Boku paxlavasi haqida

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Faqat Boku paxlavasining fotosurati shirinliklarni befarq qoldirmaydi. Yong'oqlari ko'p bo'lgan eng nozik ko'p qatlamli shirinlik uzoq vaqtdan beri shohlar va sultonlarning nozikligi hisoblangan. Bugun biz bu sharqona shirinlikni uyda qanday pishirishni o'rgatamiz.

Desert hikoyasi

Boku paxlavasi bizga miloddan avvalgi 8-asrda Turkiyadan kelgan. Dastlab, shirinlik qo'pol xamirdan pishirilgan va "baklava" deb nomlangan. Faqat shirinlik Evropa mamlakatlari hududiga kelganidan so'ng, yunonlar nozik va maydalangan noziklikka erishishga muvaffaq bo'lishdi. Ular nafaqat xamir qatlamlarini ancha yupqaroq yoyibgina qolmay, balki uning tarkibiga ham bir oz oʻzgartirish kiritdilar.

Boshqa ma'lumotlarga ko'ra, ossuriyaliklar Boku paxlavasi yaratuvchilari hisoblanadi. Qolaversa, bu nozik taomning retsepti hozirda Usmonli sultonlari muzeyida saqlanayotgan Fotih davridagi kitobda abadiylashtirilgan. Ushbu kitobdagi yozuvda birinchi marta paxlava tayyorlash 1453 yilda sodir bo'lganligi aytiladi. O'sha yillarda hukmronlik qilgan Sulton saroy oshpazi deyarli tasodifan ajoyib desert yaratdi.

Ingredientlar

Boku paxlavasini tayyorlash jarayoni ancha mashaqqatli vako'p ovqat talab qiladi. Biroq, sharqona shirinlikka shunchalik uzoq va ancha qimmat sayohat qilganingizdan so'ng, sizni hayratlanarli darajada mazali va xushbo'y shirinlik bilan taqdirlaysiz. Shunday qilib, test uchun sizga kerak bo'ladi:

• sut - bir yarim stakan;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• quruq xamirturush - 7 gramm;
• bug'doy uni - 0,5 kilogramm;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• sariyog ' - xamirni moylash va shakllantirish uchun etarli.

Boku paxlavasi uchun to'ldirish ko'proq yong'oq va ziravorlardan iborat:

• 200 gramm yong'oq;
• 50 gramm findiq va bodom;
• 2, 5 stakan shakar;
• 1 choy qoshiq vanil va maydalangan kardamon.

Moylash uchun: bir chimdim za'faron, bir tuxum va 2 osh qoshiq issiq suv. Tayyor shirinlik 2 osh qoshiq asal, 100 gramm eritilgan sariyog ', 2,5 stakan shakar va yarim stakan suvdan iborat sous bilan surtiladi. Keyingi bo'limlarda biz sizga fotosurat bilan Boku paxlavasining bosqichma-bosqich retseptini aytib beramiz.

Xamir va qo'shimchalar tayyorlash

Hamir qorish iliq sut, xamirturush va shakar aralashmasidan boshlanadi. Aralash kino bilan qoplanadi va "qopqoq" paydo bo'lguncha 20 daqiqa davomida iliq joyda tozalanadi. Bu vaqtda tuz va un alohida idishda aralashtiriladi, unga xamirturush aralashmasi va ozgina k altaklangan tuxum asta-sekin quyiladi. Xamir bir necha daqiqa davomida bir hil yumshoq holatga qadar yoğurulur. Tayyor xamir yopishmasligi kerakqo'llar.

Xamir tushadigan idishlarga yog' surtiladi. Xamir moylangan idishga solinadi va bir yarim soat davomida iliq joyda qoldiriladi. Bu vaqt ichida xamir ikki marta yoğuriladi va ikki barobar kattalashtiriladi.

Toʻldirishni tayyorlash, ehtimol, eng oson bosqichlardan biri. To'ldirish uchun yong'oqlarni blenderda juda mayda maydalangan holga keltiring. Shundan so'ng, yong'oqlarga shakar va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring - to'ldirish tayyor.

Paxlava yig'ish va pishirish jarayoni

Tayyor xamirni sakkiz qismga bo'lish kerak, shunda bir qismi qolgan qismidan biroz kattaroq bo'ladi - bu yuqori qatlamni hosil qilish uchun kerak bo'ladi. Boku paxlavasini pishirish uchun shakl etarlicha baland bo'lishi va belgilangan miqdordagi ingredientlar uchun 2020 santimetrdan kam bo'lmagan o'lchamlarga ega bo'lishi kerak. Qolipni sariyog 'bilan ozgina yog'lang va pechni 200°C ga qizdiring.

Boku paxlavasini tayyorlashning eng muhim bosqichi bu mumkin bo'lgan eng nozik xamirni yoyishdir. Xamirning tuzilishi juda yoqimli va itoatkor, shuning uchun changni tozalash uchun ko'proq un kerak emas. O'ralgan xamirning birinchi qatlami qolipning pastki qismiga qo'yiladi va darhol eritilgan sariyog 'bilan surtiladi, shundan so'ng u xamirning ikkinchi qatlami bilan qoplanadi. Keyin xamir yana yog' bilan surtiladi va ustiga plomba qatlami sepiladi.

Keyingi qatlamlar sxema bo'yicha almashinadi: xamir-yog'-yong'oq. Oxirgi qatlam qolganlardan bir oz qalinroq o'raladi va biroz bosiladi, shundan so'ng u za'faron emdirish bilan surtiladi. Shundan keyin Bokubaklava olmos shaklida kesiladi va har biriga yarim yong'oq qo'yiladi.

10 daqiqa pishirgandan keyin paxlava eritilgan sariyog 'bilan surtiladi va yana 40 daqiqaga duxovkaga yuboriladi. Tayyor desert asal sousi bilan quyiladi va 8-10 soat davomida to'liq sovib, yaxshi namlangangacha qoldiriladi.

Boku dangasa paxlava retsepti

Bu usul asl nusxadan ancha engilroq va undan ta'mi bilan farq qiladi. Biroq, bunday desertning ta'mi juda yoqimli, shuning uchun uni pishirishga ishonch hosil qiling.

Bir paket sariyog 'tug'ralgan va uch stakan elenmiş bug'doy uni bilan aralashtiriladi, shundan so'ng bir stakan smetana (kamida 20% yog') qo'shiladi va xamir bir hil tuzilishga qadar yoğurulur. Yoğurmadan so'ng, xamir bir soat davomida muzlatgich kamerasiga yuboriladi. Bu vaqtda to'ldirish va sousni tayyorlash boshlanadi. Buning uchun 200 gramm maydalangan yong'oq, yarim stakan shakar, tuxum va bir juft kardamom qutisi yaxshilab aralashtiriladi. Asal sousi bir stakan asal va 50 gramm suvdan tayyorlanadi.

Sovutilgan xamir ikkiga boʻlinadi va yupqa qilib yoyiladi. Birinchi qatlam moylangan pishirish varag'iga yotqiziladi, undan so'ng u plomba qatlami bilan qoplanadi va xamirning ikkinchi qatlami bilan qoplanadi. Kek olmos bilan kesiladi va 180 ° C haroratda 40 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirgandan so'ng, tayyor tort asal sousi bilan quyiladi va sovushini kuting.

Yakunda

Bugun biz siz bilan Boku paxlavasini tayyorlashning ikkita retsepti bilan bo'lishdik - an'anaviy vayengillashtirilgan. Ta'mni solishtirish va o'zingiz yoqtirgan variantni tanlash uchun ushbu shirinliklarning ikkalasini ham tatib ko'ring.