2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Jigar juda sog'lom mahsulot bo'lib, u kamdan-kam hollarda bo'lsa ham dietangizda bo'lishi kerak. Ammo, jigarning afzalliklari va past kaloriyali tarkibiga qaramay, bitta kamchilik bor - agar noto'g'ri pishirilsa, jigar achchiqlanadi. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda? U bilan nima qilish kerak? Ushbu maqolada biz mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti va treskaning jigari nima uchun achchiq ekanligini bilib olamiz. Biz achchiqlanishdan qanday qutulish haqida maslahatlar beramiz va ushbu mahsulotni tayyorlash bo'yicha amaliy tavsiyalar beramiz.
Jigar nima uchun achchiq: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, treska
Jigar metabolizmda muhim ishtirok etadi. Har qanday tirik organizm qonni va butun tanani zararli moddalardan tozalash uchun bu organga muhtoj.
Jigar nima uchun achchiq? Jigarning yoqimsiz ta'mi tanadagi va yog'ni parchalash uchun zarur bo'lgan achchiq fermentlarga bog'liq. Tajribali uy bekalari ko'p usullarni bilishadiyoqimsiz ta'mni yashirish yoki hatto undan butunlay xalos bo'lish. Ammo bu usullar har doim ham ishlamaydi, chunki achchiqlanishning sababi boshqa joyda bo'lishi mumkin.
Safro achchiqlanish sababidir
Nega cho'chqa jigari achchiq? U, sigir, tovuq va boshqa hayvonlarning jigari kabi, achchiq fermentlardan tashqari, o't pufagiga ham ega. Safro achchiq modda bo'lib, go'shtga noto'g'ri ishlov berilsa, uning ta'mini butunlay buzadi. Safro ta'midan xalos bo'lish juda qiyin!
Agar siz tana go'shtini so'yish paytida pufakchani ehtiyotkorlik bilan olib tashlasangiz yoki tayyor, qayta ishlangan organni sotib olsangiz ham, hatto eng puxta tayyorgarlik bilan ham o'tning achchiqligi bo'lmasligiga kafolat yo'q.
Buzilgan mahsulot
Nima uchun bankada konserva shaklida sotib olingan baliq jigari achchiq? Ehtimol, bu sog'liq uchun xavfli bo'lgan buzilgan mahsulotdir. Agar bankadan bir bo‘lakni tatib ko‘rganingizdan keyin yoqimsiz achchiq ta’mni his qilsangiz, mahsulotni tashlab yuborishga shoshiling yoki uni sotib olgan do‘konga qaytaring, buning uchun xaridni tasdiqlovchi kvitansiya kerak bo‘ladi.
Muzlatilgan baliq jigari, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq ham tez-tez buziladi. Buni ba'zi joylarda joylashgan xunuk quyuq ko'k yoki yashil rangli dog'lar tasdiqlaydi. Afsuski, muzdan tushirishdan oldin buni sezish deyarli mumkin emas. Ba'zilar mahsulotning buzilgan qismlarini kesib tashlashadi, qolganlari esa pishiriladi. Ammo biz o'z va sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'yishni tavsiya etmaymizuy xo'jaligi.
Xarid qilish uchun faqat sovutilgan go'sht mahsulotlarini tanlang, bunday mahsulotlardagi buzilish izlarini yashirib bo'lmaydi. Sotib olishdan oldin jigarni tekshiring.
Agar buzilgan mahsulot haqida hech narsa qilishning iloji bo'lmasa, unda bir qator oshpazlik hiylalari safrodan achchiqlikni engishga yoki achchiq fermentning ta'mini yo'qotishga yordam beradi.
Jigardagi achchiqlikni yo'qotish bo'yicha maslahatlar
Jigar nima uchun achchiq ekanligini tushunib, siz yoqimsiz ta'mni yo'q qilishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun ko'plab usullar mavjud va hamma sizning oshpazlik asaringizni saqlab qolishi mumkin!
- Yangi sotib olingan sovutilgan jigarni pishirmang. Unda achchiq ta'mga ega qon bor. Undan qutulish uchun siz mahsulotni muzlatib qo'yishingiz kerak, keyin uni kesib, barcha filmlarni olib tashlashingiz va keyin oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvishingiz kerak. Muzlagan qon osonroq yuviladi!
- Yangi jigar bir xil, biroz binafsha toʻq qizil rangga ega. agar mahsulot oqarib ketgan yoki aksincha, juda binafsha rang bo'lsa, bu yaroqlilik muddatini bildiradi va uni pishirib bo'lmaydi.
- Yashil rangli jigarda yashil rangli dog'lar kechikish emas, balki safro izlari. Bunday joylarni shunchaki kesib tashlash kerak, shuning uchun pishirganda achchiq ta'mga ega bo'lmaysiz.
- Agar juda ko'p yashil dog'lar bo'lsa, unda mahsulotni pishirmang, u sifatli emas va safro allaqachon jigar bo'ylab tarqalib ketgan.
Achchiqlikni ho'llash orqali ketkazamiz
Siz sutga namlashingiz mumkin, uni oldindan sovutish kerak. Buning uchun, birinchi navbatdakesib, mahsulotni oqayotgan suvda yuvib tashlang, so'ngra bir soat davomida sovuq sutli idishga soling. Bo'laklarni erkin yotishi uchun katlayın.
Agar sut bo'lmasa, tuzli oddiy sovuq suv yaxshi bo'ladi. Namlash usuli oddiy:
- Jigarni kesib oling va sovuq suvda yuving.
- Idishga faqat sovuq suv quying, bir choy qoshiq tuz qo'shing.
- Boʻlaklar bir-birining ustiga qoʻyilmasligi uchun jigarni suvga soling.
- Bo'laklarni 30 daqiqadan so'ng suv ostida yuving.
Achchiqlikni yashirish
Agar siz qayta ishlash va ho'llashdan keyin ham jigar nima uchun achchiq bo'lishini tushunmasangiz, unda faqat bitta yo'l bor - yoqimsiz ta'mni maskalash. Buning uchun biz bir nechta fokuslarni eslab qolishni tavsiya qilamiz:
- Qovurayotganda koʻproq piyoz qoʻshing, lekin sabzini ishlatmang. Qovuring, so'ng tomat pastasini qo'shing, to'q sariq rangga aylanguncha kuting, ustiga suv quying va pishganicha qaynatib oling.
- Noxush ta'mni yashirish achchiq o'tlar, aniq hid va ta'mga ega ziravorlar yordam beradi.
- Taomga qo'shilgan yong'oq jigar ta'mini ajoyib tarzda bezatadi. Uning o'zi bir oz achchiq, lekin bu jigarning achchiqligini yashiradi va taomni burishtiradi.
- Tayyor jigarga ozgina limon sharbati sepishingiz mumkin.
- Achchiqlikni shirinlik bilan niqoblashga urinmang, bu vaziyatni yanada yomonlashtiradi. Achchiq-shirin go'shtni har qanday iste'molchi yoqtirmasligi dargumon.
Yakunda
Faqat sovutilgan ichki mahsulotlarni va faqat ishonchlilaridan sotib olingqassob do‘konida sotuvchi. Sotib olishdan oldin jigarni har tomondan tekshiring, har bir bo'lakni ikkilanmasdan aylantiring.
Supermarketlarda muzlatilgan sut mahsulotlarini va umuman go'sht mahsulotlarini xarid qilishdan saqlaning. Yangi mahsulotlar faqat sovutilgan holda sotiladi. Muzlatish - bu o'z vaqtida sovutilgan holda sotilmagan va muzlatilgan narsadir. Yoki mahsulotlar uzoq vaqt davomida tashilgan, demak ular endi yangi emas!
Bir banka treska sotib olayotganda nafaqat ishlab chiqaruvchiga, yaroqlilik muddatiga, balki idishning sifatiga ham e'tibor bering. U tish va tirnalishsiz bo'lishi kerak.
Tavsiya:
Zaytun moyi achchiq. Nima uchun zaytun moyi achchiq va nima qilish kerak?
Tasavvur qiling, siz zaytun moyini Ispaniya, Gretsiya yoki Italiyadan olib keldingiz. Do'stlar, bu mexanik usulda tayyorlangan birinchi presslash mahsuloti ekanligini aytishdi. Siz sovg'ani bir necha oy davomida ochilmagan holda saqladingiz, shunda siz oxiri shishani ochasiz. Va keyin siz katta umidsizlikka duch keldingiz: zaytun moyi achchiq! Nima uchun bu sodir bo'ldi va bu haqda nima qilish kerak - ushbu maqolani o'qing
Braga sarson-sargardon emas: nima qilish kerak, sabablari, yechimlari
Ajam moonshiners sharhlariga ko'ra, mash o'ynamaydi. Barcha ingredientlar qo'yilgandan ikki yoki uch kun o'tgach, pyuresi achitilmasligi ma'lum bo'ldi. Bu holatda nima qilish kerak? Mutaxassislarning fikriga ko'ra, umidsizlikka tushmaslik kerak. Agar pyuresi fermentatsiyani to'xtatgan bo'lsa, nima qilish kerak? Buning bir qancha sabablari bo'lishi mumkin
Tariq pyuresi nima uchun achchiq? Achchiqlikni yo'q qiling
Ta'sirchan afzalliklariga qaramay, bu pyuresi har yili zamonaviy odamlarning kundalik (va hatto oylik) ratsionida kamroq va kamroq paydo bo'ladi. Ushbu istalmagan hodisa uchun mantiqiy tushuntirish mavjud. Sababi, ba'zida tayyor tariq bo'tqasi achchiq bo'ladi. Nima uchun uning ta'mini buzadigan bunday yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin? Keling, ushbu sirni ochishga harakat qilaylik va shu bilan birga haddan tashqari achchiqlanishdan qutulish yo'llari bor-yo'qligini bilib olaylik
Achchiq nima va nima uchun. Ovqatni achchiq qiladigan narsa
Bizga safroni eslatuvchi hamma narsani beixtiyor rad etib, biz "bolani suv bilan birga tashqariga tashlaymiz". Keling, avval nima achchiq va nima uchun ekanligini tushunib olaylik. Tilimizning papillalari aslida nimani eshitadi? Va yoqimsiz ta'm har doim biz uchun xavf tug'diradimi?
Murabbo ustidagi mog'or: nima xavfli va nima qilish kerak, sabablari va ogohlantirishi
Balki, murabbo ustidagi mog'or kabi noxush hodisaga hech qachon duch kelmagan odamni topish qiyin. Va eng muhimi, bunday noqulaylik aniqlanganda, savol tashvishlantiradi: hozir bunday murabbo yeyish mumkinmi? Ammo bu kavanoz bilan bog'liq muammo hal qilingan bo'lsa ham, qanday qilib takrorlanishini oldini olish mumkin? Ushbu mavzu bo'yicha ko'plab savollarga javoblar keyinroq maqolada beriladi
