Qisqichbaqasimon kraxmalli xamir: fotosurat bilan bosqichma-bosqich pishirish retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Styuardessa sabzavot, go'sht, go'sht yoki baliqni qanday qovurish kerakligi haqida savol tug'ilsa, javob aniq bo'ladi. Kraxmalli xamirdan foydalaning. U nafaqat barcha sharbatlarni saqlab qoladi, balki juda ko'p odamlar yaxshi ko'radigan tiniq qobiqni ham yaratadi.

Pishirish usullari koʻp, shuning uchun oʻz variantingizni tanlash uchun maqolani toʻliq oʻqib chiqishingiz kerak.

Qovurish texnologiyasi

Ko'p miqdordagi taomlar xamirda ovqat yoki yarim tayyor mahsulotlarni qovurish orqali tayyorlanadi. Buning uchun ko'p yog' bilan isitiladigan yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idish etarli. Lekin ko'pincha oshpazlar fritözni afzal ko'rishadi, chunki bu jarayonni osonlashtiradi:

• harorat rejimiga rioya qilish osonroq;
• mahsulot qaynayotgan moyga botiriladi;
• maxsus panjara idishni tortib olishni osonlashtiradi.

Miqdorni hisoblash oson. Odatda bu nisbat 1: 1, ya'ni qancha baliq filesi, qovurish uchun bir xil miqdordagi kompozitsiya. Ustidaqovurilgan idish mahsulotlarini yonma-yon joylashtirish mumkin emas. Aks holda ular bir-biriga yopishib qoladi.

Agar sizga hamma narsa juda oddiydek tuyulsa, shoshilmang. Siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan ba'zi nuanslar mavjud. Ideal holda, kraxmalli xamir mahsulotni to'liq o'rab olishi va drenajlanmasligi kerak. Buning uchun smetana zichligiga o'xshash mustahkamlikka rioya qiling va nisbatlarga rioya qiling.

Mana keng tarqalgan xatolar:

• agar kompozitsion suvli bo'lib chiqsa, unda yog' go'sht, baliq va sabzavotlarga osongina so'riladi, ammo qobig'i tiniq, engil bo'lib chiqadi;
• aksincha, qalin xamirga, qobig'i esa nonga o'xshaydi.

Xato qilganingizni tekshirish uchun massaga quruq qoshiqni botiring. Tarkibi drenajlanmasligi va bo'sh joylarni qoldirmasligi kerak. Mahsulotlar ho'l bo'lmasligi kerak, chunki bu xamirni ushlashdan saqlaydi. Cho'milishdan oldin kraxmal yoki un bilan ozgina changlangan ma'qul.

Yana ikkita foydali maslahat bor:

• tajribali oshpazlar xamirni oldindan tayyorlashni maslahat berishadi, shunda kleykovina elastikligini yo'qotadi, natijada qovurilganda qobiq qurib ketmaydi;
• tarkibida oqsildan foydalanish yengillikni beradi, uni ishlatishdan oldin darhol urib, kiritish yaxshiroqdir.

Klassik usul

Koʻp uy bekalari shu tarzda qovurishga harakat qilishgan.

Bizga kerak:

• 3 tovuq tuxumi;
• ½ stakan iliq suv:
• bir oz tuz;
• 3 osh qoshiq. l. bug'doy uni;
• 3 osh qoshiq. l. kartoshka kraxmal;
• 1 choy qoshiq o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich foydalaningun va kraxmaldan xamir tayyorlash bo'yicha qo'llanma:

1. Birinchi qadam oqni sarig'idan ajratishdir.
2. Oxirgisi koʻpirtirgich bilan oʻsimlik yogʻi, tuz va suv bilan aralashtiriladi.
3. Elangan kraxmalni un bilan to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring.
4. 20 daqiqaga qoldiring.
5. Biroz vaqt o'tgach, sincaplarni mikser yoki toza ko'pik bilan ko'pikka aylantiring.
6. Barcha ingredientlarni yumshoq harakatlar bilan aralashtiring.
7. Bir oz sovib turing.

Endi massa pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Sodali suv

Bu juda oddiy. Ko'pikli suyuqlik xamirni engillashtirishga yordam beradi.

Pishirish uchun tarkibni toʻliq oʻzgartirish shart emas. Oldingi retseptni asos qilib oling va oddiy suv o'rniga mineral suv quying.

Ta'riflangan barcha amallarni takrorlang, faqat massa joylashishi kerak. Bunday holda, biz darhol issiqlik bilan ishlov berishga o'tamiz.

Sut mahsulotlari bilan

Bunday kraxmalli xamirli taomlar sizning mehmonlaringiz uzoq vaqt eslab qoladi. Go'sht yoki baliqning nozik va achchiq ta'mi shunchaki kafolatlangan.

Oshpaz:

• 2 tuxum;
• 40 g har qanday kraxmal;
• bir oz tuz;
• yangi yoki quruq o'tlar;
• 150 ml yangi yogurt.

Go'zalligi shundaki, siz boshqa fermentlangan sut mahsulotidan foydalanishingiz mumkin: smetana yoki tvorog. Faqat izchillikni kuzating. Siz quruq ingredient miqdorini qo'shishingiz yoki kamaytirishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Bu yerda ixtiro qilinadigan hech narsa yo'q. Faqat ko'pirtirilgan idishdagi hamma narsani aralashtiring. Faqat bu holatda kompozitsiya biroz uzoqroq turishi kerak.

Mayonez bilan

Baliq uchun kraxmalli xamirga mayonez qo'shish endi mashhur bo'ldi. Qobiq nafaqat shiralilikni saqlashga yordam beradi. Bu g'ayrioddiy havodor bo'ladi, shuning uchun siz ushbu retseptni oshxona kitobingizga yozib qo'yasiz.

Tarkibi:

• 80 ml qaynatilgan suv;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 3 tuxum;
• 50g bug'doy uni;
• 50g kartoshka kraxmal;
• koʻkatlar ixtiyoriy;
• ½ choy qoshiq pishirish kukuni;
• 2 osh qoshiq. l. yog'li mayonez.

Sariqlarini chuqur idishga ajrating va tuz va mayonez bilan birga surting. Xona haroratida suv quying. Un, kraxmalli pishirish kukuni qo'shgandan so'ng, barcha bo'laklarni parchalash uchun massani yaxshilab aralashtiring. Bu masalada chayqalish yoki vilkalar yordam beradi. Qopqoq yoki yopishqoq plyonka bilan yoping.

10 daqiqadan so'ng sovutilgan oqsillarni ko'pirtirishni boshlang. Keyin, kichik partiyalarda, tug'ralgan ko'katlarni asosiy tarkibga qo'shing va birlashtiring. Darhol ishlating.

Xitoy versiyasi

Kraxmalli baliq xamiri retsepti Osiyo taomlarini yaxshi ko'radiganlar uchun foydali bo'ladi.

Mahsulotlar toʻplami oddiy:

• 3 tuxum;
• 5 osh qoshiq. l. makkajo'xori.

Ingredientlar taxminan 1 kg mahsulot uchun hisoblangan.

Bizga faqat tuxum oqi kerak. Biz darhol ularni katta idishda o'rta tezlikda mikser bilan urishni boshlaymiz. Biz qurilmani olib tashlaymiz va allaqachon vilkalar bilankraxmal bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Mening baliq filetosi, uni ozgina quriting yoki filtrga solib, oqishini qoldiring. Uni tayyorlangan aralashma bilan stakanga tushirish va aralashtirish kifoya.

Qovurishni boshlang.

Tuxum yo'q

Bu kraxmalli xushbo'y xamir hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydigan yoki ro'za tutayotganlar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• 400ml suv;
• 1 stakan makkajoʻxori kraxmal va un.

Bu yerda juda oddiy. Kichik qismlarga suyuqlikka quruq ingredientlarni qo'shing va aralashtiring. Bunday holda, ko'pirtirish yaxshi yordamchi bo'ladi.

Agar hohlasangiz o'simlik yog'ini quyishingiz mumkin.

Sut bilan

Bu kraxmalli xamir retsepti go'sht pirzolalari uchun juda yaxshi, chunki u taomning ta'mini o'zgartirmaydi.

Tarkibi:

• 1 tuxum;
• 50 ml sigir suti;
• tatib ko'rish uchun tuz;
• 100 g un;
• 50 g kartoshka (guruch bilan almashtirilishi mumkin) kraxmal;
• ixtiyoriy ziravorlar.

Koʻpirtirgich bilan ishlaganda sutni tuxum, tuz va kartoshka kraxmal bilan tez aralashtiramiz. Agar qaror qilsangiz, ko'katlar va kerakli ziravorlar qo'shing.

Endi barcha tayyorlangan mahsulotlarni xamirga botiramiz. Bir oz ushlab turgandan so'ng, har tomondan unga o'rang va darhol qaynayotgan yog'ga qovura boshlang.

Pishloq bilan

Agar shunday qaror qilsangiztiniq qobiq pishloqga o'xshaydi, keyin ko'rsatmalarga amal qiling.

Tayyorlashimiz kerak:

• 40g yuqori sifatli bug'doy uni;
• 80g makkajo'xori kraxmal;
• stol tuzi;
• 3 osh qoshiq. l. har qanday pishloq;
• 5 osh qoshiq. l. sut;
• 4 tuxum.

Bir piyola ichiga tuxumni sindirib, sut quying, mayonez, tuz soling va mikser bilan past tezlikda uring.

Pishloqning katta tomonida uchta, qulaylik uchun avval muzlatgichda ozgina ushlab turishingiz mumkin. Avval kraxmal va un bilan aralashtiring (shartsiz elakdan o'tkaziladi). Buni vilka bilan qilish yaxshidir, bu hosil bo'lgan barcha bo'laklarni osongina sindiradi.

Endi siz tayyor mahsulotni xamirga botirib, qovurishingiz mumkin.

Pivo bilan

Ba'zi odamlar ovqat tayyorlashda spirtli ichimliklarni ishlatishdan qo'rqishadi. Siz tinchlanishingiz kerak. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida zaharlanish bilan bog'liq bo'lgan hamma narsa tezda yo'qoladi, ammo u kislorod bilan to'yinganlikka yordam beradi. Keling, kraxmalli xamirni qanday tayyorlashni aniqlaymiz.

Tarkibi:

• 1 stakan engil pivo;
• 4 tuxum;
• 5 osh qoshiq. l. kartoshka kraxmal;
• 200g bug'doy uni.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Tuxumni koʻpirtirish bilan ozgina urib, pivoga quying.



2. Kraxmal seping va yaxshilab aralashtiramiz.
3. Biz har qanday mahsulotdan bir bo'lak olib, uni massaga to'liq botiramiz.
4. Darhol elenmiş un solingan tekis plastinkaga oʻtkazing va har tomondan oʻrang.
5. Darhol issiq tovaga yokiqaynaguncha qizdirilgan o'simlik moyi bilan fritöz.

Ortiqcha yogʻni yigʻish uchun tayyor mahsulotlarni panjara yoki qogʻoz sochiq ustiga qoʻying.

Aroq bilan

Ma'lumki, bu ichimlik cho'tkaning bir qismidir. Aynan u shunday havodorlikni beradi. Unga asoslanib kraxmalli xirmonli xamir tayyorlaymiz.

Bizga kerak:

• 2 sarig';
• 100 ml sovuq aroq;
• 100 g elenmiş un;
• tuz;
• 50g kraxmal.

Sarig'ini tuz bilan ishqalang. Spirtli ichimlikni quying va doimo aralashtirib, asta-sekin quruq ingredientlarni kiriting.

Aralashmani muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying. Keyin xamirdan maqsadli foydalanamiz.

Boshqa parametrlar

Dunyo boʻylab oshpazlar hushyor va kraxmalli xamir uchun yangi kompozitsiyalarni oʻylab topishmoqda.

Masalan, ekstremal odamlarga mos keladigan usul bor. Ba'zilar suv o'rniga kola qo'shadi, bu taomga yong'oqli lazzat beradi. Fanta ishlatib, sitrus ta'mini oladiganlar ham bor.

Yong'oq yoki muskat yong'og'i bo'lgan original retseptlar ko'rib chiqiladi. Ba'zan oq sharob ham ishlatiladi.

Sevimli ta'mingizni berish uchun siz blender bilan maydalangan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz, shuningdek rangini, bolgar qalampirini, ko'katlarni o'zgartirishingiz mumkin. Achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun siz ozgina soya sousini quyishingiz mumkin.

Makkajo'xori itlari

Mana, bolalarga eng yoqadigan oddiy, ammo mazali retsept. U bizga Amerika fastfud restoranlaridan keldi (fast-fud).

Olish:

• kolbasalarning kerakli soni;
• istalgan versiyada kraxmalli tayyor xamir;
• nonushta jo'xori uni;
• yogʻoch tayoqchalar.

Biz kolbasani shish bilan teshamiz, uni ushlab turamiz, mahsulotni xamirga to'liq tushiramiz. Faqat bo'laklarga solib qovurish uchun qoladi.

Har qanday sous bilan xizmat qiling: ketchup yoki boshqa shirin va nordon kichkintoylar uchun yaxshi bo'ladi, kattalar ko'pincha achchiq narsa (adjika, xantal) qo'yishadi.

Ushbu taom bilan bola dasturxonga oʻtirishni iltimos qilishi shart emas. Chegara bilan pishiring, sizga qo'shimcha kerak bo'ladi.