2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Sharqda paxlava asrlar davomida ma'lum bo'lganiga ishonishadi. Shirinning tug'ilgan joyi - Fors. Ammo turk paxlavasi 15-asrning o'rtalarida tug'ilgan. Sulton Boyazidning saroy oshpazi xamirni shu qadar yupqa qilib yoyishga muvaffaq bo‘ldiki, u orqali kitob o‘qish mumkin edi. Oshpazlik mutaxassisi shuningdek, mualliflik siropi va original plomba bilan keldi. Barcha olamlarning padishahiga shirinlik yoqdi, oshpaz taqdirlandi va bu haqda tegishli yozuv kiritildi.
Jangari Brilliant Porte chegaralarining kengayishi bilan turk paxlavasi Usmonlilar imperiyasining barcha burchaklariga kirib bordi. U erda retsept milliy oshpazlik an'analari bilan boyitilgan. Natijada ko'plab turlar paydo bo'ldi: arman, ozarbayjon, qrim. Misol uchun, Bokuda bu shirin xamirturush xamiridan tayyorlanadi, garchi klassik retsept puff pastrydan foydalanishni o'z ichiga oladi. Qrimda za'faron va sut ishlatiladi. To'g'ri, savdogarlar quyoshli yarim orolning plyajlari bo'ylab uzoqdan nimadir bilan yurishadiular baklava deb ataydigan Xvorost pechenesini eslatadi. Lekin asl mahsulotni har qanday qandolat do‘konida bemalol xarid qilish mumkin.
Savol tug'iladi: "Uy sharoitida turk paxlavasini tayyorlash mumkinmi?" Ha, va endi biz buni isbotlaymiz. Agar siz tayyor puff pastry olsangiz, unda pishirish jarayoni ikki baravar kamayadi. Ushbu desertning muvaffaqiyatining asosiy kaliti ehtiyotkorlik bilan rulondir. Qatlamlar juda nozik bo'lishi kerak - shuning uchun ular sirop bilan to'yingan bo'lish ehtimoli ko'proq. Biz shunday hiyla qilamiz. Biz uch yuz gramm yong'oq yadrolarini rulon bilan aylantiramiz. Blender, albatta, tezroq, lekin keyin u juda kichik bo'lib chiqadi va ta'mi bir xil bo'lmaydi. Uchta tuxum oqini ajratib oling va ularni barqaror ko'pikka uring. Biz yong'oqlarni bir stakan shakar bilan birlashtiramiz. Ehtiyotkorlik bilan, yiqilmasligi uchun, oqsil ko'pikini qo'shing. Toʻldirish tayyor.
Turk paxlavasi qanday tayyorlanadi va keyingi qadam nima? Albatta, shirinlikning o'zi yig'ilishi. Xamirning birinchi qatlamini suv bilan namlangan pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni tepaga, tekislang. Biz ikkinchi qatlam bilan yopamiz va hokazo. Xamir tepada bo'lishi kerak, biz uni sarig'i bilan yog'laymiz. Biz qandolatchilikni pechda 200 C haroratda taxminan 10 daqiqa davomida pishiramiz. Bu vaqt ichida siropni tayyorlash uchun vaqtimiz bo'ladi. Buni qilish haqiqiy arzimas ishdir. Shunchaki 50 g asalni eritib, unda bir xil miqdordagi sariyog‘ni eritib yuboring.
Turk paxlavasi ko'rsatilgan o'n daqiqa ichida hali ham xom bo'ladi. Biz pechni o'chirmaymiz. Faqat pishirish varag'ini oling, shirinlik ustiga sirop quying va yanakeyingi 10 daqiqa davomida pechga qayting. Eng mazali sharqona shirinlik asal bilan etarlicha to'yingan ikkinchi kuni bo'ladi. Mahsulotning yuqori qismiga maydalangan pista yoki bodom sepilishi mumkin.
Turk paxlavasi ham xamirturushli xamirdan tayyorlanadi, uning har bir qatlamiga ham sariyog 'suriladi. Eritish uchun 200 g sariyog 'yoki margarin qo'ying. Panga bir stakan suv quying, unda bir qoshiq xamirturushni eritib yuboring. Ikki tuxumni sindirib, aralashtiring va asta-sekin to'rt stakan un qo'shing. Eritilgan sariyog 'qo'shib, taxminan o'n besh daqiqa davomida yoğurun. Xamir ko'tariladi, buning uchun u bir yarim soat davomida issiqqa qo'yiladi.
Tavsiya:
Turk pishiriqlari. Turk oshxonasi retseptlari
Turk pishiriqlari nafaqat ekzotik oshxonaning bir qismi, balki har qanday dasturxon uchun juda xilma-xildir. Sharq shirinliklarining g'ayrioddiy ta'mi oilaviy davradagi qulay oqshomni ham, do'stlarning shovqinli uchrashuvini ham ajoyib tarzda yoritadi. Turli xil shirinliklar har kimga o'z ta'miga mos keladigan narsani topishga imkon beradi
Mazali pishirish: bodom uni nima uchun foydali va uni qanday pishirish mumkin?
Qandolatchilik biznesida bodom uni shirinliklar, pishiriqlar, tortlar va boshqalar bilan to'ldirilgan yong'oq to'ldirishlari va kremlariga asosiy ingredientlardan biri sifatida qo'shiladi. Undan yong'oq-oqsil va yong'oq-qumli yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, barcha turdagi xamirga (ham boy, ham yog'siz) kiritilishi mumkin. Bodom uni ham mustaqil taom sifatida ishlatiladi
Pishirish kukuni nima, uni qanday almashtirish mumkin va uyda qanday pishirish kerak?
Zamonaviy pishiriqlarning aksariyati xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Lekin nima uni shunchalik g'ovakli va havodor qiladi? Bu har qanday tortning ikkita asosiy siri - yaxshi urilgan tuxum va tarkibida pishirish kukunining mavjudligi. Uni ishlab chiqarish uchun birinchi patent faqat 1903 yilda taniqli "Doktor Oetker" brendining asoschisi farmatsevt Avgust Oetker tomonidan olingan. Shunga qaramay, ba'zilar retseptni o'qiyotganda, pishirish kukuni nima va uni qanday almashtirish mumkinligi haqida savol tug'iladi
Muzlatilgan go'shtni pishirish mumkinmi va uni muzdan tushirishning bir necha usullari
Muzlatilgan go'shtni pishirish mumkinmi degan savolga javob izlash va muzdan tushirish yo'llarini izlash uchun nima uchun aldash kerakdek tuyuladi. Agar biz ushbu ingredientning haroratini e'tiborsiz qoldirib, uni darhol idishga joylashtirsak nima bo'ladi? Ehtiyotkor uy bekalari va olijanob oshpazlarning ta'kidlashicha, agar siz mahsulotni muzdan tushirmasdan birinchi taom uchun issiqlik bilan ishlov berishni boshlasangiz, muzlatilgan go'sht mazali va (bu muhim emas) go'zal bulonni bermaydi
Emizish paytida vino ichish mumkinmi? Emizgan ona qahva ichishi mumkinmi? HB bilan ovqatlanish
Yaqinda farzandli boʻlgan ayollar maʼlum bir parhezga rioya qilish kerakligini tushunishadi. Uning davomida siz bir qator ovqatlarni iste'mol qila olmaysiz. Axir, bolaning tug'ilishi ayolning hayotida juda muhim daqiqadir va shuning uchun chaqaloqning hali to'liq shakllanmagan tanasiga zarar bermaslik uchun onalar ba'zi ovqatlardan bosh tortadilar
