Eng foydali un: xususiyatlari, foydali moddalari, ishlatilishi, foydalari va zarari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Un - ekinlarni qayta ishlash natijasida olinadigan oziq-ovqat mahsuloti. U karabuğday, makkajo'xori, jo'xori, bug'doy va boshqa donlardan tayyorlanadi. U kukunli tuzilishga ega va pishiriqlar, xamirlar, soslar va boshqa shirinliklar tayyorlash uchun pishirishda keng qo'llaniladi. Bugungi nashrda har xil turdagi unning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi ko'rib chiqiladi.

Guruchli guruch

Ushbu chang, ta'msiz va hidsiz mahsulot xuddi shu nomdagi yormalarni maydalash orqali ishlab chiqariladi. Qoida tariqasida, oq sayqallangan guruch xom ashyo sifatida ishlatiladi, bu unga mos soya beradi.

Mahsulotning o'ziga xos xususiyatlari uning tarkibiga bog'liq. 100 g guruch uni uchun 80,13 g uglevod, 1,42 g yog' va 5,95 g oqsil mavjud. Shu bilan birga, uning energiya qiymati 366 kkal / 100 g. Foydali guruch uni tiamin, riboflavin, tokoferol, piridoksin, xolin, foliy va pantotenik kislotalarga boy. U juda ko'p selen, mis, temir, sink, marganets, magniy, kaliy va fosforni o'z ichiga oladi. Bularning barchasi uni inson tanasi uchun juda qimmatli qiladi. Uni muntazam ravishda ishlatish tuzlarni olib tashlash va shakar va yog'larga bo'lgan ehtiyojni kamaytirishga yordam beradi. Guruch uni yurak, buyraklar va ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun ko'rsatiladi. Shu bilan birga, semizlik, qandli diabet, qabziyat va oshqozon kramplaridan aziyat chekadiganlar uchun undan voz kechish yaxshiroqdir.

Guruch unidan oziq-ovqat sanoatida keng foydalaniladi. Undan pirojnoe, krep va boshqa pishiriqlar tayyorlashadi. Yaponiyada u oq shaffof makaron va “choy” deb ataladigan shirinliklar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Grechka

Bir xil nomdagi donni qayta ishlash natijasida ishlab chiqarilgan un quyuq soyaga va o'ziga xos yoqimli hidga ega. Uning energiya qiymati 341 kkal / 100 g. va 100 g mahsulotda 71 g uglevod, 1,7 g yog' va 10 g oqsil mavjud.

Grechka unining foydali xususiyatlari qimmatli moddalarning yuqori konsentratsiyasi bilan bog'liq. U tola, lesitin, lizin, rutin, kremniy, magniy, temir, k altsiy va kaliyga boy. Shuningdek, uning tarkibida B₂, B_{1 va E vitaminlari etarli miqdorda mavjud. Bularning barchasi uni inson tanasi uchun ajoyib darajada foydali qiladi. Ushbu mahsulotni muntazam ravishda ishlatish qon shakar darajasini pasaytirish va qon bosimini normallashtirishga yordam beradi. Jigar, ovqat hazm qilish va asab tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun ko'rsatiladi.}

Karabuğday uni pishirishda keng qo'llaniladi. Undanxushbo'y pirog, kek, krep, krep, pechene va non olinadi. Bundan tashqari, u xalq kosmetologiyasida va qo'shimcha funtlarga qarshi kurashda qo'llaniladi.

Javdar

Bu sog'lom un uzoq vaqtdan beri rus oshxonasining asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lib kelgan. U fosfor, magniy, temir, kaliy va k altsiyga boy. Bularning barchasi uni inson salomatligi uchun nihoyatda qimmatli qiladi. Uning tarkibida mavjud bo'lgan tiamin metabolizmni normallashtirishga yordam beradi va yurak-qon tomir kasalliklarining ajoyib profilaktikasi bo'lib xizmat qiladi. Vitamin B_{2 qalqonsimon bezga foydali ta'sir ko'rsatadi, foliy kislotasi esa anemiya rivojlanishining oldini oladi. Oshqozon yarasi bilan og'riganlar uchun javdar unidan tayyorlangan mahsulotlardan foydalana olmaysiz. Undan pishirish, shuningdek, oshqozon kislotaliligi oshishi bilan kontrendikedir.}

Javdar unidan non, keks, kekler, pechenye va kvas tayyorlash uchun ishlatiladi. Uning tarkibida kleykovina past bo'lgani uchun undagi xamir qo'llaringizga yopishadi. Shuning uchun uni bug'doy uni bilan aralashtirish yaxshidir. Mahsulotni germetik yopilgan idishda saqlash tavsiya etiladi, aks holda u hidlarni tezda o'ziga singdiradi.

Suli uni

Bugungi kunda xuddi shu nomdagi madaniyatni maydalash yoʻli bilan ishlab chiqarilgan bu unni deyarli har qanday doʻkondan xarid qilish mumkin. Bu oddiy, butun don va unib chiqqan xom ashyolardan bo'lishi mumkin. Ikkinchisi eng foydali jo'xori uni hisoblanadi.

Uda ko'p miqdorda tolalar, aminokislotalar, efir moylari, k altsiy va fosfor mineral tuzlari mavjud. Bundan tashqari, 100 g jo'xori unida 6,8 g mavjudyog ', 13 g protein, 64,9 g uglevodlar va 369 kkal. Shuning uchun u oshqozon-ichak trakti kasalliklari, yuqori xolesterin va tananing qattiq shlaklanishi uchun ko'rsatiladi. Ushbu mahsulotni muntazam ravishda ishlatish qarish jarayonini sekinlashtirishga, shikastlangan to'qimalarni tiklashga, aqliy faoliyatni rag'batlantirishga va qon tomirlarini tozalashga yordam beradi. Bunday undan tayyorlangan mahsulotlarni buyraklar va jigar bilan bog'liq muammolar bo'lganlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. Kleykovinaga allergiyasi bo'lgan va k altsiyni yaxshi singdirmaydigan odamlar uchun jo'xori uni pishirish kontrendikedir.

U mazali non va pechenye tayyorlaydi. Sog'lom jo'xori uni nafaqat xushbo'y pishiriqlar, balki yuz va tananing terisini samarali tozalaydigan turli xil kosmetika mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

No'xat

Bu parhezli un ko'pincha go'shtning ba'zi turlari bilan taqqoslanadi. Bu tolalar, oqsillar, fosfor, temir, magniy, selen, kaliy, sink, lizin, piridoksin, treonin, k altsiy, pantotenik kislota, A va E vitaminlariga boy. Bunday qiziqarli tarkibi tufayli sog'lom no'xat uni juda ko'p hisoblanadi. qimmatli oziq-ovqat mahsuloti. Undan tayyorlangan mahsulotlar chaqaloq va parhez ovqatlanishiga mos keladi. Biroq, ularni podagra, tromboflebit, nefrit, shishiradi, ich qotishi va ichak muammolari bilan og'riganlarning ratsionidan chiqarib tashlash kerak.

No'xat unidan pirog va keks tayyorlash uchun asos sifatida foydalaniladi. U kotlet, makaron, tortilla va parhez nonga qo'shiladi. Isroilliklar esa undan juda mazali milliy taom falafel pishiradilar.

Yasmiq

Ushbu un xuddi shu nomdagi loviyaning tozalangan donalarini maydalash orqali tayyorlanadi. U hech qanday toksinlarni to'plamaydi va ko'p miqdorda oson hazm bo'ladigan proteinni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, sog'lom yasmiq uni natriy, fosfor, alyuminiy, nikel va kob altga boy. Kob alt, kremniy, titanium, qalay va boshqa mikro va makro elementlarning tarkibi bo'yicha u o'zining mashhur hamkasblaridan ancha oldinda. Bundan tashqari, u beta-karotin, PP, E, A va B vitaminlarining ajoyib manbai.

Yasmiq unidan tayyorlangan mahsulotlarni muntazam iste'mol qilish ko'krak saratoni rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Bu izoflavonlar deb ataladigan maxsus moddalarning yuqori miqdori bilan bog'liq. Ular maydalangan yasmiqdan tayyorlangan har qanday mahsulotlarda mavjud va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham yo'q qilinmaydi. Bu un yurak-qon tomir tizimi va oshqozon-ichak traktining organlari kasalliklarida ko'rsatiladi. Bu qondagi xolesterin kontsentratsiyasini kamaytirishga va immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Yasmiq unidan pishiriqlar, mayin kreplar, kreplar, pechene va pechene tayyorlash uchun foydalaniladi.

Kokos

Bunday un xuddi shu nomdagi yongʻoqlarni qayta ishlashdan qolgan qoʻshimcha mahsulotdir. U oq rangga ega va kukunli tuzilishga ega. Ushbu mahsulotning 100 g tarkibida 19 g protein, 10 g uglevod va 11 g yog' mavjud. Eng foydali hindiston yong'og'i unining energiya qiymati 250-450 kkal orasida o'zgarib turadi va hosilga bog'liq. U nikel, yod, askorbin va laurik kislotalarning yaxshi manbai hisoblanadi.

Ushbu undan tayyorlangan mahsulotlardan muntazam foydalanish yaxshilanadiovqat hazm qilish, qon shakar darajasini normallashtirish va hujayralarning insulinga sezgirligini oshirish. Ularni qalqonsimon bez va metabolizm bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. Uni hindiston yong'og'iga individual intoleransdan aziyat chekadigan va oshqozon-ichak trakti zaif bo'lganlar menyusiga kiritish maqsadga muvofiq emas.

Bu ekzotik undan mazali tortlar, cheesecakes, pechenye, güveç va kreplar tayyorlanadi. U bilan ishlaganda xamirga ko'proq tuxum qo'shish kerak, unning o'zi esa elakdan o'tkazilishi va oshxona tarozida qayta-qayta tortilishi kerak.

Makkajo'xori

Makkajo'xori unini uzoq ajdodlarimizga ma'lum bo'lgan. U juda ko'p treonin, lizin, valin, arginin, k altsiy, temir va fosforni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulotning 100 g tarkibida 7,2 g oqsil, 1,5 g yog ', 72,1 g uglevod va 4,4 g xun tolasi mavjud. Bu miqdordagi maydalangan makkajo'xori donalarining energiya qiymati 331 kkal.

Makkajo'xori uni bug'doy unidan ko'ra foydaliroq ekanligiga hech kim shubha qilmaydi. Bu qon aylanish tizimini mustahkamlash, xolesterin darajasini pasaytirish va kislota-baz muvozanatini normallashtirishga yordam beradi. Uning tarkibidagi moddalar qarishni sekinlashtirishga, suyaklar va tishlarning holatini yaxshilashga yordam beradi. Undan olingan mahsulotlar siydik chiqarish va yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolari bo'lgan odamlarga ko'rsatiladi.

Ushbu un pazandachilik va kosmetika sanoatida ishlatiladi. U xushbo'y piroglar, kekler, pechene, krep va nonlarni tayyorlaydi. Italiyada undan polenta, Moldovada gominy, Meksikada tortilla tayyorlanadi.

zig'ir

Zigʻir urugʻi unidan nima foyda borligini bu masalani diqqat bilan oʻrgangan har bir kishi biladi. U ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, tolalar, o'simlik oqsillari, sink, magniy, kaliy va boshqa qimmatli moddalarning ajoyib manbai bo'lib xizmat qiladi. Ushbu kompozitsiya tufayli u butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ushbu mahsulot qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga, xolesterolni pasaytirishga, terining holatini yaxshilashga va oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, u saraton va yurak-qon tomir kasalliklarining yaxshi oldini olish hisoblanadi.

Sizlarning koʻpchiligingiz zigʻir urugʻi unini kefir bilan birlashtirish haqida eshitgansiz. Bunday aralashmaning qanchalik foydali ekanligi, unda to'plangan toksinlar tanasini tozalashni istagan har bir kishiga ma'lum bo'lishi kerak. Bir stakan kefir va bir shirin qoshiq zig'ir unidan tashkil topgan mexnatni muntazam iste'mol qilish ichaklarni mukammal darajada tozalaydi.

Nohut

Bu un ming yillar davomida muvaffaqiyatli yetishtirilgan nohutdan tayyorlanadi. Bu o'simlik oqsili, muhim aminokislotalar va fitosterollarning qimmatli manbai. U etarli miqdorda riboflavin, tiamin, retinol, piridoksin va tokoferolni o'z ichiga oladi. Bularning barchasi uni inson tanasi uchun nihoyatda foydali qiladi.

Nohutdan tayyorlangan mahsulotlarni iste'mol qilish xotirani yaxshilaydi, xolesterinni kamaytiradi va immunitetni mustahkamlaydi. Ularni qariyalarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladiosteoporoz rivojlanish xavfi bo'lgan odamlar. Nohut unini podagra, oziq-ovqat allergiyasi, tromboflebit, buyrak va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'riganlar iste'mol qilmasliklari kerak.

U odatda xamirlarga, souslarga, donlarga, sho'rvalarga va soslarga qo'shiladi. Undan qirg‘izlar milliy non, tojiklar yassi non, arablar esa an’anaviy gumus pishiradilar.

Soya

Bu unchalik mashhur emas, lekin juda sog'lom un o'simlik oqsili, beta-karotin, kaliy, fosfor, izoflavonlar va temirning yaxshi manbai hisoblanadi. Shu sababli, uni qo'llash hujayralarning tez yangilanishiga va ayol jinsiy gormonlarini ishlab chiqarishni normallashtirishga yordam beradi. Shu bilan birga, soya unidan tayyorlangan mahsulotlarning haddan tashqari ko'pligi erta qarishga, allergiyaga, shishiradi va endokrin tizimning buzilishiga olib kelishi mumkin.

Bu mahsulot koʻpincha sut, goʻsht yoki baliq oʻrniga ishlatiladi. U xamirga, sabzavotli pishiriqlarga, sho'rvalarga, shirinliklar va omletlarga qo'shiladi. Ko'pincha soya uni qiyma go'shtga kiritiladi, unda u tuxum o'rnini bosadi.