Qizil pivo: ale va lager

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Birinchi daqiqalarda bu ichimlik g'ayrioddiy rang sxemasi bilan o'ziga jalb qiladi. Ammo dastlabki tatib ko'rishda ham ko'plab biluvchilar qizil pivo, uning xushbo'yligi va ta'mi ularni aniq yoqtirishini tushunishadi. Shubhasiz, bu faqat taniqli ishlab chiqaruvchining yuqori sifatli mahsulotini sinab ko'rganingizda sodir bo'ladi.

Hammasi rangdami?

Hozirgi haqiqatda sayyoramizning turli qit'alarida qizil navlar ishlab chiqariladi. Qizil pivo AQSh va Janubiy Amerikada eng katta mashhurlik va tarqatishni oldi. Bu haqiqatni odamlar sevadigan, alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqaradigan son-sanoqsiz amerikalik ishlab chiqaruvchilar aytishlari mumkin.

Yevropa Ittifoqida qizil pivo ishlab chiqaradigan bunday kuchli xususiy zavodlar yo'q. Ammo ba'zi (yagona bo'lsa ham) brendlar ajoyib hid, ta'm va sifatga ega ko'pikli ichimliklarni taqdim etadilar. Hech bo'lmaganda Yevropani, hech bo'lmaganda Amerikani tanlang - kelajakda ularning doimiy muxlislari bo'lasiz.

Ba'zilarXususiyatlar

Qizil rang qanday qaynatiladi? Oq pivo, an'anaviy, albatta, vizual ravishda undan birinchi navbatda rangi bilan farq qiladi. Ammo yana qanday farqlarni aniqlash mumkin? Qizig'i shundaki, ba'zi ishlab chiqarish usullaridan foydalangan holda, pivo ishlab chiqaruvchilari har qanday bo'yoq va qo'shimchalardan foydalanmasdan ham qizg'ish, ham amber ranglarga erishishlari mumkin. Ma'lum bo'lishicha, gap to'g'ri tanlangan qovurilgan yoki karamel xom ashyosida - solodda.

Ma'lumki, ba'zi juda vijdonli bo'lmagan mahsulot ishlab chiqaruvchilari qisqaroq yo'lni tanlashlari mumkin. Baxtsiz pivo ishlab chiqaruvchilari qizil pivoga shunchaki sun'iy ranglar qo'shadilar. Endi bunday burda o'zining ta'mi va sifati bilan mamnun bo'lmasa, ajablanarli emas.

Ikki xil: qizil ale, lager pivo

Hozirgi ishlab chiqarishda asosan ikki xil "qizil" mavjud: ale va lager. Ularning farqi texnologik tekislikda va fermentatsiya texnikasini tanlash bilan bog'liq retseptda yotadi. Hech kimga sir emaski, pivo xamirturushining ikkita navi bor: yuqori va pastdan fermentatsiya. Birinchisi ham, ikkinchisi ham pivo ishlab chiqaruvchilar tomonidan turli yo'llar bilan wortga qo'shiladi. Bu va boshqa mikroorganizmlar kraxmal va solod shakarini don spirtlariga distillash uchun javobgardir. Agar siz texnologiyaning yovvoyi sohalariga chuqur kirmasangiz, shuni ta'kidlash mumkin: yuqori fermentatsiya bilan ale, pastki fermentatsiya bilan lager pivosi olinadi.

Yevropa

Ayni damda eng mashhurlari bu "qizil" brendlar:

• Irland ale;
• Belgiya;
• Vena lageri.

Irlandiyaning o'zida an'anaviy ravishda quyuq navlar eng ko'p talabga ega. Demak, haqiqatning o'zi allaqachon hayratlanarli: aynan mana shu mamlakat irland qizil alesi bilan mashhur - uning qizil alesi, bu erda karamel ohanglari, nozik achchiq achchiq kofe yaxshi kuzatiladi. Buni pivo tayyorlashda ishlatiladigan ingredient bo'lgan oz miqdorda hops bilan izohlash mumkin. Irlandiyada qizil ale karamellangan va qovurilgan arpa solodidan tayyorlanadi. Ushbu kombinatsiya tufayli ale to'yingan qizg'ish rangga bo'yalgan.

Belgiyadan olingan qizil pivo - sezilarli nordonlik bilan. Pivo tayyorlash texnologiyasi wortni (qovurilgan arpa solodini) tabiiy usulda fermentatsiyalash asosida qurilgan. Va uning xarakterli xususiyati eman bochkalarida 2 yil qariydi.

Vena lageri Avstriyada ham, Germaniyada ham tayyorlanadi. Qizil lager pivosi aniq solod ta'mi va aniq achchiqligiga ega.

Amerikacha

Turli ishlab chiqaruvchilarning yirik va kichik qizil ales va lagerlari butun Amerika bo'ylab taqdim etiladi. Bular klassik lager va ale texnologiyalaridan foydalangan holda ishlab chiqariladigan, qizil va sarg'ish ranglarning etarlicha keng assortimentiga ega, kam alkogolli ichimliklardir.

Krasny Vostok - rus pivosi

Rossiya Federatsiyasida bunday ko'pikli ichimliklarni ayrim mahalliy ishlab chiqaruvchilarda topish mumkin. An'anaga ko'ra, "Krasny Vostok" Qozon brendining ichimliklari eng yuqori sifatli hisoblanadi. Pivo zavodining shiori: "Solod, sovuq, suv va pivo ishlab chiqaruvchining vijdoni". Qizil ale va lager eng yaxshi pishloq va pishloq bilan xizmat qiladimahsulotlar. Masalan, AQShda va Lotin Amerikasida ham shunday an'ana bor: yog'li go'shtli taom bilan qizil pivo iste'mol qilish (hatto har bir kalibrdagi fastfud), bu ham yashash huquqiga ega.