2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Pivo lageri quyi fermentlangan ichimlikdir. Saqlash vaqtida past haroratda pishadi. Pivo past quvvati, ochiq amber yoki oltin rangi va engil ta'mi bilan ajralib turadi. Sharhlarga ko'ra, bu xilma-xillik chanqoqni qondirish, shuningdek, turli taomlarning ta'mini yaxshilash uchun ideal.
Lagerlar
Pale lager barcha barlarda mavjud boʻlgan eng shishali pivo hisoblanadi. Shu bilan birga, unga ale qarshi - bu ichimlikning yana bir dunyo turi. Barcha farq xamirturushda yotadi. Lager pivo - chex-german uslubidagi quruq, engil va engil ichimlik. U 1842 yilda Bogemiyada ixtiro qilingan. Ale qachon ixtiro qilinganini hech kim bilmaydi. Bu pivo tayyorlashning eng qadimgi usuli - solod, hop, yovvoyi xamirturush, suv.
Pivo achitishini hamma biladi. Pastki fermentatsiya - nemis va Vena lageri, Evropaga xos bo'lgan pivo, shuningdek, butun dunyoda keng tarqalgan. Uning ishlab chiqarilishi yuqori texnologiyali jarayondir: ichimlik juda uzoq vaqt davomida, haroratni nazorat qilish, sovutish bilan fermentlanadi. Yuqori fermentatsiya hisoblanadiachitqi boshi xona haroratida ichimlik yuzasida suzib yuradigan jarayon. Bu usul ko'proq arxaik - ales shunday fermentlanadi.
Koʻpchilikni hayratga soladiki, barlar xona haroratida yetarlicha iliq pivo beradi. Bu shunchaki injiqlik emas: issiqda achitilgan ichimlik bu shaklda o'zining xushbo'yligi va ta'mining barcha go'zalligini ochib beradi. Lagerlar doimo sovutilgan holda ichiladi. Moskva pablarining ko'pchiligida ingliz pivosi ham sovuq holda krujkalarga quyiladi. Hatto qishda ham.
Pivo lageri ko'p navlarda keladi. Taxminan 5 yil oldin, AQShdan lagerlar juda moda edi, ularning uchta yoki to'rtta navi bor, shu jumladan universal mashhur Miller pivosi. Endi bu moda tugadi. Hamma yana pilsnerlarga, xususan, hopsni ta'kidlaydigan lagerlarga qaytdi.
Chexiya xalqi chinakam pilsnerni faqat o'zlarining Pilsen shahrida pishirish mumkinligiga to'g'ri ishonishadi, ularning fikriga ko'ra, sayyoradagi eng yaxshi hoplar o'sadi. Ammo boshqa mintaqalarning hasadgo'y pivo ishlab chiqaruvchilari 19-asrda boshqacha o'ylashdi, shundan so'ng nemis pilsneri paydo bo'ldi (hozirda eng mashhuri - Bek), shuningdek, amerikalik. Bugungi kunda chex pilsneri hatto Kalugada ham pishiriladi va Moskvaning eng yaxshi restoranlarida sotiladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, nemis lagerlari juda xilma-xildir, ularni sanab o'tish befoyda. Oktoberfestda nemislar mavsumiy pivo tayyorlaydilar - quyuq Bavariya va Myunxen navlari, shu jumladan Aecht Schlenkerla Rauchbier - g'ayrioddiy dudlangan ichimlik. Lekin bularning hammasialohida. Dunyoning asosiy lagerlari Carlsberg, Foster's, Corona, Beck's, Kronenbourg, Stella Artois, Heineken bo'lib, ular dunyoning turli burchaklarida birorta davlatga havola qilinmagan holda ishlab chiqariladi.
Yengil va quyuq lager
Pivo qorong'u va yorug'likning yaxshilik va yomonlik o'rtasidagi kurashga hech qanday aloqasi yo'q, nuqta uning asosiy tarkibiy qismi - solodda. Hue pivoda ishlatiladigan quyuq solod miqdori va solodning qovurish darajasi bilan belgilanadi. Eng keng tarqalgan turlari: shokolad, karamel, kuygan - ularning barchasi ko'plab ruslarga tanish bo'lgan 6-sonli B altika yorlig'ida mavjud. Shuni ta'kidlash kerakki, lager ham, ale ham qorong'i bo'lishi mumkin. Taxminan "filtrlanmagan" va "filtrlangan" pivo haqidagi munozara bilan bir xil voqea - mutlaqo hamma narsa birinchi yoki ikkinchi bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, bug'doy pivosi filtrlangan va qorong'i, masalan, deyarli har bir supermarketda xarid qilish mumkin bo'lgan Maisel's Weisse (taniqli Bavariya ishlab chiqaruvchisi) ichimlik.
Bug'doy lagerlari
Solod va shingildan tayyorlangan ichimlik, asosan shingil yoki solodni hisobga olgan holda. Vaqti-vaqti bilan ikkinchisi boshqa don - javdar, bug'doy yoki guruch bilan almashtirilishi sodir bo'lsa-da, u Xitoyda, shuningdek, yirik pivo zavodlarida pivoga solinadi va shu bilan jarayonning narxini pasaytiradi. Bug'doy Bavariyada juda ko'p pishiriladi, ehtimol donning ko'pligi tufayli. Masalan, Yuqori Bavariyada ishlab chiqarilgan va supermarketlarimizda juda mashhur bo'lgan Schneider Weisse bunga eng yaxshi misoldir.
Moskvada, sharhlarda qayd etilganidek, Belgiya pivosi uchun siz Beermarket yoki Beer Cell-ga borishingiz kerak. Bu shunchalik g'ayrioddiyki, uni sotib olishdan oldin sinab ko'rishingiz kerak - tajribali xaridorlar maslahat beradi.
Belgiya Hougaarden apelsin qo'shilgan bug'doy lagerlarini butun dunyo bo'ylab mashhur qildi. Aytgancha, Belgiya pivosi sayyoradagi eng g'alati hisoblanadi. Unga malina, gilos, boshqa mevalar va hatto sabzavotlarni qo'yishadi. Bular Bellevue yoki malina Lindemans Framboise. Bu navlar alesga yaqinroq. Mamlakatimizda Tomskoye Pivo pivo zavodida ishlab chiqarilgan Kruger (lager) pivosi tobora ommalashib bormoqda.
Shunday bo'ldiki, bu erda 19-asrda xususiy pivo zavodi R. I. Kruger, ko'pikli ichimlikning buyuk biluvchisi, jamiyatda obro'li shaxs. U sifatli muassasalar ochish orqali pivo madaniyatini rivojlantirdi. Bu erga barcha mahalliy ziyolilar pivo uchun kelishdi: yozuvchilar, olimlar, arxitektorlar, sanoatchilar, Tomsk universitetlari talabalari va shifokorlar. Bu Tomskdagi Ushaika daryosida oltin qazib olingan vaqt edi. Faqat u tezda tugadi va shaharning asosiy boyligi R. I. pivo zavodida tayyorlangan pivo edi. Kruger.
Endi bu koʻpikli ichimlikning okeandagi eng yaxshi takliflarini koʻrib chiqaylik.
Pilsener
Pivo (lager) Pilsener ("Pilsener") birinchi marta 1842 yilda Chexiyaning Pilsen shahrida buning uchun ozgina qovurilgan soloddan foydalangan Jozef Groll (Bavariya pivo ishlab chiqaruvchisi) tomonidan pishirilgan. Bu ichimlik juda quruq va sezilarli ta'mga ega.hop.
Bugungi kunda Pilsener - Bavariya pivosining eng mashhur turlaridan biri.
Dortmund eksport pivosi
Lager Dortmunder Export (Dortmund eksport pivosi) endi Myunxenda ishlab chiqariladi. "Eksport" atamasi ichimlikning kuchliligiga ishora qilish uchun ishlatiladi. Ammo Bavariya poytaxtida tayyorlangan pivo shirinroq. U boshqa Bavariya navlariga nisbatan yuqori quvvatga ega: tarkibida 4,8-6,0% spirt mavjud.
Oq pivo
Weissbier (oq pivo) asrlar davomida mavjud. Keng tarqalgan qorong'u ichimlikdan ancha engilroq bo'lgan rangi tufayli uning nomini oldi. U 40% arpa solodidan va 60% bug'doydan tashkil topgan wortdan tayyorlanadi. Weissbier asosan filtrlanmagan, shuning uchun undagi xamirturush uni biroz bulutli qiladi. Oq pivoning ta'mi boy va achchiqligi juda oz.
Bug'doy filtrli pivo Kristall Weizen ("kristal tiniq") deb ataladi. Shuningdek, Bavariyada ichimlikning alkogolsiz va kuchliroq navlari tayyorlanadi.
Qora pivo
Schwarzbier ("Schwarzbier") quyuq jigarrang chuqur rang tufayli o'z nomini oldi. Uni tayyorlash uchun qovurilgan m alt ishlatiladi. Ichimlik m alt aromati, yopishqoq tuzilishga ega, boy yumshoq ta'mga ega. Uning tarkibida taxminan 5,0% spirt mavjud.
Sharhlar
Lager haqidagi sharhlarni juda boshqacha topish mumkin. Ba'zi odamlar qanday qilib iliq pivo ichish mumkinligini tushunmaydilar va uni sovutadilar. Boshqabuni juda oson deb hisoblang. Yana boshqalar uning nozik boy ta'mini va tashnalikni mukammal darajada engish qobiliyatini qadrlashadi.
Tavsiya:
Yaxshi pivo nima? Rossiyadagi eng yaxshi pivo nima? Eng yaxshi qoralama pivo
Mamlakatimizda ular pivo ichishgan, hali ham ichishadi, balki ichishadi. Ruslar uni juda yaxshi ko'rishadi. Bu ko'pikli ichimlik birinchi marta besh ming yil oldin pishirilgan
Qizil pivo: ale va lager
Birinchi daqiqalarda bu ichimlik g'ayrioddiy rang sxemasi bilan o'ziga jalb qiladi. Ammo dastlabki tatib ko'rishda ham ko'plab biluvchilar qizil pivo, uning xushbo'yligi va ta'mi ularga yoqqanini tushunishadi. Shubhasiz, bu faqat taniqli ishlab chiqaruvchidan haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotni sinab ko'rganingizda sodir bo'ladi
Uydagi pivo zavodlari: sharhlar. Uy mini-pivo zavodi. Uy pivo zavodi: retseptlar
Uydagi pivo zavodlarini nima yaxshi qiladi? Ushbu mashinalarni pivo tayyorlash uchun allaqachon ishlatganlarning sharhlari, turli xil muhim nuanslar va bunday sotib olishning afzalliklari - bularning barchasini quyidagi matnda o'qishingiz mumkin
"Lipetsk Pivo" pivo zavodi: ishlab chiqarilgan pivo turlari va uni ishlab chiqarish texnologiyasi
Lipetsk Pivo qanday turdagi pivo ishlab chiqaradi? Zavod pivo ichimliklaridan tashqari nima ishlab chiqaradi? Lipetsk pivosini ishlab chiqarish texnologiyasi qanday? Tayyor mahsulot tarkibiga qanday kimyoviy elementlar kiradi? Bu savollarning barchasiga quyida javob topasiz
"Pivo uyi", Praga: menyu, sharhlar. "Pivo karuseli" Pivo o'yin-kulgi
Pragadagi pivo uyi (shuningdek, pivo zavodi deb ham ataladi) hatto eng murakkab pivo gurmeni talablarini qondira oladi. Bu muassasa hammaga ma'lum: mahalliy aholi ham, Chexiya poytaxti mehmonlari ham u erga bir marta tashrif buyurish imkoniga ega bo'lsalar ham. Hozir ko'pchilik buni "pivo attraksioni" deb ataydi. Pragada bu har bir pivo sevuvchi tashrif buyurishi kerak bo'lgan eng yaxshi joylardan biri
