Kekik qayerda qo'shiladi: ta'mi, xususiyatlari, mahsulotlar bilan kombinatsiyasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ziravorlar dunyosida o'ziga xos tarixga, o'ziga xos ta'm xususiyatlariga, xushbo'y hidlarga va qo'llanilishiga ega bo'lgan juda ko'p turli xil ziravorlar mavjud. Oshpazlar ziravorlarsiz qilolmaydilar: ularning yordami bilan ular idishlarga yangi soyalar beradi, ta'mni oshiradi va odatdagi mahsulotlar to'plamidan ajoyib asarlar yaratadi. Ko'pgina mutaxassislar o'z idishlariga kekik yoki kekik qo'shishni afzal ko'rishadi, lekin uyda foydalanishda kamroq tarqalgan. Biroq, ko'plab o'quvchilar kekik ziravorlarini qaerga qo'shishni, shuningdek, uning ta'mini, xususiyatlarini va oziq-ovqat bilan kombinatsiyasini bilishni xohlashadi. Bizning maqolamizda siz yangi va quruq kekikning tibbiyot va kosmetologiyada qanday ishlatilishini ham bilib olishingiz mumkin.

Kekik nima?

Timyanning ikkinchi mashhur nomi ham bor - kekik. Turli joylarda u Bogorodskaya o'ti, tog'li qalampir, verest, ochko'zlik, oqqush, limon hidi, tutatqi deb ham ataladi. Upast oʻsuvchi aromatik buta yoki yarim buta hisoblanadi. Bu fenolik birikmalar - timol, karvakrol va boshqalardan tashkil topgan efir moyli o'simlik.

Koʻpchilik uy bekalari uni ziravor sifatida qadrlashadi. Yupqa poyalarda joylashgan o'simlikning barglari baharatlı qo'shimcha hisoblanadi. Kekikning kichik barglari qattiq tuzilishga ega, cho'zinchoq shaklga ega, teri plitalarini biroz eslatadi. Keyinchalik maqolada yangi va quruq kekikni qaerga qo'shishni bilib olasiz. Ziravorning xushbo'y hidi va achchiq achchiq ta'mi bor.

Qadimgi yunonlar bu oʻsimlikni Afrodita maʼbudasi ibodatxonalarida oʻstirishgan. Ular buni jasorat va kuch ramzi deb bilishgan. Va bu tasodif emas. Xushbo'y ziravorlar ham inson salomatligi uchun juda foydali. Uning tarkibida juda ko'p efir moylari, qatronlar, mineral va organik tuzlar, flavonoidlar mavjud. Bunday boy kompozitsion tufayli u ko'pincha ko'plab dorivor xalq davolanish vositalariga kiritilgan. Kekik Turkiyada va Yevropa mamlakatlarida - Polsha, Chexiya, Gretsiyada yig'ib olinadi.

Timyan turlari

Timyanning eng keng tarqalgan turi sudraluvchi yoki oddiy kekikdir. Bundan tashqari, oshpazlik mutaxassislari limon va zira o'simliklaridan ham foydalanadilar. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatga ega, buning natijasida taomning ta'mi ijobiy ta'kidlanadi. Oddiy kekikning aniq achchiq ta'mi ko'plab mahsulotlar bilan birlashtirilgan.

Zifer timyani kamdan-kam uchraydi, lekin u taomlarga o'ziga xos achchiqlik beradi, go'sht, tovuq va baliq bilan yaxshi ketadi. Yovvoyi limon xilma-xilligi, ayniqsa, shirinliklar uchun mos bo'lgan tsitrus lazzatiga ega vadengiz mahsulotlari.

Rossiya va qo'shni mamlakatlarda kekikning 170 ga yaqin turi o'sadi. O'simliklarning eng keng tarqalgan turlari: sudraluvchi, burga, Ural, Sibir. Qrim, Dog'iston va qirg'izlar ham topilgan. Kekik qayerga qo'shiladi?

Kekik qanday ishlatiladi

Ko'pchilik kekikni nafaqat qaerga, balki qanday shaklda qo'shishni ham bilishga qiziqadi. Uning barcha ta'mi va xushbo'yligidan maksimal darajada foydalanish uchun yangi novdalardan foydalanish yaxshidir. Ammo bu mahsulot har doim do'kon javonlarida bo'lmagani uchun ko'p odamlar uni quritilgan shaklda ishlatishadi. Ziravorlarning afzalliklari bundan o'zgarmaydi. Kekikning xushbo'yligini ochish uchun vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun u pishirishning eng boshida idishga qo'shiladi. Quruq barglar qorong'i joyda shisha, mahkam yopiq idishlarda saqlanadi. Kekik urug'i yog'i tibbiyot va kosmetologiyada ham qo'llaniladi.

Timyan ziravorlarini qayerda va qancha qo'shish kerak?

Timyandan pishirishda foydalanish juda keng. Endi kekikni ovqatga qaerga qo'shish haqida gaplashamiz. Ko'pincha bu ziravorlar bilan tajribalar o'tkaziladi va u hatto shirinliklarni tayyorlashda ham qo'llaniladi. Bu yerda quruq va yangi kekik qo‘shilishi mumkin bo‘lgan mahsulotlar ro‘yxati:

• Go'shtli taomlar. Tandirda kekik qo'shilgan yangi go'sht, ya'ni kabob, biftek yoki tovuqdan ko'ra minimal ingredientlarga ega bo'lgan g'ayrioddiy taom yo'q. Mol go'shti bifteksini tayyorlash uchun olovga qovurilgan idish qo'ying, ichiga zaytun moyini quying va bir necha timyan novdasini qo'shing. Pan etarlicha issiq bo'lganda, go'shtni ichiga soling va4-5 ezilgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Biftekni ikkala tomondan qovuring va tuzlang. Ushbu protsedura sizga kerakli qovurish darajasiga qarab 2-4 daqiqa davom etadi. Go'shtni plastinkaga o'tkazing, lekin sarimsoq va kekiksiz.
• Timyan qo'shilgan yana bir go'shtli taom pechda yoki panjarada pishirilgan tovuq bo'ladi. Avval tovuq go'shtini 50 gramm kekik barglari, 150 gramm sariyog 'va bir choy qoshiq limon sharbati bilan marinadlang. Tovuq go'shtini bu aralashma bilan surtib, pishirishga yuboring.



• Tuzlangan karam. Ko'pchilik tuzlangan karamni alohida taom sifatida va salatlar va sho'rvalarning tarkibiy qismi sifatida ishlatishadi. Bunday karamga yangi lazzatlar berish uchun juda ko'p turli xil pazandalik tajribalari mavjud. Ko'pchilik kızılcık, mayiz, olma bilan tuzlangan karam uchun retseptlar bilan tanish. Ba'zan fermentatsiya uchun zira urug'lari, koriander, xushbo'y qalampir va, albatta, kekik bilan bir qator ziravorlar ishlatiladi. Kekik qo'shilishi nisbatlarini kerakli to'yinganlik va ta'mning intensivligiga qarab o'zingiz sozlashingiz mumkin.

Salatlar, baliq va sho'rvalar uchun ajoyib qo'shimcha

Biz yuqorida kekik qoʻshilgan joylarni sanab oʻtdik. Yuqoridagi kekikli taomlardan tashqari, quyidagilar ham bor:

• Birinchi kurslar. Kekikning ochilishi uzoq vaqt talab etadi, shuning uchun uni pishirishning eng boshida bulonga qo'shing. Sho'rvalar uchun siz yangi yoki quritilgan kekikdan foydalanishingiz mumkin.
• Sabzavotli salatlar. Keling, klassik Nicoise salatiga misol keltiramiz. Uni tayyorlash uchun 200 gr oling. gilos pomidor, 5 ta bedana tuxumi, bittabolgar qalampiri, bodring, piyoz, hamsi va zaytun. Hammasini zaytun moyi, bir chimdim shakar, bir qoshiq xantal, timyan, bibariya, arpabodiyon, qora murch va tuzni o'z ichiga olgan aralashma bilan tatib ko'ring.
• Baliqli taomlar. Grilda pishirilgan qizil ikra biftek kekikning boy va yoqimli ta'mi bilan mukammal tarzda to'ldiriladi. Qovurish uchun zaytun moyidan foydalaning, unga kekik qo'shing. Tayyor biftekga bir necha tomchi limon sharbati qo'shing.

Kekikli choy

Va yana qayerga quritilgan timyan qo'shiladi? U, yangi kekik kabi, choy tayyorlash uchun juda yaxshi, chunki u ko'p miqdorda fenolik birikmalar va boshqa bir qator tarkibiy qismlarga ega bo'lgan efir moyli o'simlikdir. Kekik choyi tanaga qanday ta'sir qiladi:

• ichaklarni parazitlardan tozalaydi;
• og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega;
• antibakterial xususiyatga ega;
• - ekspektoran ichimlik;
• hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir.

Timyan choyini tayyorlab koʻring. Butaning bir necha shoxlari ustiga qaynoq suv quying, qaynatib oling. Sovugandan keyin bir oz asal qo'shing va achchiq ichimlikdan zavqlaning.

Ziravorlar kombinatsiyasi va uni boshqalar bilan almashtirish

Timyan alohida ziravorlar sifatida ma'lum ovqatlar bilan birga ishlatiladi, lekin u boshqa ziravorlar bilan ham qo'shilishi mumkin: oregano, dafna yaprog'i, petrushka, bibariya, mayoran, estragon, lavanta. Kekik pishloq, loviya, sabzi, baqlajon, tovuq go'shti uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.quyon, cho'chqa go'shti, qo'ziqorin, kartoshka, pomidor, olma, asal, nok.

Timyan noyob ziravor hisoblanadi. Agar sizda to'satdan ushbu ziravorni sotib olish imkoni bo'lmasa-chi? Siz uni marjoram yoki oregano (oregano) bilan almashtirishingiz mumkin.

Yangi kekik qayerda dorivor maqsadlarda ishlatiladi?

Qadimda kekik insonga nafaqat salomatlik, balki hayotni ham tiklaydigan ilohiy oʻt hisoblangan. Qadimgi yunonlar uni tamaki kabi hidlashgan. Kekik o'ti efir moylari, taninlar va achchiq moddalar, saqich, flavonoidlar, mineral va organik tuzlarga boy. U A, B, C vitaminlari, magniy, k altsiy, natriy, kaliy, fosfor, mis, selen, rux va temirga boy.

Timyan yaxshi antiseptik, yallig'lanishga qarshi va og'riq qoldiruvchi, spazmolitik ta'sirga ega bo'lib, u ham engil gipnoz ta'siriga ega. An'anaviy tibbiyotda qo'llanilishi ajablanarli emas. Bu damlamalar, infuziyalar, vannalar tayyorlash uchun javob beradi. Bu bronxitning holatini engillashtiradi, balg'amni olib tashlaydi, ekspektoran xususiyatlarga ega. Ba'zida u sedativ va antikonvulsant sifatida ishlatiladi.

Timyan efir moyi kosmetologiyada keng qo'llaniladi. Bu soch va tirnoqlarni mustahkamlashda ajoyib yordamchi, shuning uchun shampunlar, losonlar va balzamlar tarkibiga kiradi.