Chkmeruli: retsept. Sarimsoq sousida gruzin tovuq go'shti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kavkaz milliy taomlari qadimdan oʻzining achchiq shoʻr taomlari bilan mashhur. Bu xilma-xillikning fonida gruzin tovuqli taomlari ajralib turadi. Chkmeruli bir nechta retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Ulardan eng qiziqarlilari bugungi maqolada taqdim etiladi.

Sut varianti

Ta'kidlash joizki, ushbu retsept bo'yicha pishirilganidan ko'ra tezroq iste'mol qilinadigan hayratlanarli darajada mazali taom ishlab chiqariladi. Ko'p miqdorda sarimsoq va chili qalampirining mavjudligi unga achchiq achchiqlikni beradi. Haqiqiy chkmeruli tovuqni tayyorlash uchun eng yaqin do'konga oldindan borib, barcha kerakli mahsulotlarni to'plang. Bu safar sizga kerak bo'ladi:

• 600 gramm tovuq tana goʻshti.
• Uch yuz mililitr sut.
• O'n chinnigullar sarimsoq.
• Uch osh qoshiq limon sharbati.
• Toʻrtdan bir tayoq sariyogʻ.
• Chili.
• Bir dasta shilantro.

Siz pishirgan tovuq chkmeruli butun oila a'zolariga yoqishi uchun yuqoridagi ro'yxatga tuz va maydalangan qora murch qo'shilishi kerak. Bularning sonikomponentlar ko'p jihatdan yaqinlaringizning shaxsiy didiga bog'liq.

Harakatlar ketma-ketligi

Oldindan yuvilgan va quritilgan tovuq tana go'shti ko'krak suyagi bo'ylab kesiladi va tekislanadi, kaftlarni kesish yuzasiga mahkam bosadi. Ko'proq ta'sir qilish uchun tovuq tekis oshxona molga bilan engil uriladi. Shu tarzda tayyorlangan qush har tomondan tuz va murch bilan ishqalanadi, so'ngra oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'langan qalin dipli katta issiq qovurilgan idishga joylashtiriladi.

Chalqasi bilan yotgan tovuq go'shti zulm bilan bosiladi va o'rtacha olovda yonib ketmasligiga ishonch hosil qilib qovuriladi. Taxminan o'n daqiqadan so'ng tana go'shti boshqa tomonga buriladi va pishirishda davom etadi.

Tozalangan sarimsoq va ozgina tug'ralgan kashnich ohakga yuboriladi. Har bir narsa shilimshiq massa olinmaguncha yaxshilab maydalanadi. Shundan so'ng, u erda limon sharbati qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Agar xohlasangiz, tayyor sousga ozgina achchiq qalampir qo'shiladi.

Har tomoni qovurilgan tovuq go'shti tovadan olinadi va bo'laklarga bo'linadi. Sut, tug'ralgan silantro, sarimsoq massasi, maydalangan qalampir va sariyog 'qolgan yog'li idishlarga yuboriladi. Hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Tovuq bo'laklarini olingan sous bilan panga soling, qopqog'ini yoping, qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang. Chorak soat o'tgach, gruzin tilida tayyor chkmeruli stolda xizmat qiladi. Sosda mavjud bo'lgan sarimsoq muzlatgichda, idishda bo'lishga toqat qilmagani uchunkeyinga qoldirmasdan darhol ovqatlanish tavsiya etiladi.

Krem varianti

Bu retsept avvalgi masalliqlar to'plamidan farq qiladi. Ovqat pishirish jarayonida etishmayotgan mahsulotlarni izlab vaqt sarflamaslik uchun oshxonangizda quyidagilar mavjudligini oldindan tekshiring:

• Taxminan bir kilogramm vaznli tovuq.
• Bir osh qoshiq qora murch.
• Chorak chashka tuz.
• Yarim litr qaymoq.
• Besh chinnigullar sarimsoq.
• Bir choy qoshiq shirin paprika.

Retsepti bugungi maqolada keltirilgan chkmeruli pishirish uchun qo'shimcha ravishda qo'lingizda ellik gramm sariyog 'va shilantro ko'katlari borligiga e'tibor berishingiz kerak. Majburiy emas, ikkinchisi reyhan bilan almashtirilishi mumkin. Kremga kelsak, ularning yog 'miqdori kamida 22% bo'lishi kerak.

Pishirish texnologiyasi

Birinchi navbatda tovuqni parvarish qilish kerak. U yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi, sternum bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Tana go'shtini tekisroq shaklga berish uchun u oshxona bolg'asi bilan engil uriladi. Shundan so'ng, qush chorak chashka tuz va bir litr ichimlik suvidan tayyorlangan eritma bilan bir soat davomida quyiladi. Bu vaqtdan keyin tana go'shti chiqariladi, musluk ostida yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Keyin maydalangan qizil qalampir va qora murch bilan surtiladi va oldindan pergament qog'oz bilan qoplangan va eritilgan sariyog 'bilan yog'langan skovorodkaga yuboriladi.

Bu kelajak tovuq muhim ahamiyatga egaGruziya matbuot tomonidan ezildi. U ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi va idishdan chiqariladi. Tug'ralgan sarimsoq qolgan yog'ga yuboriladi va bir necha daqiqadan so'ng - qaymoq. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va qaynatiladi. Shundan so'ng, bo'laklarga bo'lingan tovuq panga solinadi va o'n daqiqa davomida qopqoq ostida qovuriladi. Qizil qobiqni buzmaslik uchun tovuq po'stini yuqoriga qaratib qo'ying.

Retsepti biroz yuqoriroq muhokama qilingan tayyor chkmerulini yangi non yoki lavash bilan xizmat qiling. Agar so'ralsa, u maydalangan kashnich yoki rayhon bilan bezatilgan.

pechka opsiyasi

Gruziya oshxonasining mazali va xushbo'y taomini tayyorlash uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz va barcha kerakli ingredientlarga ega bo'lishingiz kerak. Bu safar arsenalingizda bo'lishi kerak:

• Bir yarim kilogramm tovuq.
• Bir-ikki osh qoshiq eritilgan sariyog '.
• O'n ikki chinnigullar sarimsoq.
• Tuz va ziravorlar.

Og'izda eriydigan gruzin tovuq go'shtini tayyorlash uchun tana go'shti yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi, ko'krak suyagi bo'ylab kesiladi va tekislanadi. Shu tarzda tayyorlangan qush tuz va ziravorlar bilan surtiladi va pishiriladigan idishga solinadi. Ustiga ikki osh qoshiq eritilgan sariyog 'qo'shing va ikki yuz darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring.

Taxminan yarim soat o'tgach, shakl pechdan chiqariladi va uning tarkibi oldindan tug'ralgan sarimsoq bilan qoplangan. Shundan so'ng, qush yana pechga joylashtiriladi,haroratni bir yuz sakson darajaga kamaytiring va yana o'n besh daqiqa kuting. Retsepti yuqorida keltirilgan tayyor chkmeruli tug'ralgan ko'katlar bilan bezatilgan va xizmat qiladi.

Smetana varianti

Bu retseptni tushlik yoki kechki ovqatga berish mumkin. U nafaqat mahalliy, balki do'kon parrandalaridan ham tayyorlanishi mumkin. Jarayonni boshlashdan oldin, uyingizda barcha kerakli mahsulotlar mavjudligiga ishonch hosil qiling. Sarimsoq sousida pishirgan tovuq chkmerulini butun oila yoqtirishi uchun siz ikki kilogrammli qushni to'plashingiz kerak. Asosiy ingredientga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:

• Bir choy qoshiq adjika.
• Ikki yuz mililitr smetana.
• Yarim stakan sut.
• Yigirma gramm sariyog '

Qo'shimcha ingredientlar sifatida sarimsoq, tuz, muskat yong'og'i, koriander va maydanoz ishlatiladi. Ushbu ziravorlar mavjudligi tufayli gruzin chkmeruli o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi.

Jarayon tavsifi

Oldindan yuvilgan tovuq go'shti ko'krak suyagi bo'ylab kesiladi va engil uriladi. Shu tarzda tayyorlangan qush tuz, koriander, adjika va muskat yong'og'i bilan surtiladi. Shundan so'ng, u sabzavot va sariyog 'aralashmasi bilan yog'langan issiq qovurilgan idishga joylashtiriladi. Ustiga press qo'yiladi va tovuq har tomondan qovuriladi.

U pishayotganda siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan silantro, tuz va sut qaymoq bilan to'ldirilgan idishga yuboriladi. Har bir narsa yaxshi aralashtiriladi vachetga qo'ying.

Qovurilgan tovuq yong'inga chidamli idishga o'tkaziladi, sous bilan quyiladi va pechga yuboriladi. Chkmeruli tayyorlanmoqda, uning retseptini biroz balandroq, bir soat davomida yuz yetmish daraja haroratda ko'rish mumkin.