Arpa tarkibi: oqsillar, yog'lar, uglevodlar miqdori, foydali xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Arpa non, ichimliklar va har qanday madaniyatning turli oshxonalarida keng qoʻllaniladigan yirik don hisoblanadi. Tarixdagi birinchi yetishtirilgan don ekinlaridan biri bo'lib, u butun dunyoda eng ko'p iste'mol qilinadiganlardan biri bo'lib qolmoqda. Pearl arpa va boshqa marvarid arpa mahsulotlari so'nggi bir necha yil ichida turli xil sog'liq uchun foydalari tufayli tez mashhurlikka erishmoqda. Pearl arpaning tarkibi qanday va u qanday foydali?

Marvarid boshqa donlarda uchramaydigan tola, vitaminlar va minerallarning muhim manbai hisoblanadi. Bu semizlik, diabet, yurak xastaligi, saraton va boshqa surunkali sog'liq muammolari xavfini kamaytirishi mumkin.

Bu nima?

Arpa Efiopiya va Janubi-Sharqiy Osiyoda paydo boʻlgan boʻlib, u yerda 10 000 yildan ortiq yetishtiriladi. Krup qadimgi tsivilizatsiyalar tomonidan odamlar uchun oziq-ovqat sifatida ishlatilganva hayvonlar, shuningdek, spirtli ichimliklar tayyorlash uchun. Arpa sharobining birinchi ma'lum retsepti Bobilda miloddan avvalgi 2800 yilga to'g'ri keladi. Bundan tashqari, arpa suvi qadim zamonlardan beri turli dorivor maqsadlarda ishlatilgan.

Arpa qadimgi yunon madaniyatida asosiy non donasi sifatida muhim rol o'ynagan, shuningdek, gladiatorlar uchun muhim oziq-ovqat bo'lib, ular o'z kuchlarining katta qismini ushbu don tarkibidagi parhezlar bilan bog'lashgan. Arpa qadimgi Xitoyda erkaklik timsoli sifatida ham qayd etilgan, chunki donning poyalari og'ir va ko'p urug'lardan iborat.

O'rta asrlarda bug'doy juda qimmat va mavjud bo'lmagani uchun o'sha paytda ko'plab yevropaliklar arpa va javdar aralashmasidan non tayyorlashgan. 16-asrda ispanlar bu donni Janubiy Amerikaga olib kelishgan, 17-asrda ingliz va golland koʻchmanchilari esa Amerika Qoʻshma Shtatlariga oʻzlari bilan olib kelishgan.

Bugungi kunda arpaning eng yirik tijorat ishlab chiqaruvchilari Kanada, AQSh, Rossiya, Germaniya, Fransiya va Ispaniyadir.

Bu madaniyat nimani o'z ichiga oladi?

Arpaning kimyoviy tarkibi juda boy. U bir qator sog'liq uchun foyda keltirishi mumkin bo'lgan muhim oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Bu ko'p qirrali donning tuzilishi biroz chaynalgan va ozgina yong'oqli ta'mga ega bo'lib, ko'plab taomlarni to'ldiradi.

Shuningdek, u koʻplab ozuqaviy moddalarga boy va ovqat hazm qilishni yaxshilash va vazn yoʻqotishdan tortib, xolesterinni kamaytirish va yurakni mustahkamlashgacha boʻlgan taʼsirchan foydalarga ega.

Bu marvarid arpa shaklida bo'lib, arpa tola, molibden, marganets va selenning boy manbai hisoblanadi. Shuningdek, tarkibida mis, B1 vitamini, xrom, fosfor, magniy va niatsin ham bor.

Bundan tashqari, arpa saraton va yurak xastaliklari xavfini kamaytiradigan lignanlar, antioksidantlar guruhini o'z ichiga oladi. Biroq, barcha donli donlar singari, marvarid arpa ovqat hazm qilishni buzadigan va ozuqa moddalarining so'rilishini sekinlashtiradigan moddalarni o'z ichiga oladi. Ularning tarkibini kamaytirish uchun donlarni namlashga harakat qiling. Bu pishirish usuli arpaning ozuqaviy moddalarini so'rilishini ta'minlaydi.

Shuningdek, ho'llash tanangiz o'zlashtira oladigan vitaminlar, minerallar, oqsillar va antioksidantlar darajasini ham oshiradi.

Ochlikni kamaytiring

Arpa xossalari ochlikni kamaytiradi va toʻqlikni oshiradi. Bu ikkala omil ham vaqt o‘tishi bilan vazn yo‘qotishiga olib kelishi mumkin.

Arpa tarkibida tolaning yuqoriligi tufayli ochlikni sezilarli darajada kamaytiradi. Arpada topilgan beta-glyukan deb nomlanuvchi eruvchan tola ayniqsa foydalidir.

Bunday moddalar ichaklarda gelga oʻxshash modda hosil qilishga moyil boʻlib, oziq moddalarning hazm boʻlishini va soʻrilishini sekinlashtiradi. O'z navbatida, bu ishtahangizni cheklaydi va to'yinganlikni oshiradi. Arpa tarkibidagi oqsillar ham uzoq muddatli to‘yintirishga yordam beradi.

Bundan tashqari, eriydigan tolalar bilan bog'liq qorin yog'ini yoqishi mumkinmetabolik kasalliklar.

Oz hazm qilishni yaxshilaydi

Bu don ichak salomatligini yaxshilashi mumkin. Bu arpaning kimyoviy tarkibini, ayniqsa suvda erimaydigan tolalar bilan ta'minlanadi. Ushbu xususiyatlar tufayli ular axlatga katta hajm qo'shadi va ichak harakatini tezlashtiradi, ich qotishi ehtimolini kamaytiradi.

Boshqa tomondan, arpa tarkibidagi yuqori eriydigan tolalar organizm uchun zarur boʻlgan yogʻ kislotalarini ishlab chiqaradigan doʻstona ichak bakteriyalarini oziq-ovqat bilan taʼminlaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, marvarid arpa ichak hujayralarini "oziqlantirishga" yordam beradi, yallig'lanishni kamaytiradi va irritabiy ichak sindromi, Kron kasalligi va yarali kolit kabi ichak kasalliklarining alomatlarini engillashtiradi.

O't pufagida tosh paydo bo'lish xavfini kamaytiradi

Kimyo tarkibida yuqori tolalar mavjud. Arpa tarkibi ham o't pufagidagi toshlarning oldini olishga yordam beradi. Bu jigar ostida joylashgan bu kichik organda o'z-o'zidan paydo bo'lishi mumkin bo'lgan qattiq zarralardir. O't pufagi organizm yog'larni hazm qilish uchun foydalanadigan kislotalarni ishlab chiqaradi.

Koʻp hollarda bu toshlar hech qanday alomat keltirmaydi. Biroq, vaqti-vaqti bilan, katta zarralar o't pufagi kanalida tiqilib, qattiq og'riqni keltirib chiqarishi mumkin. Bunday holatlar ko'pincha jarrohlik aralashuvni talab qiladi. Arpa tarkibida mavjud bo'lgan erimaydigan tolalar turi o't pufagida tosh paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi va o't pufagida operatsiya qilish ehtimolini kamaytiradi.

Xolesterinni kamaytirish

Marvarid yormalari ham xolesterin darajasini pasaytirishi mumkin. Ushbu don tarkibidagi beta-glyukanlar safro kislotalari bilan bog'lanib, "yomon" LDL xolesterinni kamaytirishi ko'rsatilgan. Tana ularni xolesterin bilan birlashtirib, najas orqali olib tashlaydi. Keyin jigar yangi safro kislotalarini yaratish uchun ko'proq xolesterin ishlatishi kerak. Bu uning tanadagi darajasining pasayishiga olib keladi.

Qon bosimini pasaytirish

Natriy iste'molini past darajada ushlab turish qon bosimini pasaytirish uchun zarur, ammo dietada kaliy miqdorini oshirish ham xuddi shunday muhim bo'lishi mumkin. Arpa tarkibidagi kaliy, k altsiy va magniy tabiiy ravishda qon bosimini pasaytirishi aniqlangan.

Suyak salomatligi

Arpa tarkibidagi temir, fosfor, k altsiy, magniy, marganets va rux suyak tuzilishi va mustahkamligini yaratish va saqlashga yordam beradi.

Suyakning to'g'ri mineralizatsiyasi uchun fosfor va k altsiyning ehtiyotkorlik bilan muvozanatini saqlash kerak. Biroq, juda kam k altsiy bilan juda ko'p fosforni iste'mol qilish suyaklarning yo'qolishiga olib kelishi mumkin. Suyak shakllanishi marganetsni talab qiladi. Bundan tashqari, temir va sink kollagen ishlab chiqarish va pishib etishda muhim rol o'ynaydi. Bu moddalarning barchasi marvarid arpasida mavjud.

Yurak salomatligi

Arpa yurakni sog'lom saqlash uchun kaliy, foliy kislotasi va B6 vitaminini o'z ichiga oladi, xolesterin yo'qligi bilan birga. Pearl arpa tolaning ajoyib manbai bo'lib, uqondagi umumiy xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi va shu bilan yurak xastaliklari xavfini kamaytiradi.

Donalarda mavjud bo'lgan B6 vitamini va folat (100 gramm arpa uchun mos ravishda 0,1 va 16,0 mikrogram) organizmda homosistein deb nomlanuvchi birikmaning to'planishini oldini oladi. Ortiqcha qabul qilish qon tomirlariga zarar etkazishi va yurak muammolariga olib kelishi mumkin.

Saratonning oldini olish

Arpa (100 grammda) 8,6 mikrogram selenni o'z ichiga oladi. Bu ko'pgina oziq-ovqatlarda uchramaydigan mineral, ammo marvarid arpasida mavjud. Bu jigar fermenti funktsiyasida rol o'ynaydi va tanadagi ayrim kanserogenlarni zararsizlantirishga yordam beradi. Bundan tashqari, oziq-ovqat manbalaridan selen yallig'lanishning oldini olishga yordam beradi. U T-hujayra ishlab chiqarishni rag'batlantirish orqali o'simta o'sishini kamaytiradi va infektsiyaga qarshi immunitetni yaxshilaydi.

O'simlikka asoslangan oziq-ovqatlardan tolani iste'mol qilish yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, beta-glyukan tolasi immunitet tizimini kuchaytirishi mumkin. Natijada, u saraton hujayralari bilan kurashishga yordam beradi va shish paydo bo'lishining oldini oladi.

yallig'lanishni kamaytirish

Xolin - arpa tarkibida mavjud bo'lgan muhim va ko'p qirrali ozuqa moddasi bo'lib, uxlash, o'rganish va xotirani rivojlantirishga yordam beradi. Shuningdek, u hujayra membranalarining tuzilishini qo'llab-quvvatlaydi, asab impulslarini uzatishga yordam beradi, yog 'yoqadi va surunkali kasalliklarni kamaytiradi.yallig'lanish.

Arpa tarkibi tahlili

Arpa yormalari odatda ikkita shaklda uchraydi: arpa va arpa. Birinchisi, tozalangan va qo'shimcha ishlov bermasdan sayqallangan butun don. Inju arpasining makroelement tarkibi (oqsillar, yog'lar, uglevodlar) yuz grammga mos ravishda 2, 3, 0, 4 va 28,2 grammni tashkil qiladi. Mahsulotning o'rtacha kaloriya tarkibi taxminan 125 kkal. Biroq, bu foydali kaloriyalar, chunki don tarkibidagi uglevodlar asosan sekin.

Ratsioningizga qoʻshish uchun koʻp qirrali va oson yorma

Arpa arzon va uni dietangizga kiritish juda oson. Tarkibida tolaning yuqoriligi tufayli bu don tozalangan donlarga ajoyib muqobil bo'lishi mumkin.

Masalan, garnitür sifatida kartoshka yoki makaron oʻrniga arpadan foydalanishingiz mumkin. Bu don, shuningdek, palov yoki risotto kabi oq guruchli taomlarga ajoyib alternativ hisoblanadi. Arpa sho'rvalar, qo'shimchalar, pishiriqlar, salatlar va hatto pishiriqlarga qo'shilishi mumkin, issiq nonushtaning bir qismi sifatida iste'mol qilinadi. Noyob ta'm uchun uni puding kabi shirinliklarga qo'shing.

Arpa tayyorlash uchun uni suvga botirib, bir kechada yoki kamida bir necha soat davomida namlash kerak. Bu pishirish vaqtini qisqartirish va optimal ta'm va tuzilishga erishish uchun kerak. Bundan tashqari, u undagi ozuqa moddalarining so'rilishini yaxshilaydi.

Arpa ho'llashdan keyin hajmi ikki baravar ko'payadi. Pishirishdan oldin quritilishi va yuvilishi kerak. Pearl arpa tayyorlash uchun,3 stakan suvga 1 stakan don qo‘shing va qaynatib oling, so‘ng olovni kamaytiring va mahsulotni taxminan 45 daqiqa qaynatib turing.

Siz guruch pishirgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Bir stakan arpaga ikki yarim stakan suv qo'shing va guruch bilan bir xil tarzda pishiring. Umumiy pishirish vaqtini qisqartirish uchun maydalangan maydalagichlarni ko'p miqdorda suvga oldindan namlashingiz mumkin.

Arpani bosimli pishirgichda ham pishirish mumkin, bunga kamroq vaqt ketadi. Biroq, pishirish vaqtlari biroz farq qilishi mumkinligi sababli, siz o'ziga xos modelingiz uchun individual ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak bo'ladi.

Girtlardan foydalanishning eng yaxshi usuli qanday?

Istalgan sho'rva yoki pishiriq bilan qozonga arpa qo'shsangiz, uni sog'lom va to'yimli qilish mumkin.

Agar siz bo'tqa pishirsangiz, uni suvda qilish shart emas. O'zingiz tanlagan har qanday bulonda maydalagichlarni pishiring va turli sabzavotlarni qo'shing. Shunday qilib, siz mazali palov yoki risottoning analogini olasiz.

Sovuq qaynatilgan arpani mayda toʻgʻralgan sabzavot va uy qurilishi sosu bilan tez sovuq salat tayyorlash uchun sepishingiz mumkin.

Bundan tashqari, arpa parhez taomining qiziqarli varianti mavjud. Piyoz, selderey, qo'ziqorin, sabzi va yashil qalampir bilan namlangan maydalagichlarni aralashtiring. Bulyonni aralashmaga qo'shing, qaynatib oling va taxminan 45 daqiqa qaynatib oling.

Imumkin xavflar

Arpa tarkibida kleykovina mavjud, shuning uchun u çölyak kasalligi uchun mos emas. M alt va solodli ichimliklar (masalan, pivo), shuningdek, bir nechta umumiy tatlar arpadan tayyorlanadi. DANatijada ular tarkibida kleykovina ham bor.

Tolani iste'mol qilishni ko'paytirmoqchi bo'lganlar buni 1 oydan 2 oygacha asta-sekin oshirishlari kerak. Bu ovqat hazm qilish muammolarini oldini olishga yordam beradi, chunki tana o'zgarishlarga moslashadi. Tolalar miqdorini oshirib, ko‘p suyuqlik ichish ich qotishining oldini olishga yordam beradi.

Yakunlovchi so'z

Pearl arpaning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasini o'rganib chiqib, biz quyidagi xulosalar chiqarishimiz mumkin. U vitaminlar, minerallar va boshqa foydali o'simlik birikmalariga boy. Shuningdek, u ko'p miqdorda tolaga ega bo'lib, uning sog'liq uchun foydalari, yaxshi hazm qilishdan tortib ochlikni kamaytirish va vazn yo'qotishgacha bo'lgan ko'plab foydalari uchun javob beradi.

Bundan tashqari, arpani ratsioningizga muntazam ravishda kiritish diabet, yurak xastaligi va hatto saratonning ayrim turlari kabi surunkali kasalliklardan himoya qilishi mumkin.