Turk choyi qanday tayyorlanadi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Turk choyi qanday va qayerdan kelganini kam odam biladi. Ko'pchilik Uzoq Sharq aholisi ko'proq qahvani afzal ko'rishiga ishonishadi.

Qadimgi tarix

Turklar choy haqida ellik asrdan ko'proq vaqt oldin bilishgan. Ammo bu import qilingan mahsulot edi. Ular ancha keyinroq o'z mahsulotlarini ishlab chiqarishni boshladilar. Turk choyi birinchi marta XX asr boshlarida Usmonlilar imperiyasi qulagandan keyin paydo bo'lgan. U yangi respublikaga Gruziyadan keltirildi. Ko'p yillar davomida eng yaxshi ustalar uni tanlangan urug'lardan etishtirishga harakat qilishdi. U dastlab Bursaga tushdi, ammo barcha urinishlar besamar ketdi. Injiq o'simlik mahalliy iqlimni yoqtirmasdi. Keyin plantatsiyalar Qora dengiz sohiliga ko'chirildi. Bu erda mutaxassislarga omad kulib boqdi. Unumdor tuproqlar, yumshoq iqlim va yomg'irning ko'pligi ularning rolini o'ynadi. O‘rim-yig‘im muvaffaqiyatli o‘tdi. Yillar o'tdi va 1947 yilda Riza kichik shaharchasida birinchi zavod qurildi va u erda haqiqiy turk choyi ishlab chiqarila boshlandi. Hammasi kuniga oltmish tonna tayyor mahsulot bilan boshlangan, ammo vaqt o'tishi bilan ishlab chiqarish hajmi sezilarli darajada oshdi. Mahalliy choy har bir xonadonga kirib, mamlakatning haqiqiy ramziga aylandi.

Mahsulot tavsifi

Xususiyatlariga ko'raTurk choyi hech qanday tarzda mashhur hind va xitoy navlaridan kam emas. Turkiya dunyo miqyosida ishlab chiqarilgan umumiy choyning 6 foizini ishlab chiqarganligi sababli ro'yxatda beshinchi o'rinda. Mahalliy aholi bu ichimlikni juda yaxshi ko'radi. Har bir shaharda choy asosiy mahsulot bo'lgan o'nlab katta va kichik kafelarni topishingiz mumkin. Odamlar do'stona suhbat davomida bu xushbo'y, xushbo'y infuziondan bir necha stakan ichish uchun bu erga yig'ilishadi. Aytgancha, Turkiyaning bir fuqarosi yiliga 2 kilogrammdan ortiq choy ichadi. Ushbu ko'rsatkich bo'yicha mamlakat dunyoda Irlandiya, Buyuk Britaniya va Quvaytdan keyin to'rtinchi o'rinni egallaydi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, mahalliy choyda minimal miqdordagi kofein mavjud. Ammo butun dunyoda u eng toza hisoblanadi, chunki uni ishlab chiqarish jarayonida minimal kimyoviy moddalar va turli xil pestitsidlar qo'llaniladi. Uning ta'mi juda kuchli, aniq tort hidi bilan. Hindiston, Keniya, Yaponiya yoki Shri-Lankada ishlab chiqarilgan shunga o'xshash mahsulotlardan bir oz farq qiladi. Lekin buning go'zalligi. Uni boshqa turlar bilan aralashtirib bo‘lmaydi.

Pishirish xususiyatlari

Ichimlikni to'g'ri tayyorlash uchun turk choyini qanday pishirishni bilishingiz kerak. Bu masalaning o'ziga xos xususiyatlari bor. Avvaliga shuni ta'kidlash kerakki, milliy ichimlik odatda maxsus stakanlarda beriladi. Ular lola shakliga ega va o'rtasiga qarab bir oz torroqdir. Bu ichimlikning g'ayrioddiy rangini yaxshiroq ta'kidlash imkonini beradi. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, suyuqlik quyuq qizil rangga aylanishi kerak. Ba'zan bu ohang "quyonning qoni" deb ataladi. Keyingi xususiyat - bu uskuna. Ichimlikni tayyorlash uchun maxsus ikki qavatli choynak ishlatiladi. U ikki qismdan iborat: pastki qismi faqat suvni isitish uchun ishlatiladi va yuqori qismi to'g'ridan-to'g'ri pivo tayyorlash jarayoni sodir bo'ladi. Isitish uchun elektr energiyasini emas, balki olovni ishlatish odatiy holdir. Shuning uchun jarayon odatda pechka yoki maxsus burnerda amalga oshiriladi. Pishirish uchun suv faqat yangi bo'lishi kerak. Choyning ta'mini buzmaslik uchun qayta-qayta qaynatishdan foydalanmagan ma'qul.

Majburiy tartib

Idish-tovoq bilan bogʻliq muammo hal boʻlgach, asosiy masalaga oʻtishingiz mumkin. Endi turk choyini qanday tayyorlashni aniq tushunishimiz kerak. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q:

1. Pastki choynakga suv quying va pechka ustiga qo'ying. Elektr energiyasidan foydalanmang. To'g'ri pishirish uchun ochiq olov bo'lishi kerak.
2. Ustiga boʻsh choynak qoʻying, shunda u isishi mumkin.
3. Choynikga bir necha choy qoshiq choy quying (har bir kishi uchun bittadan), qopqog'ini yoping va yana qo'ying.
4. Bir necha daqiqadan so'ng choy barglari ustiga bir oz issiq suv quying. Shundan so'ng, choynak barglari nam bo'lishi uchun biroz harakatlantirilishi kerak va keyin darhol bu suvni to'kib tashlang.
5. Choy barglarini qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va 6-7 daqiqa davomida isitilishi uchun ustiga qo'ying.
6. Grelkani o'chiring va choynakni sochiq bilan yoping.

Ushbu variant ichishga odatlangan choyni tayyorlash imkonini beradiTurkiya aholisi.

Mevali lazzat

Turk olma choyi juda mashhur. Mahalliy aholi bu mevali ichimlikni yaxshi ko'radi. Ular uni yangi yoki quritilgan mevalardan tayyorlaydilar, shuningdek, lazzat uchun turli xil ziravorlardan foydalanadilar. Bu choy juda foydali, chunki uning tarkibida juda ko'p miqdordagi vitaminlar (E va C), minerallar (magniy, kaliy va natriy) va aminokislotalar mavjud bo'lib, ular nafaqat immunitetni mustahkamlaydi, balki ko'plab yallig'lanish jarayonlarini engishga yordam beradi. tananing ichiga joylashtiring. Bundan tashqari, mevali choy xolesterinni kamaytirishga yordam beradi. Bu yurak va yo'g'on ichakning ishiga bebaho ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Biroq, uni emizikli onalarga, homilador ayollarga va ushbu mevalarga allergiyasi bo'lganlarga tez-tez ichmaslik kerak. Va ichimlikni tayyorlash, umuman olganda, juda oddiy. Olmani tanlangan ziravorlar bilan birga toza idishga solib, ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini mahkam yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Siz boshqacha harakat qilishingiz mumkin. Barcha tarkibiy qismlarni 15 daqiqa davomida past olovda qizdiring va keyin yana bir oz pishiring.

Qiziqarli xilma-xillik

Turk choyi "Sulton" ko'plab sharq sevuvchilarga tanish. Bu o'tlar, ziravorlar va quritilgan mevalar aralashmasi, deyarli kukunga aylanadi. Pishirgandan so'ng, ichimlik evkaliptning aniq hidini sezadi, lekin vaqt o'tishi bilan, qoida tariqasida, u biroz yo'qoladi. Ammo zanjabil, chinnigullar, qizilmiya va doljinning xushbo'yligi ancha uzoq davom etadi. bilan uyg'unlashadiqichitqi o'ti, romashka, melisa, yasemin, atirgul, adaçayı va lavanta kabi o'tlar. Va ziravorlar qo'shish uchun oddiy allspice ishlatiladi. Bu barcha ziravorlar va o'tlar to'plangan infuzionning ta'mi qanday bo'lishi kerakligini tasavvur qilishning iloji yo'q. Bundan tashqari, quruq bo'lsa, mahsulot nozik pushti rangga ega bo'lib, u faqat pivo tayyorlashdan keyin o'zgaradi. Ushbu noodatiy aralashmani har doim sayyohlar va mamlakat mehmonlari uyga qaytganlarida Turkiya sovg‘alaridan tayyorlangan ichimlikning ajoyib ta’mi va o‘ziga xos hididan bahramand bo‘lish imkoniyatiga ega bo‘lishlari uchun xarid qilishadi.

Xushbo'y "chang"

Ma'lum turlarning barcha xilma-xilligi ichida turk kukuni choyi alohida o'rin tutadi. Kimdir uni xushbo'y axlat deb hisoblaydi, ammo bu fikrga qo'shilmaydiganlar ham bor. Qoida tariqasida, o'simlik yoki meva preparatlari kukun shaklida tayyorlanadi. Masalan, anor va olmadan tayyorlangan choy mamlakatimizdan tashqarida ham keng tarqalgan. Nozik silliqlash mahsulotni soxtalashtirish belgisidir, degan fikr bor. Ba'zilar bunga amin va bunday mahsulot uch xil bo'lishi mumkin deb o'ylashadi:

1) Noma'lum xomashyo, kimyoviy ishlov berilgan va ma'lum usulda bo'yalgan.

2) Oddiy choy.

3) Qayta ishlangandan keyin choy.

Koʻpgina davlatlar bu fikrga qoʻshilmasligi mumkin. Misol uchun, Yaponiyada haqiqiy choy marosimi uchun choy barglari kukun shaklida ishlatiladi. Ushbu shaklda mahsulot o'zining asosiy xususiyatlarini (rangi, ta'mi, hidi) maksimal darajada oshirishga qodir, deb ishoniladi. Biroq, ko'pchilik bir xil fikrda va do'konlarda mayda kukun shaklida choy sotib olishdan xursand.

Tabiat sovg'asi

Turk o'simlik choyi alohida e'tiborga loyiqdir. U, qoida tariqasida, jo'ka, yovvoyi gul yoki adaçayıdan tayyorlanadi. O'tlarning nomlari allaqachon o'zlari uchun gapiradi. Ulardan tayyorlangan ichimlik, ta'rifga ko'ra, sog'lom deb hisoblanishi mumkin. Bundan tashqari, yangi o'tlarning xushbo'yligi uni yanada jozibali qiladi. Masalan, Turkiyada “ada” ayniqsa mashhur. Bu o'simlik bizning adaçayımıza o'xshaydi. Gullash davrida yig'ib olinadi, u yoqimli hidga ega va ichimlikka nozik, o'ziga xos ta'm beradi. Bunday choyning foydalari to'g'ridan-to'g'ri kontrendikatsiyalardan tashqari aniq. Ma'lumki, adaçayı bolalari ko'krak suti bilan oziqlanadigan yosh onalar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak. Infuzion sut bezlarining ishini sekinlashtirishi mumkin va bu bola uchun butunlay yaxshi emas. Agar ayol bu natijani o'z vazifasi sifatida belgilasa, unda unga erishish qiyin bo'lmaydi. Ushbu kompozitsiyaga qo'shimcha ravishda, boshqa ko'plab aralashmalar ma'lum. Qoida tariqasida, bu yalpiz, asal yoki zanjabil bilan bir qatorda, doljin va tsitrus mevalaridan birining qobig'i bilan ozgina ziravorlangan limondir. Tanlov ajoyib va har kim o‘zi uchun to‘g‘ri variantni tanlashi mumkin.