Baqlajon: kaloriyalari, foydali xususiyatlari, pishirish usullari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Endi sizning dietangizni baqlajonsiz tasavvur qilish qiyin, ammo 19-asrgacha bu o'simlik Rossiyada umuman taqdim etilmagan. Hindiston bugungi kungacha yovvoyi tabiatda o'sishi mumkin bo'lgan "ko'k"larning tug'ilgan joyi hisoblanadi, ammo ular bizga Turkiyadan olib kelingan. Va eng qiziq, ehtimol, baqlajon berrydir. Bugungi kunda juda ko'p o'simlik navlari etishtirildi, uning mevalari nafaqat quyuq binafsha rangga, balki ochiq, yashil va hatto oq rangga ega bo'lishi mumkin.

Kimyoviy tarkibi

Xom baqlajonda atigi 24 kaloriya bor, bu salbiy ko'rsatkich.

Bu shuni anglatadiki, organizm baqlajon tarkibidagidan ko'ra mahsulotni hazm qilish uchun ko'proq energiya sarflashi kerak bo'ladi. Unda har 100 gramm uchun quyidagilar mavjud:

• 0, 1g yog ';
• 7, 1g uglevod;
• 1, 2 g protein.

Berryning foydalari nafaqat parhez, balki ozuqaviy moddalarning yuqori miqdori bilan ham belgilanadi. Magniy, natriy, k altsiy, temir, kaliy, fosfor vabaqlajondagi kob alt. Mahsulotda qancha vitamin bor? Bir oz, aslida. Meva tarkibida karotin, PP, C, B va B2 vitaminlari mavjud. Asosiy foyda - ko'p miqdorda baqlajonda mavjud bo'lgan tola. U tanani og'irlik tuyg'usini qoldirmasdan tez va doimiy ravishda to'ydiradi.

Albatta, mevani xom holda iste'mol qilib bo'lmaydi, lekin baqlajonni pishirishning ko'plab usullari mavjud, unga ko'ra siz ularning kaloriya miqdorini ham saqlab qolishingiz mumkin.

Mahsulotning afzalliklari

"Kichik ko'k" oddiygina iste'mol qilinganda tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatishi bilan bir qatorda, uni ko'plab kasalliklarga xalq davosi sifatida ham qo'llash mumkin.

Shunday qilib, rezavorning qobig'i tishlarni oqartirishi mumkin, uning sharbati yaralar va kuyishlar uchun antiseptik va kosmetologiyada yoshartiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Baqlajonda mavjud bo'lgan nikotinik kislota chekishni erta to'xtatishga yordam beradi. Mevani muntazam iste'mol qilish podagra, anemiya, yurak-qon tomir kasalliklari, ateroskleroz, buyrak va jigar kasalliklariga qarshi ajoyib profilaktika hisoblanadi. Shuningdek, mahsulot gemoglobin darajasini oshirishga, gematopoez va taloq faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.

Baqlajonning kaloriyasi pastligi va siydik haydovchi ta'siri ko'pchilikning ozishiga yordam beradi.

Bug'langan baqlajon

Rezavor mevalarni pishirishning bu usuli vazn yo'qotish uchun juda mos keladi, chunki bu ularning kaloriya tarkibi eng past hisoblanadi. Faqat baqlajon va suv 100 g idishni ishlatganda40 kkaldan bir oz ko'proq bo'ladi. Baqlajonning inson tanasi uchun foydalari to'liq saqlanib qoladi, chunki mahsulot issiqlik bilan ishlov berishdan keyin o'z xususiyatlarini umuman yo'qotmaydi. Agar so'ralsa, "ko'k"larini pishirish uchun ozgina o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin, ammo bu oxirgi taomning kaloriya miqdorini oshiradi.

Pishirish uchun mevalarni o'zingizning xohishingiz bilan kesishingiz mumkin. Uni maydalagandan keyin baqlajonni tovaga yoki yirtqichlardan o'tkazamiz, ichiga ozgina suv, tuz va ziravorlar quyib, kesilgan kattaligiga qarab 0,5-1 soat davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring. Bunday holda, baqlajonning kaloriya miqdori 45 Kkal bo'ladi.

Har xil boʻlishi uchun taomga sabzi, piyoz, shirin qalampir va pomidor qoʻshishingiz mumkin, ammo kaloriya miqdori koʻproq boʻladi.

Chet ellik ikra

Baqlajon ikrai to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish yoki saqlash uchun tayyorlanishi mumkin. Yakuniy mahsulotning kaloriya miqdori boshqacha bo'ladi, chunki tiqilib qolish uchun ko'p miqdorda yog' va sirka kerak.

Yangi ikra iste'mol qilish uchun piyozni qovurish, unga sabzi, birozdan keyin baqlajon, shirin qalampir va pomidor qo'shish kerak. Barcha mahsulotlar teng ravishda kesilishi kerak. Pishirish oxirida idish tuzlangan va qalampirlangan. Shakar, o'tlar va boshqa ziravorlar ta'mga qo'shiladi. Butun pishirish jarayoni taxminan 40 daqiqa davom etadi. Kaloriya miqdori 50-90 Kkal bo'ladi.

Qish uchun hosil yig'ish uchun shunga o'xshash baqlajonli taom xuddi shu tarzda tayyorlanadi,lekin ko'p miqdorda yog 'va sirka qo'shilishi bilan. Ikkinchisining o'rniga siz boshqa kislotadan foydalanishingiz mumkin. 100 g porsiyaning kaloriya tarkibi allaqachon 150 Kkal bo'ladi.

Pishirilgan baqlajon

Bu taomni tayyorlashning bir necha usullari mavjud va yakuniy mahsulotning energiya qiymati ularga bog'liq bo'ladi. Klassik retsept quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Baqlajonni yuving va tilimga kesib oling.
2. Har tomoniga o'simlik yog'i, tuz, ziravorlar va sarimsoq soling.
3. Pishirish varag'iga 1 qavat qilib yoyib duxovkaga qo'ying.
4. 15-25 daqiqa pishiring, xizmat qilishdan oldin yangi o'tlar bilan seping.

Agar so'ralsa, "ko'k"larni to'ldirish mumkin, ammo ularning ozuqaviy qiymati oshadi va oldingi versiyada bo'lgani kabi allaqachon 65 Kkaldan yuqori bo'ladi. Shunday qilib, pishirish uchun berryni yarmiga bo'lish va pulpani ikkala qismdan olib tashlash kerak, qobig'ida 1 sm qoldirib, hosil bo'lgan shakllar 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak va to'ldirishni olib tashlangan pulpadan tayyorlash kerak. Buning uchun u maydalanadi, tug'ralgan qo'ziqorin, pomidor, ko'katlar va sarimsoq bilan aralashtiriladi va skovorodkada 20 daqiqa davomida pishiriladi. Bu erda siz kam yog'li qiyma go'shtni ham qo'shishingiz mumkin. Pechdan pishirilgan baqlajon to'ldirish bilan to'ldiriladi, qaymoq bilan quyiladi va maydalangan pishloq bilan sepiladi, so'ngra yana yarim soat davomida pechga yuboriladi. Tayyor taomning kaloriya tarkibi 83 Kkal.

Qovurilgan "ko'k"

Bu pishirish usuli parhez ma'noda eng "og'ir" hisoblanadi. Qovurilgan baqlajonda qancha kaloriya bor? Buning uchun energiya qiymatiqayta ishlash shakli kamida 90 Kkal va bu faqat mahsulot qovurishdan oldin darhol 30 daqiqa davomida suvda namlangan bo'lsa.

Ushbu protsedura baqlajon tomonidan yog'ning emilishini kamaytirish imkonini beradi. Agar siz qovurish uchun xamirdan foydalansangiz yoki tayyor taomni boshqa mahsulotlar bilan to'ldirsangiz, unda kaloriya miqdori allaqachon 140 Kkal bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, siz "kichkina ko'k"ni quyidagicha pishirishingiz mumkin:

1. Baqlajonni hohlagancha halqa yoki tilimga kesib oling, lekin qalinligi kamida 0,5 sm.
2. Plitalarni namlang, keyin yuving, tuzlang va qovuring. Agar idish yopishmaydigan bo'lsa, unda siz o'simlik moyidan foydalana olmaysiz.
3. Alohida idishda maydalangan sarimsoq va mayonezni aralashtiring.
4. Tayyorlangan baqlajon halqalarini tayyorlangan sous bilan yog'lang va pomidor doirasi bilan yoping.
5. Agar xohlasangiz, ustiga ozgina maydalangan pishloq qoʻshishingiz mumkin va allaqachon tayyor boʻlgan taomni duxovkaga 10 daqiqa pishirish uchun qoʻyishingiz mumkin. Pishloq erishi uchun vaqt kerak boʻladi.
6. Parlatish paytida o'tlardan seping.

Marinadlangan mahsulot

Baqlajonlarni shunchaki marinadlab pishirishingiz mumkin. Buning uchun berryni kub shaklida kesib oling va qaynab turgan sho'r va kislotali suvga tashlang. Mahsulot 5 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng kublarni drenajlash va filtrda sovutish kerak. Ular tug'ralgan sarimsoq, o'simlik moyi bilan aralashtiriladi va idishlarga solinadi. Idish muzlatgichda 2 hafta davomida saqlanadi va uning kaloriya tarkibi 63 Kkal. Agar so'ralsa, retseptga sirka qo'shishingiz va ko'proq tayyorlashingiz mumkinuzoq muddatli.

Baqlajonning "koreyscha" variantini ham to'g'ridan-to'g'ri dasturxonga pishirishingiz mumkin. Buning uchun shirin qalampir, sabzi, baqlajon, ziravorlar, tuz, sarimsoq va o'simlik moyi aralashtiriladi. Bu holda ozuqaviy qiymati 109 kkal bo'ladi.

Mutaxassis maslahatlari

Baqlajonning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun siz ba'zi fokuslarga amal qilishingiz kerak. Avvalo, siz to'g'ri mahsulotni tanlashingiz kerak. Oziq-ovqat uchun faqat yorqin yashil sopi bilan o'rtacha pishgan mevalar mos keladi. Shu bilan birga, baqlajonning o'zi og'ir va go'shtli bo'lishi kerak.

Rezavor mevani toʻgʻralgandan soʻng qizarib ketishini toʻxtatish uchun unga limon sharbati yoki sirka sepib, tuz bilan ishqalash yoki mahsulotni shoʻr suvga botirish achchiq taʼmidan xalos boʻlishga yordam beradi. Aytgancha, ho'llash so'rilgan yog 'miqdorini kamaytirishga yordam beradi va shuning uchun tayyor patlıcan idishining kaloriya miqdorini kamaytiradi. Qovurishdan oldin berryni tuxum oqiga botirib, energiya qiymatini kamaytirishingiz mumkin.

Ushbu mahsulotni ishlatishdan oldin baqlajon gastrit, oshqozon yarasi va oshqozon osti bezi muammolari bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir ekanligini unutmang.