Asal sharob: ta'mi, qiziqarli retseptlari, pishirish xususiyatlari va ingredientlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qadimgi Skandinaviyaning keng hududida asaldan tayyorlangan spirt "xudolar ichimligi" deb atalgan. Va behuda emas, chunki to'g'ri tayyorlangan asal sharobi aslida o'zining olijanob ta'mi bilan mashhur. Bunday ichimlik har qanday alkogol kolleksiyasining haqiqiy marvaridiga aylanishi mumkin.

Boshqa narsalar qatori, uy qurilishi asal sharobi ko'plab shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladi. Bu mazali karamel ta'mini va unutilmas gul aromasini birlashtirgan juda g'ayrioddiy ichimlikdir. Tayyor asal sharobi chiroyli oltin rangga ega. Aytgancha, siz ham sovuq, ham issiq ichishingiz mumkin. Barcha turdagi mevalar qo'shilgan qaynatilgan vinolar ko'p yillar davomida eng mashhur hisoblanadi.

Foydali xususiyatlar

Ehtimol, tabiiy asal ham, uy qurilishi sharobi ham ko'plab shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligi hech kimga sir emas. Shunday qilib, asalarichilik mahsulotida kaliy, saxaroza, natriy, glyukoza, fosfor, fruktoza, tabiiy kislotalar kabi o'nlab foydali moddalar mavjud. Ushbu komponentlarning barchasi foydalidirtananing holatiga ta'sir qiladi. Asalga hatto diabet va allergiya bilan og'riganlarga ham ruxsat beriladi. Uning yordami bilan ko'pincha yuqumli va kataral patologiyalar davolanadi. Bundan tashqari, u ko'pincha yaralar va mayda kuyishlarni davolash uchun ham ishlatiladi.

Uyda tayyorlangan asal sharobi respirator virusli kasalliklarning oldini olishda muvaffaqiyatli qoʻllanilgan. Bundan tashqari, u immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Pishirish texnologiyasi

Qadimgi Rossiya davrida ham asal sharobi xalq orasida mead deb atalgan va turli bayramlarda ham, davolanish uchun ham talabga ega edi. Bu ichimlik har doim biron sababga ko'ra menyuda bo'lgan.

O'z qo'lingiz bilan asalli sharobni qanday qilish mumkin? Ushbu ichimlikni tayyorlash texnologiyasi ayniqsa qiyin emas. Aslida, asal sharobi rezavorlar bilan bir xil tayyorlanadi:

1. Avval wort tayyorlanadi. Buning uchun asal oddiy suv bilan deyarli yarmi suyultiriladi. Natijada shirin suyuqlik paydo bo'ladi, uni tiniq bo'lguncha past olovda qaynatish kerak.
2. Keyin, hosil boʻlgan sutga xamirturushli xamirturush qoʻshilishi kerak.
3. Bir necha kun davomida ichimlik to'liq tayyor holatga keltiriladi.

Asalda tabiiy kislotalar unchalik koʻp boʻlmagani uchun tajribali oshpazlar koʻpincha meva va rezavorlar sharbatlarini majburiy taomga qoʻshadilar. Shunday qilib, sharob yanada boy va yorqinroq ta'mga ega bo'ladi.

Xuddi shu maqsadda ichimlikka ko'pincha xushbo'y hidli barcha turdagi ziravorlar qo'shiladi. Tayyor go'shtning sifatioddiy uzum sharobidagi kabi qarish vaqtiga bog'liq.

Shirin va yarim shirin asalli ichimliklar suyultirilgan asal bilan tayyor spirtga qoʻshimcha aralashtirish orqali olinadi. Agar siz mustahkamlangan sharob tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unga ozgina spirt qo'shishingiz kerak. Qanchalik ko'p qo'shsangiz, tayyor ichimlikning kuchi shunchalik yuqori bo'ladi.

Tavsiyalar

Uyda asalli sharob tayyorlashni boshlashdan oldin, albatta, bir nechta asosiy omillarni bilishingiz kerak:

1. Haqiqatan ham yaxshi, mazali ichimlik olish uchun joʻka yoki oʻtloq asalidan foydalanish kerak. Shubhali sifatli asalarichilik mahsulotini sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir, chunki u zararli hayvon va o'simlik yog'larini o'z ichiga olishi mumkin. Bundan tashqari, yomon asal alkogolning yakuniy ta'miga ta'sir qiladi.
2. Mead nihoyatda sog'lom, lekin faqat kichik dozalarda. Bu, ayniqsa, keksalar va turli surunkali patologiyalardan aziyat chekadigan odamlar uchun to'g'ri keladi.
3. Sof asalning kislotaligi juda past, taxminan 0,4%. Shuning uchun sharob tayyorlash jarayonida nok, smorodina, olma yoki Bektoshi uzumlari kabi tabiiy meva sharbatlarini qo'shish tavsiya etiladi.
4. Asal shakar kabi shirin emas. Shunday qilib, sharob tayyorlash uchun bu mahsulot uchun odatdagidan bir oz ko'proq kerak bo'ladi. 100 gramm shakarda taxminan 140 gramm asal bor.
5. Siz foydalanadigan barcha vositalarqaynoq suv bilan sterilizatsiya qilinishi kerak.
6. Asalni toʻgʻri tanlashda uning hidi va soyasiga eʼtibor berishni unutmang. Eng yaxshi mahsulot - yorqin oltin rang, ko'piksiz va loyqaliksiz, aniq gul aromati. Shakarlangan shakarga ruxsat beriladi.

Kerakli ingredientlar

Shunday ekan, agar siz uy sharoitida asalli vino retseptidan foydalanishga qaror qilsangiz, oldindan tayyorlang:

• 0,6kg tabiiy asalarichilik mahsuloti;
• 3 litr oddiy suv;
• 0,5 kg mayiz;
• bir stakan meva yoki shakar siropi.

Bu jarayonda sizga oddiy harakatlar ketma-ketligi yordam beradi, buni klassik mead retsepti deb atash mumkin.

Uyda asalli vino qanday tayyorlanadi

Avvalo mayiz asosidagi boshlovchi taom tayyorlashingiz kerak. Uni yuvishning hojati yo'q. Quritilgan uzumni bir litr iliq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va bir necha soat davomida shunday qoldiring. Boshlang‘ichingiz bulutli bo‘lib, ko‘piklana boshlagach, keyingi bosqichlarga o‘tishingiz mumkin.

Qolgan suvga (2 litr) tayyor asal qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz.

Olingan asal massasini sekin olovga qo'ying va bir soat davomida pishiring. Ko'pik paydo bo'lganda uni olib tashlang.

Pishirilgan sut sovishini kuting va masalan, shisha idishga quying.bank. Keyin unga fermentlangan mayiz starter qo'shing. Bu sizning sig'imingizda bo'sh joyning chorak qismini qoldirishi kerak.

Endi, agar mavjud bo'lsa, bankaning bo'yniga maxsus suv muhrini yoki kichik ponksiyonli oddiy rezina qo'lqop qo'ying. Ish qismini qorong'i, lekin etarlicha issiq joyga qo'ying. Asal sharobi taxminan bir oy davomida achitilishi kerak. Ichimlikni hosil bo'lgan cho'kindidan ajratib, muntazam ravishda boshqa idishga quyish kerak bo'ladi.

Fermantasyon jarayoni qachon tugashini aniqlang, o'chirilgan qo'lqop yordam beradi. Idishning pastki qismida bulutli cho'kindi yo'qligi ham pishirishning tugallanganligini ko'rsatadi. Ushbu bosqichda idishga meva yoki shakar siropi qo'shilishi kerak. Shundan so'ng, bankaning tarkibini yaxshilab aralashtiramiz va idishni sovuq va qorong'i joyga, masalan, podvalga yuboring.

Asal sharobidan tayyorlangani 1-6 oy davom etishi mumkin. Jarayon qancha uzoq davom etsa, ichimlik shunchalik mazali bo'ladi. Tayyor vino shishaga quyilishi ma'qul.

Limonli asal vinosi retsepti

Betakror xushbo'y hid va past karbonatlanish darajasi bu ajoyib ichimlikni hop beradi. Ko'pgina vinochilar, hatto o'z qo'llari bilan hech qachon bunday narsalarni yasamaganlar ham mead tayyorlashning bunday usulini qilishlari mumkinligiga ishonishadi.

Bu vino tarkibida:

• 2 kg tabiiy asal;
• 10 litr suv;
• 9-10 yangi limon;
• 20g hop konuslari.

Pishirish usuli

Har doimgidek,birinchi navbatda siz wort tayyorlashingiz kerak. Buning uchun asal suv bilan suyultiriladi va maksimal bir soat davomida minimal quvvatda qaynatiladi. Ushbu bosqichda faqat bitta narsa muhim - o'z vaqtida gulchangni o'z ichiga olgan ko'pikni yig'ish.

Aralash shaffof bo'lgandan so'ng, unga tayyorlangan hoplarni qo'shish kerak. Endi massa yana bir necha daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng uni pechdan olib tashlash kerak.

Sovutilgan sut shisha idishga quyilishi kerak. Bu erda siz katta bo'laklarga kesilgan limonni ham yuborishingiz kerak. Endi bankani neylon qopqoq bilan yoping va qorong'i va sovuq joyda 2 haftaga qo'ying.

Belgilangan vaqtdan keyin sharob allaqachon shishaga solinishi mumkin. Ammo bu bosqichda uning qal'asi hali ham juda kichik bo'ladi. Shuning uchun, agar siz darajali ichimlikni xohlasangiz, sabr qiling.

Molina malina sharbati bilan

Pishgan rezavorlar sharobga nafaqat yoqimli shirin ta'm, balki mislsiz hid ham beradi. Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4, 5 kg asal;
• 10 litr suv;
• 2L malina sharbati;
• 1L xamirturush.

Vino qanday tayyorlanadi

Birinchi navbatda, har doimgidek, wort tayyorlanadi. Va sovutgandan so'ng, unga tayyorlangan xamirturush va sharbat qo'shilishi kerak. Bularning barchasi mahkam yopilgan idishga joylashtirilishi va yaxshilab aralashtirish uchun yaxshilab silkitilishi kerak. Endi kelajakdagi sharob infuzion va fermentatsiya uchun qorong'i joyga yuborilishi kerak.

2 hafta o'tgach, hosil bo'lgan aralashmani filtrlash va shishaga quyish kerak. To‘g‘ri, tajribali vino ishlab chiqaruvchilar ta’mini yanada ta’sirchan va nafis qilish uchun ichimlikni yana bir necha oy turishini tavsiya qiladilar.