Uyda olxo'ri qanday tayyorlanadi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

O'rik - juda foydali quritilgan meva bo'lib, u har xil navdagi olxo'ridan tayyorlanadi. U nafaqat hamma uchun sotuvda, balki uyda tayyorlash juda oson. Buning uchun ko'plab yangi olxo'ri va tayyorlash jarayonini bilish kerak bo'ladi.

O'rik tarixi haqida ba'zi faktlar

Odamiyat uzoq vaqtdan beri olxo'ri tayyorlashni biladi. Retsept Osiyo davlatlaridan keladi. Qadimgi kunlarda mevalarni quritish an'anasi juda keng tarqalgan edi, chunki ularni, masalan, muzlatilgan holda saqlash mumkin emas edi.

Olxo'ri haqida birinchi marta miloddan avvalgi 6-asrga oid yozuvlarda tilga olinadi. Olxo'ri daraxti yovvoyi tikanlar va olcha olxo'rini kesib o'tish natijasidir, degan fikr bor. Quritish uchun mos bo'lgan navlar oddiy, shuning uchun ular butun materikimizda o'sadi. Evropada olxo'ri faqat 17-asrda paydo bo'lgan.

O'rikning foydali xususiyatlari

Bu quritilgan meva nima uchun ishlatiladi va nima uchun u pazandachilikda keng qoʻllaniladi?

O'rik, olxo'ri kabi,maxsus moddalarga boy - fitonutrientlar, ya'ni neoxlorogen va xlorogen kislotalar. Ular antioksidant xususiyatlarga ega.

O'rik tarkibida qon shakar darajasini normallashtirishga yordam beradigan tola mavjud. Ushbu mahsulot 2-toifa diabetning oldini olish va davolash uchun foydalidir. Shuningdek, quritilgan mevalar ishtahani kamaytirishga yordam beradi. Ko'pgina parhezlar uni oz miqdorda o'z ichiga oladi, shuning uchun olxo'ri tayyorlashni bilish yaxshidir.

Quritilgan mevalar xolesterin darajasini pasaytiradi, shuningdek, sog'lom mikroflorani saqlab, ichaklarni himoya qiladi. Yo'g'on ichak saratoni va gemorroy kabi jiddiy kasalliklar xavfini kamaytiradi.

O'riklar kaliyga boy, vitaminlar majmuasi suv-tuz balansini va buyraklar faoliyatini barqarorlashtiradi, organizmdagi metabolizmni normallashtiradi; diuretik va xoleretik xususiyatlarga ega, anemiya va beriberi davolash uchun ishlatiladi. Uning antibakterial funktsiyasi ba'zi tibbiy preparatlardan kam emas.

Quritish uchun olxo'rining to'g'ri turini qanday tanlash mumkin

Quritilgan olxo'ri yig'ishni boshlashdan oldin, siz uyda o'rikni qanday qilib to'g'ri tayyorlash xususiyatlarini va buning uchun olxo'rining qaysi navlari mos kelishini bilib olishingiz kerak. Axir, barcha mevalar bu turdagi hosilni yig'ish uchun mos emas.

Mevalarning xilma-xilligiga katta e'tibor berish kerak. Buning uchun oxirgi pishib yetiladigan bunday navlarning mevalari kerak. Bunday olxo'ri go'shtli va shirin bo'ladi.

Agar siz navlarni tushunsangiz yoki so'rash imkoniyati bo'lsatushunadiganlar, keyin venger (italyan, oddiy, azhan, binafsha), Renklod, Raisin-Erik, Stenli, Cromagne va Burtonni tanlang.

Vengriya eng mos keladi, chunki uning mevalari katta, zich teriga ega va go'shti elastik. Tosh pulpadan oson ajratiladi, unda kislota kam va shirinliklar ko'p.

O'rikni quritish uchun qanday tayyorlash kerak

Endi olxo'ri quritish jarayoniga tayyorlanishi kerak, keling uy sharoitida olxo'ri tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Mevalarni saqlash jarayoni 3 kundan ortiq kechiktirilmasligi muhim, chunki pishgan olxo'ri buzilib, achina boshlaydi.

Drenajni yaxshilab chayish kerak. Suv toza bo'lguncha yuving.

Mevalar hajmi bo'yicha saralanishi kerak, chunki bu ularni tayyorlash vaqtini belgilaydi. Shuningdek, suyaklarni olib tashlashingiz kerak.

Shuningdek, uy sharoitida olxoʻri tayyorlashdan oldin olxoʻrini 1% li soda eritmasida oqartirish kerak. Boshqacha qilib aytganda, ularni 25-30 soniya davomida issiq suv va soda bilan to'kib tashlang. Bu olxo'rining to'qimalari yumshoqroq bo'lishi va ularning hujayralari kattalashishi va mevalar ortiqcha havoni yo'qotishi uchun kerak. Keyin olxo'rini yana yaxshilab chayish kerak.

Oxirgi bosqichda mevalarni sovutish kerak bo'ladi. Ushbu jarayonlarning barchasini bajarganingizdan so'ng, siz terida kichik yoriqlarni ko'rasiz. Bu to'g'ri, chunki ular quritilganda suvni chiqarishga yordam beradi, sharbat ichkarida qoladi.

Elektr quritgichda olxo'ri qanday tayyorlanadi

uchunquritilgan mevalarni tayyorlash uchun yaqinda ular maxsus jihozlar - elektr quritgichni ishlab chiqdilar. Ushbu qurilmadan nafaqat olxo'ri pishirish, balki boshqa meva va sabzavotlarni quritish uchun ham foydalanish mumkin.

Elektr quritgichda olxo'ri tayyorlashdan oldin, mevalarni bir-biriga tegmasligi yoki bir-biriga yopishmasligi uchun idishlarga joylashtirishingiz kerak.

Uskunaning turiga qarab laganda 600 grammgacha olxo'ri qo'yish mumkin, quritgich esa turli hajmlarga mo'ljallangan, masalan, 14 kg. Hammasi bo'lib, elektr quritgich 41 soat davomida o'riklar to'liq tayyorlanmaguncha yoqilishi kerak. Qayta ishlash harorati 55 daraja Selsiy bo'ladi.

Pishirgandan keyin tayyor mahsulotni tovoqlardan ajratish oson, ular yaxshi quritiladi va iste'mol qilishga tayyor. 16 kilogramm olxo'ridan taxminan 2,5 kilogramm olxo'ri olishingiz mumkin.

Pendirda o'rik qanday tayyorlanadi

O'rikni tayyorlashning eng mashhur usuli bu pechda. Bu maxsus jihozlarni talab qilmaydi. Jarayonning o'zi esa quritgichda olxo'ri tayyorlashdan farq qiladi.

Oriklarni pishirish varag'iga bir qavat qilib yoying. Buning uchun harorat rejimi ham dastlabki bosqichda 50-55 daraja oralig'ida tanlanadi. Olxo'ri 3-4 soat quritilishi kerak.

Birinchi oraliqdan so'ng pishirish varag'ini chiqarib, barcha mevalarni boshqa tomonga burish va sovushini kutish kerak (mahsulot siqib chiqishi uchun 4-5 soat ichida) yuqori sifat).

Keyingi qadam ham3-4 soat davom etadi, lekin quritish harorati endi yuqori bo'ladi - 60-70 daraja. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, o'riklarni yana olib, aralashtirish va salqinlash uchun qoldirish kerak.

Oxirgi bosqich kamida 5 soat davom etadi. Olxo'ri 90 daraja haroratda quritilishi kerak bo'ladi. Quritish oxirida porloq sirt olish uchun siz haroratni 100-120 darajaga ko'tarishingiz mumkin.

Shunday qilib, olxo'rini qanday tayyorlash masalasi hal bo'ldi. Jarayon oddiy va maxsus bilimni talab qilmaydi, faqat vaqt va ozgina sabr kerak.