Buzoq jigari: smetanadagi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dunyoning koʻplab oshxonalarida gurme taomlarning asosiy tarkibiy qismi jigar hisoblanadi. Va bu bejiz emas, chunki u foydali va to'yimli. Mahsulot tarkibidagi protein miqdori go'shtning har qanday turi bilan bir xil bo'lib, mikroelementlar ancha ko'p va bundan tashqari, ular organizm tomonidan osonroq so'riladi. Aynan shuning uchun jigarga asoslangan taomlar dieta menyusida asosiy o'rin tutadi va turli kasalliklar uchun ko'rsatiladi.

Foyda yoki zarar

Buzoq jigari eng foydali sut mahsulotlari turlaridan biri hisoblanadi. U immunitetni oshiradigan juda ko'p miqdordagi iz elementlarni o'z ichiga oladi. Ammo shu bilan birga, mahsulotning ko'payishi tananing og'ir metallar bilan to'yinganligiga olib kelishi mumkin. Shifokorlarning tavsiyasiga ko'ra, jigar turli darajadagi anemiya, ateroskleroz, diabet, yuqumli kasalliklar, buyraklar, markaziy asab tizimi va yurak kasalliklari kabi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar uchun ko'rsatiladi. Diyetada bo'lganlar uchun jigar idishlari barcha kerakli mikroelementlarning ajoyib manbai bo'lib, uning kaloriyasi past.

Kaloriya tarkibi va tarkibi

Buzoq jigari, retseptlari juda keng tarqalgan bo'lib, sakatatlarning eng parhezli turlaridan biri hisoblanadi. Uning kaloriya tarkibi 100 kkal uchun 124 kkalgramm. Shuningdek, mahsulot quyidagi mikroelementlarning yuqori miqdoriga ega:

• A va B vitaminlari;
• geparin;
• chrome;
• fosfor;
• magniy;
• rux;
• natriy;
• kaliy.

100 gramm mahsulot uchun oqsillar 19 gramm, yog'lar 3,3 gramm va uglevodlar 4,1 gramm.

Jigarni pishirish sirlari

Jigar taomi mazali bo'lishi uchun siz sakatat tayyorlash bo'yicha ba'zi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Avvalo, mahsulotning yuqori ta'mi uning to'g'ri tanloviga bog'liq. Parchalar o'rtacha yorqinlikda, yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Pishirishdan oldin, agar u jigarda saqlanib qolgan bo'lsa, pulpani yaxshilab yuvish, plyonkalar va tomirlarni, shuningdek kanallarni va safroni olib tashlash kerak. O'ziga xos yumshoqlik berish uchun uni ikki-uch soat davomida sutda namlash yoki besh daqiqa davomida qaynoq suvda oqartirish mumkin. Jigarni uzoq muddatli issiqlik bilan davolash tavsiya etilmaydi, u qattiqlashishi mumkin. 12 daqiqa davomida qovurish va taxminan bir soat qaynatish - dana jigari kabi mahsulot uchun optimal pishirish vaqti. Undan taomlar uchun turli xil retseptlar mavjud, ammo ulardan biri alohida e'tiborga loyiqdir. Bu smetanadagi jigar.

Smetana sousidagi dana jigari

Buzoq jigarini sog'lom va to'yimli taom sifatida tayyorlash mumkin. Smetana retseptlari eng yaxshi tanlovdir, chunki ular oson va mazali.

uchunovqat tayyorlash uchun zarur:

• dana jigari 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• kam yog'li smetana - 200 ml;
• un - 2 osh qoshiq;
• qovurilgan yog` - 2 osh qoshiq;
• tuz, sevimli ziravorlar, dafna yaprog'i.

Tabiiy savol tug'iladi: bu erda dana jigari, qaymoqqa qanday pishirish kerak? Retsept juda oddiy. Siz kamonni tayyorlashingiz kerak. Uni har qanday shaklda tozalang va kesib oling. Aslida, piyoz miqdori shaxsiy ta'mga ko'ra sozlanishi mumkin. Sabzi tozalangan va chiziqlar yoki tilim bilan kesilgan bo'lishi kerak. Qovurilgan idishni qizdiring va tayyorlangan sabzavotlarni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lguncha qovuring.

Pishirishdan oldin jigarni yarim soat davomida sutda namlash kerak, so'ngra qalinligi uch santimetrdan oshmasligi kerak bo'lgan bo'laklarga bo'linadi. Nonni pishiring, so'ngra sabzavot bilan qovuring. Aralashtiring. Yoping va doimo aralashtirib, past olovda uch daqiqa qaynatib oling.

Jigar yumshagach, tovaga taxminan yarim stakan suv, tuz va murch soling. O'n besh daqiqa qaynatib oling va dafna yaprog'i qo'shing. Ayni paytda smetanani un bilan aralashtirib, bir stakan qaynoq suv qo'shing va dana jigari qotib qolgan tovaga quying. Smetana ostida sakatat tayyorlash uchun retseptlar sousning qarish vaqti yoki uning mustahkamligi bo'yicha tavsiyalarni o'z ichiga oladi. Ushbu versiyada sous qaynatiladi va idish issiqdan chiqariladi.

Sekin pishirgichda smetana solingan jigar

Buzoq jigari qaymoqli sousli mazali taomdir. Sekin pishirgichdagi retseptlar parhez mahsulotini tez va oson tayyorlashga yordam beradi.

Asosiy ingredientning tayyorlangan miqdoridan taomning uchta porsiyasini tayyorlash mumkin. Shunday qilib, sizga kerak:

• jigar - 600 gramm;
• piyoz - 2 dona;
• o'rta sabzi - 1 dona;
• kungaboqar yoki zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• non uchun un - kerak bo'lganda;
• tuz, qora murch.

Sous uchun: 50 ml o'rtacha yog'li smetana, 1 choy qoshiq xantal, lazzat uchun bir bosh sarimsoq, 0,5 choy qoshiq arpabodiyon va maydanoz, 250 ml sut yoki qaymoq, ta'mga qarab tuz va murch.

Dana jigari kabi sakatatdan smetana bilan taom tayyorlash usulini ko'rib chiqing. Eng yaxshi oshpazlarning retseptlari quyidagi tavsiyalarni o'z ichiga oladi. Avval multivarkda 1 soat davomida "Pishirish" rejimini o'rnatishingiz kerak. Bu mahsulotni yumshoq va yumshoq qiladi.

Sabzavotlar, piyoz, qobig'ini tozalang va ixtiyoriy ravishda ingichka bo'laklarga bo'ling. Sabzi qo'pol qirg'ichga surtiladi. Jigarni filmlardan tozalang, yashang va yuving. Asosiy ingredientni o'rta bo'laklarga bo'ling va un bilan pishiring, tuz va murch bilan oldindan aralashtiring.

Ko'p pishirgich idishiga o'simlik yog'ini quying va pishirilgan mahsulotni qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'n yoki o'n besh daqiqa pishiring. Keyin piyoz va sabzi qo'shing va yana o'n daqiqadan so'ng smetana sousini quying. Dastur signali tugaguncha pishiringva o'chirilgan qurilmada yana besh daqiqa qotib qoling. Shunday qilib, idish yetib boradi va juda mazali dana jigari chiqadi. Smetana soslarini tayyorlash uchun retseptlar juda oddiy, ulardan biri: smetana xantal, tug'ralgan sarimsoq, o'tlar, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sut yoki qaymoqqa quying. Sos tayyor.

Bezatish uchun siz makaron, kartoshka, guruch yoki grechka bo'tqasidan foydalanishingiz mumkin.

Smetanadagi qo'ziqorinli jigar

Keyingi taomni tayyorlash uchun sizga qovurilgan dana jigari kerak bo'ladi. Retseptlarni birlashtirish mumkin va oddiy qovurilgan sakatatdan oshpazlik durdonasini tayyorlash mumkin.

Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• dana jigari - 0,5 kg;
• qo'ziqorinlar (champignons) - 0,3 kg;
• smetana - 0,3 l;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz, murch yoki maydalangan.

Barcha mahsulotlarni yuving va tozalang. Sakatatning xamiri mayda bo'laklarga, piyoz - yarim halqalarga, shampignonlar katta plastinkalarga kesiladi. Idishni qizdiring va piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra unga qo'ziqorin qo'shing va suv to'liq bug'lanib ketguncha qovuring. Bir chetga qo'ying. Idishni yana isitib oling va ustiga jigarni har tomondan yarim pishganicha qovuring, qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni qo'shing va o'n besh daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Smetana quyib, yana besh daqiqa qaynatib, oxirida ziravorlar qo'shing.

Kartoshka va qo'ziqorin solingan qozondagi retsept

Mazali sakatat taomlari ayamaydifaqat bitta ingredientni o'z ichiga oladi, masalan, buzoqning jigari. Retseptlar turli xil qo'shimchalar bilan, masalan, kartoshka va qo'ziqorin bilan bo'lishi mumkin. Bunday idish xushbo'y va mazali bo'lib chiqishi uchun siz sopol idishlardan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, siz nafaqat qismlarga bo'lingan taom tayyorlashingiz, balki uni samarali xizmat qilishingiz mumkin.

Kerak:

• jigar - 300 gramm;
• champignons yoki boshqa qo'ziqorinlar - 20 gramm;
• o'rta kartoshka - 4 dona;
• piyoz - 2 dona;
• smetana - 3 osh qoshiq;
• yog' - 2 osh qoshiq;
• tuz va qalampir aralashmasi.

Pulpa bo'lagini yaxshilab yuvib tashlang va barcha plyonkalar va tomirlarni olib tashlang. Kichik bo'laklarga kesib oling va yog'da qovuring. Qo'ziqorinlar, ikki qismga bo'linib, pishganicha qaynatiladi. Idishda jigar, qo'ziqorin, kartoshka, katta bo'laklarga oldindan kesilgan, tug'ralgan piyoz, smetana va ziravorlar qo'ying. Bir oz suv (50 ml dan ko'p bo'lmagan) qo'shing va 180 darajada qizdirilgan pechga 30 daqiqaga qo'ying

Qovurilgan dana jigari

Qadrlash kerak bo'lgan yana bir taom - qovurilgan dana jigari. Fotosuratli retseptlar juda ishtaha ochadi va siz bunday taomni istalgan vaziyatda tayyorlashingiz mumkin.

To'rtta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak:

• dana jigari - 800 gramm;
• non pishirish uchun un;
• ta'mga ko'ra tuz va murch;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiqqoshiq.

Jigarni ingichka tilimga kesib oling. Non unni tuz va murch bilan aralashtiramiz, so'ngra hosil bo'lgan aralashmaga o'rang. Qovurilgan idishni yuqori olovda isitib oling, o'simlik yog'ini quying va har tomondan ikki daqiqa davomida qobiqqa qadar har ikki tomondan jigarni qovuring. Har bir narsa qovurilgan bo'lsa, uni issiq idishga soling va qopqog'ini yoping. Besh yoki etti daqiqa davomida shunday saqlang. Hammasi tayyor, ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.