Atirgul murabbosi qanday tayyorlanadi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pushti gullar bilan qoplangan gullashdan xotirjam o'tib bo'lmaydi

atirgul tupi. Gullaydigan o'simlikning yorqin va ayni paytda nozik xushbo'yligi sizni o'ziga jalb qiladi va bu ajoyib hiddan bahramand bo'lishni ixtiyoriy ravishda sekinlashtiradi. Ammo bu ajoyib aromaning bir bo'lagi uzoq vaqt davomida xushbo'y gullardan mazali murabbo shaklida saqlanishi mumkinligini hamma ham bilmaydi. Atirgul barglaridan xushbo'y murabbo tayyorlashni hamma ham qila olmaydi, lekin faqat juda sabrli odam. Yangi ochilgan atirgul barglari pishirish uchun mos keladi. Kamida yarim kilogramm vaznsiz gulbarglarni yig'ish uchun qancha vaqt sarflashingiz, qancha mashaqqatli mehnat qilishingiz kerakligini tasavvur qila olasizmi? Uch litrli idishlar kelajakda foydalanish uchun bunday murabbo tayyorlay olmaydi. Demak, bu retsept faqat juda sabrli va mehnatkashlar uchun.

Atirgul barglarini qanday yig'ish va pishirish uchun tayyorlash kerak?

Atirgul murabbosini xushbo'y va yumshoq qilish uchun endigina ochilgan gul barglari kerak. Ularni qanday yig'ish kerak? Bir chimdikda gulning barcha barglarini to'plang, keyin ularni tanlanggulbarglarning oq-pushti qismini qaychi bilan kesib oling, ular bilan idishga biriktirilgan. Ularni maydalamasdan yig'ish va savatga solib qo'yish maqsadga muvofiqdir. Yig'ilgan holda saqlash mumkin emas, yig'ilgandan so'ng darhol atirgul barglaridan murabbo tayyorlash kerak, chunki ular keyingi qayta ishlash jarayonida sharbat chiqarmaydi. Xom ashyoni torting, keng emalli idishga quying, limon sharbati qo'shing (u limon kislotasi bilan almashtirilishi mumkin). Keyin gulbarg barglarini maydalang. Ularning hajmi sezilarli darajada kamayadi, ular sharbat chiqaradi, qizil rangga aylanadi. Besh yuz gramm xom ashyo uchun bir limon sharbati yoki besh gramm limon kislotasi qo'shing.

Atirgul murabbosi qanday tayyorlanadi?

Ko'pincha, murabbo tayyorlashda, shakar tayyorlangan xom ashyoga quyiladi va u eriydi va sharbat bilan to'yingan bo'lishi uchun ma'lum vaqt pishiriladi. Darhaqiqat, bu holda xom ashyo mo'l-ko'l sharbat beradi, shakar unda eriydi, ammo bu tarzda pishirilgan murabbo suyuq bo'lib chiqadi. Agar qalinlashguncha uni uzoqroq pishirsangiz, keyin rezavorlar va bu holda, atirgul barglari, ular qattiq bo'ladi, ularning o'ziga xos hidi yo'qoladi. Tayyorlangan shakar siropida atirgul murabbosini pishirish tavsiya etiladi, buning uchun sirlangan idishga shakar tushiring va suv qo'shing: bir kilogramm shakar uchun 0,5 litr tozalangan suv kerak bo'ladi. Sirop qaynab tursin, yonib ketmasligi uchun tez-tez aralashtirib turing. Tayyorlangan atirgul barglarini qaynayotgan siropga quying, massani qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va bir kun turib oling. Idishni yopmangqopqoq, lekin doka yoki sochiq bilan. Keyin, infuzion massani kichik olovga qo'ying, qaynatib oling va sterillangan kichik bankalarga quying, ularni qopqoq bilan yoping, issiq suvda o'n daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Yorug'likdan himoyalangan joyda saqlang.

Xushbo'y va mayin atirgul barglaridan murabbo tayyor. Uzoq sovuq qish oqshomlarida issiq yozning yaxshi xotiralari.