Klassik Smetannik retsepti: fotosuratlar va maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Eng mazali va tayyorlanishi oson tort bu “Smetannik” torti, bu tortni onaxonlarimiz, buvilarimiz smetana qoldiqlaridan farzandlari va nevaralarini xursand qilish uchun tayyorlaganlar. Va bu ajoyib desert uchun allaqachon ko'plab retseptlar mavjud bo'lsa-da, klassik Smetannik retsepti hech qachon modadan chiqib ketmaydi.

Kerakli ingredientlar

Kek tayyorlashni boshlashdan oldin, bizda uning uchun yetarli ingredientlar bor-yoʻqligini tekshirishimiz kerak. Albatta, "Smetannik" uchun komponentlar eng oddiy kerak, lekin oxir-oqibat, barcha mahsulotlar tugatish mulkka ega. Shuning uchun pishirishni boshlashdan oldin siz Smetannik torti retseptini tekshirib ko'rishingiz va etishmayotgan barcha ingredientlarni sotib olishingiz kerak.

Va shirinlik yaratish uchun bizga quyidagi komponentlar kerak:

• 100 gramm sariyog 'yoki margarin;
• 3 stakan un;
• 2 tuxum;
• 1 stakan smetana 15-20% yog ';
• 30% yogʻli yarim litr smetana;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni yoki soda;
• 2 stakan suv;
• 2 yoki 3 osh qoshiq kakao kukuni;
• 2 stakan shakar.

Korsaklar uchun xamir tayyorlash

Har qanday tortni tayyorlash xamir tayyorlashdan boshlanadi. Klassik oddiy retsept bo'yicha Smetannikni yaratish bundan mustasno bo'lmaydi. Ushbu shirinlik uchun kek uchun xamirni tayyorlash uchun biz uni pishiradigan idishda tuxumni sindirib, pastroq yog'li smetana qo'ying va shakar qo'shing. Bularning barchasini qo'lda yoki mikser bilan yaxshilab urib olamiz, bu bizning ishimizni osonlashtiradi. Qamchilash jarayoni barcha shakar kristallari erimaguncha davom etishi kerak. So'ngra, biz sariyog 'yoki margarinni olovda eritamiz, uni xamir aralashtirish idishiga qo'shamiz va yana yaxshilab uramiz. Va oxirgi bosqichda soda va elenmiş un idishga solinadi, shundan so'ng xamirni yaxshilab qorishtirish qoladi, shunda unda bir bo'lak ham qolmaydi va mustahkamlik bilan u qalin smetanaga o'xshaydi.

Kek pishirish

Klassik Smetannik retsepti bo'yicha tayyorlangan xamir tayyor bo'lgach, pishiriladigan idishni moy bilan yog'lang va xamirimizning yarmini quying. Keyinchalik, bu qolip 190 0C haroratgacha isitiladigan pechga yuboriladi, u erda tort 15 daqiqa davomida pishiriladi.

Bu orada xamir pishirilmoqda, biz xamirimizning ikkinchi yarmi bilan shug'ullanamiz, bu erda uyda smetana retseptiga ko'ra, kakao kukunini quyish kerak bo'ladi. Uni qo'shgandan so'ng, xamir yana yaxshilab uriladi va sutli shokoladning yoqimli rangiga ega bo'ladi. Buni qilganimizdan keyin,bizning birinchi tortimiz pishirildi, shuning uchun biz uni pechdan chiqaramiz va u erda shokoladli xamir qo'yilgan qolipni qo'yamiz, u ham 190 0S haroratda 15 daqiqa davomida pishiriladi.

Krem tayyorlash

Ikkinchi tort pishirilayotganda, biz tortni ho'llaydigan havodor, shirin krem tayyorlashimiz mumkin. Smetannik retseptiga ko'ra, uni tayyorlash uchun siz shakarni mikserda yog' miqdori yuqori bo'lgan smetana bilan urishingiz kerak bo'ladi. Xo'sh, agar u uy qurilishi qalin smetana bo'lsa. Shunday qilib, qaymoq eng semiz bo'ladi va tortni yaxshiroq namlashi mumkin bo'lib, uni ayniqsa mazali qiladi. Shakar donalari to'liq eriguncha o'rta rejimda shakar bilan smetana ko'pirtiring. Xohlasangiz, kremga dolchin yoki vanilin qo'shishingiz mumkin, shunda u yanada xushbo'yroq bo'ladi.

Tort yig'ish

Krem tayyorlaganimizdan so'ng, fotosuratdagi Smetannik retseptiga e'tibor qaratgan holda tortimizni shakllantirishimiz mumkin, u erda bu shirinlik to'rt qavatdan iboratligini ko'rishingiz mumkin, ular orasida krem mavjud. Ushbu bosqichdagi birinchi qadam ikkita kekning har birini eng o'tkir oshxona pichog'i bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash bo'ladi, shunda biz ikkita oq pechene va ikkita shokoladli kek olamiz. Shundan so'ng, biz shokoladli pechenelardan birini olamiz va ustiga krem bilan yaxshilab surtamiz. Keyin biz unga engil tortlardan birini qo'yamiz, u ham smetana bilan surtiladi. Keyin yana shokoladli tort, keyin yana krem va nihoyat oq tort qo'yiladi. Shundan so'ng, butun tort butunlay qaymoq bilan qoplangan.

Smetannikni bezash

Ammo agar siz oddiy "Smetannik"ni klassik retsept bo'yicha pishirsangiz, shirinlik juda oddiy ko'rinadi. Shuning uchun, u har qanday stolning haqiqiy bezakiga aylanishi uchun tort bezatilgan bo'lishi kerak. Bezatish shokolad chiplari, pechene bo'laklari, tug'ralgan yong'oq yoki mevalar bo'lishi mumkin. Endi fantaziyaning chegarasi yo'q, har kim faqat o'z xohishlariga yoki tort yaratilayotgan kishining xohishlariga e'tibor qaratib, shirinlik ko'rinishini o'zi xohlagan tarzda diversifikatsiya qilishi va loyihalashi mumkin. Bitta narsa, agar siz shirinliklarni shokolad chiplari bilan sepsangiz, unda sutli shokoladni olib, o'rta qirg'ichga surtish yaxshiroqdir. Agar siz pechene maydalangan bo'lsangiz, unda teng miqdorda shokolad va oddiy maydalagichlarni olish yaxshiroqdir, undan keyin tortning ustiga qandaydir naqsh chizishingiz mumkin. Agar tort yong'oq bilan bezatilgan bo'lsa, avval ularni qovurib, keyin mayda to'g'ralgan ma'qul.

Sekin pishirgichda "Smetannik" uchun oddiy retsept

Biroq, mazali smetana kekini nafaqat pechda, balki sekin pishirgichda ham pishirish mumkin, bu bizning vaqtimiz va uni tayyorlashga sarflangan kuchimizni sezilarli darajada tejaydi. To'g'ri, uning retsepti klassikadan biroz farq qiladi. Bu erda bizga asosiy retseptdagi kabi barcha ingredientlar kerak. Ha, va xamirni tayyorlash jarayoni butunlay bir-biriga to'g'ri keladi, ammo uni yoğurma paytida kakao kukuni darhol qo'shilishi kerak va xamirning yarmi pishguncha kutmang, chunki biz uni bir vaqtning o'zida pishiramiz.

Demak, xamirni retsept bo'yicha tayyorladikuyda smetana, siz bitta pirojnoe pishirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun yog' yoki margarin bilan moylangan ko'p pishirgichli idishga biz yoğurgan hamma narsani quying, taymerni 50 daqiqaga qo'ying va qurilmada "Pishirish" rejimini tanlang, shundan so'ng biz xotirjamlik bilan ishimizni davom ettiramiz. Ko'p pishirgich vaqt tugaganligini bildirganda, tort olib tashlanadi, ag'dariladi va boshqa tarafdagi ko'p pishirgichga yuboriladi, shundan so'ng biz yana "Pishirish" rejimini tanlaymiz, lekin taymerni 10 daqiqaga o'rnatamiz.

Biskvit pishirilayotganda siz klassik retsept bo'yicha desert uchun kremni xavfsiz tayyorlashingiz mumkin. Va vaqt kelganda, avval tortni bir oz sovushini kutib turishingiz kerak, keyin uni o'tkir pichoq bilan 3 qismga kesib, har bir qismini smetana bilan surting. Tort yana sizning tasavvuringizga ko'ra bezatilgan.

Klassik Smetannik retsepti bo'yicha skovorodkada pishirish

Siz tort pishirmoqchisiz, lekin endi uni sekin pishirgichda ham, pechda ham qilishning iloji yo'q. Biroq, bu retseptni tayyorlashdan voz kechish va keyinroq qoldirish uchun sabab emas. Axir, har bir uy bekasi qavrilgan idishga ega va agar u bo'lsa, unda pirojnoe osongina tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, krem standart retsept bo'yicha tayyorlanadi, ammo sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 gramm margarin;
• 80 gramm smetana 15% yog'li;
• 100 gramm shakar;
• bitta moyak;
• 260 gramm un;
• yarim choy qoshiq soda.

Agar sizda bu masalliqlar va skovorodka bo'lsateflon qoplamasi bilan, keyin siz faqat Smetannik retseptini bosqichma-bosqich bajarishingiz kerak, undan hech qachon chetga chiqmang. Retseptga muvofiq, siz avval margarinni eritib, shakar bilan maydalashingiz kerak, so'ngra ularga smetana bilan tuxum qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab uring. Keyin boshqa idishda unni so'ndirilgan soda bilan aralashtirib, suyuq aralashmaga qo'shing va shunday qalin xamir yoğurunki, u to'p hosil bo'lishi mumkin. Biz bu to'pni bir soatga chetga surib qo'yamiz, so'ngra undan 6 ta bir xil bo'laklarni hosil qilamiz, keyin ular tekis tortga o'raladi. Biz bu keklarni skovorodkada qovuramiz va u erda birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan ularni aylantiramiz va olovdan olib tashlaymiz. Keklarni qovurib bo'lgach, biz ularni bitta tortga yig'amiz, har bir tortni oldindan tayyorlangan krem bilan yog'laymiz.

Tatar Smetannik

Agar siz klassik Smetannik retsepti bo'yicha pishirishdan charchagan bo'lsangiz, bu shirinlikni tatar retsepti bo'yicha pishirishingiz mumkin. Bu holda, xamir va to'ldirish uchun bizga kerak:

• stakan sut;
• 60 gramm sariyog ';
• 7 osh qoshiq shakar;
• 400 gramm un;
• 7 gramm quruq xamirturush;
• pichoq uchida tuz;
• bir limonning yarim qobig'i;
• 500 gramm smetana;
• 4 tuxum;
• bir qop vanilin.

Birinchi qadam sutni isitib, bir osh qoshiq shakar va xamirturush qo'shing, keyin xamirturush ko'tarilishini biroz kutishingiz kerak bo'ladi. Keyin sariyog'ni eritib, maydalangan limon qobig'i bilan birlashtiringva bu masalliqlarning barchasini elakdan o'tkazilgan unga qo'shing. Shuningdek, u erda tuz qo'shing va xamirni uch daqiqa davomida yoğurun. Bundan tashqari, Smetannik uchun tatar retseptiga ko'ra, biz xamirdan to'p hosil qilamiz va uni bir necha soatga chetga qo'yamiz.

Pirogni pishirish vaqti kelganida, biz unga plomba tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun avval tuxumni urib, so'ng ularga smetana qo'shing, urishni davom ettiring, so'ngra bu jarayonni to'xtatmasdan, asta-sekin to'ldirishga shakar qo'shing. Aralash qalin va bir hil holga kelganda pishirish jarayonini tugatamiz. Keyin faqat xamirimizni yoyib, uni moylangan shaklga solib, qirralarini ko'tarib, ichiga yangi tayyorlangan plomba quyish qoladi. Shirin 180 0C haroratda yarim soat davomida pishiriladi.

Smetannik shokoladli muzli

Shokoladni sevuvchilar uchun siz tortni oddiy smetana bilan emas, balki shokoladli muz bilan yopish orqali klassik Smetannik retseptini biroz diversifikatsiya qilishingiz mumkin. To'g'ri, buning uchun siz biroz ko'proq vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi, chunki smetana va xamirni yaratishdan tashqari, muzni alohida tayyorlash kerak bo'ladi. Va biz uni quyidagi tarkibiy qismlarni yaratishimiz kerak:

• 50 gramm sariyog ';
• 2 osh qoshiq sut;
• 4 osh qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq kakao kukuni.

Kekning o'zi va bu holda krem standart Smetannik retsepti bo'yicha tayyorlanadi. Ammo sir uchun bizga kichik temir kostryulka kerak bo'ladi, unda avval sariyog'ni eritib olishimiz kerak va,u eriganidan keyin qolgan ingredientlarni qo'shing. Shundan so'ng, siz qoshiqni olishingiz va aralashmani qaynaguncha to'xtovsiz aralashtirishni boshlashingiz kerak. Keyin olovni o'chirib qo'yish kerak va muzli massa muzlagan massaga aylanmaguncha darhol tortga quyilishi kerak.

Styuardessaga eslatma

Smetana keki har doim ajoyib bo'lishi uchun siz Smetannik retseptidan tashqari bir nechta muhim qoidalarni bilishingiz kerak.

1. Krem tayyorlashda oddiy shakarni emas, shakar kukunini olgan ma'qul, shuning uchun uni yaratish jarayoni ancha tez ketadi.
2. Smetana ko`pirtirilgandan so`ng sariyog`ga aylanmasligi va qichimasligi uchun uni biroz sovutib qo`yish kerak.
3. Klassik Smetannik retsepti bo'yicha tayyorlangan qaymoq uchun smetana qalin bo'lishi kerak, shuning uchun agar u suvli mustahkamlikka ega bo'lsa, unga jelatin yoki quyuqlashtiruvchi qo'shilishi kerak.
4. Kek pishayotganda hech qanday holatda pech eshigini ochmang, shunda xamir qolib qolmaydi yoki notekis bo'lib qolmaydi.
5. Agar tort pishirgandan keyin uning qavariq shlyapasi bo'lsa, unda tortni shakllantirishdan oldin uni o'tkir pichoq bilan kesish kerak.
6. Sodani limon sharbati yoki sirka bilan xamirga solishdan oldin uni o'chirishingiz kerak.
7. Agar xohlasangiz, Smetannik klassik retsepti bo'yicha tayyorlangan xamirga maydalangan quritilgan o'rik, mayiz yoki yong'oq qo'shilishi mumkin, bu tortga ozgina lazzat qo'shadi.