Pulli paxlava: uy qurilishi retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bilamizki, pishiriqli paxlava ko'pchilik mamlakatlar uchun mutlaqo mahalliy bo'lmagan retseptdir, lekin uni o'zini ham, mijozlarini ham hurmat qiladigan deyarli barcha restoranlarda tatib ko'rishingiz mumkin.

Ammo qanday qilib hech kim tomonidan tayyorlangan taom kimdan va nimadan tayyorlanganini, to'g'ridan-to'g'ri o'choqdan tayyorlangan yangi pishiriqlar bilan solishtirishini hech kim bilmaydi? Albatta yo'q! Shuning uchun ham bugun bolalarga ham, kattalarga ham yoqadigan arman pishiriqli paxlavasi bosqichma-bosqich tayyorlanadi!

Sharq shirinligi

Shubhasiz, pirojnoe paxlava bizning mintaqamizga sharqdan kelgan taomdir, demak, retseptning o'zi bir necha marta mahalliy urf-odatlar va urf-odatlar uchun maxsus o'zgartirilgan.

Ammo odamlar asal siropiga namlangan va turli xil yong'oqlar bilan to'ldirilgan bu shirin "olmos"larni qanday zavq bilan yeyishlariga qarasangiz, ular nima uchun aynan shu desertni tanlaganliklari darhol ayon bo'ladi.

Aslida, pishiriqli paxlavani xavfsiz tarzda bir darajaga qo'yish mumkinmasalan, halva va turkiy lokum kabi mashhur retseptlar bilan birga.

Ular tarkibida nafaqat yong'oq va ziravorlar ustunlik qiladigan kompozitsiyada umumiylik bor, balki ular o'zlarining kelib chiqishi uchun bu shirin desert kelgan sharq mamlakatlariga qarzdor!

Ajoyib-ajoyib

Haqiqatan ham qandolatli paxlava nima? Bu shirin asal siropi, maydalangan yong'oqlar, quritilgan mevalar va turli xil ziravorlar bilan mohirlik bilan birlashtirilgan uy qurilishi xamiri.

Paxlava uchun odatiy idish - bu to'g'ridan-to'g'ri pishirishdan oldin kesilgan yuqori tomonlari bo'lgan to'rtburchaklar plastinka. Birinchidan, diagonal kesiklar bir yo'nalishda, so'ngra boshqa yo'nalishda amalga oshiriladi, buning natijasida shirinlik ajoyib olmos shaklini oladi.

Ingredientlar ro'yxati

Bu juda oddiy, uni eslab qolish qiyin emas! Yong'oq va quritilgan mevalarga alohida e'tibor berish kerak, chunki ular shirinlikning asosiy qismini tashkil qiladi.

Shuning uchun, faqat tasdiqlangan, sifatiga shubha qilmaydigan mahsulotlarni tanlang, shunda uy qurilishi paxlava muvaffaqiyatli bo'ladi!

• Sariq - 350 gr.
• Smetana - 300 gr.
• Tovuq tuxumi - 4 dona
• Un - 4 stakan.
• Soda - 1 choy qoshiq
• Shakar - 2,5 stakan.
• Yong'oq - 2 stakan.
• Asal - 2 choy qoshiq

Birinchi qadam: test yaratish

Puff pastaxamir, biz bugun ko'rib chiqayotgan retsepti hech qachon yaxshi ingredientlarsiz ishlamaydi. Shuning uchun, biz tayyor do'kon variantlarini unutib, barcha komponentlarni o'zimiz tayyorlaymiz.

Bundan tashqari, xamir bir necha daqiqada hosil bo'ladi, chunki uni tayyorlash qiyin emas, lekin u maydalanganligi sababli, mukammal natijaga erishish uchun uni doimo sovutib turishimiz kerak. tayyor taomda.

• Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing va unga yumshoq sariyog 'qo'shing, uni pishirishdan 30-40 daqiqa oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak.
• Ushbu masalliqlarni sinchkovlik bilan aralashtirib, ularni xuddi pechenyedagidek mayda maydalagichga aylantiring.
• Bu aralashmaga tuxum (faqat sarig'i), smetana va soda qo'shing, so'ng barcha masalliqlarni bir hil va elastik xamirga sekin aralashtiring. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, muzlatgichga 40-50 daqiqaga qo'ying, shunda barcha komponentlar yaxshi aralashadi.

Ikkinchi bosqich: plomba tayyorlash

Xamir sovib ketguncha ko'p vaqtimiz borligi uchun bizda mazali yong'oq qatlamini tayyorlash imkoniyati bor, ularsiz uyda paxlava ishlamaydi!

• Yong'oqlarni ozgina maydalang, qattiq qobig'ini yoki qobig'ini oldindan olib tashlang. Maydalashda ehtiyot bo'ling, chunki biz pechene bo'laklariga o'xshash juda katta maydalagichni olishimiz kerak, lekin emas.chang massasi. Shuning uchun sizga mexanik maydalagichni olib tashlashni va eski yaxshi "klassiklar" - plastik to'rva va prokatdan foydalanishni maslahat beramiz.
• So'ngra qolgan oqsillarni va shakarni yong'oq massasiga qo'shamiz. Shuningdek, bu bosqichda, agar siz ularni shirinlikka qo'shishni rejalashtirgan bo'lsangiz, tug'ralgan va oldindan namlangan quritilgan mevalarni qo'shishingiz kerak.
• Shuningdek, alohida idishda paxlava qatlamlarini moylash uchun sariyog'ni eritib, ta'bingizga ziravorlar qo'shing.

Uchinchi bosqich: qismlarni ulash

• Sovutilgan xamir bir nechta bir xil qismlarga bo'linadi, shundan so'ng biz faqat bitta bo'sh joy qoldiramiz, qolganini muzlatgichga qo'yamiz. Ish qismini o'zingizning shaklingiz o'lchamiga mos ravishda to'rtburchaklar shaklida yumshoq qilib yoyib, pastki qismiga qo'ying.
• Ustiga bir qavat xamir yog' surting, so'ng yong'oq aralashmasi bilan seping.
• Yana xamirni yupqa qilib yoyib, qolipga soling, yog` bilan yog`lang va yong`oq seping. Biz bu “operatsiyani” yong‘oq aralashmasi tugashidan oldin bajaramiz va qolipga qolipga bir qavat ochilmagan xamir qo‘yiladi.
• Qatlamlardan tayyor tort yuqoridan biroz kesilib, faqat ustki qatlamda taniqli bo'laklar hosil qiladi. Ustiga hamma narsani tuxum bilan surting va texnikangizga qarab 30-45 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.
• Ayni paytda, sizda oz miqdorda sariyog 'va asalni aralashtirib, qalinlashtirib, shirinlik uchun shirin emdirish tayyorlash imkoniyati mavjud (qolganidan foydalanishingiz mumkin)baklava yig'ishda qatlamlarni qoplash uchun ishlatiladigan yog'lar).
• Idish tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin uni pechdan chiqarib oling, oxirigacha yordamchi "chechaklar" qiling, so'ngra asal aralashmasini qolipning butun perimetri bo'ylab to'kib tashlang, suyuqlikni bir tekis taqsimlang. Bundan tashqari, har bir bo'lak baklava ustiga bitta butun yong'oq qo'shishingiz mumkin, shu bilan birga suyuq sous yopishqoq bo'lib qoladi.
• Retsepti deyarli toʻliq demontaj qilingan qandolatli paxlava duxovkada yana bir necha daqiqaga yetib borishi kerak, bu vaqt davomida sous oʻrtasiga singib ketadi va chetlarida pirojnoe hosil boʻladi. Tayyor taomni ozgina sovib, keyin qolipdan olib tashlang va xizmat qiling.

Uy sharoitida paxlava tez va mashaqqatsiz tayyorlanadi. Uning ta'mi, chinakam sharqona va achchiq, barcha sa'y-harakatlarimizni to'liq oqladi va bu juda ajoyib!