Kartoshka pyuresi qanday tayyorlanadi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugun biz aytayotgan taom mamlakatimizda juda mashhur. Kartoshka pyuresi har kuni millionlab odamlar tomonidan yoqadigan ko'p qirrali taomdir. Uni har qanday narsa bilan birlashtirish mumkin: baliq, kotlet, go'sht, tuxum, sut, o'tlar va qaymoq bilan. Bularning barchasi har birimizning shaxsiy tanlovimizga bog'liq. Oshxonangizda mazali kartoshka pyuresini qanday tayyorlash haqida maqola.

Kartoshka pyuresi tarixi

Biz onaning mazali pyuresini bolaligimizdan bilamiz, lekin u qayerdan kelganini hech oʻylab koʻrganmisiz?

Aytish kerakki, frantsuz tilidan pyure so'zi "pulverizatsiyalangan, toza" deb tarjima qilinadi. Birinchi marta kartoshka pyuresi shifokor Aleksandr Ekskvemelinning "Amerika qaroqchilari" avtobiografik kitobida qayd etilgan. Muallif unda dengiz qaroqchilarining takroriy reydlari, talonchilik va janglar, shuningdek, mahalliy aholining urf-odatlari va ovqatlanish odatlari haqida gapirdi. Muallifning o'zi shunday yozgan:

Kartoshka nonushta uchun iste'mol qilinadi va qaynatiladioz miqdorda suv, idishni latta bilan mahkam yoping. Yarim soatdan keyin u pishadi va kashtanga o'xshaydi, lekin non bilan iste'mol qilinadi, limon sharbati, cho'chqa yog'i va ispan qalampiri sousi bilan ziravorlanadi. Kartoshkadan maxsus ichimlik ham tayyorlanadi. Buning uchun ildiz mevalari tozalanadi, kesiladi, suv bilan quyiladi va bir necha kundan keyin fermentlangan massa latta orqali filtrlanadi, nordon ta'mli ichimlik, juda aromatik va sog'lom bo'ladi. Ekuvchilar bu ichimlikni “mabi” deb ataydilar va uni tayyorlashni mahalliy hindlardan o‘rgandilar.

Hammaga ma'lumki, kartoshka Janubiy Amerikadan keladi. Hech kimga sir emaski, yovvoyi kartoshka achchiqdir, shuning uchun Peru hindulari achchiq ta'midan xalos bo'lish uchun o'zlarining usullarini o'ylab topishdi. Ajablanarlisi shundaki, ular kartoshkani yalang'och erga sochdilar va ancha vaqt kutishdi. Quyosh va ba'zan yomg'ir ostida kartoshka qovurilgan va namlangan, shundan so'ng ayollar ularni oyoqlari bilan oyoq osti qilishgan va shu bilan kartoshkani po'stlog'idan ozod qilib, bir xil gruelga aylantirgan. Biroq, g'ayrioddiy taom olindi, uni hindular "chuno" deb atashgan va butun qabila bilan ovqatlanishdan xursand bo'lishgan. Bu erdan sevimli pyuresi keldi, uning retsepti, shubhasiz, evropaliklar tomonidan o'zgartirildi. Bugungi kunga qadar u har bir inson uchun universal oziq-ovqat hisoblanadi.

Qaysi kartoshka mos keladi

Ko'plab uy bekalari kartoshka pyuresini qanday pishirishni qiziqtirmoqda. Va shuni aytish mumkinki, kartoshka haqiqatan ham taomning ta'miga ta'sir qiladi. Shunday qilib, havodor bo'lish vamazali kartoshka pyuresi, siz kraxmalli navlarni tanlashingiz kerak, ya'ni engil teriga ega yumaloq kartoshka. Qizil rangli kartoshkani olish tavsiya etilmaydi, chunki ular yaxshi qaynatilmaydi, kartoshka pyuresida bo'laklar bo'lishi mumkin. Axir, kraxmalli kartoshka ancha yaxshi qaynatiladi, buning natijasida ajoyib mustahkamlik hosil bo'ladi.

Kartoshka pyuresiga nima qo'yish mumkin

Klassik kartoshka pyuresiga kartoshka, sut yoki qaymoq solingani aniq. Biroq, bu erda bahslashish mumkin, chunki siz uni diversifikatsiya qilish va u erda bir nechta boshqa ingredientlarni qo'shish imkoniyatiga egasiz. Misol uchun, kekik, bibariya yoki boshqa o'tlarning bir nechta novdalarini qo'shib, osongina xushbo'y va mazali taom olishingiz mumkin. Bu havodorlikni qo'shadigan foydali sariyog 'yoki zaytun moyi bo'ladi. Oxir-oqibat, bu pulga arzimaydi, shuning uchun agar chindan ham gurme pyuresi istasangiz, yuqori yog'li sariyog'ni tanlagan ma'qul.

Ba'zi uy bekalari qo'shimcha sifatida maydalangan pishloq, tabiiy yogurt yoki smetana ishlatishadi. Umuman olganda, qovurilgan piyoz, xom tuxum, qo'ziqorin, yangi o'tlar - bu barcha ingredientlar faqat pyuresi ta'mini yaxshilaydi, shuning uchun tajriba qiling.

Kartoshka pyuresi nafaqat ta'mi, balki rangi ham xilma-xil bo'lishi uchun kartoshkani lavlagi, qovoq yoki sabzi bilan birga qaynatib oling. G'ayrioddiy rang tayyor va do'stlaringiz yoki qarindoshlaringizni ajablantirishi kafolatlangan.

Pazandachilik sirlari

Kartoshka pyuresini tayyorlash retsepti oddiy ko'rinadi, ammo ba'zi narsalarni o'rganish foydali bo'lardi. Bu taomni yanada mazali qilishga, chinakam mukammal ta'mga erishishga yordam beradigan sirlar. Shunday qilib, daftaringizga kartoshka pyuresini butunlay oddiy usulda, yoqimli ta'mga erishish bo'yicha qiziqarli maslahatlarni yozib qo'ying.

1. Kartoshka hech qachon unib chiqmasligi kerak, chunki, qoida tariqasida, achchiq ta'm paydo bo'ladi. Zich teri va yuqori kraxmalli ildiz mevalarni ekmoqchi tanlang. Pishgan kartoshkadan foydalanish tavsiya etiladi, keyin pishirish paytida bo'laklar paydo bo'lmaydi. Kartoshkada kraxmal ko'p yoki yo'qligini aniqlashga imkon beradigan mashhur usul mavjud: uni ikki qismga bo'ling va bir-biriga surting. Yopishqoq yarmlar ildizlarda aslida etarli kraxmal borligini ko'rsatadi. Ikkilanmang, bu xilma-xillikni oling.
2. Kartoshkani tozalagandan so'ng darhol kartoshkani maydalashni boshlang va ularni sovuq suvda qoldirmang, chunki bu taomning ta'miga sezilarli ta'sir qiladi.
3. Zamonimizda pishirishni sezilarli darajada soddalashtiradigan ko'plab texnikalar mavjudligiga qaramay, agar siz hamma narsani o'zingiz qilsangiz, bu taomni olish yaxshiroqdir. Mikser yoki blender o'rniga yog'och maydalagichni oling, faqat shu tarzda siz qo'lda tayyorlangan pyurening o'ziga xos ta'miga erishasiz. Shuni yodda tutingki, kartoshkani maydalash emas, balki urish kerak.
4. Kartoshka pyuresi rangiga sut ta'sir qilishini tez-tez eshitishingiz mumkin, u albatta issiq bo'lishi kerak. Biroq, bu mutlaqo to'g'ri emas. Rangga, birinchi navbatda, kartoshkaning xilma-xilligi ta'sir qiladi. Shuning uchun sutni yaxshilab isitsangiz ham pyuresi kul rangga aylansa, xafa bo'lmang.
5. Agar siz kartoshkani sovuq suvda qaynata boshlasangiz, uning oʻrtasi shunchaki xom boʻlib qolishi mumkin va kraxmalning bir qismi suvga tushib ketadi va bu taomingizning taʼmini yomonlashtiradi.
6. Esingizda bo'lsin: avval kartoshkani hech narsa qo'shmasdan maydalang, shundan keyingina sariyog' qo'shing, uni ayamaslik kerak, shu bilan birga massani pyure qilib, ozgina sut yoki qaymoq qo'shing. Aytgancha, ro'zadorlar bodom yoki soya sutini qo'shishlari mumkin.
7. Pyuresga qovurilgan piyoz, bekon, arpabodiyon va hokazolarni qo'shishdan qo'rqmang.
8. Ma'lumki, pyureni darhol, issiq holda iste'mol qilish kerak. Biroq, pyuresi yemay qolsa, tushkunlikka tushmang va uni oddiygina pirog yoki güveç uchun plomba sifatida foydalaning.
9. Taomni yanada mazali qilish uchun unga tuxum sarig'i yoki engil krem qo'shing.

Oshpazlar nima haqida bahslashadi

Ko'pchilik oshpazlar hali ham mazali kartoshka pyuresini qanday tayyorlash va kartoshkani qachon tuzlash haqida bahslashmoqda? Ba'zilar, shubhasiz, boshida, ikkinchisi esa, oxirida, deb bahslashadi. Yana boshqalar hatto qaynoq suvdan keyin tuzlashni taklif qilishadi. Biroq, hammasi oddiy emas! Kartoshkani issiq yoki sovuq suvga solib qo'yish haqida oshpazlar ham turlicha fikrlarga ega. Hammasi sizga bog'liq, lekin natija bir xil bo'lishi kerak: kartoshka, albatta, qaynatilgan bo'lishi kerak. Tayyorligini pichoq yoki vilkalar bilan tekshiring.

Tarkibi:

• uchta o'rta ildiz;
• sariyog '- 1 choy qoshiq (slaydsiz);
• sut - ½ stakan;
• yodlangan ovqat tuzi - ta'mga ko'ra.

Klassik pyuresi pishirish

Sut bilan pyure tayyorlashda qiyinchilik yo'q. Retsept juda oddiy, asosiysi ba'zi nayranglarni bilish, qolgani o'zingizga bog'liq.

Pishirishni boshlaylik. Boshlash uchun yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra ildiz mevalarni ekmoqchi tozalang va taxminan bir xil katta kubiklarga bo'ling. Ushbu shaklda kartoshka yaxshiroq va tezroq pishiriladi. Bir yirtqichlardan kartoshka qo'ying va issiq suv quying, u 1 sm sabzavot qoplash kerak. Keyin tuz va qopqog'ini yoping, olovga qo'ying.

Istalgan rangdagi yam-yashil pyuresi sut issiq boʻlsagina chiqadi. Kartoshkaingiz pishayotganda sutni qaynatib oling, lekin boshqa qaynatmang.

Kartoshkaingiz pishgandan keyin suvni to'kib tashlang va filtrga soling. Bir oz quriting va suvni to'kib tashlang, so'ng uni yirtqichlardan joylashtiring va 2-3 daqiqa davomida isitiladi. pechka ustida. Natijada, keraksiz suyuqlik bug'lanadi. Esda tutingki, kartoshka qanchalik issiq bo'lsa, uni maydalash shunchalik oson bo'ladi.

Pyuresni "qo'lda" tayyorlash tavsiya etilgani uchun, teshiklari bo'lgan itarish moslamasini oling va ko'pirtirishni boshlang, navbatma-navbat issiq sut va sariyog' qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va unga ko'proq vaqt sarflaganingiz ma'qul, shunda siz hech qachon afsuslanmaysiz. Pyures mayin va ishtahani ochuvchi bo'lishi kerak.

Oxirida taomni yanada mazali qilish uchun turli ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Barcha nozikliklar va sirlarni ko'rib chiqingovqat pishirish, shunda siz oilangiz uchun mazali kartoshka pyuresi tayyorlashni bilib olasiz.

Sof bolalar uchun

Bola ulgʻaygan sari ovqatlanishi ham oʻzgaradi. Olti oyligida unga faqat ona suti yetarli emas. Shu sababli, juda ko'p onalar chaqaloqqa qo'shimcha ovqatlarni kiritishni boshlash uchun oldindan tayyorgarlik ko'rishmoqda. Odatda, birinchi sabzavotli oziq-ovqat uchun xavfsiz, hipoalerjenik va eng muhimi, sabzi, kartoshka va gulkaram kabi yuqori sifatli ovqatlar talab qilinadi. Katta yoshdagi bolalar allaqachon qovoq, qovoq va lavlagi tatib ko'rishlari mumkin. Sabzavotlar bolaning ratsioniga asta-sekin qo'shilishi kerakligiga qaramasdan, tez orada turli sabzavotlardan kartoshka pyuresi tayyorlash mumkin bo'ladi.

Birinchi oziqlantirish uchun sabzavot pyuresi

Kartoshka pyuresini ovqatlantirish uchun qanday tayyorlash mumkin? Bu mutlaqo oddiy va texnologiya klassik pyure retseptidan biroz farq qiladi. Sabzi, kartoshka va karamni oling.

Avvalo, sabzavotlarni iliq suvda yuvish, qobig'ini tozalash va mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Kastryulkaga oz miqdorda suv quying, shunda ular foydali xususiyatlarini saqlab qoladilar, ichiga sabzi va karam qo'ying va qopqog'i bilan past olovda pishiring. Keyin kartoshka qo'shing va pishirishni davom eting. Sabzavotlar pishganidan so'ng, bulonni boshqa idishga to'kib tashlang. Keyinchalik, siz ularni elakdan o'chirishingiz kerak, pyuresi qaynatma bilan suyultiriladi va yumshoq mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiriladi. Idishni qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, keyin ozgina sariyog 'qo'shing.

Mahsulotlar sifatini kuzatib boring vachaqalog'ingiz baxtli bo'ladi.

Bolalar uchun koʻp komponentli sabzavotli pyuresi

Endi biz chaqaloqlar uchun kartoshka pyuresini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Tarkibi:

• 1 kartoshka ildizi;
• sabzi uchdan biri;
• lavlagining uchdan bir qismi;
• karam bargi;
• 1 choy qoshiq mayda tug'ralgan ko'katlar;
• 1/8 piyoz;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• ½ choy qoshiq tuz.

Yuqoridagi barcha sabzavotlar, kartoshkadan tashqari, yaxshilab yuvib tashlang, kesib oling va qaynatilgan issiq suvda qovuring. Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgach, ularga tug'ralgan kartoshka qo'shing va mahsulotlar to'liq pishganicha qaynatiladi. Oxirida sariyog ', tuz va sut qo'shing. Bu faqat pyuresi tayyorlash uchun qoladi: ularni elakdan o'tkazing va smetana mustahkamligi paydo bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Taom tayyor. Endi siz chaqaloq pyuresini qanday tayyorlashni bilasiz, shuning uchun siz chaqaloqni shunday foydali sabzavotli pyuresi bilan zavq bilan ovqatlantirishingiz mumkin.

Blenderdagi pishloq pyuresi

Ma'lumki, pyurega har qanday narsani qo'shishingiz mumkin, faqat siz qanoatlansangiz. Bu safar siz kartoshka pyuresi va pishloq bilan pishirish haqida ma'lumot oldingiz, bu esa, shubhasiz, taomga mazali ta'm qo'shadi.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg kartoshka;
• ¼ kg pishloq;
• 2 osh qoshiq. l. sariyog ';
• qalampir va tuz;
• 2 chinnigullar sarimsoq.

Kartoshka ildizlarini mayda to'g'rang, so'ng ularni darhol qaynoq suv va tuz bilan qaynatish uchun yuboring. Keyin suvni to'kib tashlang, kartoshkani quritingva pyuresigacha ezib tashlang. Keyin pishloqni maydalang, tug'ralgan sarimsoqni 3-4 daqiqa davomida qovuring. skovorodkada, pyureni blender idishiga o'tkazing. Shunday qilib, kartoshkaga maydalangan pishloq va qovurilgan sarimsoq qo'shing va yaxshilab uring.

Taom tayyor! Haqiqatan ham, juda tez va tinimsiz. Bu retsept hatto kartoshka pyuresini yaxshi ko'radigan bolalar uchun ham mos keladi.

Asl kartoshka pyuresi

Kartoshka pyuresini qanday pishirish kerak, endi tushunarli. Lekin pyuresi o'zidan nima qilish mumkin, agar u qolsa, lekin uni isitishni xohlamasangiz? Quyida bu savolga javob berilgan.

Kotletlar

Haqiqatdan ham kechagi pyuredan ajoyib kotletlar olinadi. Sizga kerak:

• 600g tayyor kartoshka pyuresi;
• 1 tuxum;
• 50 g un;
• tuz, murch;
• koʻkatlar;
• 1 osh qoshiq non bo'laklari;
• o'simlik yog'i.

Retsept juda oddiy. Tuxum, tug'ralgan o'tlar, un, tuz va qalampirni aralashtiring. Biz kotletlar tayyorlaymiz va ularni non aralashmasiga botiramiz. Ikki tomondan qovurish qoladi - va kotletlar tayyor!

Flatcakes

Shuni aytish kerakki, pyure kreplari odatdagidan faqat tiniqroq qobiqqa ega bo'lishi bilan farq qiladi. Bizga kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq. pyure;
• 1 piyoz;
• 1 tuxum;
• tuz, murch;
• o'simlik yog'i.

Tuxumni urib, piyozni maydalang, so'ng ularni tuz va qalampir sepilishi kerak bo'lgan pyurega qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiringommaviy. Qalinligi 2 sm dan oshmaydigan kichik tortlar tayyorlaymiz va past olovda har ikki tomondan tovada qovuramiz.

Pyuresdan tayyorlangan pancakes nonushta yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi. Ularga sevimli soslar, ketchup yoki smetana bilan xizmat qiling.

Kartoshka sharlari

Juda noodatiy, juda mazali va juda chiroyli garnitür. Bu go'sht, sabzavot va baliq ovqatlariga ham mos keladi.

Tarkibi:

• 700g pyure;
• 1 tuxum;
• 100 g un;
• tuz;
• non bo'laklari;
• o'simlik yog'i.

Tuxumni vilka bilan uring. Pyuresni to'plarga aylantiring (sizning o'lchamingiz bo'yicha) va unga soling, keyin tuxumga botiring. Keyin, to'plarni non aralashmasiga aylantiring. O'simlik moyi bilan qovurilgan idishni oldindan qizdirib, ularni har ikki tomonga qovuring. Kartoshka to'plari tayyor bo'lgach, ularni olib tashlang va ortiqcha yog'ni to'kish uchun peçete yoki qog'ozga qo'ying. Uni stolga olib keling. Ajoyib ishtaha!