Guruch pishirish: asosiy qoidalar va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunda zamonaviy dunyoda tanamiz uchun zarur bo'lgan juda ko'p turli xil donlar mavjud. Ular ozuqaviy moddalarga boy, shuning uchun ular dietangizga kiritilishi kerak. Yormalar turli do'konlarda sotiladi. Ularning narxi barcha fuqarolar uchun juda hamyonbop.

Guruch dunyodagi eng keng tarqalgan donlardan biridir. Ko'p odamlar uchun bu Osiyo mamlakatlari, ayniqsa Yaponiya bilan bog'liq, chunki don o'rnini bosadigan non bo'lib, u deyarli barcha mahsulotlar bilan iste'mol qilinadi. Darhaqiqat, guruch ko'plab mamlakatlar gastronomiyasining ajralmas qismidir. Misol uchun, Italiyada ular undan arancini va risotto tayyorlashadi, Ispaniyada - paella, O'zbekistonda, Tojikistonda va, albatta, Rossiyada - palov va kutya, Xitoy va Koreyada sabzavot yoki dengiz mahsulotlari bilan qovurilgan guruch juda mashhur, ammo Quyosh chiqayotgan mamlakatda bu don nafaqat asosiy taomlarning, balki ishtaha va hatto shirinliklarning ham asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi.

Mana borguruchni tayyorlashning ko'p usullari, ularning tanlovi pishirishni rejalashtirgan maxsus taomga bog'liq. Misol uchun, palov uchun yorma maydalangan bo'lishi kerak, sushi uchun esa, aksincha, rulolar parchalanib ketmasligi uchun ko'proq yopishqoq bo'lishi kerak. Shuning uchun ideal natijaga erishish uchun guruchni pishirish ma'lum pishirish texnologiyalariga rioya qilgan holda amalga oshirilishi kerak. Ular batafsil muhokama qilinadi.

Ingredientlar nisbati haqida bir necha so'z

Bu asosiy fikrlardan biridir. Pishirish paytida guruch va suvning to'g'ri nisbati tayyor taomning sifati va ta'mi bog'liq bo'lgan asosiy omildir, shuning uchun mutanosibliklarga rioya qilish kerak. Xuddi shu narsa pishirish jarayoniga ham tegishli. Lekin mukammal guruchni tayyorlash uchun qancha don va suv kerak?

Quyidagi jadvalda siz bu savolga javob topasiz:

Suv, ml	Guruch, gr	Muvofiqlik
1200	180	Suyuqlik
900	180	Yarim yopishqoq
740	180	Viskoz
400	180	Ezilgan guruch

Bu qancha vaqt oladi? Ta'kidlash joizki, pishirish jarayoni boshlanishidan oldin donning holati katta ahamiyatga ega. Ba'zi uy bekalari vaqtni tezlashtirish uchun guruchni 1 soat davomida namlaydipishirish. Suyuqlikni o'zlashtirgandan so'ng, don issiqlik bilan ishlov berishga ancha yaxshi yordam beradi. Biroq, bu erda donlar hajmi sezilarli darajada oshishini ham hisobga olish kerak, shuning uchun kamroq don kerak bo'ladi.

Pishirish jarayonida nafaqat pishirish paytida guruch va suvning nisbati, balki issiqlik bilan ishlov berish davomiyligi ham katta ahamiyatga ega. Agar siz bo'tqa pishirmasangiz yoki aksincha, uni haddan tashqari oshirib yuborsangiz, unda ta'm juda boshqacha bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, agar siz, masalan, sushi pishirmoqchi bo'lsangiz, unda xom yoki haddan tashqari pishirilgan don buning uchun ishlamaydi. Shuning uchun siz pishirish jarayoniga jiddiy yondashishingiz kerak.

Turiga qarab guruchning pishirish vaqti quyidagicha boʻlishi mumkin:

• uzun don - 15-20 daqiqa;
• tur - 15-20 daqiqa;
• bug'langan - 20-30 daqiqa;
• jigarrang - 30-40 daqiqa;
• yovvoyi - 40-60 daqiqa.

E'tibor bering, bu ma'lumotlar faqat qozonda pishirayotgan bo'lsangiz to'g'ri bo'ladi. Pishirish paytida, masalan, sekin pishirgichda yoki skovorodkada, vaqt juda farq qilishi mumkin. Ba'zi odamlar ovqat pishirish uchun mikroto'lqinli pechdan ham foydalanishadi.

Turli oshxona anjomlaridan foydalanganda guruchni pishirish vaqti quyidagicha boʻlishi mumkin:

• qozon - 15-20 daqiqa;
• parovar - 30 daqiqa;
• sekin pishirgich - 20-30 daqiqa;
• mikroto'lqinli pech - 20 daqiqa.

Guruchli pyuresi pishirishni boshlashdan oldin, yuqoridagi barcha nuanslarni hisobga olishingiz kerak. Faqat hamma narsani to'g'ri va pishirish texnologiyasiga to'liq mos ravishda bajarish orqali siz ishonishingiz mumkinyaxshi natija. Agar biron-bir xatoga yo'l qo'yilsa, mahsulot shunchaki buziladi va pishirish uchun yaroqsiz bo'ladi.

X alta tez tayyorlanadigan guruch

Uning nimasi alohida? Oziq-ovqat bozoridagi innovatsiya - bu tezkor don. Ular bir martalik ovqatlanish uchun moʻljallangan kichik sumkalarda sotiladi.

Ushbu mahsulotlarning asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat:

1. Tayyorlash oson. Ko'pchilik guruchni pishirishdan oldin yuvish kerakmi degan savolga qiziqish bildirmoqda. Javob juda oddiy: ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun muntazam ha, va qadoqlangan darhol pishirilishi mumkin, chunki u qadoqlashdan oldin zavodda yuviladi.
2. Qadoqlash ekologik toza va xavfsiz materiallardan tayyorlangan boʻlib, bu donning uzoq vaqt saqlanishini taʼminlaydi.
3. Tezkor boʻtqalar allaqachon qovurilgan va bugʻda pishirilgan boʻladi, shuning uchun pishirishga kamroq vaqt ketadi.
4. Mahsulotlar faqat tabiiy ingredientlardan iborat. Ishlab chiqaruvchilar hech qanday sun'iy va potentsial xavfli oziq-ovqat qo'shimchalari, lazzat kuchaytirgichlar va konservantlardan foydalanmaydi.
5. Porridge mukammal maydalangan bo'lib chiqadi. Oddiy yormalarni tayyorlashda bunday mustahkamlikka mustaqil ravishda erishish juda qiyin.

Pishirilgan guruchni tayyorlash biroz vaqt talab etadi, ammo aniq raqamlar donning ma'lum bir turiga bog'liq. Misol uchun, uzun don va dumaloq taxminan 14 daqiqada tayyor bo'ladi vajigarrang - deyarli yarim soatda.

Tez tayyorlanadigan bo'tqalar qanday tayyorlanadi?

X altalardagi guruch quyidagicha pishiriladi:

1. Yorma solingan paket yirtqichlardan solinadi va sovuq suv bilan quyiladi, shunda u suzadi.
2. Suyuqlik kuchli olovda qaynatiladi.
3. Ta'mga qarab suv qo'shing.
4. Olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va don tayyor bo'lguncha pishirishda davom eting.
5. Bo'tqa qopini suvdan olib tashlang, suyuqlik to'liq oqishini kuting va uni kesib oling.

Hammasi shu, don tayyor, uni yeyish yoki rejalashtirilgan taomlarni tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Bu erda ko'pchilik guruchni pishirishdan keyin yuvish kerakmi degan savolga ega bo'lishi mumkin. Agar siz bo'tqani klassik tarzda yirtqichlardan pishirgan bo'lsangiz, javob ha, chunki aks holda u bir-biriga yopishib qoladi. Tezkor donlarga kelsak, ular mukammal maydalanadi va chayish shart emas.

Mahoratli oshpazlar sirlari

Bugun ularni topish oson. Guruch pishirish uchun retseptlarni deyarli har bir oshxona kitobida topish mumkin, ularning soni juda ko'p. Eng mashhurlaridan biri Uilyam Kulinarning hayotini dunyoning turli mamlakatlari gastronomik sanʼatini oʻrganishga bagʻishlagan asaridir.

U guruch pishirishni quyidagicha tasvirlaydi:

1. Kerakli masalliqlarni tayyorlash. Porridge tayyorlash uchun sizga 3 qism suv va 2 qism kerak bo'ladidon.
2. Biz tagligi qalin va bug' chiqmaydigan qopqog'i yaxshi yopilgan tovani olamiz. Bu juda muhim, chunki pishirishning butun siri shu yerda.
3. Idishlarga kerakli miqdorda suv quying, gazga o't qo'ying va qaynaguncha kuting.
4. Yormani to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va o'rtacha olovda 12 daqiqa davomida pishiring.
5. Belgilangan vaqtdan keyin olovni o'chiring va qopqog'ini ochmasdan yana 12 daqiqa kuting. Shundagina guruch tayyor bo'ladi.

Bu pishirish usuli eng yaxshilaridan biri, chunki bo'tqa juda maydalangan. Bu usul bilan pishirgandan keyin guruchni chayishim kerakmi? Yo'q, chunki donalar baribir bir-biriga yopishmaydi. Shunchaki sariyog ', tuz qo'shing, sevimli o'tlar bilan ta'mga soling va dunyodagi eng yaxshi bo'tqaning ilohiy ta'midan bahramand bo'ling.

Tovoqda guruch pishirish

Xo'sh, bu jarayonning xususiyatlari nimada? Bu qanchalik g'alati tuyulmasin, lekin guruchni pishirish nafaqat yirtqichlardan, balki qovurilgan idishda ham amalga oshirilishi mumkin. Taxmin qilish mumkinki, bu usul bizning mamlakatimizga Xitoydan yoki boshqa Osiyo davlatidan kelgan, chunki u erda ular ko'pchilik idishlarni pishirish uchun qo'shimchalardan foydalanishni afzal ko'rishadi.

Retsept uchun quyidagi ingredientlar kerak:

• guruch - 500 g;
• stol tuzi - 10 g;
• sariyog '- 100 g;
• suv - 750 ml.

Sizga kerak boʻlgan hamma narsa qoʻlingizda boʻlganda, keyingi taomlarni tayyorlaymizOK:

1. Yonlari baland skovorodka olib, olovda qizdiring.
2. Sariyog'ni qo'ying, eriguncha kuting, maydalagichga quying va donlar yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, taxminan uch daqiqa qovuring.
3. Ta'mga qarab tuz va suv quying.
4. Olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini mahkam yoping va taxminan yarim soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida qopqoqni ko'tarmang, chunki bu hamma narsani buzishi mumkin.
5. Pishirish oxirida panani oching va bo'tqa yaxshilab aralashtiriladi.

Tovoqda pishirilgan guruch qancha kengayadi? Taxminan ikki baravar ko'payadi, shuning uchun siz katta oilani boqish uchun etarli bo'lasiz va nonushta uchun ko'proq qoldiring. Biroq, bo'tqa shunchalik maydalangan, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadiki, undan deyarli hech narsa qolmaydi.

Donli donlarni tayyorlashning an'anaviy usuli

Klassik usul - mayin guruchni qozonda qaynatish. U ko'p asrlar davomida ota-bobolarimiz tomonidan pishirish uchun ishlatilgan. Yormalarni tayyorlash uchun siz 2 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda suv va bo'tqa, shuningdek, ta'm berish uchun ozgina tuz olishingiz kerak bo'ladi. Pishirish paytida guruchni qachon tuzlashni bilmayapsizmi? Xavotir olmang, bu haqda keyinroq gaplashamiz.

Demak, toʻgʻridan-toʻgʻri pishirish jarayoniga oʻtamiz. Birinchi qadam donni yuvishdir. Shunchaki uni filtrga quying va tiniq suyuqlik oqib chiqguncha oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Keyin guruchni skovorodkaga quying va kerakli narsalar bilan to'ldiringsuv miqdori. Gazni yoqing va olov darajasini maksimal darajaga qo'ying. Darhol ta'mga tuz qo'shing va agar xohlasangiz, ozgina zaytun moyi qo'shing. Suv qaynay boshlagach, olov minimal darajaga tushiriladi va pan qopqoq bilan yopiladi.

Bezatish uchun guruch pishirish uchun taxminan 15-20 daqiqa vaqt ketadi. Oldingi holatlarda bo'lgani kabi, pishirish tugaguniga qadar qopqoqni ko'tarish taqiqlanadi. Bu vaqtdan keyin olov o'chiriladi va guruch yana 10 daqiqaga qoldiriladi, shundan so'ng uni plastinkalarga qo'yib, xizmat qilish mumkin.

Dumaloq turdagi donni qanday tayyorlash mumkin?

Biz guruchni pishirishdan oldin namlangan yoki namlanganligini allaqachon bilamiz. Bu mehmonlarni kutayotgan va pishirish uchun vaqt yo'q bo'lgan hollarda kerak. Donni yuving va yarim soat davomida sovuq suv bilan to'ldiring. Proportionlarga kelsak, siz yuqorida tavsiflanganlardan foydalanishingiz mumkin. Keyin suvni to'kib tashlang, donni yana yuving, donni toza idishga quying, qaynoq suv quying va qaynatishga qo'ying. Kelajakdagi bo'tqa ta'mini yaxshilash uchun darhol tuz va ozgina sariyog 'qo'shing. Barcha suv to'liq bug'langanda, idish tayyor va uni pechdan olib tashlash mumkin. Pishirish jarayonini nazorat qilish uchun guruchning haddan tashqari pishishi va yonib ketishining oldini olish uchun shisha qopqoqdan foydalaning.

Sekin pishirgichda garnitura tayyorlash

Ushbu jarayonning xususiyatlari. Sekin pishirgich kabi maishiy texnika ixtirosi uy bekalarining hayotini sezilarli darajada soddalashtirdi, chunki u ovqatni deyarli mustaqil ravishda pishiradi. Inson ishtiroki saqlanib qoladibu minimal. Sizdan talab qilinadigan narsa - kerakli ingredientlarni ichiga solib, tegishli rejimni tanlash.

Guruch sekin pishirgichda quyidagi tartibda pishiriladi:

• yormalar yuviladi;
• guruch idishga quyiladi va 1 dan 2 gacha suv bilan to'ldiriladi;
• ta'mga tuz qo'shing;
• o'tlar bilan ziravorlangan bo'tqa;
• Porridge rejimi oʻrnatildi.

Pishirish jarayonidagi ishtirokingiz shu yerda tugaydi. "Ishga tushirish" tugmasini bosganingizdan so'ng, don pishirishni boshlaydi. Porridge tayyor bo'lgach, multivark o'chadi va pishirish tugashi haqida ovozli xabarnoma bilan sizni xabardor qiladi. Hammasi juda tez, sodda va qulay. Palov uchun guruch ham xuddi shunday tarzda pishirilishi mumkin. Siz ushbu taom uchun retseptda ko'rsatilgan barcha ingredientlarni sotib olasiz, ularni ko'p pishirgichli idishga soling, "Palov" rejimini ishga tushiring va bir muncha vaqt o'tgach, siz qizib ketasiz. Ajablanarli darajada mazali va xushbo'y taom.

Sushi uchun guruchni qanday pishirish kerak?

Rulo tayyorlash uchun yormalarni tayyorlash usuli ushbu maqolada ilgari tasvirlangan barcha usullardan farq qiladi. Gap shundaki, guruch mo'rt bo'lmasligi kerak, aksincha, bir-biriga yopishib olishi kerak, shuning uchun issiqlik bilan ishlov berish usuli boshqacha qo'llaniladi. Darhol ta'kidlash kerakki, har qanday don emas, balki ko'plab rus do'konlarida sotib olinishi mumkin bo'lgan maxsus yapon ham mos keladi. Uning tarkibida ko'p miqdorda kleykovina mavjud, buning natijasida donlar bir-biriga yopishadi.

Yormaning o'ziga qo'shimcha ravishda quyidagi komponentlar ham talab qilinadi:

• suv;
• guruch sirkasi;
• shakar;
• tuz.

Oʻzingizga kerak boʻlgan hamma narsani sotib olgach, pishirishni boshlashingiz mumkin. Jarayon quyidagicha:

1. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Bu sushi uchun pishirishda eng muhim jihatlardan biridir.
2. Digi qalin qozon oling va ichiga maydalangan maydalagichni quying.
3. Suv bilan to'ldiring, shunda u donni to'liq qoplaydi.
4. Qopqoqni yoping va barcha suv bug'lanib ketguncha qaynatib oling.
5. Olovni oʻchiring va guruchni taxminan 10 daqiqaga qoldiring.
6. Ayni paytda chuqur idishga guruch sirkasini quying va unga tuz va shakar qo'shing.
7. Tayyorlangan eritmani guruchli idishga quying va yaxshilab aralashtiramiz.

Barcha protseduralardan so'ng, don yaxshi mog'orlanadi va o'z shaklini saqlab qoladi, shuning uchun siz yaqinlaringizni ajoyib uy qurilishi sushi bilan xursand qilishingiz mumkin.

Umumiy maslahatlar va fokuslar

Guruchli bo'tqa juda sog'lom va parhezli taomdir, shuning uchun siz o'zingizning qomatingizga zarar bermasdan ochlikni tezda qondirishingiz mumkin. Shuning uchun har qanday ayol bu donni to'g'ri pishira olishi kerak.

Agar buni qanday qilishni hali oʻrganmagan boʻlsangiz, quyidagi maslahatlar va fokuslar sizga yordam beradi:

1. Har qanday donni, shu jumladan guruchni devorlari qalin va tubi qalinlashgan idishda pishirish yaxshidir. Bu bo'tqa pastdan ham, yuqoridan ham bir tekis pishishi uchun kerak. Agar siz yupqa taglikli kostryulkalardan foydalansangiz, unda siz bo'tqani doimo aralashtirishingiz kerak bo'laditayyorgarlik davomida. Bundan tashqari, u maydalangan bo'lmaydi, shunchaki bir bo'lakka yopishib qoladi.
2. Qaysi pishirish usulidan foydalanmasligingizdan qat'iy nazar, nisbatlarga qat'iy rioya qilish shart.
3. Pishirishni boshlashdan oldin guruchni ortiqcha kraxmaldan tozalash uchun yuvish kerak, aytmoqchi, bu don tarkibida juda ko'p miqdorda mavjud.
4. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida harorat rejimiga rioya qiling. Bu don faqat pishirishning boshida yuqori darajaga bardosh bera oladi, shuning uchun qaynoq suvdan keyin olovni minimal darajaga tushirish kerak. Agar bu bajarilmasa, siz mazali bo'tqa emas, balki qandaydir tushunarsiz yopishqoq massa olasiz, ovqatlanish uchun yaroqsiz.
5. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan guruchni tatib ko'ring. U to'liq tayyor bo'lishi kerak. Agar donalarni parchalash paytida siz qattiq markazni topsangiz, unda don hali tayyor emas - uni pishirish kerak. Va agar ular yumshoq bo'lsa, siz issiqdan olib tashlashingiz mumkin, ammo pyuresi qopqog'i yopiq holda taxminan 10 daqiqa turishi kerak. Bu vaqt ichida u toʻliq tayyor boʻladi.

Hammasi shu. Bu borada guruchni barcha pishirish texnologiyalariga muvofiq to'g'ri pishirish mavzusi to'liq ochib berilgan. Agar siz ushbu maqolada keltirilgan barcha maslahat va tavsiyalarga qat'iy amal qilsangiz, unda siz, albatta, poytaxtning eng yaxshi restoranlarida taqdim etiladigan ajoyib mazali guruchni pishirishingiz mumkin bo'ladi. Yormani mazali qilish uchun pishirish paytida guruchni qachon tuzlash kerakligini unutmang.

Yodda tutingki, don har bir insonning ratsioniga kiritilishi kerak, chunki ularda juda koʻp miqdorda ozuqa moddalari mavjud.