joylashgan. Buoilaviy dam olish uchun ajoyib joy. Bu yerda chateau kabi bezatilgan ajoyib restoran mavjud. Panoramali derazalar orqali g'ayrioddiy ko'rinishga qoyil qolgan holda stolda ovqatlanish juda yoqimli. Shinam degustatsiya xonasi har doim tashrif buyuruvchilar uchun ochiq. Go‘zal manzaralar bilan o‘ralgan belanchak shaklidagi skameykada o‘tirib, har doim Semigorye garaj vinosini tatib ko‘rishingiz mumkin.

Ekoturizm va agroturizmni yaxshi ko'radiganlar bu joydan juda mamnun. Mulk hududida kichik go'zal hovuz mavjud. U to'g'ridan-to'g'ri daraxtlarning yashilligiga ko'milgan, uning ostida qulay gazebos yashiringan.

Ikkinchi qavatda ikkita eko-xona bor. Ularning g'ayrioddiyligi shundaki, ular haqiqiy somon tomiga ega. Bu yaxshi shamollatishni ta'minlaydi - toza havo u orqali mukammal o'tadi. Bundan tashqari, tom tungi sovuqdan yaxshi himoya qiladi va kunning issiqligini ichkariga kiritmaydi. "Semigorye" mulkining garaj vinolari binoning o'zi ostida joylashgan ikkita yerto'lada saqlanadi. Bir navli ichimliklar qatoridan siz Cabernet Sauvignon yoki Sauvignon Blanc, aralash ichimliklardan - Merlot, Cabernet Sauvignon, uch xil aralashdan - Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon kabilarni tatib ko'rishingiz mumkin.

Eksklyuziv ichimliklarni tatib ko'rishdan tashqari, mulkda vaqt o'tkazish sizga unutilmas bayram taassurotini beradi. Bu ajoyib joy, siz nafaqat haqiqiy mualliflik vinolarini tatib ko'rishingiz, balki butun oilangiz bilan ekskursiyalarga ham borishingiz mumkin.