Turk yassi noni: oddiy va mazali

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tortillalar - yumaloq va yassi pishiriqlar, nonga ajoyib alternativ: Italiyada - fokaccia, piadina, Meksikada - tacos, tortillas, Gruziyada - mchadi, Armanistonda - lavash, O'zbekistonda - tortilla. Ular pishiriladi, qovuriladi, ular javdar, bug'doy, makkajo'xori, to'ldirilgan yoki to'ldirilmasdan.

Turkiyada bo'lgan ko'pchilik mahalliy tortlarni abadiy eslab qoladi: pide, go'zleme, katmer. Turk maqolida: "Ochlik va to'qlik o'rtasida - yarim tort" deyilsa ajab emas..

Oddiy retseptlar bilan turk nonini uyda tayyorlash mumkin.

Gözlemeli tort: retsept

Gözleme, cheburekga o'xshash turli xil to'ldirishli yassi non Turkiyada sayyohlar orasida juda mashhur.

Bu turk pishloqli nonga quyidagilar kerak:

• eng yuqori navli bug'doy uni - ikki stakan;
• suv (iliq) - bir stakan;
• kefir (tabiiy yogurt bilan almashtirilishi mumkin) - 0,5 stakan;
• tabiiy xamirturush (xamirturushsiz bo'lishi mumkin) - besh gramm;
• brynza (pishloq yoki tvorog) - uch yuz gramm;
• ovqat tuzi - 1/2 qoshiq (choy);
• ziravorlar - ta'mga;
• petrushka, arpabodiyon yoki boshqa o'tlar - ta'mga qarab.

• Kefir (qatiq) va iliq suvni aralashtiring, qo'shingxamirturush, tuz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Siz xamirturush qo'sha olmaysiz, lekin ular bilan xamir oson chiqadi, keklar yumshoqroq bo'ladi.
• Unni elakdan o'tkazing, kefir va suv aralashmasiga qo'shing, plastmassa va ozgina yopishqoq xamir yoğurun. Uni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va o'ttiz daqiqaga qoldiring.
• Koʻkatlarni mayda toʻgʻrang.
• Pishloq yoki pishloqni maydalang, koʻkatlar bilan aralashtiring, tatib koʻrish uchun tuz va ziravorlar qoʻshing.

• Xamir 8 ta sharga boʻlinadi, har bir oʻram yupqa plastinkaga oʻraladi (shaffof boʻlguncha).
• Toʻldirishni xamir varagʻining oʻrtasiga qoʻying, konvert bilan oʻrang.
• Tovoqni kuchli olovda qizdiring, har bir konvertni yog'siz skovorodkada ikki tomondan qovuring.

• Tayyor issiq tortlarni sariyog 'bilan yog'lang.
• Gözleme issiq qilib beriladi.
• Retseptlari fotosuratlari bilan maqolada keltirilgan turk pishiriqlarini diversifikatsiya qilish oson.

Toʻldirish uchun pishloq yoki pishloq oʻrniga sabzavot, goʻsht, tovuq, qiyma, qoʻziqorin, dengiz mahsulotlari va har qanday koʻkatlardan foydalanishingiz mumkin. Turkiyada go'zleme uchun xamir do'konlarda sotiladi va uni "yufka" deb atashadi, bu yerda esa xamir o'rniga yupqa choyshab lavashidan foydalanish mumkin.

Pide retsepti

Pide yassi non - mini turk pitssa, tayyorlash oson va toʻldirish variantlari koʻp.

O'tlar va qiyma bilan pide (turk yassi) uchun oddiy retseptlardan biri uchun quyidagi mahsulotlar to'plami talab qilinadi:

• unbug'doy - 1/2 kg;
• sut - 1 stakan;
• ovqat tuzi - 1 choy qoshiq;
• granullangan shakar - 1 qoshiq (choy);
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• qiyma cho'chqa yoki mol go'shti - 0,5 kilogramm;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq (osh qoshiq);
• pomidor - 2-3 dona;
• shirin qalampir (bolgar) - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• ko'katlar - ta'mga;
• qattiq pishloq - 150 gramm.

Pishirish algoritmi quyidagicha:

• Sutni qizdiring, xamirturushni shakar bilan suyultiring, aralashtiring, 15 daqiqaga qoldiring.
• Unni elakdan o'tkazing, sutga xamirturush, bitta tuxum, tuz, uch osh qoshiq (osh qoshiq) kungaboqar yog'ini quying. Hammasini aralashtiramiz, xamir yoğur.
• Uni toʻpga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va taxminan 1 soatga koʻtarilishi uchun qoldiring.
• Piyoz tozalanadi, yuviladi, mayda bo'laklarga bo'linadi. Pomidor va shirin qalampirni mayda to'g'rang. Ko'katlarni (petrushka, arpabodiyon, reyhan yoki o'zingizga yoqqan narsa) va sarimsoqni maydalang.
• Piyoz va qiymani skovorodkada taxminan besh daqiqa qovuring, toʻgʻralgan pomidor, murch, tuz, ziravorlar qoʻshing, pishganicha qovuring, sarimsoq va koʻkatlarni tatib koʻring.
• Xamir olti yoki etti sharga bo'linadi, har birini oval qatlamga aylantiring. Tayyorlangan tiqmani har bir sinov bo'lagiga soling, qayiqni qolipga soling (quyidagi rasmdagi pide shakliga qarang).

Har bir tortni sarig'i bilan yog'langva qizarguncha pishiring, so'ng olib tashlang, maydalangan pishloq seping va pechga besh daqiqaga qo'ying.

Stolga tort avval bo'laklarga bo'lingan ko'katlar bilan beriladi.

Blin yozish

Pishi tortlari odatda nonushta uchun tayyorlanadi, retsept boʻyicha turli xil mahsulotlar kerak emas, ular tez va oson tayyorlanadi.

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• un - uch stakan;
• sut - 0,5 stakan;
• iliq suv - 150 gramm;
• xamirturush (jonli) - 15 gramm yoki 1 osh qoshiq (osh qoshiq) quruq;
• shakar, tuz - 1 choy qoshiq.

Sut bilan suvni aralashtiring, tuz, shakar qo'shing, aralashtiring. Olingan aralashmada xamirturushni eritib yuboring.

Un qo'shing, xamir yoğurun. U quloq bo'lagi kabi yumshoq bo'lishi kerak. Xamirni 40 daqiqaga iliq joyga qo'ying.

Xurmolarni kungaboqar yog'i bilan yog'lang, xamirni sharlarga bo'ling (ular moylangan bo'ladi). Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga o'simlik yog'ini quying.

To'plardan qalinligi 1/2 sm dan oshmaydigan tortlar hosil bo'ladi. Kekni skovorodkada qizdirilgan yog'ga botirib, ikki tomonini qovuring. Yozish keklari bir zumda qovuriladi. Tayyor mahsulotlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying (ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun).

Katmer retsepti

Katmer (turk tilidan so'zma-so'z tarjima qilingan - "puf") - qandolatdan tayyorlangan turkcha tort.

Ularni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak:

• bug'doy uni - 0,5 kilogramm;
• kungaboqar yog'i - 1 stakan;
• sariyog '- 4 osh qoshiq(oshxonalar);
• tuz - ta'mga;
• jonli xamirturush - 1 choy qoshiq;
• suv - 100-150 gramm.

Xamirturush, tuz, shakarni iliq suvda eritib, un qo'shing. Xamirni yoğurun. Uni sakkizta bir xil sharga aylantiring.

Har bir to'pni juda yupqa plastinkaga aylantiring, moy surting (sariyog' va kungaboqar yog'ini oldindan aralashtiring). Keyin qirralarni konvertga soling va yana moy bilan yog'lang, so'ngra tortning chetlarini yana katlayın va moylang. Olingan konvertni eng kam miqdorda yog' solingan skovorodkada qovuring.

Lahmacun - yupqa turk pitssa

Lahmacun - yupqa qisqichli italyan pitssasini eslatuvchi turk yassi noni.

Ularni tayyorlash uchun sizga kerak:

• xamir - 0,5 kilogramm;
• qiyma go'sht (go'sht) - 300 gramm;
• maydalangan qora qalampir va qutulish mumkin bo'lgan tuz - ta'mga;
• pomidor - ikki dona;
• bolgar qalampiri - bir bo'lak;
• piyoz - bir dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• ko'katlar (petrushka, arpabodiyon va boshqalar) - ta'mga.

Xamirturushli xamirni qanday tayyorlash - oldingi retseptlarda tasvirlangan.

Toʻldirish quyidagicha tayyorlanadi:

• Piyoz, shirin va achchiq qalampir, petrushka patlarini maydalab, qiymaga tatib ko’rish uchun tuz, murch qo’shing. Uning uchun go'sht yog'li (ideal - qo'zichoq) olish yaxshiroqdir. Pomidorlarni mayda to'g'rang, maydalangan go'shtga qo'shing. U o'tkir va quruq bo'lmasligi kerak.
• Xamir bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri juda nozik plastinkaga o'raladi. Uni pishirish varag'iga o'tkazing. Yupqa qatlamli xamir bilan to'ldiringtayyorlangan qiymani yoyib, yupqa qatlam qilib yoying.
• Pishirish varag'ini yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. Lahmacunni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Ovqat sovuq ayron bilan beriladi.

Xulosa

Qadimgi turk masalida aytilishicha, odamga yettita kek kerak: ikkitasi ota-onasini boqish uchun, ikkitasi bolalarini boqish uchun, biri uy hayvonlari uchun, yana biri yordam soʻraganlarga, oxirgisi esa oʻzini boqishdir.

Maqolada oʻzingiz va yaqinlaringizni xursand qilishingiz mumkin boʻlgan juda oddiy tort retseptlari tasvirlangan.

Sevgi bilan pishiring. Sizning uyingizda har doim etti kek bo'lsin. Ajoyib ishtaha!