Eng mazali tuzlangan bodring retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yozda har bir uy bekasi qish uchun sabzavotlarni zaxiralashga harakat qiladi. Sovuq mavsumda tuzlangan bodring har doim talabga ega, shuning uchun ko'p odamlar ularni yig'ib olishadi. Biroq, mazali gazak tayyorlash unchalik oson emas. Buning uchun iste'dod va, albatta, tuzlangan bodring uchun mazali retseptlar kerak bo'ladi, ularsiz qila olmaysiz.

Umumiy tavsiyalar

Qish uchun bodring pishirish juda nozik masala. Adabiyotda ko'plab tavsiyalar mavjud. Va tuzlangan bodring uchun juda ko'p mazali retseptlar mavjud. Ularning har birining tarafdorlari va muxoliflari bor. Va shu bilan birga, ularning har biri o'ziga xos tarzda to'g'ri. Ammo bunday turli xil retseptlar orasida siz o'zingiz uchun to'g'ri variantni tanlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, to'g'ri tuzlashning asosiy tamoyillarini bilishga arziydi. Biz hozir ular haqida gaplashamiz. O'rim-yig'im uchun siz to'g'ri bodringni tanlashingiz kerak. Sabzavotlarning xilma-xilligi unchalik muhim emas, lekin hajmi muhimdir. Tuzlash uchun mayda bodringlardan foydalanish yaxshidir. Kichkina tikanlar bilan pimply tanlash yaxshidir. Agar bodring biroz yotsa, albatta yangi bo'lishi kerakmuzlatgichda, keyin bunday sabzavotlarni olmaslik yaxshiroqdir. Tuzlangan bodring bozorida siz hatto bodringni ham, to'g'ri shaklni tanlashingiz kerak. Ularni idishlarga solib qo'yish qulayroqdir. Tuzlashdan oldin ular 6-12 soat davomida suvda namlangan bo'lishi kerak. Bu ortiqcha nitratlardan xalos bo'lishga va sabzavotlarni keyingi tuzlash uchun tayyorlashga yordam beradi.

Blankalar uchun material sifatida faqat chiroyli namunalar olinishi kerak, ilgak va sariq rangli namunalar mos kelmaydi: ular hamma narsani buzishi mumkin.

Yaxshi tuzlangan bodring

Tuzlashda ko'p narsa sho'r suvga bog'liq. Agar u juda konsentrlangan bo'lsa, unda bodringlar ta'm xususiyatlarini yo'qotadi. Kichik miqdordagi tuz eritmaning fermentatsiyasiga olib keladi. Brin tayyorlash uchun qo'pol tosh tuzini olish kerak. Kichik "Extra" yoki yodlangan mos emas.

Tuzli bodringlar uchun mazali retseptlarni tanlashda kelajakda blankalarni saqlash joyini ko'rib chiqishga arziydi: kvartira yoki sovuq yerto'la.

Astalik bilan sarimsoq, arpabodiyon poyalari va urug'lari, horseradish ko'katlari, qalampir no'xati va boshqa ziravorlarni qo'shing. Barcha turdagi qo'shimcha komponentlar ta'mni buzish ehtimolini oshiradi. Yotishdan oldin barcha o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang.

Tayyorgarlik bosqichi

Mazali tuzlangan bodring retseptlari qanchalik turlicha boʻlmasin, ularning bitta umumiy jihati bor: avvalo tayyorgarlik bosqichidan oʻtish kerak.

Tajribali uy bekalari dumalab olishdan oldin bodringni oddiy suvga botirishni tavsiya qiladi. Ayni paytda siz banklarni tayyorlashingiz mumkin. Ular soda bilan yaxshilab yuvilishi kerak vaqopqoqlar bilan sterilizatsiya qiling. Ba'zilar tuzlash uchun aspirin tabletkalaridan foydalanishni tavsiya qiladi. Bunga arziydimi, sizga bog'liq. Keyin bodringni yaxshilab yuvib, qirralarini kesib bo'lgandan keyin toza bankalarga soling. Har bir idishda siz horseradish ko'katlari, smorodina va gilos barglari, bir juft qalampir va, albatta, arpabodiyon soyabonini qo'yishingiz kerak. Asos sifatida, boshqa ziravorlar ham ishlatilishi mumkin. Hammasi siz tanlagan retseptga bog'liq. Mazali tuzlangan bodring juda individual tushunchadir, ko'plab uy bekalari rulonga sarimsoq ham qo'shadilar.

Eng mazali qarsillab tuzlangan bodring retsepti

Uch litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'rta bodring - 1,1 kg;
• 3 osh qoshiq. l. tuz;
• qalampir (uning miqdorini sozlash mumkin) - besh no'xat;
• sarimsoq bilan ovora boʻlmang, oʻrtacha 5-6 chinnigullar yetarli;
• dafna yaprog'i - 3 dona yetarli
• smorodina barglari.
• tarragon (o'ziga xos hid beradi).
• horseradish ko'katlari (barglari).

Sterilizatsiyalangan bankalarga yuvilgan bodring va ziravorlarni joylashtiramiz. Alohida idishga suv quying va undagi tuzni eritib yuboring, shundan so'ng suyuqlikni cho'kma bo'lmasligi uchun to'kib tashlang. Sovuq sho'r suv bilan bodringni to'kib tashlang. Keyin bankalarni neylon qopqoq bilan yopamiz, avval ularni qaynatish kerak.

Tayyor tikuvni yerto'laga yoki muzlatgichga yuboramiz, u erda u fermentlanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, jarayon davomida sho'r suv qopqoq ostidan chiqadi, shuning uchun uni tagiga almashtirishingiz mumkin.banka plitasi. Bu mazali tuzlangan bodring retsepti tez emas. Sabzavotlar faqat 2,5 oydan keyin tayyor bo'ladi. Saqlash vaqtida idishlardagi sho'r suv biroz bulutli bo'lishi mumkin, ammo tashvishlanadigan hech narsa yo'q. Bodring hali ham çıtır va mazali bo'lib qoladi. Tikuv ikki yilgacha saqlanishi mumkin.

Bochka lazzatli quyosh botishi

Ko'p odamlar faqat barrel ta'mi bo'lgan tuzlangan bodringni qabul qilishadi. Aynan mana shu blankalar bir paytlar buvilarimiz va buvilarimiz tomonidan qilingan. Albatta, hozirda uzoq vaqt davomida hech kim bochkalarda tayyorgarlik ko'rmaydi, chunki zamonaviy kvartiralar sharoitida bu shunchaki imkonsizdir va juda ko'p tuzlangan sabzavotlarga ehtiyoj yo'q. Biroq, qish uchun barrel ta'mi bilan mazali tuzlangan bodringlar uchun retseptlar mavjud.

Tarkibi:

• qalin terili yosh bodring - 1,3 kg;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• qalampir - 10 no'xat;
• horseradish yosh olish tavsiya etiladi - 1 barg;
• qo'pol tuz - 3 osh qoshiq. l;
• gilos bargi - 5 dona;
• arpabodiyon - shunchaki 3 ta soyabon qo'shing;
• koʻkatlarning uchta novdasi (ixtiyoriy).

Yuvilgan bodringni har qanday mos idish yoki tovaga joylashtiramiz, sovuq suvda 3 soat (yoki bir kechada) namlang. Biz barcha ko'katlarni yaxshilab yuvamiz va ularni kesib tashlaymiz, tug'ralgan sarimsoq qo'shamiz va barcha ziravorlarni aralashtiramiz. Keyin, aralashmaning uchdan bir qismini kavanozning pastki qismiga quying. Endi siz bodringni qo'yishingiz mumkin. Idishning o'rtasida va tepasida qolgan ziravorlarni qo'yish kerak. Biz sho'r suvni standartga muvofiq tayyorlaymizretsept asosida - uch litrli idish uchun 3 osh qoshiq tosh tuzi. Ularni bodring bilan to'ldiring, shundan so'ng biz kavanozning yuqori qismini bir necha qatlamli doka bilan yopamiz. Ushbu shaklda ish qismi xona haroratida kamida ikki kun davomida infuz qilinadi. Ikki kundan keyin biz sho'r suvni to'kib tashlaymiz, keyin tuzlash uchun foydalanamiz. Uni qaynatib oling va sovushini kuting. Va faqat sovuq bodringni qayta to'ldiring. Biz bankani issiq qopqoq (kapron) bilan yopamiz va uni salqin joyda saqlaymiz. Ko'rib turganingizdek, qish uchun mazali tuzlangan bodring retsepti juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.

"Uzoq o'ynagan" bodringlar

Uch litrli bankani tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• yangi bodring (o'rta kattalikdagi) - 2 kg;
• 3 osh qoshiq. l. tuz;
• dafna yaprog'i - kamida 4 dona;
• qora qalampir - besh yoki olti no'xat;
• smorodina barglari - 3 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• ukrop 2-3 ta soyabon, poyasidan ham foydalanish mumkin;
• yosh horseradish ko'katlari.

Tuzlashdan oldin bodringni besh soat davomida suvda namlash kerak. Biz barcha ziravorlar va barglarni kavanozning pastki qismiga qo'yamiz, ustiga bodringlarni qator qilib yotqizamiz. Eritmani tayyorlash nisbatlarini to'g'ri saqlash uchun siz bodring bankasiga suv quyib, keyin uni alohida idishga to'kib tashlashingiz kerak.

Shu bilan siz qancha suyuqlik kerakligini aniqlaysiz. Sovuq suvda tuzni eritib oling. Keyin bodringni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Tayyor kavanozni yuqoridan qaynatilgan neylon qopqoq bilan yopamiz. Keyinchalik, tuzlangan bodring salqin joyda sayr qilish uchun yuborilishi kerak. Mazali tuzlangan bodring uchun bunday oddiy retsept 2,5 oy ichida tayyor mahsulotni olish imkonini beradi. Ammo uch yoki to'rt kundan keyin siz ozgina tuzlangan bodringni tatib ko'rishingiz mumkin. Agar sizda qabrlarga yoki podvalga ega bo'lmasangiz, unda siz idishlarni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, ammo keyin siz litrdan foydalanishingiz kerak. Proportionlarni to'g'ri saqlash muhimdir. Bir litrli bankada bir osh qoshiq tuz bor.

Eman barglari bilan tuzlangan bodring

Biz ko'rib chiqish uchun juda mazali tuzlangan bodring uchun yana bir retseptni taklif qilamiz.

Ikkita 3 litrli bankalar uchun masalliqlar:

1. Agar siz yosh sabzavotlarni olsangiz, unda uch kilogramm kifoya qiladi.
2. Bunga 5 litr sho'r suv kerak bo'ladi. Siz uni 1,5 osh qoshiq miqdorida tayyorlashingiz kerak. l. litr suyuqlik uchun tuz.
3. Xren barglari 3-5 donadan ko'p bo'lmaydi.
4. Har qanday navdagi smorodina - 20 barg.
5. Gilos (yosh barglar) - 15 barg.
6. Eman barglari (qizillik uchun) yoki yong'oq - 10 dona
7. 5 ta ukrop soyabon yetarli.
8. Qizil achchiq qalampir - 4 dona qo'shmaslik kerak.
9. Horseradish ildizi bu retseptda ixtiyoriy.

Qish uchun mazali qarsillab tuzlangan bodringlarni olish uchun (retseptlar maqolada keltirilgan), siz sabzavotlarning to'g'ri navlarini tanlashingiz kerak. Shu maqsadda, sivilce va qalin teri bilan bodring foydalanish yaxshidir. Bundan tashqari, siz ildiz yoki horseradish barglarini, shuningdek, eman yoki yong'oq barglarini qo'yishingiz kerak.

Sabzavotlar kabi barcha ziravorlar yaxshilab yuviladi. Katta barglarni bir necha qismlarga bo'lish mumkin. Tuzlashdan oldin, bodringni bir kechada sovuq suvda namlang. Bu tuzlangandan keyin sabzavotlar bo'sh qolmasligi va ortiqcha suyuqlikni olib ketmasligi uchun amalga oshiriladi. Bu shuningdek, tuzlangan bodringni eyiladigan qilib qo'yishga yordam beradi.

Tayyorgarlik bosqichidan so'ng suv to'liq drenajlanadi va sabzavotlarning o'zi yuviladi. Achchiq qalampir va horseradish ildizini maydalang. Tuzlash va ziravorlar uchun standart komponentlarni panga soling, so'ngra bodring qatlami, keyin yana ziravorlar. Shunday qilib, biz barcha sabzavot va barglarni almashtirib, qatlamlarni qo'shamiz.

Sovuq tozalangan suvda tuzni suyultiring va eritmani panga quying. Brin sabzavot va ziravorlarni to'liq qoplashi kerak. Biz tepaga plastinka qo'yamiz va bodring suzmasligi va yaxshi tuzlangan bo'lishi uchun ustiga uch litrli idishga suv qo'yamiz. Ushbu shaklda biz ish qismini xona haroratida ikki-besh kunga qoldiramiz (hammasi xonadagi haroratga bog'liq).

Tez orada sho'r suvning tepasida oq bo'laklar paydo bo'ladi. Bular sut kislotasi bakteriyalari. Bodringning tayyorligini ta'mi uchun tekshirish kerak. Keyin eritmani toza idishga quying va sabzavotlarni oqadigan suvda yuving. Ziravorlar va o‘tlarni tashlab yuborish mumkin, endi ularga kerak bo‘lmaydi.

Bodringni sterillangan toza bankalarga soling. Brinni qaynatib oling va ish qismini to'kib tashlang. Ushbu shaklda banklarni o'n besh daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni yana to'kib tashlang. Umuman olganda, siz bodringni uch marta sho'r suv bilan to'kib tashlashingiz kerak, uchinchi marta esa bankalarni toza qalay qopqoqlari bilan yoping. Biz konteynerlarni teskari aylantiramiz va salqinlash uchun yuboramiz. Boshqa turdagi blankalar singari, bankalarni toʻliq sovib ketguncha oʻrash tavsiya etiladi.

Mazali tuzlangan çıtır bodring retseptining go'zalligi shundaki, u sizga rulonni tayyorlashga imkon beradi, uni kvartirada oshxonada normal haroratda saqlash mumkin, bu holda podvalning mavjudligi bu holatda emas. hammasi old shart.

Avvaliga siz bankalardagi sho'r suv bulutli bo'lishini sezasiz, lekin asta-sekin shaffof bo'lib, idish tubida cho'kma paydo bo'ladi.

Bodringni pomidor bilan tuzlash

Yuqorida aytib o'tganimizdek, tuzlash uchun turli retseptlardan foydalanish mumkin. Qish uchun mazali tuzlangan bodring pomidor bilan pishirilishi mumkin. Shunday qilib, siz darhol bitta bankada ikkita tuzlangan sabzavot olishingiz mumkin.

Tarkibi:

1. Pomidor (oʻrtacha kattalikdagi sabzavotlarni olgan maʼqul) - 1,2 kg.
2. Biz bir xil miqdorda bodring olamiz - 1, 2 kg.
3. Uchta ukrop soyabon.
4. chinnigullar - 4 dona
5. Smorodina barglari (yosh, eng yuqori) - 4 dona
6. Dafna yaprog'i - 3 dona
7. Shakar - 3-3, 5 osh qoshiq. l.
8. Biz tuzdan foydalanamiz, boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, 3 osh qoshiqdan ko'p emas. l.
9. Suv - 1-1, 7 l.
10. Sirka 9% - uch osh qoshiq. l.
11. Qalampir - 10 no'xat.

Pishirishdan oldin bankalarni sterilizatsiya qiling. Buni juftlikda qilishingiz mumkin. Buning uchun olovga bir idish suv qo'ying va suyuqlik ustiga panjara qo'ying, uning ustiga idish teskari bo'ladi. Idishni shu tarzda qayta ishlash uchun o'n daqiqa kifoya qiladi. Avval bodringni bir necha soat suvda namlash kerak, keyin suvda yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Keyingi yuvishpomidor. Endi siz kavanozda qatlamlarni yotqizishingiz mumkin: ko'katlar, bodringlar, pomidorlar. Va ustiga dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.

Suyuqlik solingan sirlangan idishni olovga qo'ying. Qaynatgan zahoti uni sabzavot ustiga quyib, 15-20 daqiqa turib olish uchun qoldiring. Keyin, suvni idishga quying. Jarayonning qulayligi uchun teshiklari bo'lgan plastik qopqoqni sotib olishga arziydi. Bunday oddiy aksessuar vazifani sezilarli darajada osonlashtiradi. Suvni qaynatib oling va u bilan yana bodring va pomidorni quying. Kavanozga sirka qo'shing va uni o'rang. Biz idishni adyolga o'ralgan issiq joyga salqinlash uchun yuboramiz. Konservalarni to'liq sovutgandan so'ng, biz saqlashni keyingi saqlash joyiga o'tkazamiz. Ko'pgina uy bekalari ushbu retseptni eng mazali tuzlangan bodring va pomidor deb hisoblashadi.

"Sovuq" tuzlangan bodring retsepti

Qish uchun tuzlangan bodringning eng "mazali" retsepti tuzlangan bodringni hech qanday qiyinchiliksiz pishirish imkonini beradi.

3 litrli banka uchun masalliqlar:

1. Dereot - 2-3 ta soyabon yetarli.
2. Qizil effekt uchun eman barglari - 4 dona
3. Bodring - 2,5 kg.
4. Gilos barglari - 3 dona
5. Bir xil miqdordagi smorodina barglari va uzum - 3 dona.
6. Sarimsoq (ortiq emas) - 5 dona
7. Suv - 1,5 l.
8. Qalampir - 10 no'xat.
9. Siz tuz bilan tajriba o'tkazmasligingiz kerak, shuning uchun biz 3 osh qoshiqni olamiz. qoshiq.

Ushbu retsept, masalan, sevimli ziravorlaringizni qo'shmoqchi bo'lsangiz, o'zingizni sozlashingiz mumkin. Bu tarragon, yalpiz, sho'r, reyhan va boshqalar bo'lishi mumkin. Tayyor bodring yorqin yashil rangga ega bo'lishi uchun har bir bankada kerak bo'ladi.50 gramm aroq quying.

Sabzavot va o'tlarni yuving, so'ng ularni qatlamli bankalarga soling va ziravorlar tepasida bo'lishi kerak. Biz bodringni sovuq sho'r suv bilan tuzlaymiz. Tuz yaxshi erishi uchun avval uni oz miqdorda iliq suvda to'liq eriguncha aralashtirib, keyin sovuq suv qo'shing. Tayyor sho'r suvni, masalan, doka orqali filtrlash kerak. Idishdagi ko'katlar ustiga qalampir tushiring, so'ngra sho'r suv quying. Ochiq idish xona haroratida fermentatsiyaga qoldirilishi kerak, bo'yinni doka bilan qoplaydi. Keyinchalik, biz idishlarni o'n kun davomida salqinroq joyga (+1 darajadan ko'p bo'lmagan) o'tkazamiz. Shundan so'ng, konteynerlarning eng yuqori qismiga sho'r suv qo'shib, ularni issiq plastik qopqoq bilan yopish kerak. Tuzlangan bodringlar qorong'i va salqin joyda saqlanadi.

Bol qalampirli bodring

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, horseradish barglari va bunday holatlarga tanish bo'lgan boshqa ko'katlar tuzlangan bodring tayyorlash uchun ishlatilmaydi. Lekin natija ajoyib tuzlangan sabzavotlar.

Tarkibi:

1. bolgar qalampiri - 1 dona.
2. Bodring - 1,4 kg.
3. Ikkita arpabodiyon soyabon.
4. Sarimsoq - 5 dona
5. Shakar - 2, 5 osh qoshiq. l.
6. Bir osh qoshiq tuz.
7. Suv - 1 l.
8. Sirka - bir choy qoshiq
9. Qora va achchiq qalampir.
10. Dafna yaprog'i.

Bodringni yuving, ikki tomondan kesib oling va ikki soat davomida namlang. Keyinchalik, ziravorlar va sabzavotlarni bankalarga soling, maydalangan shirin qalampir qo'shingtilim. Suvni qaynatib oling va idishlarga quying. O'n daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlang. Keyinchalik, biz toza suvni olib, qaynatamiz va bankalarga quyamiz. Yana bodringni quyish uchun qoldiramiz. Uchinchi yondashuvda sho'r suvni tayyorlash kerak: bir litr suv uchun bir osh qoshiq tuz va 2,5 osh qoshiq shakar qo'yish kerak. Idishlarga yangi tuzlamoq tushiring va sirka qo'shing. Shundan so'ng, biz ularni qalay qopqoqlari bilan yopamiz. Biz idishlarni issiq joyga teskari, adyol bilan o'ralgan holda sovutish uchun o'rnatdik. Natijada qish uchun juda mazali tuzlangan bodring. Maqolada keltirilgan retseptlar sizga tuzlangan bodringni turli yo'llar bilan tayyorlashga imkon beradi, ulardan birini sinab ko'ring - va siz, albatta, yaqinlaringizdan ko'p maqtovlarga sazovor bo'lasiz.