Qora shokoladdan nima foyda? Haqiqiy shokolad: tarkibi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shokolad Janubiy Amerikada oʻsadigan tropik doim yashil Teobroma kakao daraxtining mevalaridan tayyorlanadi. Bu boy ta'm odamlarga qadimgi Olmec tsivilizatsiyasi davrida, bizning eramizdan ming yil oldin ma'lum bo'lgan. Yevropaliklar Amerikani kashf etgandan so'ng, shokolad butun dunyoda juda mashhur bo'ldi. Asta-sekin bu delikates uchun ko'proq yangi navlar va retseptlar ixtiro qilindi. Ma'lumki, haqiqiy qora shokolad sutli va oq navlariga qaraganda foydaliroqdir. Bu ideal tarzda qovurilgan shokolad daraxti loviya, kakao moyi va shakar bilan tayyorlanadi. Shu bilan birga, kakao ulushi 70% dan 99% gacha.

Achchiq shokolad sutli shokoladga qaraganda shirinroq. Shuning uchun u butun dunyo bo'ylab juda ko'p odamlar tomonidan xit bo'ldi.

Ushbu mazali taomning bir untsiyasi antioksidantlar, flavonoidlar va vitaminlarga boy. Qora shokoladda mavjud bo'lgan boshqa sog'lom oziq moddalar eruvchan tolalar, kaliy, marganets, sink, selen,mis, magniy va temir.

Bu noziklikning boshqa turlari singari, quyuq achchiq shokolad ham kaloriyalarda ancha yuqori va tarkibida shakar mavjud. Ammo me'yorida iste'mol qilinsa, sog'likka ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Turli mamlakatlarda mustaqil ravishda o‘tkazilgan ko‘plab tadqiqotlar bu haqiqatni tasdiqladi.

Qora shokoladdan nima foyda va shirinliklarni sevuvchilar ularning qaramligidan qanday foyda oladi?

Talabalar uchun aniq chora

Mas'uliyatli aqliy ish, qiyin imtihon yoki qarindoshlar bilan kechki ovqat bormi? Nottingem universitetida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bir bo'lak qora shokolad miyani ikki-uch soat davomida vaqtincha rag'batlantirish uchun etarli. Bu ta'sir qora shokoladning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan flavanolning qon tomirlarini kengaytirishning foydali xususiyatiga ega ekanligi tufayli erishiladi. Shu sababli miyaning asosiy qismlariga ko‘proq kislorod yetib, konsentratsiya, reaksiya vaqti va xotirani yaxshilaydi.

Aytgancha, flavonol ko'p bo'lgan ba'zi boshqa oziq-ovqatlar ham xuddi shunday ta'sirga ega: yashil choy, ko'k.

Shokolad ko'zlarga yordam beradi

Xuddi shu sabablarga ko'ra, ya'ni to'r parda va miyaga ko'proq qon oqimi, qora shokolad ko'rishni yaxshilashi mumkin. Olimlarning aniqlashicha, qora shokoladni me’yorida iste’mol qilish, masalan, harakatni aniqlash va nozik kontrastlarni farqlash qobiliyatiga foydali ta’sir ko‘rsatadi.

Shirin antidepressant

Stressdan xalos bo'lish yoki yomon kayfiyatni ko'tarish uchun quyuq (eng mazali) shokolad ajoyib vositadir. Gap shundaki, u engil tabiiy antidepressant vazifasini bajaradigan neyrotransmitter serotonin darajasini oshirishga yordam beradi.

Nestle tadqiqot markazining shveytsariyalik olimlari tomonidan olib borilgan tadqiqot 2 hafta davomida kuniga yarim bar qora shokolad iste'mol qilish stress gormonlarini kamaytirishga yordam berishini tasdiqladi. Bundan tashqari, qora shokolad tarkibida ko'p magniy mavjud bo'lib, u ham stress, charchoq, depressiya va asabiylashishga qarshi kurashda ajralmas hisoblanadi.

Gipertoniya uchun desert

Achchiq shokolad yana nimaga yaxshi? Agar qon bosimingiz biroz ko'tarilgan bo'lsa, kuniga ozgina tishlash uni tushirishga yordam beradi. Tibbiy tadqiqotlarga ko'ra, kakao polifenollari 18 hafta davomida kuniga taxminan 6 g qora shokolad (tarkibida 30 mg polifenol mavjud) iste'mol qilgan 56 yoshdan 73 yoshgacha bo'lgan ishtirokchilarning 18 foizida gipertenziyani kamaytirishga yordam bergan.

Bu qanday ishlaydi? Flavonol azot oksidi ishlab chiqarish uchun endoteliyni (arteriya devorlarini) rag'batlantiradi. Bundan tashqari, o'z navbatida, azot oksidi tomirlarni bo'shashtirishga yordam beradi. Qon oqimiga qarshilik pasayadi va shu bilan bosim normallashadi. Kelajakda bu shokolad sevuvchilarga yurak etishmovchiligi, ateroskleroz, atriyal fibrilatsiya kabi muammolardan qochishga yordam beradi, turli kognitiv rivojlanish xavfini kamaytiradi.kasalliklar (masalan, demans).

Qandli diabetning eng yoqimli oldini olish

Shokolad nafaqat qon tomirlari salomatligini mustahkamlaydi, balki organizmni II turdagi qandli diabetdan himoya qiladi. Flavonoidlar insulin qarshiligini pasaytiradi, bu hujayralar samarali ishlashi va tanadagi insulindan foydalanish imkonini beradi. Shu bilan birga, bu juda past glisemik indeksga ega bo'lgan quyuq achchiq shokoladdir, boshqacha qilib aytganda, shakar darajasining keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi.

Yurak salomatligi uchun noziklik

American Journal of Clinical Nutritionda chop etilgan tadqiqotga koʻra, qora shokolad yomon xolesterinni (LDL) kamaytirish orqali yurak xastaliklari xavfini biroz kamaytirishi mumkin.

Bundan tashqari, kakao HDL ("yaxshi xolesterin" deb ataladigan) darajasini oshirishi mumkin. Bu kakaoda flavonoidlar va teobromin mavjudligi bilan bog'liqmi, hozircha aniq emas.

Sovuq paytida o'zingizni erkalang

Qora shokoladning sog'liq uchun foydalari haqida gapirganda, uning tarkibida yo'talni nazorat qilishga yordam beruvchi maxsus modda - teobromin borligini aytib o'tmaslik mumkin emas.

"Britaniya Milliy sog'liqni saqlash xizmati" olimlari surunkali yo'taldan aziyat chekayotgan uch yuz nafar bemorga teobrominni ikki marta qabul qilishni taklif qilishdi. Ikki haftadan so'ng ular ushbu moddani qabul qilgan odamlarning 60 foizi yo'taldan xalos bo'lishlarini aniqladilar. Yana bir tadqiqot Londonda o'tkazildibu topilmalarni tasdiqladi.

Nozik muammoning mazali yechimi

Achchiq shokolad yana nimaga yaxshi? Diareya alomatlarini engillashtirishi uzoq vaqtdan beri kuzatilgan. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda? Flavonoidlar ingichka ichakdagi suyuqlik sekretsiyasini tartibga soluvchi o'ziga xos oqsilni (CFTR) bog'laydi va inhibe qiladi va natija darhol bo'ladi.

Moderatsiya hamma narsadir

Shokolad so'nggi yillarda juda ko'p yomon matbuotni oldi. Uning ishlatilishi akne, semizlik, yurak-qon tomir kasalliklari va diabet bilan bog'liq.

Ammo, o'zining beqiyos obro'siga qaramay, quyuq shokolad eng mazali va hatto qomat va sog'liq uchun unchalik dahshatli emas. Bugungi kunda u o'zining ulkan antioksidant salohiyati uchun qadrlanadi. Va kakaoda topilgan bioaktiv fenolik birikmalarning nisbatan yaqinda kashf etilishi uning qarish, gipertenziya va aterosklerozga ta'siri bo'yicha tadqiqotlarni rag'batlantirdi. Choy uchun shirinlik tanlashda esa asosiy narsani yodda tutish kerak: kakao miqdori qancha ko‘p bo‘lsa, sog‘liq uchun shunchalik ko‘p foyda va shokolad baridagi keraksiz shakar kamroq bo‘ladi. Shunday qilib, bu mazali desert sog’lom taom bo’lishi mumkin – lekin faqat yetarli miqdorda iste'mol qilinsa.