Paxlava tayyorlash Sochi, Boku

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugun biz quyidagi fotosurat bilan retsept bo'yicha Sochi paxlavasini yong'oq bilan pishiramiz. Sharqdagi an'anaviy noziklikni, ehtimol, ko'pchilik sinab ko'rdi, lekin ular pishirishga harakat qilishmadi. Vaziyatni tuzatamiz. Oilangiz va yaqinlaringizni hayratda qoldiring - ularga paxlava pishiring.

Paxlava haqida bir necha so'z

Krasnodar o'lkasi, Kavkaz yoki Turkiyada bo'lgan ko'p odamlar paxlava kabi shirin asalli desertni tatib ko'rishgan. Bugungi kunga qadar paxlavaning ko'plab modifikatsiyalari mavjud: arman paxlavasi, Sochi, Boku va yunoncha uchun original retseptlar.

Paxlava nima? Muxtasar qilib aytganda, bu ko'p qatlamli pirojnoe bo'lib, uning to'ldirilishi tug'ralgan yong'oq, qatlamlar esa asal yoki shakar siropi bilan to'yingan. Xamirturush yoki sariyog 'xamiridan foydalanishingiz mumkin, bu juda muhim emas. Asosiysi, ko'p qatlamlarni to'g'ri yoyib, to'plash.

Keling, paxlava tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik, ammo retseptning Sochi versiyasini batafsil ko'rib chiqaylik.

Sochi retsepti: ingredientlar

Sochi paxlavasi retseptiga ko'ra,quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• sariyog '- 200 g;
• pishirish kukuni - 10 g;
• bug'doy uni - 600g;
• smetana - 300 g;
• tovuq tuxumi (sarig'i) - 2 dona

Bu mahsulotlar xamirni tayyorlash uchun talab qilinadi. Ammo Sochi paxlavasini to'ldirish uchun quyidagi narsalar kerak bo'ladi:

• tovuq tuxumi (oqlari) - 5 dona;
• yong'oq - 300 g;
• dolchin (chang) - 10g;
• granullangan shakar - 250g

Paxlava yuzasini bezash uchun quyidagilarni oling:

• yong'oq - 1 dona. tort uchun;
• tovuq tuxumi (sarig'i) - 3 dona;
• asal - 200g

Sochi paxlava retsepti

Ko'pchilik bunday ta'sirli ro'yxatni ko'rib, faqat professional oshpazlar paxlava tayyorlash bilan shug'ullanishi mumkin, deb o'ylashlari mumkin, ammo uy bekalari bu sharqona shirinlikni uyda osongina tayyorlashlari mumkin, faqat ko'rsatmalarga aniq rioya qilish muhimdir..

Avval yong'oqni pichoq bilan maydalash kerak. Aynan shu holatda ularning xushbo'yligi va o'ziga xos ta'mi saqlanib qoladi.

Oqlarni chuqur idishga soling, shakar qo'shing va mikser bilan uring. Barqaror ko'pik paydo bo'lgach, doljin kukuni va tug'ralgan yong'oq qo'shing.

Un, sariyog 'va pishirish kukunini katta kesish taxtasiga quying. Biz hamma narsani aralashtiramiz, olingan massaga qaymoqli-sarig'li aralashmani qo'shamiz (alohida idishda, sarig'i va aralashtiramiz.qatiq). Xamirni yaxshilab yoğurun. Keyin uni 3 ta teng qismga ajratamiz. Bir qismini pancakega aylantiramiz. Biz pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yopamiz, uni o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Olingan krepni qog'ozga solib, uni oldindan qizdirilgan pechda (200 darajagacha) 15 daqiqaga qoldiring.

Birinchi tort tayyorlanayotganda, ikkinchisini ham yoyib, moy surtilgan pergament varag'iga yoying. Yong'oq-oqsil massasining yarmini alohida idishga o'tkazamiz va uni pirojnoe ustiga yoyib, uni spatula bilan tekislaymiz. Yuqorida biz allaqachon pishirilgan tortni joylashtiramiz va uning ustiga oqsil massasining qolgan qismini qo'llaymiz.

Hamirning uchinchi qismi ham yupqa krep shaklida o’raladi. Biz uni allaqachon tayyorlangan ikkitasining ustiga joylashtiramiz. Olingan dizaynni biroz bosish muhimdir. Sochi paxlavasi uchun ushbu retsept oraliq bosqichni nazarda tutadi, bunda pishirishda uchta qatlam mavjud - o'rtasi pishiriladi, pastki va yuqori qismi esa xom bo'lib qoladi.

Pishirishning eng muhim bosqichlaridan biri - shirinlikni ehtiyotkorlik bilan olmos shaklida kesish (yangi boshlanuvchilar qatlamlarni kvadratlarga bo'lishlari mumkin, bu osonroq). Har bir bo'lakning o'rtasiga yong'oq qo'ying, ozgina bosing. Xamirning butun yuzasini blenderda ko'p miqdorda sarig'i bilan yog'lang. Endi siz Sochi baklavasini pechda pishirish uchun yuborishingiz mumkin. Pechning harorat rejimi 180-200 daraja. Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

Bu vaqtdan keyin pechdan Sochi paxlavasini chiqaramiz va suyuq asal bilan ko'p miqdorda quyamiz. Muhim! Asalni oldindan qizdirish kerak, lekin uni qaynatish kerak emas. Bir martashirinlik soviydi, uni xizmat qilish mumkin.

Boku paxlavasini pishirish: ingredientlar

Xamirni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

• sut - 250 ml;
• sariyog '- 100 g;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• bug'doy uni - 1 kg;
• tuxum - 1 dona;
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq

Toʻldirish uchun quyidagi narsalarni tayyorlang:

• yong'oq (maydalangan) - 1 kg;
• vanillin - 1 choy qoshiq;
• granullangan shakar (mayda) - 1 kg;
• muskat - 1 choy qoshiq;
• kardamom - 4 choy qoshiq

To'ldirish uchun siz olishingiz kerak: 400 g sariyog 'va 2 stakan suyuq asal. Bundan tashqari, siz 2 ta tovuq sarig'ini, shuningdek, 1 choy qoshiqni olishingiz kerak bo'ladi. za'faron.

Boku paxlavasini pishirish: bosqichma-bosqich retsept

Hamir tayyorlash uchun ko'rsatilgan barcha mahsulotlarni chuqur idishda aralashtiring. Xamirni yaxshilab yoğurun va 30-40 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Sochiq bilan yopish mumkin.

Bu vaqtda yong'oqlarni pichoq bilan maydalang. Biz ularni kardamom, granüllangan shakar, muskat yong'og'i va vanil bilan aralashtiramiz. Belgilangan vaqt o'tgach, xamirni chiqarib oling va uni 2 qismga bo'ling. Birinchi yarmini 12 qismga ajratamiz: 2 ta katta va 10 ta kichik. Katta to'pga aylantiring va pishiriladigan idishga soling. Spatula bilan ozgina bosing va to'ldirishning bir qismini butun yuzaga yoying. Kichkina to'pni juda nozik bir qatlamga aylantirganimizdan so'ng, uni plomba ustiga qo'yamiz. Har bir qatlam orasiga plomba bilan engil surting. Shunday qilib, barcha kichik to'plarni aylantiring. Ikkinchi katta to'p xuddi shu tarzda o'raladi vabarcha qatlamlarni mahkamlang.

Olingan "tort"ni mayda romb shaklida kesib oling, xamir ko'tarilmasligi uchun xamirni pichoqning ikki tomoniga barmoqlaringiz bilan tuting. Siz eng pastgacha kesishingiz kerak! Har bir olmosning o'rtasiga yong'oq qo'ying. Yuqori qatlamni sarig'i va za'faron aralashmasi bilan mo'l-ko'l yog'lang. Biz uni 15 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboramiz. Paxlavaning yuqori qismidan keyin 200 g sariyog 'to'kib tashlang (oldindan eritiladi). Uni yana 25 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin paxlavani olib, asal bilan to'ldiramiz. Va yana 5 daqiqa davomida pechda. Hammasi - paxlava tayyor!

Paxlava sifatini qanday tekshirish mumkin

1. Paxlava rombini bosganingizda yuqoridagi va pastdagi qatlamlardan yog' va sirop chiqib ketishi kerak.
2. Baklava qatlamlari deyarli ko'rinmas bo'lishi kerak, shuning uchun xamirli kreplarni deyarli nolga teng qilib yoyish kerak.

Umid qilamizki, Sochi paxlavasini retsept boʻyicha (yuqoridagi shirinliklar fotosurati) pishirasiz va siz albatta Boku paxlavasini pishirishga harakat qilasiz.