An'anaviy italyan yassi noni: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Focaccia - bu xamirturushli bug'doy yassi non shaklida, sariyog'langan va ziravorlar, tug'ralgan zaytun, piyoz, qo'pol tuz va hatto turli xil yong'oqlar bilan sepilgan an'anaviy italyan yassi noni. Mahsulot odatda sovuq yoki issiq plomba bilan sendvich tayyorlash uchun ishlatiladi. Fokaccia tushdi mashinasida, grilda yoki oddiy skovorodkada qovurilishi mumkin.

Pizza ajdodlari

Italyan yassi nonining paydo bo'lishini Qadimgi Rim bilan bog'lash kerak. Antik davrda mahsulot uyning markazida fokus deb nomlangan ochiq olovda pishirilgan. O'sha paytda odamlar xamirturush haqida hech qanday tasavvurga ega emas edilar, shuning uchun un, tuz, suv va zaytun moyi shaklida xamirga arzon va arzon ingredientlar qo'shildi. Keyinchalik bu komponentlar pishirishda majburiy bo'lib qoldi.

Tarixchilarning fikricha, fokaccia pitsaning ajdodi, uning o'ziga xos yomon versiyasidir. Agar dastlab yuqoridagi barcha mahsulotlar mahsulotni tayyorlashda ishlatilgan bo'lsa, vaqt o'tishi bilan ingredientlar soni ortib bordi. Misol uchun, rimliklar qarsillab qo'yishdiItaliya tortillasi uydagi hamma narsa, zaytundan pishloqgacha. Ammo kambag'allar va qishloq aholisi tufayli fokaccia bizga deyarli asl retsepti bilan keldi, chunki ularda uni to'ldirish uchun hech narsa yo'q edi.

O'z an'analari

Endi pishiq italyan non mahsuloti har qanday shaklda topiladi, turli qalinlik va plombalarga ega. Alohida-alohida, pirojnoe sirtining shakllanishi haqida gapirishga arziydi. Birinchidan, shakllangan xamirda barmoqlaringiz bilan mayda chuqurchalar hosil bo'ladi va fokatsiyaning o'zi ziravorlar bilan aralashtirilgan zaytun moyi bilan mo'l-ko'l surtiladi, ular pishirgandan so'ng, bu "chuqurchalar" ga to'planadi va shu bilan lazzat qo'shadi va quritishni oldini oladi.

Har bir mintaqada italyan yassi nonining o'ziga xos retsepti mavjud:

• Focaccia "Yalang'och" kartoshka yoki yangi pomidor bilan pishirilgan;
• Jenova - qizil piyoz va zaytun moyi bilan;
• "Di Recco" - pishloqli kek;
• "Veneta" xuddi shu nomdagi hudud nomi bilan atalgan va mahsulotning shirin versiyasidir.

Mukammal fokacciyaning 7 ta sirlari

1. Yangi boshlanuvchilar uchun dumaloq tortda mashq qilish tavsiya etiladi, chunki uni qoliplash va cho'zish osonroq. Minimal teginish - pufakchali yam-yashil xamirning kafolati.
2. Formaga oʻtkazilgandan soʻng yarim tayyor un yana koʻtarilishi kerak.
3. Qlipni kungaboqar yog'i bilan emas, balki zaytun moyi bilan yog'lang. Pishirish jarayonida tort ingredientni o'ziga singdiradi va yanada mazali, xushbo'y va tiniq bo'ladi.
4. Yam-yashil fokacciya uchun suv ichish kerakmineral. Xamir suyuq bo'ladi, lekin mukammal darajada pishadi.
5. Suvning haroratiga alohida e'tibor bering - ideal holda u iliq bo'lishi kerak. Issiq fermentatsiyani to'xtatadi, sovuq esa sekinlashtiradi.
6. Pishirish paytida 100% sariyog 'o'rniga tuz va suv qo'shilgan yog' emulsiyasini quritib yubormaslik uchun foydalaning.
7. Xushbo'ylik uchun chuqurchaga maydalangan adaçayı va reyhan quyish tavsiya etiladi.

Klassik italyan yassi non retsepti

Ideal holda, xushbo'y non yog'ochda tosh pechda pishiriladi va sendvichlardan tashqari go'shtli taomlar, issiq yoki sovuq ishtaha, osh va salatlar bilan birga beriladi.

Pishirish texnologiyasi:

1. 200 g unga 50 ml zaytun moyi soling, asta-sekin kerakli miqdorda sovuq suv quying, xamirni yoğurun va oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Bir soatga olib keting.
2. Tayyor un yarim tayyor mahsulotni yarmiga bo'ling va har bir qismdan to'pni aylantiring.
3. 5 daqiqadan so'ng xamirni tekis keklarga aylantiring.
4. Pochni yuqori darajaga oldindan qizdiring.
5. 250 g echki pishloqi mayda kubiklarga bo'linadi, yassi nonlardan birini qo'ying, ikkinchisini yoping va chetlarini chimchilang.
6. Barmog'ingiz bilan tortga bir nechta teshik oching.
7. Yuziga 50 ml zaytun moyi surting va 1/2 choy qoshiq seping. tuz.
8. Kuchli olovda 10 daqiqa yoki qizarguncha pishiring.

Sarimsoqli fokaccia

Xarakterli xushbo'y italyan yassi nonini tayyorlash uchun sizga kerak:

1. Kichik idishda 7 g xamirturush, bir choy qoshiq shakar va unni aralashtiring. 3/4 chashka iliq suvni to'kib tashlang. Yopishqoq plyonka bilan yopgandan keyin ko'pik paydo bo'lguncha 10 daqiqaga olib tashlang.
2. 2 1/3 stakan unga bir choy qoshiq tuz seping. 3 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing va massani pichoq bilan aralashtiring. Tayyorlangan xamirni va 2 osh qoshiqni un aralashmasining markazida qilingan teshikka tushiring. l. zaytun yog'i. Ingredientlarni metall qoshiq bilan zich xamir olinmaguncha aralashtiring.
3. Tayyor yarim tayyor unni un solingan stolda taxminan 10 daqiqa yoğurun. Oxirida to'p hosil qiling va moy bilan yog'langan chuqur idishga soling. Idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va xamir ko'tarilishini kuting.
4. Taxminan 40 daqiqadan so'ng pechni yoqing, tayyorlangan sayoz shaklning pastki qismiga bir qoshiq irmik seping.
5. Yarim tayyor un koʻtarilishi bilan uni silliq boʻlguncha yana 2 daqiqa qorishtirish kerak.
6. Hamirni qolipga soling va yuzasida chuqur teshiklar oching, suv seping va 10 daqiqa davomida pishiring. Jarayonni takrorlang va xuddi shu vaqtga yana pechga qo'ying.
7. 10 daqiqadan so'ng italyan nonini 1 osh qoshiq zaytun moyi bilan surting va 2 osh qoshiq dengiz tuzi seping.
8. 5 daqiqa pishiring.

Oldingi retsept uchun toʻldirish variantlari

Yuqoridagi focaccia varianti qoʻshimcha ingredientlar bilan tayyorlanishi mumkin:

1. Pishloq va piyoz bilan. Ikkinchi bosqichda aralashmaga mayda maydalangan parmesan (1/3 chashka) qo'shing vatug'ralgan piyoz (1/4 chashka).
2. Pishloq va bekon bilan. Italiya tortillasining yuzasida teshik ochgandan so'ng, uni quyidagi aralashma bilan seping: 1/3 chashka maydalangan kashshof va bir nechta mayda tug'ralgan pastırma bo'laklari. Bundan tashqari, bitta tug'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Focaccia retsept bo'yicha, faqat suv sepmasdan pishiriladi.
3. Anchous, zaytun va qalampir bilan. Kekda qilingan teshiklarni yarim stakan mayda tug'ralgan zaytun, 1/2 tug'ralgan qalampir va 50 g tug'ralgan hamsidan iborat aralashma bilan yog'lang. Retsept bo'yicha pishiring, lekin sug'ormang.

Piyoz va zaytunli fokaccia

Bir oz murakkab texnologiya bilan italyan nonini tayyorlashning yana bir retsepti:

1. Dastlabki bosqichda pechni 210 darajaga qizdiring va qolipni o'simlik moyi bilan yog'lang.
2. Bir qoshiq zaytun moyini qizdiring va 2 ta mayda toʻgʻralgan oʻrta piyozni oltin ranggacha qovuring.
3. Bir piyola ichiga bir choy qoshiq shakar va yarim stakan sutni aralashtiring. 15 g xamirturush tushiring.
4. Alohida idishda 2 osh qoshiq aralashtiriladi. oddiy va 3 osh qoshiq. kepakli un. 1 osh qoshiq qo'shing. l. zira.
5. 5 daqiqadan so'ng xamirturush aralashmasiga 1/2 chashka zaytun moyi, ko'pirtirilgan tuxum va 1 3/4 stakan iliq suv qo'shing. Olingan aralashmani unli ingredientlarga qo'shing va yopishqoq xamirni yoğurun.
6. Yarim tayyor mahsulotni shaklda taqsimlang va sirtini moylangan qo'llar bilan tekislang.
7. Ustiga mahkam bosib, qovurilgan piyoz va 1 stakan tug'ralgan holda seping.zaytun.
8. Fokaksiyani 210 daraja haroratda taxminan 35 daqiqa pishiring.

Quyoshda quritilgan pomidor bilan to'ldirilgan italyan tortilla retsepti

Siz xamirni avvalgi texnologiyalardan asos qilib olishingiz va keyin koʻrsatmalarga amal qilishingiz mumkin:

1. Xamir ikki barobar kattalashganda, 10 dona qo'shing. quritilgan pomidorlarni to'g'ralgan va yaxshilab yoğurun.
2. Olingan ish qismini moylangan pishirish varag'iga qo'llaringiz bilan taqsimlang. Nam sochiq bilan yoping va chorak soatga qoldiring.
3. Yaxshi qizdirilgan pechda taxminan 15 daqiqa pishiring.

Bibariya qoʻshilgan xushboʻy fokaccia

Faqat 3 ta ingredient, 30 daqiqa vaqt va sizning oldingizda yoqimli achchiq hidli pirojnoe tort (asos sifatida oldingi retseptdagi xamirni oling):

1. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga 300 g xamirni yoyib, chetlarini biroz qalinroq qilib qo'ying. Sirtni zaytun moyi bilan surting (100 ml).
2. Bibariyaning bir novdasini mayda toʻgʻrab oling va ustiga yarim tayyor mahsulot seping.
3. 180 darajada 15 daqiqa pishiring.

Aftidan, italyan yassi nonida hech qanday kamchilik yo'q - retsept mavjud mahsulotlarga asoslangan, texnologiya oddiy, demak oshxonaga yugurib, uyda xorijdagi non pishirish vaqti keldi.