2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bugungi kunda bizning fuqarolarimizni oshpazlik masalasida bemalol murakkab deyish mumkin. So'nggi o'n yilliklarda biz nimani sinab ko'ra olmadik! Va eng katta va eng muvaffaqiyatli kashfiyotlardan biri yapon oshxonasi. Ehtimol, hech bo'lmaganda bir marta bunday "ekzotik" taomlardan birini tatib ko'rmagan odam yo'q. Sushi va rulolar bugungi kunda ayniqsa sevimli va mashhur. Ularga majburiy qo'shimcha komponentlar soya sousi, tuzlangan zanjabil va achchiq vasabi xantalidir. Ammo rulonlarni tayyorlash uchun tez-tez ishlatiladigan yana bir ingredient bor - tobiko. Bu nima? Bu haqda maqolada oʻqing.
Tobiko ikrai qayerdan keladi
Rossiyada ikraning eng mashhur turlari qora va qizil (losos) hisoblanadi. Va, albatta, qovoq. Ammo yaponlar orasida bunday keng tarqalgan mahsulot tobiko ikraidir. U o'zining tuzilishi tufayli to'lqinlar ustida kichik parvozlarni amalga oshirishga qodir bo'lgan g'alati uchuvchi baliqdan olinadi. U suvda yashaydiHind okeanida, shuningdek, Tinch okeanining g'arbiy qismida. Bu baliqning go'shti juda yumshoq va mazali, shuning uchun u tijorat ahamiyatiga ega va umumiy ovning 50% yaponlarga to'g'ri keladi. Ular bu mahsulotni qadrlashadi, uni ko'pincha pishirishda va nafaqat sushi tayyorlashda, balki turli xil salatlar uchun ham ishlatishadi va uni xuddi shunday iste'mol qilishadi. Bundan tashqari, baliq go'shti ham, uning ikrasi - tobiko ham ishlatiladi.
Ikra nima va u qanday yeyiladi
Tobiko bizning odatiy losos ikraimizga juda o'xshaydi, lekin u kichikroq va engilroq, ya'ni apelsin. Iste'mol qilishdan oldin u maxsus sho'r suvda namlanadi, bu esa maxsus dudlangan-sho'r lazzat beradi. Biroq, u hali ham qizildan ko'ra quruqroq va donli bo'lib qoladi. Qizig'i shundaki, bizga restoranlarda xizmat ko'rsatadigan rulonlarda qora va hatto yashil tobiko ikra bo'lishi mumkin. Bu nima, qandaydir firibgarlikmi? Umuman yo'q. Va tabiiy bo'yoqlar tufayli rangini oladi. Demak, murabbo siyohi uni qora, vasabi esa yashil qiladi. Ikraning tabiiy yorqinligini oshirish uchun zanjabildan foydalaning.
Uchuvchi baliq ikrasidan nima foyda
Barcha dengiz mahsulotlari kabi bu ikra tarkibida ham juda koʻp foydali moddalar mavjud. Shunday qilib, uning tarkibida qimmatli yog'lar, oson hazm bo'ladigan protein (30% gacha), mineral tuzlar (xususan, kaliy va fosfor) mavjud. Tobiko haqida aytishimiz mumkinki, bu vitamin va minerallar ombori. U yod, temir, sink, k altsiyga boy, A, B, C, D guruhlari vitaminlarini o'z ichiga oladi. Ikra har kuni sport bilan shug'ullanadigan va tanasini og'ir jismoniy zo'riqishlarga duchor qiladiganlar uchun foydalidir. U tavsiya qilinadiva kamqonlik bilan va homiladorlik davrida.
Tobiko bilan nima pishirish mumkin
Agar siz yapon oshxonasining muxlisi boʻlsangiz, ikradan deyarli har qanday taomda foydalaning: rulonlardan tortib guruch va salatlargacha. Bundan tashqari, oziq-ovqat bezaklari sifatida yaxshi. Bu erda qiziqarli kombinatsiya: Qisqichbaqa go'shti, ilon balig'i, tobiko, tuxum oqi va sabzavotlar. Bu ajoyib salat bo'lib chiqadi, unga ikra o'ziga xos "lazzat" beradi. Bundan tashqari, mashhur achchiq sousni tayyorlashingiz mumkin. Tobiko uning muhim tarkibiy qismidir. Bu nima va u qanday tayyorlanadi, biz hozir aytamiz. Ushbu sous o'ziga xos to'q sariq rangga ega va yapon taomlarini tayyorlashda keng qo'llaniladi, bu achchiqlik va achchiqlikni beradi. U salatlarga qo'shiladi, u bilan pishirilgan rulolar bezatilgan. Uyda tayyorlangan sousni tayyorlash oson. Siz shunchaki quyidagi ingredientlarni aralashtirishingiz kerak:
- osh qoshiq mayonez;
- bir qoshiq soya sousi;
- ta'mga qarab chili qalampiri;
- bir osh qoshiq tobiko;
- sarimsoq chinnigullari.
100 foiz mazali
Koʻrasiz, har qanday guruch yoki dengiz mahsulotlari taomiga shu sousni qoʻshsangiz yanada mazali boʻladi. Maxsus rol - sho'r ta'm va yoqimli apelsin rangi - tobiko ikrai o'ynaydi. Uning narxi qizil ikradan unchalik farq qilmaydi (100 gramm uchun taxminan 200-250 rubl) va shuning uchun har kim kamida vaqti-vaqti bilan uni sotib olishi mumkin.
Tavsiya:
Belfish: qanday baliq, qanday pishirish kerak? Oq qizil ikra: fotosuratlar bilan retseptlar. Tandirda oq qizil ikra pishirish
"Oq baliqmi? Qanday baliq? Qanday pishirish kerak?”, - deb so'raydi oddiy odam. Umid qilamizki, bizning maqolamizni o'qib chiqqandan so'ng, uning Rossiya dengiz faunasining ushbu ajoyib vakilining kelib chiqishi va qayta ishlanganligi haqidagi barcha shubhalari yo'qoladi
Sockeye ikra: fotosurat, xususiyatlar. Qaysi ikra yaxshiroq - pushti qizil ikra yoki paypoqli qizil ikra?
Qora va qizil ikra katta bayram belgisiga aylandi. Axir, uning narxi shundayki, faqat yangi yilda siz bankani ochishingiz mumkin. Agar mahsulot sifatsiz bo'lsa, bundan ham achinarli. Muammoga duch kelmaslik uchun ikra dunyosi bo'yicha ushbu qisqa qo'llanmani o'qing. Sizga bankalarni qanday tanlash kerakligini va yorliqda nima ko'rsatilishi kerakligini aytib beramiz. Bizning e'tiborimiz paypoqli ikra bo'ladi
Forshmak: bu nima va u nima bilan yeyiladi?
Savolga javob berib: "Forshmak - bu nima?", Shuni ta'kidlash kerakki, bu taomda majburiy komponentlar seld, olma, tuxum, oq non, piyozdir. Ammo har bir uy bekasi retseptga o'ziga xos narsalarni olib keladi, uni to'ldiradi va o'zgartiradi
Dengiz kirpisi ikra: qanday foydalanish kerak? Dengiz kirpi ikra: narx, retseptlar
Yaponlar nega yuz yillik xalq ekani haqida hech oʻylab koʻrganmisiz? Ularning umr ko'rish davomiyligi juda yuqori, u 89 yilni tashkil etadi va bu ekologik vaziyatdagi eng qulay o'zgarishlarni hisobga olmaydi. Bu erda bir nechta sabablar bor
Bulg'ur: bu nima va u nima bilan yeyiladi?
Faqat sog'lom ovqat iste'mol qilish istagi bizni doimo yangi va notanish oziq-ovqatlarni izlashimizga olib keladi. Ulardan biri bulgur. "Nima bu?" ko'pchilik so'raydi. Bu Sharq va O'rta er dengizi mamlakatlarida ming yillar davomida ishlatilgan vitamin va ozuqa moddalariga boy don
