Tovuq shishi: go'shtni tanlash, marinadlash retsepti va pishirish usullari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kabob pikniklarning o'zgarmas atributidir. Tabiatga sayohat ularsiz tugamaydi. Mazali taom tayyorlash uchun har xil turdagi go'sht ishlatiladi. Bizning uy bekalarimiz ko'pincha cho'chqa go'shti va tovuq go'shti foydasiga barcha tanlovlarni qilishadi. Qo'zi go'shti kamroq ishlatiladi. Maqolamizda tovuq kabobini qanday marinadlash va uni pechda yoki grilda pishirish haqida gaplashmoqchimiz.

Go'sht tanlovi

Mazali barbekyu har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin. Tovuq kabobi eng ko'p byudjet variantidir. Ba'zi uy bekalari tovuqni pishirish uchun mos emas deb hisoblashadi. Aslida unday emas. Idishning ta'mi ko'p jihatdan ishlatiladigan marinadga va pishirish sifatiga bog'liq. Bundan tashqari, to'g'ri go'shtni tanlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak. Mazali tovuq shishlarini tayyorlash uchun siz ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak. To'g'ri tayyorlangan taom cho'chqa go'shtiga o'xshaydi. Lekin ayni paytda u kamroq kaloriya.

Tovuqning deyarli har qanday qismi barbekyu uchun mos keladi. Kestirib, ideal bo'ladi. Ularda har doim ko'p go'sht bor va u suvli. Tovuq filesi quruq bo'lgani uchun kamroq ishlatiladi. Ammo parhez sifatidavariant ham qabul qilinadi.

Agar siz tovuq sonlarini tanlagan boʻlsangiz, ularni taxminan bir xil oʻlchamda oling. Bu keyinchalik bo'laklarni bir tekisda pishirishni ta'minlaydi.

Tovuq shishlarini tayyorlash uchun sovutilgan go'shtdan foydalangan ma'qul. Bu yanada mazali bo'lib chiqadi. Eritilgan tovuq quruqroq.

Ba'zan supermarketlarda suyaksiz sonni uchratish mumkin. Uy bekalari uchun bunday go'sht haqiqiy topilmadir, chunki keraksiz qismlarni o'zingiz olib tashlashingiz shart emas. Tovuqni bo'laklarga bo'lishda ularni juda katta yoki kichik qilmang. Kichik bo‘laklar juda quruq, katta bo‘laklari esa to‘liq qovurilmasligi mumkin.

Teriga kelsak, ba'zi uy bekalari uni olib tashlamaydilar, chunki u bilan tovuq barbekyu shirali bo'lib chiqadi. Biroq, professional oshpazlar uni kesib tashlashni tavsiya qiladilar. Teri bo'lmasa, tayyor idish estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi va hamma ham uni yoqtirmaydi. Umuman olganda, siz oilangizning didiga e'tibor qaratishingiz kerak.

Tovuq shishlarini qanday marinadlash mumkin?

To'g'ri marinadni tanlash barbekyu pishirish uchun juda muhim daqiqadir. Yog'li ovqatlardan foydalanish juda yaxshi - mayonez, smetana. Soya sousi, sharob, meva sharbatiga asoslangan marinadlar ham juda muvaffaqiyatli hisoblanadi. Kefir va sirka asosidagi klassik variantlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Tovuqni marinadlash sirlangan, shisha yoki sopol idishlarda tavsiya etiladi. Zanglamaydigan po'latdan quvvatlardan foydalanishga ruxsat beriladi. Alyuminiy idishlar, marinadlangan kislotalar bilan aloqa qilganda zararli moddalar ajralib chiqishi sababli mos kelmaydi. Yog'och vannalar go'shtga o'ziga xos ta'm beradi va shuning uchun ham bundan mustasno.

Suvli tovuq kabobi olish uchun go'shtni kamida uch soat davomida marinadlang. Imkoniyatingiz bo'lsa, ideal holda, tovuqni olti dan o'n soatgacha eritma va ziravorlar bilan namlash mumkin. Bu uning uchun yomon bo'lmaydi. Aksincha, uning ta'mi boyitiladi va go'sht yanada shirali bo'ladi.

Marinadlar retseptlari

Marinadlar tayyorlashning koʻplab variantlari mavjud. Har bir styuardessa mavjud retseptlarga o‘zicha o‘zgartirishlar kiritishi mumkin.

Eng oson marinad sharob sirkasi va kungaboqar yog'idan tayyorlanishi mumkin. Ular teng miqdorda aralashtiriladi (har biri 50 g olamiz). Massaga qalampir va tuz qo'shing, so'ng go'shtini quying.

Mayonez asosidagi marinad - eng mashhur va oddiy variantlardan biri. Tayyorlangan tovuqni sarimsoq, qalampir va tuz bilan ishqalang. Bo'laklarni mayonez bilan yog'lang va piyoz halqalarini qo'shing. Tovuqni ertalabgacha marinadda qoldiramiz.

Pivo ko'pincha go'shtni pishirish uchun tayyorlash uchun ishlatiladi. Tovuq mos ziravorlar va tuz bilan surtiladi, oregano va piyoz qo'shiladi. Go'shtni pivo bilan to'ldiring va o'n soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Albatta, bu variant kattalar kompaniyasiga mos keladi. Ammo bolalar uchun boshqa retseptlardan foydalanish kerak.

Kefir marinadlari mashhurligini yo'qotmaydi, chunki u uchun juda foydalihar qanday go'sht. Tovuqni tuz, qalampir bilan ishqalang, boshqa ziravorlar, sarimsoq va piyoz qo'shing. Go'shtni kefir bilan to'ldiring va kamida ikki soatga qoldiring.

Yong'oqli marinad tovuq uchun ham yaxshi. Biz go'shtni maydalangan sarimsoq, piyoz, o'simlik moyi va tug'ralgan yong'oq aralashmasi bilan surtamiz. O'ttiz daqiqadan so'ng tovuq pishirishga tayyor.

Klassik barbekyu retsepti

Grilda barbekyu tovuqini pishirish uchun klassik retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tovuq ziravorlari,
• piyoz (520 g),
• kilogramm sonlar,
• sharob sirkasi (110 g),
• shakar (choy qoshiq),
• ta'mga tuz,
• ikkita dafna yaprog'i,
• qora qalampir.

Piyozni halqalarga kesib oling. Chuqur idishda marinadlash uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Biz tovuqni yuvamiz va qismlarga ajratamiz. Keyin go'shtni tuzlamoqqa o'tkazing, piyoz qo'shing, hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Har bir tovuq bo'lagi aromatik massa bilan to'yingan bo'lishi kerak. Idishning yuqori qismini qopqoq bilan yoping va salqin joyga qo'ying. Go'shtni oldindan marinadlash kerak, uni kamida ikki soat davomida infuz qilish kerak. Agar tovuq tun bo'yi marinadda qolsa, bundan yomoni bo'lmaydi.

Tovuq shishlarini shish yoki panjarada pishirish uchun ko'p yog'och kerak emas. Tovuq go'shti cho'chqa go'shtidan ancha tezroq pishiriladi, shuning uchun issiqlik juda yuqori bo'lmasligi kerak. Aks holda, siz go'shtni haddan tashqari quritishingiz yoki buzishingiz mumkin. Pishirish jarayonida barbekyu yonida har doim bir shisha suv bo'lishi kerak, shunda olov paydo bo'lganda, utezda o'chirish mumkin edi. Tovuqni pishirishning eng yaxshi usuli - bu simli panjaradan foydalanish. Tajribali oshpazlar marinadlash uchun sharob sirkasini olish afzalroq deb hisoblashadi. Oddiy tovuq go'shti uchun mos emas, chunki u go'shtini qattiq qiladi.

soya souli barbekyu

Soya sousi bilan marinadlangan shish juda mazali. Ovqat pishirish uchun tovuqning istalgan qismidan va hatto qanotlaridan foydalaning.

Tarkibi:

• bir kilogramm tovuq go'shti,
• 0,5 kg piyoz va greyfurt,
• soya sousi (70 ml),
• barbekyu uchun ziravor,
• qalampir aralashmasi.

Tovuqni bo'laklarga bo'ling, yuving va salfetka bilan quriting. Greypfrutlar ikki qismga bo'linadi va biz sharbatning har bir yarmidan omon qolamiz. Yangi sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang va soya sousi bilan aralashtiring. Ziravorlar va qalampir aralashmasi qo'shing. Go'shtni tuzlamoqqa soling va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Halqalarga kesilgan piyoz qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Tovuqni ikki-to'rt soat davomida bunday marinadda saqlash kifoya. Bu vaqt mazali barbekyu olish uchun etarli. Pishirish paytida tuz qo'shmang, chunki soya sousining o'zi juda sho'r.

Mayonezdagi go'sht

Ko'p uy bekalari tovuq shishlarini mayonezda marinadlaydilar. Tovuq go'shti yog'siz bo'lgani uchun, bu tuzlamoq juda yaxshi. Bu faqat dietali taom tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun mos bo'lmaydi.

Tarkibi:

• piyoz (480 g),
• bir kilogramm tovuq go'shti,
• mayonez (240 g),
• qalampir,
• tuz.

Tovuqni yuving va bo'laklarga bo'ling. Piyoz halqalarga kesilgan. Go'shtni idishga soling, piyoz qo'shing. Tovuq ustiga ziravorlar seping. Keyin massani mayonez bilan to'kib tashlang va barcha mahsulotlarni qo'llaringiz bilan aralashtiring. Biz idishni muzlatgichda olib tashlaymiz, qopqog'ini yopamiz. Uch-to'rt soatdan keyin go'shtni qovurish mumkin.

Mayonez yaxshi, chunki u yog'li va tovuq go'shtida bir xil yog'ning etishmasligini qoplaydi. Mayonez bilan marinadlangan go'sht har doim suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Ananasli tovuq

Mazali tovuq shishlarini konservalangan ananas, asal va pivo yordamida tayyorlash mumkin. Asl marinad go'shtni suvli va mazali qiladi.

Tarkibi:

• ananasli banka,
• fileta (830 g),
• uchta stol. l. asalim,
• koʻp pivo
• stol. l. soya sousi.

Marinad uchun bizga konservalangan ananas sharbati kerak. Idishdagi soya sousi va pivo bilan uchta qoshiq sharbatni aralashtiring. Biz asalni suv hammomida ozgina isitamiz, shunda u suyuq bo'ladi, shundan so'ng uni tuzlamoqqa qo'shamiz. Har bir filetoni to'rt qismga bo'ling. Biz go'shtni yuvamiz va marinadga solamiz. Barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Go'sht ertalabgacha tayyor bo'ladi. Tovuqni shishlarga bog'lashda uning qismlarini ananas yuvish vositalari bilan almashtirish kerak. Tayyor kabob o'ziga xos shirin ta'mga ega bo'ladi.

Kefirda marinadlangan kefir

Agar siz mayin go'sht pishirmoqchi bo'lsangiz, lekin mayonezni yoqtirmasangiz, kefirda tovuq shishlarini marinadlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• kilogramm fileto,
• piyoz (520 g),
• kefir (240 g),
• tuz,
• tovuq uchun ziravor.

Fileni yuving va to'rt qismga bo'ling. Bo'laklarni qog'oz sochiq bilan quriting. Tovuq uchun ziravorlar bilan kefirni aralashtiring. Biz go'shtni chuqur idishga solamiz va ustiga kefir massasi bilan to'ldiramiz. Tug'ralgan piyozni shishlarga qo'shing. Barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan aralashtiring. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Kefirda go'shtni uzoqroq saqlash mumkin.

Tovuqdagi barbekyu

Olovda qovurilgan go'sht har qanday ochiq havoda sayohat qilish uchun bo'lishi kerak. Ammo ob-havo toza havoda piknik tashkil etishga imkon bermasa-chi? Bunday holda siz pechda tovuq shishlarini pishirishingiz mumkin.

Uyda goʻsht tayyorlashning bir necha usullaridan foydalanishingiz mumkin. Grilda pechda tovuqni qovurishingiz mumkin. Lekin pastki ostida siz oddiy pishirish varag'ini qo'yishingiz kerak. Pishirish vaqtida undan marinad tomiziladi.

Marinadlangan go'shtni qolipda ham pishirish mumkin. Agar siz shishlarda haqiqiy barbekyu olishni istasangiz, unda bu muammo emas. Tovuqni yog'och yoki metall shishlarga soling va ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Keyin hamma narsani pechga qo'yamiz va pishiramiz. Agar sizning pechingiz panjara funksiyasi bilan jihozlangan bo'lsa, undauni pishirish jarayonida ishlatish mumkin. Tayyor taom juda mazali.

Mineral suvli tovuq

Tarkibi:

• kilogramm sonlar,
• soya sousi (45 g),
• mineral suv (240 g),
• o'simlik yog'i (110 g),
• ziravorlar,
• piyoz (520 g).

Tovuq go'shti bo'laklarga bo'linadi, yuviladi va ziravorlar bilan surtiladi. Go'shtni o'simlik moyi bilan to'ldiring. Keyin tovuqni chuqur idishga soling va piyoz qo'shing, halqalarga kesib oling. Go'shtni soya sousi bilan mineral suv aralashmasi bilan to'ldiring. Tovuqni besh soat davomida muzlatgichga yuboramiz.

Limonli shish

Limon va ziravorlar bilan marinadlangan tovuq go'shti juda mazali.

Tarkibi:

• fileta (980 g),
• sarimsoq,
• limon sharbati,
• paprika,
• Italyan o'tlari,
• zira,
• tuz,
• maydalangan qalampir,
• dolchin,
• ikkita stol. l. zaytun moyi.

Kichkina idishda barcha ziravorlarni, jumladan, italyan o'tlarini aralashtiring. Massaga tug'ralgan sarimsoq va bitta limon sharbati qo'shing. Tovuq filetosini yuving va kesib oling, uni kastryulga soling va ustiga ziravorlar bilan limon massasini qo'ying va ozgina zaytun moyi qo'shing. Barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Idishni yoping va sovuq joyga qo'ying.

Smetana xantal sousidagi barbekyu

Tarkibi:

• tovuq (950 g),
• Dijon xantal (ikki yoki uch qoshiq),
• smetana (230 g),
• ikkita stol. l. asal,
• sarimsoq,
• tuz,
• qalampir aralashmasi,
• ikkita bulgʻor qalampiri.

Chuqur idishda marinad uchun barcha mahsulotlarni aralashtiring. Tug'ralgan sarimsoq, smetana, xantal va suyuq asal qo'shing. Tovuqni bo'laklarga bo'ling, yuving va marinadga o'tkazing. Massani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, shunda barcha qismlar ziravorlar bilan namlanadi. Idishni qopqoq bilan yoping va salqin joyga qo'ying. Go'shtni shishlarga solib, shirin qalampirli halqali tovuqni almashtiring.