Oolong choyi: foyda va zarar. Oolong choyi - bu nima?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

“Raven Dragon” she’riy nomi bilan atalgan xitoy choyining nomi Yevropa mamlakatlarida “oolong”, Rossiyada “oolong” deb talaffuz qilinadi va uni turkuaz yoki ko’k-yashil deb ham atashadi. U ko'plab kasalliklar uchun tan olingan panatseya hisoblanadi. Bu yoshartiruvchi ichimlik va ortiqcha tana vazniga qarshi kurashda yordam beruvchi vosita hisoblanadi.

Demak, elita oolong choyi - bu nima, uni birinchi marta uchratgan iste'molchilar bilishni xohlashadi. Oolong - yarim fermentlangan choy ichimliklar. Ular yashil choylarning xushbo'y hidiga ega va ta'mi qizil navlarga o'xshaydi.

Oolong choyi - bu nima?

Oolong choylarning ma'lum bir guruhini tashkil qiladi, ular tashqi ko'rinishi, ta'mi va sifati jihatidan ancha farq qiladi. Tushunish uchun: oolong choyi - bu nima, siz ushbu mahsulotning nozik tomonlarini tushunishingiz kerak. Ba'zi hollarda, oolonglar noto'g'ri yashil choy deb nomlanadi, chunki ularni uning xilma-xilligi deb hisoblashadi.

Bu ularning ba'zilarida o'tli soyalarga ega ekanligi bilan bog'liq. Birinchi oolong choylarining rang sxemasi umuman yashil emas edi. Ustalar o'qi bo'ylab ular uchun choy barglarini burishdi. Keyin xom ashyo bir qator texnologik bosqichlardan, issiqlik va olov ta'siridan o'tdi.

Chiqishda shakli va rangi ilon ajdahoga o'xshash katta quyuq barglar olindi (shuning uchun nomi -"qarg'a" yoki "qora ajdaho"). Va hozirgi kunga qadar, barglar o'z tuzilishini saqlab, zich to'plarga o'ralgan. Pishirish vaqtida qattiq sharlar ochilib, barglarga aylanadi.

Oolong choyning elita navlari hisoblanadi. Ular terilgan qimmatbaho ichimliklar orasida etakchi hisoblanadi. Bunday choy barglarini ishlab chiqaradigan o'simliklar juda g'alati. Ularga ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik, ideal o'sish sharoitlari va o'ziga xos iqlim kerak. Bu Black Dragon navlarining yuqori narxining sababi.

Narxi ancha yuqori boʻlgan xitoy oolong choyi barglarining fermentatsiya darajasiga qarab oʻziga xos xususiyatga ega. Fermentatsiya butun barg bo'ylab amalga oshirilmaydi. U faqat barglarning maʼlum joylari va qirralariga tegadi.

Barglarning o'rta qismi o'zgarmaydi, bu ichimlikning ta'miga ta'sir qiladi. Oolong choyning boshqa navlariga o'xshamaydi. Ularning barglari butunlay boshqacha shaklga ega va organoleptikdir. Ular yog'li, kimyoviy tarkibi o'ziga xos va o'ziga xosdir.

Har xil

Ushbu ichimlikning 2 kenja turi mavjud. Engil fermentlangan navlar yashil choyga o'xshaydi. Barglari kuchli o'ralgan, ozgina qovurilgan, fermentatsiya bosqichi 25-40% yashil soyalar bilan. Ulardan olingan ichimlikning ta'mi yumshoq.

Ogʻir fermentlangan navlar qizil choyga yaqin. Barglar bir oz uzunlamasına o'ralgan, fermentatsiya bosqichi 40-70%, deyarli qora rangga ega. Ulardan tayyorlangan ichimliklar chuqur, achchiq, to'la-to'kis ta'm va boy shohona ta'mga ega.

Eksperimental xushbo'y oolonglar

Xushbo'y oolong choyi - bu nima? Bunday "Qora ajdaho" oolonglarning mustaqil kichik turi hisoblanadi, uni ishlab chiqarishda ichimlikning ta'mini yaxshilash uchun barcha turdagi lazzatlar qo'shiladi. Xitoyliklar xushbo'y aralashmalarni tan olmaydilar. Ularning fikriga ko'ra, qo'shimchalar ichimliklar ta'miga salbiy ta'sir qiladi, ularni buzadi. Ular bu choy aralashmalarini faqat eksport uchun ishlab chiqaradilar.

Choy barglariga tabiiy va sun'iy lazzat berishni amalga oshiring. Tabiiy aromatizatsiya bilan quritilgan barglar gullar bilan aralashtiriladi. Tabiiy aromatik qo'shimchalar sifatida atirgul, xrizantema, yasemin ishlatiladi. Bundan tashqari, oolonglarning o'ziga xos xushbo'yligi uyg'un gullar tarkibi bilan ta'minlanadi.

Oolong jenshen

Ginseng oolong choyi - bu nima? Ichimlik oolongning noodatiy turiga tegishli. U ginsengning boy hidini chiqaradi. U shirin gulli va ozgina achchiq ta'mga ega. U tonik xususiyatlarga ega va ajoyib ta'mga ega.

Aralash arzon choy barglaridan tayyorlanadi. Kuchli g'ijimlangan barglar ehtiyotkorlik bilan ginseng ildizlariga quyiladi, chang ko'rinishi uchun uriladi. Barglar ko'k-yashil yoki ko'k-qora toshlar ko'rinishini oladi, ular faqat qaynoq suv bilan to'ldirilganda ochiladi.

Oolong sutli choy

Bu kuchli sutli ta'mga ega mashhur xushbo'y aralashma. Uning lazzat assortimentining siri choy butalarini etishtirish usulida yotadi. Kuba qamishlari o'simliklarni changlatish uchun ishlatiladi vasug'orish rizomlari sut oladi. Fermentatsiyadan keyin yangi barglarning zaif sutli hidi shirin karamel ta'mi bilan to'ldiriladi.

Boshqa usul, tayyorlangan choy barglarini sut bugʻlari ustida ushlab turishni oʻz ichiga oladi. Ushbu turdagi choyni ishlab chiqarishning uchinchi, arzon usulida barglar sun'iy qo'shimchalar bilan qayta ishlanadi. Bu ichimliklar haqidagi fikrlar bir-biriga zid bo'lishi aniq. Biroq, odamlar tabiiy qo'shimchalar bilan sutli oolong choyini tatib ko'rganlarida, sharhlar har doim ajoyib bo'ladi.

"Qora ajdaho"ning shifobaxsh kuchi

Yuqori sifatli oolonglarni arzon navlari bilan aralashtirib yuborish deyarli mumkin emas. Ular o'ziga xos xususiyatlar va xususiyatlar bilan ta'minlangan. Ularning eng yaxshilari kuchli gul aromati va yoqimli shaftoli ta'miga ega. Infuzion ichimlikning rang palitrasi och nefritdan to to‘q qizil jigarranggacha.

Xitoyliklar eksport uchun qora ajdahoning bir necha oʻnlab kichik turlarini ishlab chiqaradilar. Ularning barchasi ko'plab shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lganligi sababli juda mashhur. Uolong choyining ajoyib foydalari uning tarkibida inson tanasi uchun juda foydali bo'lgan to'rt yuzdan ortiq biologik faol moddalar mavjudligi bilan bog'liq.

Uolonglardan nima foyda?

Xitoy oolong choyi, uning foydasi va zarari uzoq vaqtdan beri ta'riflangan, tananing har bir hujayrasi faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bir piyola xushbo'y ichimlik bosh va oshqozon og'rig'ini yo'q qiladi.

Choy barglari bilan boyitilgan polifenolik birikmalar yog'larni parchalaydi va ularni tanadan olib tashlaydi. Natijada, ichimlik vazn yo'qotish uchun vosita deb ataladi. Kundalik oolong choyini ichadiganlar, uning foydali xususiyatlari haqida bahslashish mumkin emas, ateroskleroz xavfini kamaytiradi. Uning yordami bilan tish to'qimalari mustahkamlanadi.

Ular chanqog'ini qondirib, ko'ngli ko'taradi. Stress ostida bo'shashadi. Gipertenziv bemorlar sog'lig'iga zarar etkazmasdan ichishlari mumkin. "Qora ajdaho" dan olingan ichimlik taninlar bilan to'yingan - tetiklantiruvchi ta'sirida kofeinga o'xshash moddalar. Ularning orasidagi farq shundaki, tetiklantiruvchi kofein qon bosimini oshiradi, taninlar esa, aksincha, hayot beruvchi energiya singdirib, unga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Laboratoriya va klinik tekshiruvlar natijasida taninlar parchalanib, hujayralardagi atsetilxolinni sintez qilishga yordam berishi aniqlandi. Ushbu moddaning etishmasligi bilan odamlar aqliy diqqatni jamlash va kerakli ma'lumotlarni eslab qolish qobiliyatini yo'qotadilar.

Oolonglarning tanadagi ta'siri selektivdir. Ular ma'lum bir odamning tanasiga u individual ehtiyojni sezadigan moddalarni beradi. Tibbiyot olimlari bunday noyob ta'sir mexanizmi uchun hali izoh topa olishmadi.

Flavonoidlarga boy ichimlik, yurak xuruji yoki insultga uchragan bemorlarning kuchini tiklaydi. Antioksidantlar hujayra membranalarini erkin radikallardan himoya qiladi. Shuning uchun shifokorlar oolong choyini saraton kasalligiga qarshi profilaktika sifatida tavsiya qiladilar va metabolizm buzilgan, foydalari va zarariyaxshi ma'lum.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Sog'lom ichimlik unchalik katta zarar keltirmasa-da, ba'zi odamlar uning ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lish orqali nima xavf ostida ekanligini hal qilishlari kerak. Choyning o'ziga xos tarkibiy qismlariga yuqori sezuvchanlik ba'zida allergiyaga olib keladi. O'tkir gastrit va oshqozon yarasi bilan ichish tavsiya etilmaydi.

Ichimlik xolesterin darajasi past odamlarga tavsiya etilmaydi. Taninlarning yuqori kontsentratsiyasi ba'zan uyqusizlikka olib keladi, shuning uchun ertalab va tushdan keyin undan zavqlanish afzalroqdir. Xuddi shu sababga ko'ra, homilador va emizikli ayollar uchun mos emas.

Olijanob ichimlik shifobaxsh kuchga ega, foyda va zavqni uyg'unlashtiradi. Shuning uchun me’yorida iste’mol qilinsa, sog‘lom odamlarga zarar yetkazmaydi.