Seldereyning tarkibi: oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Selderey minerallar va vitaminlarning ajoyib manbaidir. Bu sabzavot asrlar davomida pazandachilik va an'anaviy tibbiyotda qo'llanilgan va uning ozuqaviy qiymati va sog'liq uchun foydalari yaxshi o'rganilgan.

Ushbu maqolada seldereyning ayollar va erkaklar uchun foydalari haqida batafsil ma'lumot beriladi. Sabzavot tarkibi va uning ozuqaviy qiymati ko'rsatkichlari hisobga olinadi.

Tavsif

Bu yashil sabzavot Apiaceae oilasiga tegishli. Selderey 17-asrda iste'mol qilina boshlagan. O'shandan beri ko'p odamlar uni sevib qolishdi, ular uni ekib, butun dunyo bo'ylab tarqatishni boshladilar. Bugungi kunda sabzavot Antarktidadan tashqari Yerning barcha qit'alarida o'sadi.

Seldereyning sog'liq uchun foydalari bu sabzavot foydali minerallar, vitaminlar, fermentlar va antioksidantlarning ajoyib manbai ekanligidan kelib chiqadi. Seldereyning kimyoviy tarkibini batafsil ko'rib chiqish va uning tarkibiga qanday moddalar kiritilganligini aniq tushunish kerak.

Kimyoviy tarkibi

Bu sabzavotning foydalari uning tarkibidagi noyob moddalar to'plami bilan belgilanadi. Vitaminlar vaselderey minerallari yaxshi o'rganilgan. Shuning uchun ularni ko'rib chiqishga arziydi.

Demak, selderey tarkibiga (100 g mahsulotga) quyidagi vitaminlar kiradi:

• K vitamini - 29,00 mkg;
• Vitamin A - 750mkg;
• Vitamin C - 38,00mg;
• Vitamin B1 - 0,02mg;
• Vitamin B2 - 0,10mg;
• Vitamin B4 - 6,00mg;
• vitamin B5 - 0,2mg;
• vitamin B6 -0,08mg;
• vitamin B9 - 21,00 mkg;
• vitamin E - 0,5 mg.

Va dunyo va makro elementlarning tarkibi quyidagicha:

• yod - 7,00 mkg;
• temir - 1,3 mg;
• mis - 35,00 mkg;
• sink - 0,1 mg;
• nikel - 14,00 mkg;
• selen - 0,4 mkg;
• kob alt - 0,8 mkg;
• litiy - 8,00 mkg;
• ftor - 4,00 mkg;
• vanadiy - 24,00 mkg;
• marganets - 0,1 mg;
• bor – 72,00 mkg;
• xrom - 2,00 mkg.

Selderey fenolik fitonutrientlarning boy manbaidir. Bu fitonutrientlarga quyidagilar kiradi:

• kofein kislotasi;
• kofeoilkinik kislota;
• cinnamik kislota;
• kumar kislotasi;
• ferul kislotasi;
• apigenin, luteolin;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanokumarinlar.

Antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bu moddalar.

Oziq-ovqatselderey qiymati

Oqsillar, yog'lar va uglevodlar inson ratsionida bir xil darajada muhimdir. BJU tarkibi (100 g mahsulot uchun) quyidagicha:

• protein - 0,91 g (bu o'rtacha odam iste'mol qilishning deyarli 1% ni tashkil qiladi);
• yogʻlar - 0,10g (qabul qilinganning 0,14% ga teng);
• Uglevodlar - 2,10g (RDAning 1,4%).

Bundan tashqari, selderey (100 g uchun) 1,8 g xun tolasi va 94 g suvni o'z ichiga oladi. Ushbu sabzavotning kaloriya tarkibiga ham e'tibor qaratish lozim - yangi u atigi 13 kkal. Bu ko'rsatkich mahsulotni sog'lom parhezga qo'rqmasdan kiritish mumkinligini ko'rsatadi.

Foyda

Seldereyning tarkibi bilan shug'ullangandan so'ng, u inson tanasiga qanday foyda keltirishi mumkinligini tushunishga arziydi. Olimlar selderey ekstrakti tana yog'i va qon tomirlari devorlariga oksidlovchi shikastlanish xavfini kamaytirishini aniqladilar. Bundan tashqari, ushbu sabzavotdan foydalanish ovqat hazm qilish traktida yallig'lanish reaktsiyalarining paydo bo'lishining oldini olishi mumkinligi isbotlangan. Bundan tashqari, hayvonlarda o'tkazilgan tadqiqotlar selderey ekstraktining akrilamidlarni iste'mol qilgandan keyin ovqat hazm qilish trakti va jigarni himoya qilish qobiliyatini ko'rsatdi. Akrilamidlar shakar va aminokislotalarning reaksiyasi natijasida qovurish jarayonida oziq-ovqatda hosil bo‘ladigan zaharli moddalardir.

Olimlarning fikricha, seldereyning tarkibi tufayli shilliq qavatning yaxlitligini yaxshilash mumkin.oshqozon membranalari. Bu, o'z navbatida, oshqozon yarasi xavfini kamaytiradi va sekretsiyaning normal darajasini saqlaydi. Bu maʼlumotlar hali klinik sinovlar bilan tasdiqlanmagan, biroq ular yaqin kelajakda rejalashtirilgan.

Bundan tashqari, seldereyning kimyoviy tarkibi immunitet va asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi, organizmga oqsillarni yaxshiroq so'rilishiga yordam berishi aniqlangan. Shuningdek, selderey aterosklerozning oldini olish va buyraklar, gipertoniya va genitouriya tizimi kasalliklarini davolashda ishlatilishi mumkin.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Biz seldereyning foydali xususiyatlarini ko'rib chiqdik, ammo uni iste'mol qilmaslik kerak bo'lgan bir qator holatlar mavjud. Shunday qilib, mutaxassislar ratsiondan sabzavotlarni chiqarib tashlashni tavsiya qiladilar:

• kolit uchun;
• oshqozon-ichak trakti, buyraklar va genitouriya tizimining surunkali kasalliklarining kuchayishi paytida;
• varikoz tomirlari uchun;
• individual intolerans bilan.

Seldereyni homilador va emizikli ayollar iste'mol qilmasligi kerak. Sabzavot laktatsiyaga salbiy ta'sir qiladi va sutga juda o'ziga xos ta'm beradi. Bundan tashqari, ayollar hayz paytida ham seldereydan voz kechishlari kerak.

Pishirish va saqlash boʻyicha maslahatlar

Ovqatli va foydali oʻsimlikning barcha qismlari, shu jumladan barglari, poyalari, ildizlari va urugʻlari. Shuning uchun siz o'simlikning istalgan qismini qo'rqmasdan sotib olishingiz mumkin va u o'z foydasini topishiga ishonch hosil qiling.

S vitamini, k altsiy va kaliyning asosiy qismi selderey barglarida mavjud. Biroq, ulardan foydalanish kerakbir yoki ikki kun ichida, chunki ular yaxshi saqlanmaydi. Barglari salatlarda ishlatilishi mumkin, urug'lar esa issiq ovqatlar uchun ajoyib ziravor bo'ladi. Lekin selderey ildizi juda ko'p qirrali mahsulotdir. Uni pishirish, qaymoqli sho‘rva qilish, salatga qo‘shish yoki oddiygina maydalab yeyish mumkin.

Seldereyning qobig'ini tozalash uchun ildizdan poya va barglarni kesib, so'ng ularni oqayotgan suv ostida yuvish kerak. Agar selderey poyasining tashqi tomonida tolali iplar mavjud bo'lsa, ularni poyaning bir uchida yupqa gorizontal kesish va shunchaki tolalarni tortib olish orqali olib tashlang. Ildizni kartoshka kabi tozalab olish mumkin, shunchaki yuqori qatlamini kesib tashlash mumkin.

Seldereyni xona haroratida bir necha soatdan ortiq saqlamaslik kerak. Buning sababi shundaki, issiqlik suvning bug'lanishiga olib keladi, bu esa seldereyning tezda qurib ketishiga olib keladi. Agar poya va barglar hali ham yangiligini yo'qota boshlasa, siz ularni oz miqdorda suvga botirib, muzlatgichda bir necha soatga qo'yishingiz kerak.

Kosmetologiyada foydalanish

Siz bu sabzavotdan nafaqat pishirishda, balki kosmetik niqoblar, skrab yoki yuz uchun tonik tayyorlash uchun asosiy ingredient sifatida ham foydalanishingiz mumkin. Uyda tayyorlangan selderey kosmetikasi teriga katta foyda keltirishi mumkin, xususan:

• yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'ladi;
• terini namlaydi;
• terini yumshoq, muloyim va yorqin qoldiradi.

Sof shaklida, selderey sharbati muammoli narsalarni tozalash uchun ishlatilishi mumkinteri. Uni poyadan siqib, yuzni artib olish kifoya. Effektni kuchaytirish uchun mutaxassislar o'n daqiqalik kompresslar qilishni tavsiya etadilar. Buning uchun dokani selderey sharbatida namlang va yuzingizga yoying. O'n daqiqadan so'ng siz kompressni olib tashlashingiz va iliq suv bilan yuvishingiz kerak. Bunday muolajalar akne, tirnash xususiyati va boshqa kamchiliklarni bartaraf etishga yordam beradi.

Seldereydan tonik tayyorlash uchun taxminan 100 gramm poyani maydalab, olingan massa ustiga bir stakan qaynoq suv quying. Aralash 4 soat davomida infuz qilinadi, so'ngra yaxshilab filtrlanadi va foydalanish uchun qulay idishga quyiladi. Bunday tonik bilan yuzni kuniga ikki marta - ertalab va kechqurun artib olish kerak. Bu yog'li teri, akne va boshqa kamchiliklarni engishga yordam beradi. Tonikni muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Ezilgan selderey barglari va poyalari uy maskalari uchun ajoyib ingredient bo'ladi. Uni boshqa to'yimli ovqatlar - sut, asal, tvorog va boshqalar bilan to'ldirish mumkin. Uyda tayyorlangan yuz niqoblarini 15-20 daqiqadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlang.

Xulosa

Tarkibga nima kiritilganligini, sabzavot qanday mikro va makro elementlar bilan to'ldirilganligini va seldereyda qanday vitaminlar asosiy rol o'ynashini bilib, biz bu juda foydali mahsulot degan xulosaga kelishimiz mumkin. U deyarli hech qanday zararli xususiyatlarga ega emas va foydalanish uchun kontrendikatsiyalar kichik odamlar guruhiga tegishli. Shuning uchun, agar odam xavf guruhiga kiritilmagan bo'lsa, u hech qanday qo'rqmasdan o'z dietasiga seldereyni kiritishi mumkin.

Seldereyning ayollar va erkaklar uchun foydalariSabzavot organizmni yallig'lanishni engillashtiradigan, oshqozon-ichak trakti, shuningdek, yurak, asab, immun va qon tomir tizimlarining faoliyatini yaxshilaydigan turli moddalar bilan to'ldiradi. Xulosa qilib aytganda, shuni ta'kidlash mumkinki, bu sabzavot turli xil idishlarni o'ziga xos ta'mga to'ldiradi va butun organizmning holatini yaxshilaydi.