Uydagi quruq seld elchisi: retsept va pishirish vaqti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Xushbo'y, ishtahani ochuvchi va achchiq seld balig'i nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun juda yaxshi. U deyarli har doim har qanday bayramda xizmat qiladi. Ishtahani chinakam mazali va sog'lom qilish uchun ko'p odamlar baliqni o'zlari tuzlashni afzal ko'rishadi. Lekin qanday? Ko'p turli xil pishirish variantlari mavjud, bugun biz quruq tuzlangan seld balig'ini ko'rib chiqamiz.

Foydalar

Baliqni tuzlashning ikkita usuli bor. Birinchisi sho'r suvda, seld tayyorlangan marinadda qolganda. Ikkinchisi - quruq tuzlash, baliq tuz va ziravorlar bilan surtilganda. Bunday seld ko'proq yog'li, quruq va baharatlı. Bir oz quritilgan baliqqa o'xshaydi. Uyda tuzlashning har qanday usuli bilan, u sotib olinganidan ko'ra ko'proq aromatik va mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bu oilaviy byudjetni sezilarli darajada tejashdir. Shuningdek, seldni quruq usulda tuzlashning shubhasiz afzalligi - bu tayyorlashning qulayligi, mavjud bo'lganidan foydalanish.mahsulotlar, sarflangan minimal vaqt. Qiziqmi?

Tuzlash uchun baliqni qanday tanlash kerak

Baliqni tanlashga mas'uliyat bilan yondashish juda muhim, chunki bu mazali taomning kalitidir:

1. Siz nafaqat chiroyli ko'rinishga, balki tazelikka ham e'tibor berishingiz kerak.
2. Mazali tuyadi uchun sovutilgan Atlantika yoki Tinch okeani seld baligʻini tanlang.
3. Katta baliqni tanlang. Bu semizroq va mazaliroq.
4. Seld balig'i tekislanmasligi yoki maydalanmasligi muhim. Tafsilotlarga e'tibor bering: terida kesish, terining shikastlanishi va qora ko'zlar bo'lmasligi kerak. Kanatlarning yaxlitligini tekshirish juda zarur!
5. Har qanday baliqning yangiligi bosh va gillalar bilan belgilanadi. Odatda seld balig'i qizil g'unajin va bo'rtib chiqqan oq ko'zlarga ega. Boshsiz baliq sotib olmang, chunki sotuvchilar ko'pincha tovarlarning yaroqsizligini shu tarzda yashirishni xohlashadi.

6. Agar seld balig'i yumshoq bo'lsa, ehtimol u tez-tez eritilib, muzlatilgan. Bunday baliqni olmaslik yaxshiroqdir, chunki tuzlanganda u yiqilib tushadi yoki o'z skeletidan tozalanadi. Baliq go'zal ko'rinishini yo'qotadi, uning ta'mi yomonlashadi. Bundan tashqari, qotib qolgan baliqni iste'mol qilish ovqat hazm qilish buzilishiga olib kelishi mumkin.

Seld balig'ini mikroto'lqinli pechda yoki iliq vannada muzdan tushirmang. Baliqni chuqur idishga soling va tana harorati xona haroratidan bir necha daraja sovuqroq bo'lguncha bir necha soatga qoldiring.

Yo'qtuzlash uchun mayda yoki yodlangan tuzdan foydalanish tavsiya etiladi. Bu gazakning ta'miga katta ta'sir qilishi mumkin.

Bugungi kunda uyda seld balig'ini mazali tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Sabzi, piyoz, limon, xantal va boshqalar kabi turli xil mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Engil tuzlangan baliq 2-3 kun davomida tuzlangan deb hisoblanadi. Har kuni seldda tuz konsentratsiyasi oshadi. EHM darajasini oʻzingiz sozlang.

Uyda quruq tuzlangan seld balig'i

Bu baliqni suvsiz pishirishning eng mashhur usullaridan biridir. Selyodka juda mazali va xushbo'y. Pishirish uchun yarim soatdan kamroq vaqt ketadi.

Selid balig'ini quruq tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim san'at. qoshiq shakar;
• 2 seld;
• yarim choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1, 5 osh qoshiq. l. tuz.

Pishirish usuli

Seld balig'ini uyda quruq holda tuzlang. Pishirish jarayoni quyida batafsil yoritilgan.

Tegishli baliqni sotib olgandan keyin uni yuvish va salfetka bilan artish kerak. Bundan tashqari, ovqatlanish paytida kelajakda noqulaylik tug'dirmaslik uchun boshni kesib, sakatatni olib tashlashingiz mumkin. Chuqur idishga tuz, shakar va qalampir tushiring. Ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Har bir baliqni oldindan tayyorlangan aralashma bilan alohida maydalang. Uni idishga soling, oziq-ovqat plyonkasidan kvadratni kesib oling va har bir baliqni o'ranguni. Agar uyda plyonka bo'lmasa, uni mahkam o'rab, plastik to'rva ichiga solib ko'rishingiz mumkin. Barcha o'ralgan baliqlarni kichik plastinka ustiga qo'ying va ikki-uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Har 10 soatda mahsulotni bir tomondan ikkinchi tomonga burish muhim.

Seld balig'ini sumkada quruq quritishning bu usuli mahsulotdagi tuz miqdorini muvozanatlashtiradi. Shuning uchun baliqni ozgina tuzlash mumkin yoki ko'proq tuz va uzoqroq tuz qo'shsangiz, sho'r.

Ikkinchi retsept

Quruq tuzlangan seld balig'ini pishirish vaqti 24-36 soat.

Sizga kerak:

• 2 seld balig'i;
• 4 dafna yaprog'i;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 4-5 dona qalampir no'xati;
• 0, 25 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 2 osh qoshiq. l. tuz.

Qadam pishirish

Quruq tuzlangan seld balig'ini qanday tayyorlashni ko'rib chiqing. Har bir baliq uchun alohida sumkalar kerak bo'ladi, shunda u yaxshiroq tuzlanadi. Muzlatilgan tana go'shti oldindan eritilishi kerak. Yangi baliqni yuvish kerak. Tuzlash vaqtini qisqartirish uchun tana go'shtini kesish yoki fileto qilish mumkin.

Tayyorlangan seld balig'i toza sumkaga solingan bo'lishi kerak. Keyin tuz, shakar qo'shing, dafna yaprog'i, maydalangan qora qalampir va xushbo'y qalampir no'xati qo'ying. Agar xohlasangiz, piyoz, xantal, sirka, limon sharbati va boshqalar kabi har qanday ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Shundan so'ng paketni bog'lab, yaxshilab silkitib qo'yish kerakqo'lda seld balig'i, tuz tana go'shti bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Sovutgichda 1-2 kun davomida baliqni yuboring. Keyin ular suzgichni yirtib tashlashadi va tayyor baliqni tatib ko'rishadi. Agar hamma narsa mos bo'lsa, u sumkadan chiqariladi, oqadigan suv ostida yuviladi. Quruq tuzlangan seld foydalanishga tayyor. Agar baliq tayyor bo'lmasa, tuzlashni yana 5-6 soat davom ettirishingiz mumkin.

Bunday seld balig'ini sanoat tuzi bilan bir xil idishlar uchun ishlatishingiz mumkin. Misol uchun, baliqni suyak va teridan tozalang, bo'laklarga bo'ling, yog' bilan to'kib tashlang, ustiga yangi tug'ralgan piyoz seping va qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling. Sevimli salatingizni "Mo'ynali kiyimlar ostida seld balig'i" pishirishingiz mumkin.

Limon bilan tuzlangan seld balig'i

Baliqni toʻliq yoki toʻgʻralgan holda tuzlash mumkin. Ushbu usul barcha ingredientlarning nozikligi va yorqinligini ta'kidlaydi. Bundan tashqari, limon tufayli seld balig'i nihoyatda xushbo'y bo'ladi.

Baliqni muzlatgichda pishirish uchun taxminan 15 daqiqa, tuzlash uchun esa 3 kun kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 2 seld balig'i;
• 2 limon;
• 2 osh qoshiq. l. shakar;
• 7 dafna barglari;
• 3 osh qoshiq. l. tuz;
• 10-12 qora murch.

Tuzli baliq

Yangi limonni suv ostida yuving. Keyin uni ingichka doiralarga kesib, har qanday idishga soling. Alohida chuqur idishda barcha ziravorlarni aralashtiring: tuz, shakar va qora qalampir. Selyodkani suv ostida yuving va peçete bilan artib oling. Bundan tashqari, siz boshni tashlashingiz, sakatatlarni olishingiz yoki mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.qismlar. Limon va baliqni qatlamlarga shisha idishlarga soling (agar idish bo'lmasa, bankada ham bo'lishi mumkin). Bundan tashqari, qatlamlarda idishga aralashtirilgan barcha ziravorlar qo'shing. Kichikroq stakan bilan yoping va ustiga og'ir narsa qo'ying. 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, uni oling, aralashtiring va yana bir kunga qo'ying. To'g'ralgan yangi limon bilan laganda xizmat qiling.

Gollandiyalik tuzli seld balig'i

Ushbu noodatiy retsept tufayli dasturxoningizda nafaqat bu yerda, balki Gollandiyada ham seviladigan tayyor mazali gazak bo'ladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 seld balig'i;
• 2 o'rta piyoz;
• 2 o'rtacha sabzi;
• 1 limon;
• 6-modda. l. shakar;
• 10-12 dafna barglari;
• 4 osh qoshiq. l. tuz;
• 8 dona qora murch.

Quruq tuzlangan seld balig'ini quyidagicha tayyorlash. Kichkina doira ichiga kesilgan limonni yuvish kerak. Shuningdek, yangi sabzi, qobig'ini yuving. Dag'al qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang va yuving. Keyin o'rta halqalarni kesib oling. O'z navbatida piyoz bilan seld filetosini, so'ngra sabzi, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va limon bo'laklarini shisha idishga soling. Har bir narsani to'g'ri miqdorda shakar va tuz bilan seping. Barcha mahsulotlarni almashtiring. Keyin faqat bankani yoping va uch kun davomida sovuq joyga qo'ying. Xizmat qilayotganda, o'simlik moyi bilan xushbo'y seldni to'kib tashlang. Borodino nonini ham mayda to'rtburchaklar qilib to'g'rang va baliqni yoying.

Piyoz va sariyog 'bilan quruq tuzlash

Tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 seld balig'i;
• 5-6 osh qoshiq. l. moy;
• 2 lampochka;
• 4-5 osh qoshiq. l. tuz.

Pishirish:

1. Dastavval seldni tozalash, boshini ajratish, suyaklarni olib tashlash, terini olib tashlash, toza fileta olish kerak.
2. Keyin piyozni yarim halqalarga kesib oling.
3. Tayyorlangan filetoni tuz bilan maydalang. Idishga soling (odatiy kavanoz qiladi). Har bir qavatni piyoz bilan almashtiring.
4. Shundan so'ng, hamma narsani yog' bilan to'kib tashlang va xona haroratida bir soat turing. Keyin muzlatgichda 48 soatga qo'ying.

Limonli achchiq, ozgina tuzlangan seld balig'i. Original retsept

Seld balig'ini shu tarzda quruq tuzlash uchun bizga kerak:

• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 seld;
• 2 limon;
• 10 dona qora qalampir no'xati;
• 4-5 dafna barglari;
• 1 osh qoshiq l. shakar;
• 5 dona ziravorlar.

Baliq pishirish:

1. Seld balig'ini ichi, suyaklari, terisi va boshidan tozalang. Suvda yaxshilab yuvib tashlang.
2. Shakar va tuzni aralashtiring. Limonni tilimga kesib oling.
3. Seld balig'ini, to'g'ralgan limonni qatlamlarga kichik yirtqichlardan soling, shakar, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan seping.
4. Ustiga likopcha qo'ying, ustiga bir idish suv soling vamuzlatgichda bir kunga qoldiring.
5. Shundan keyin panani olib, qatlamlarni aralashtiramiz va muzlatgichda yana 5-40 soatga qo'yamiz.

Solda balig'i bilan nima xizmat qilish kerak

Xizmat qilishning eng keng tarqalgan usuli - baliqni tozalab, chiroyli bo'laklarga kesib, ustiga tug'ralgan piyoz halqalari yoki yarim halqalarni sepib, o'simlik moyi bilan quyishdir. Agar xohlasangiz, maydalangan qalampir seping va yangi siqilgan limon sharbati bilan sug'orib oling.

Koʻpincha taom yashil piyoz, yangi oʻtlar, zaytun yoki qora zaytun, tuzlangan yoki yangi bodring, pomidor bilan bezatilgan.

Baliqni qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka, kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Seld balig'i barcha turdagi salatlar va gazaklar tayyorlashda keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, ular bilan kanepalar va sendvichlar, seld yog'i va qiyma go'sht tayyorlaydilar. Hammasi sizning xohishingizga bog'liq.

Shunday qilib, biz uyda seld balig'ini qanday mazali tuzlashni ko'rib chiqdik. Baliq qanday xizmat qilishidan qat'i nazar, u har doim har qanday bayramona dasturxonning ajralmas taomi va ajoyib ishtaha hisoblanadi. Ajoyib ishtaha!