Karam nima uchun foydali: vitaminlar, foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bog 'madaniyatida oq karam ko'p ming yillar davomida etishtirilgan. Olimlarning fikricha, xochga mixlanganlar oilasiga mansub bu o‘simlikni odamlar tosh asrida yetishtirgan.

Karam turlari

Turli turlar biokimyoviy tarkibi va xossalarida farq qilishi mumkin. Misol uchun, qizil boshli mahsulot S vitaminiga boy bo'lib, uning tarkibi oq boshli qarindoshiga nisbatan 4 baravar yuqori. Pekin, Bryussel va brokkoli o'z tarkibida farqlanadi. Keling, eng keng tarqalgan karam turining foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi haqida gapiraylik.

Sabzavotning kimyoviy tarkibi

Karamning foydaliligini aniqlash uchun uning kimyoviy portretiga qarash kerak. U foydali mikroelementlarga boy:

Ism	100 g karamdagi miqdori, g (% DV)
Oqsillar	1, 8 (2, 2)
Yog'lar	0, 2 (0, 31)
Uglevodlar	4, 7 (3, 67)
Xun tolasi	2 (10)
Suv	90, 4 (3, 53)
Vitaminlar: A E S B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Foydali sabzavotlar va minerallarga boy:

Ism	Miqdori 100 mg
Kaliy	300
K altsiy	48
Magniy	16
Natriy	13
Fosfor	37
oltingugurt	31

Bu toʻliq roʻyxat emas. Hammayoqning qanday vitaminlari borligiga uning shifobaxsh xususiyatlari ham bog'liq:

• yallig'lanishga qarshi;
• og'riq qoldiruvchi vositalar;
• sklerotikga qarshi;
• expektoranlar.

Kundalik ratsionga yangi sabzavotlarni, shuningdek undan tayyorlangan idishlarni kiritish bir qator kasalliklar uchun ko'rsatiladi. Shuning uchun uni juda ko'p dietalarda topish mumkin.

Har xil kasalliklarga karam qanchalik foydali?

Yuqori protein miqdori sabzavotni bog'dagi yetakchilardan biriga aylantiradi. Qimmatbaho aminokislotalar (treonin, lizin, metionin) qalqonsimon bez va buyrak usti bezlarini rag'batlantiradi. Yangi barglardan foydalanish gematopoez jarayoniga, shuningdek, shikastlangan to'qimalarning tiklanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Yangi karam tarkibida qimmatli modda - U vitamini (metilmetionin) mavjud. Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yaralarini davolash uchun zarurdir. K vitamini normal metabolizmni tiklashga yordam beradi, sog'lom suyaklar va tishlarni hosil qiladi va jigar faoliyatida ishtirok etadi. Sabzavotning qishda yaxshi saqlanishi asosan immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradigan S vitaminining yuqori miqdori bilan bog'liq.

Karam barglarida saxaroza va kraxmal juda kam bo'lgani uchun ular diabetik menyuga kiritilgan. Ham yangi, ham pishirilgan sabzavot me'da shirasining faol ishlab chiqarilishini rag'batlantiradi. Oziq-ovqat tolasining (tola) ko'payishi ichakning normal harakatlanishiga yordam beradi, bu hemoroid va ich qotish uchun juda muhimdir. Hammayoqni nima uchun foydali bo'lsa, qon tomirlarini xolesterindan tozalash qobiliyatidir. Bu aterosklerozning samarali va yumshoq profilaktikasi.

Chiroyli figura uchun yangi karam

Ortiqcha vazn muammosi ko'plab echimlarga ega, ulardan biri dietadir. Hammayoqqa asoslangan bir nechta mashhur ovqatlanish sxemalari mavjud. Sabzavotning kaloriya tarkibi juda kichik - atigi 27 kkal. Biroq, dietologlar vazn yo'qotish yog 'yoqilishi tufayli emasligi haqida ogohlantiradilar. Og'irlik ajralish yo'li bilan ketadiortiqcha suyuqlik va ichakni tozalash.

Xunning natijasi karamda qanday vitaminlar borligiga bog'liq. Retinol sochlar, terining, tirnoqlarning sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi. K altsiy suyaklar va tishlarni mustahkamlaydi. Kaliy yurak-qon tomir va asab tizimining salomatligi uchun zarurdir. Shuning uchun karamli parhezlar me'yorida ishlatilsa, tashqi ko'rinishga zarar etkazmaydi.

10 kun ichida 6 kg vazn yo'qotish haqiqatdir. Hammayoqni mono-dietasi yordam beradi. Sabzavotni shakar, tuz, hayvon va o'simlik yog'larini qo'shmasdan har qanday shaklda va miqdorda (o'rtacha chegaralarda) ishlatishga ruxsat beriladi. Un mahsulotlari, spirtli ichimliklar, har qanday shirinliklar ham taqiqlanadi. Tugatganingizdan so'ng, siz dietani 2 oydan kechiktirmasdan takrorlashingiz mumkin.

Nordonmi?

Sut fermentatsiyasi jarayoni yangi sabzavotni tayyor, mazali va foydali taomga aylantiradi. Bu dunyoning ko'plab xalqlarining milliy retseptlarining bir qismidir. Shu bilan birga, klassik retseptga turli xil nuanslar kiritiladi. Misol uchun, mamlakatimiz shimolida yangi kızılcık shaklida qo'shimcha ingredient mashhur. Sibirda sabzi qo'shiladi. Xitoyda ular albatta arpabodiyon urug'i va qalampir, zira bilan tatib ko'rishadi.

Qimmatbaho sirka va sut kislotalari, vitaminlar yuqori tarkibida tuzlangan karamning foydalari. Oshqozon va ichaklarda u ovqat hazm qilish uchun zarur bo'lgan mikroflorani qo'llab-quvvatlab, patogen mikroblarning koloniyalarini yo'q qilishga qodir. Ko'pgina shifokorlar, eng foydali karamning tuzlangan karam, ayniqsa uy qurilishi ekanligiga aminlar. Odatda, har bir uy bekasining o'ziga xos retsepti bor.

Qanday pishiriladi?

Eng oson retsept quyida keltirilgan. Poyasiz barglar eziladi (tug'ralgan, tug'ralgan, qo'pol qirg'ichga surtiladi va hokazo). Keyin qo'lda eziladi yoki maydalanadi. Tuz qo'shing (ziravorlar bilan mumkin). Sharbat chiqishi muhim ahamiyatga ega. Olingan massa xamirturush uchun idishlarga solinadi: shisha idishlar, vannalar, havzalar, bochkalar. Qopqoq bilan yoping va ustiga zulm qo'ying (tosh, suv idishi). Tayyor mahsulot salqin joyda (+ 4 °S gacha) saqlanadi.

Saqlash sanalariga qat'iy rioya qilinadi. +1-4 °C haroratda yog'och barrellardagi mahsulot 8 oy davomida yangi bo'lib qoladi. Biroq, xuddi shu sharoitda shisha idishlarda siz maksimal 15 kun saqlashingiz mumkin. Jarayonning soddaligi tufayli taomni kichik qismlarda tayyorlash va tezda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Foydasi nima?

Deyarli har bir inson bolalikdan tanish bo'lgan taomning qimmatbaho xususiyatlarini topishi mumkin. Tuzlangan karamning foydalari hurmatni uyg'otadi:

1. Oz hazm qilish jarayonini rag'batlantiradi.
2. Ichaklardagi tiqilib qolishni bartaraf qiladi, perist altikani normallantiradi.
3. Immunitet tizimini mustahkamlaydi, ayniqsa qishda.
4. Skorvitni davolashda yordam beradi, milk va tishlarni mustahkamlaydi.
5. Og'izdagi yallig'lanishni kamaytiradi.
6. Bir oz antigelmintik ta'sirga ega.
7. Tomirlarni xolesterindan chiqaradi.
8. Oshqozon osti bezining ishini normallantiradi.
9. Homilador ayollarda toksikoz belgilaridan xalos boʻlishga yordam beradi.
10. Ishtahani qo'zg'atadi.
11. Samaralilikni oshiradi, tetiklantiradi.
12. Prostata uchun foydali.
13. Yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.
14. Ko'krak, o'pka, ovqat hazm qilish organlarining onkologik kasalliklarining oldini olish uchun xizmat qiladi.

Uni kam ovqat bilan solishtirish mumkin. Hammayoqning organizm uchun foydasi va zarari hali ham butun dunyo olimlari va shifokorlarining diqqat markazida. Hatto sho'r suvsizlanish uchun samarali vosita sifatida keng qo'llaniladi. Ko'p odamlar osilgan karam sharbatini ichishadi. Kattalar va bolalar shamollash paytida u bilan chayqashlari mumkin.

Hamma qila oladimi yoki yo'qmi?

Afsuski, tuzlangan karamni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar ro'yxati ham mavjud. Shifokorlar, agar bemorda:bo'lsa, uni dietaga kiritishni qat'iyan taqiqlaydi.

1. Oshqozon shirasining kislotaliligi oshishi.
2. Oshqozon osti bezining oʻtkir kasalligi.
3. Reflyuks ezofagit.
4. Gastrit.
5. Buyrak etishmovchiligi.
6. O't pufagidagi toshlar.
7. Oshqozon yarasi.
8. Yuqori qon bosimi.
9. Laktatsiya (chaqaloqlar tuzlangan karam iste'mol qilgandan keyin ona sutidan keyin kolikani boshdan kechirishadi).
10. Yurak kuyishi.
11. Meteorizm.

Davolash kursini tugatgandan so'ng, shifokor tavsiyalarini tinglash kerak. Agar taqiq saqlanib qolsa, uni buzish mumkin emas. Har bir holatda karamning organizm uchun foydasi va zarari har tomonlama baholanadi.

Sog'lom retseptlar

Dunyo xalqlarining oshxonasida juda ko'p variantlar, texnologiyalar, usullar mavjudbu sabzavotni pishirish. Bu o'z-o'zidan va boshqa o'simliklar, go'sht, don, ziravorlar bilan birgalikda yaxshi. Ko'pchilik uchun karamli pirog sevimli kundalik yoki bayram taomidir.

Mana bu yerda foydali xususiyatlar va vitaminlarni maksimal darajada saqlaydigan TOP 5 ta retsept:

1. Sharbat. Yaxshi yangi va konservalangan mahsulot. Sharbat chiqargichdan foydalanish yaxshidir. Agar u yo'q bo'lsa, unda siz qadimiy texnologiyadan foydalanishingiz mumkin: barglarni maydalab, ularni matbuot ostiga qo'ying. 2-3 soatdan keyin sharbat idishning tubiga tushadi va ichishga tayyor bo'ladi.
2. Salat. Hammayoqni bilan birgalikda har qanday yangi sabzavot va o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Siz o'zingizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringiz bilan boshqarilishingiz kerak. Har qanday kiyinish mos keladi: o'simlik moyi, smetana, soya sousi, xantal.
3. To'ldirilgan karam. Guruch bilan barglarga o'ralgan qiyma go'shtni qaynatish, pishirish, qovurish mumkin. Ular go'shtli bulon, tomat pastasi, sut asosida tayyorlangan sousdan foydalanadilar - har qanday lazzat uchun.
4. Tuzlangan karam.
5. Osh pyuresi. Qo'shimcha ingredientlar: kartoshka, piyoz, sabzi, o'tlar, pomidor, sarimsoq. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, tuzlanadi, ziravorlar qo'shiladi. Keyin bulyon bilan birga blender bilan maydalang.

Karamning qanchalik foydali ekanligini bilgan holda, uni pishirmaslikka qarshilik qilish qiyin. Sotib olayotganda, karam boshlarining sifatiga e'tibor berishni unutmang. Hech qanday dog'lar yoki shikastlangan barglar bo'lmasligi kerak. Ajoyib ishtaha!