Pishirilgan qizil ikra: retseptlar va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bu baliq, dietologlar va boshqa mutaxassislarning fikriga ko'ra, inson tanasi uchun eng foydali protein mahsulotlariga tegishli bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, pishirilgan qizil ikra tayyorlash juda oson. Hatto tajribasiz uy oshpazlari ham bu vazifani engishadi. Retseptning bir nechta o'zgarishlari mavjud: folga, pishloqli, sabzavotli, biftek bilan pishirilgan qizil ikra. Ular haqida bugungi maqolamizda gaplashamiz. Xo'sh, oshpazlik tadbiriga tayyormisiz? Keyin boshlaymiz!

Lekin birinchi navbatda baliqning o'zi haqida bir oz

Salmo salar, olijanob losos, Atlantika okeanida yashaydi va yumurtlama paytida Evropa qismining daryolari bo'ylab o'tadi. Tilshunoslarning ta'kidlashicha, qizil ikra uning nomi bo'lib, rus tiliga fin tilidan o'tgan. Atlantika lososlari ham vizual, ham ta'mga ko'ra oddiy lososdan deyarli farq qilmaydi. Qizil ikra assortimenti juda keng. U butun shimolda tarqaladiAtlantika okeani, g'arbiy qismida - Arktika. Va Rossiya Federatsiyasida u Murmansk qirg'og'idagi daryolarga, Oq, Boltiq dengizlariga etib boradi. Baliqlar odatda dengizda oziqlanadi, maktab baliqlari va qisqichbaqalar asosiy oziq-ovqat manbalari hisoblanadi. Qizil ikra esa sun'iy ravishda etishtiriladi.

Bugungi kunda olijanob losos doʻkon va restoranlarga asosan Islandiya va Shotlandiya oʻrtasida joylashgan Farer orollaridan yetkazib beriladi. Hujjatlarda Atlantika lososlari, ya'ni Atlantika lososlari ko'rsatilgan. Va allaqachon sotuvchi narx belgilariga nima yozishni o'zi hal qiladi: qizil ikra yoki qizil ikra. Aytgancha, vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar go'shtni biror narsa bilan bo'yashadi degan fikrlar mavjud, ammo losos filetosining xarakterli rangi ovqatlanishga bog'liq: qisqichbaqalar qanchalik ko'p bo'lsa, u shunchalik qizg'in bo'ladi.

Pishirilgan qizil ikra. Retsept oddiy

Bu asalli, sarimsoq bilan yog'langan folga o'ramida qovurilgan losos ikra - ish kuni yoki dam olish kunlarida zavqlanish uchun oson tushlik yoki kechki ovqat! Va mazali 4 komponentli asal-sarimsoq sousi taomga qo'shimcha oltin va qarsillab, karamellangan qobiq beradi. Folga solingan losos 20 daqiqadan kamroq vaqt ichida pishiriladi. Juda sodda va retseptda faqat 4 ta komponent mavjud.

Ingredientlar

Bizga qizil ikra filesi kerak bo'ladi - taxminan bir kilogramm, bir necha yaxshi qoshiq tabiiy asal, bir necha chinnigullar sarimsoq va zaytun moyi. Xo'sh, sizga hali ham oziq-ovqat folga va baliq uchun ixtiyoriy ziravorlar kerak (lekin sizsiz ham qilishingiz mumkinular baribir aqldan ozgan darajada mazali bo'lib chiqadi). Baliqni qismlarga bo'lish kerak. Uning ostida esa pishiriladigan folga bo'laklarini tayyorlang.

Pishirish oson

1. Pishirilgan qizil ikra uchun bu retsept unchalik qiyin emas. Birinchidan, asal, maydalangan sarimsoq va zaytun moyini aralashtiramiz (siz ozgina "baliq" ziravorlarini qo'shishingiz mumkin - ta'mga to'sqinlik qilmaslik uchun uni haddan oshirmang). Aralashmani silliq bo'lguncha keltiring (ko'pirtirish bilan urishingiz mumkin yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin).
2. Fileni sousga botirib, har bir bo'lakni alohida varaq ustiga qo'ying (uni ikki marta katlagan ma'qul). Agar fileto teri bilan bo'lsa, u holda u pastga tushadi. Usti ochiq bo'lgan kichik qayiqlar shaklida tuzilmalarni shakllantiramiz. Agar sous qolsa, u yo'qolib ketmasligi uchun har birining ustiga tomizishingiz mumkin. Lekin tepadan yugurmaslikka harakat qiling.
3. Qayqalarni pishirish varag'iga qo'ying va 180 ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Qisqa vaqt davomida pishiring - 15-20 daqiqa. Bu vaqt ichida pishirilgan qizil ikra go'shti yoqimli oltin qobiq bilan qoplanadi.
4. Mana shunday! Pechdan chiqarib olish mumkin. Va to'g'ridan-to'g'ri folga bilan xizmat qiling, har bir qayiqni plastinka ustiga oching. Lekin siz yangi tug'ralgan o'tlar bilan bezatib, alohida yotqizishingiz mumkin. Sabzavotlar, guruch va kartoshkalar taomni bezash uchun eng mos keladi.

Steks

Bugungi kunda baliq bifteklari ayniqsa mashhur. Va qimmatbaho restoranlarda, tabiat qo'ynidagi pikniklarda va uy oshxonalarida. Bundan tashqari, folga solingan losos bifteklari xuddi shu baliqning filetosi kabi oson va tez pishirilishi mumkin. Uchunpishirish uchun bizga 5 ta biftek kerak (siz ovqatda bo'lgan odamlar soniga qarab olishingiz mumkin). Va shuningdek: moylash uchun ozgina zaytun moyi, baliq uchun klassik ziravorlar to'plami, yangi limon. Taomni to'ldiradigan boshqa ingredientlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, sabzavotlar. Lekin bu ixtiyoriy. Aytgancha, agar siz tabiatga boradigan bo'lsangiz, unda qizil ikra oldindan marinadlangan bo'lishi mumkin: u yanada mazali bo'lib chiqadi va tezroq pishiriladi (grilda, grilda yoki ko'mirda).

Qanday pishiriladi

1. Oziq-ovqat folgasi baliqni toʻgʻri oʻrashingiz uchun bifshteks oʻlchamiga mos keladigan chegara bilan kesiladi. Kichkina sir: har bir bo'lak uchun sharbat to'g'ridan-to'g'ri olovga tushmasligi uchun 2 ta folga qatlamidan foydalanish kerak.
2. Ziravorlar bilan marinadlangan pulpa zaytun moyi bilan oldindan yog'langan folga bo'laklarga bo'linadi. Limonni tilimga kesib, baliqqa soling. Siz darhol yangi o'tlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, arpabodiyon.
3. Bfteklarni oʻrang, lekin ekstremizmsiz, folga yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan oʻrang.
4. Agar sizda panjara bo'lsa, unda doimiy issiqlik hosil bo'lguncha ko'mir yaxshi yonib tursin. Olingan dizaynlarni panjara ustiga yoyib, 15-20 daqiqa qovuramiz. Qoida tariqasida, bu vaqt ichida grilda folga pishirilgan qizil ikra allaqachon to'liq tayyor. Ehtiyotkorlik bilan folga oching va tabiiy sharoitda pishirilgan ajoyib va nozik lososdan bahramand bo'ling.
5. Agar siz uyda ovqat pishirsangiz, pechni 180 darajaga qizdiring, ichiga losos solingan to'plamlarni pishirish varag'iga qo'ying vapechga qo'ying. Tandirda losos bifshteksini qancha vaqt pishirish kerak? Biz qisqa vaqt davomida pishiramiz: taxminan 15-20 daqiqa (bu vaqt ichida baliq, ayniqsa, oldindan marinadlangan bo'lsa, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi). Dizaynlardan birini kengaytirish orqali tekshirishingiz mumkin. Sharbat oqmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan harakat qiling!

Sabzavotli

Sabzavotli pishirilgan losos - bu ajoyib va sog'lom taom bo'lib, siz oilangizni xursand qilishingiz mumkin. Va buni maksimal foyda bilan qiling. Darhaqiqat, bu shaklda baliq ham, dalalarning sovg'alari ham barcha tabiiy fazilatlarini va ta'mini saqlab qoladi. Va iz elementlari bo'lgan vitaminlar tanaga eng to'liq kombinatsiya va yaxlitlikda etkaziladi. Ushbu retseptda biz yana filetalardan foydalanamiz (bugungi kunda uni supermarketda sotib olish qiyin bo'lmaydi, mablag 'bo'ladi). Sabzavot sifatida nima qo'llanilishi mumkin? Biz aralashmani tavsiya qilamiz: bir nechta kartoshka, piyoz, sabzi. Agar xohlasangiz, gulkaramni ham olishingiz mumkin, lekin keyin sabzavotni yarim pishganicha qaynatish kerak. Qo'shimchalardan - limon va suyaksiz zaytun (yashil). Davom etishingiz mumkin.

Pishirish oson

1. Avval barcha sabzavotlarni tozalab yuvamiz. Biz kartoshka va sabzi halqalarga kesib tashladik. Piyoz - yarim halqalar. Agar siz retsept bo'yicha karamni (gulkaram, brokkoli) ishlatishga qaror qilsangiz, uni 10-15 daqiqa davomida oldindan qaynatishingiz kerak, shunda keyin qattiqlashmaydi, aksincha, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi..
2. Pishirish idishini olib, ozgina zaytun moyi bilan yog'lang. Shu munosabat bilan, purkagichli kavanoz juda yaxshi "ishlaydi", chunki bizga kerak emaschiqishda juda ko'p yog' oling.
3. Keyin, biz sabzavotlarni shaklga solamiz (siz qatlamlardan foydalanishingiz mumkin yoki ularni aralashtirishingiz mumkin). Va allaqachon bu yostiqda - oldindan marinadlangan baliq (siz fileto qilishingiz mumkin, siz bifshteks qilishingiz mumkin, xohlaganingizcha).
4. Yuqoridan biz butun tuzilishga limon bo'laklari va zaytun bilan lazzat beramiz.
5. Bo'lajak kostryulkani sarimsoq-asal sousi bilan to'kib tashlang. Uni pishirish juda oddiy: biz oz miqdorda maydalangan sarimsoq, bir necha osh qoshiq asal, bir qoshiq o'simlik yog'ini olamiz. Biz hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiramiz. Siz, masalan, italyan o'tlarining aralashmasini qo'shishingiz mumkin. Lekin bu erda eng muhimi uni haddan tashqari oshirmaslik va baliq va sabzavotlarning xushbo'y hidini berkitmaslikdir.
6. Formani ingredientlar bilan pechga qo'ying, uni 180 daraja Selsiygacha qizdiring. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring (lekin yarim soatdan oshmasligi kerak). Ustida ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lishi kerak, kartoshka va sabzi esa vilkalar bilan teshilishi kerak.
7. Endi idishni pechdan chiqarish mumkin. U qismlarga bo'lingan holda stolga beriladi. Issiq ovqatlaning. Garnituraga hojat yo'q, chunki pishirilgan qizil ikra bilan pishirilgan sabzavotlar garnitür sifatida juda yaxshi. Agar siz yuqori qismini tug'ralgan yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin bo'lmasa. Dereotu, maydanoz, piyoz, cilantro - har bir narsadan bir oz. Mazali - barmoqlaringizni yalaysiz!

Pishloq bilan pishirilgan qizil ikra

Keling, idishdagi tiniq oltin qobiqning oshpazlik sirini ochib beraylik. Hammasi pishloq haqida! Sizning e'tiboringizga ushbu ingredient ishtirokidagi oxirgi retseptning o'zgarishini taqdim etamiz. Yuqoridagi pishirishda bo'lgani kabi barcha bosqichlarni qoldiramiz, lekin maydalangan pishloqdan foydalaningqattiq navlar (har qanday qiladi, albatta, parmesan emas, lekin u sabzavotli qo'shimchalarsiz ekanligiga ishonch hosil qiling). Va biz buni pishirish oxirida qilamiz. Biz 150 gramm mahsulotni qo'pol surtamiz va ustiga deyarli tayyor ingredientlar bilan bir shaklda sepamiz. Shundan so'ng, pishloq eriguncha va oltin qobiq paydo bo'lguncha yana bir oz pishiring. Uning hosil bo'lish jarayonini tezlashtirish uchun, agar sizning pechingiz bo'lsa, siz "panjara" rejimini yoqishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, siz haroratni oshirib, yana 5-10 daqiqa pishirishingiz mumkin. Shundan so'ng, biz pechdan shaklni chiqaramiz va qismlarga (har qanday güveç kabi) kesib tashlaymiz. Mustaqil taom sifatida issiq xizmat qiling. Oq sharob yoki nordon alkogolsiz ichimliklar ovqat bilan yaxshi ketadi. Hammaga xayrli ishtaha!