Pitsa - Italiyaning milliy taomidir. Haqiqiy pitsa tayyorlash sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pitsa - bu butun dunyoda o'nlab yillar davomida juda mashhur bo'lgan italyan taomidir. Bugun biz qanday mazali taom tayyorlash haqida gaplashamiz, shuningdek, sizga oddiy retseptlarni taklif qilamiz.

Pitsa Vatani

Pazandachilikni biluvchilar ko'pincha qaysi mamlakatni hammaning sevimli taomi vatani deb hisoblash mumkinligi haqida bahslashadi. Gap shundaki, shunga o'xshash taom qadimgi Yunonistonda tayyorlangan. Zamonaviy pizza prototipi zaytun moyi bilan surtilgan va o'tlar bilan sepilgan dumaloq non edi. Bundan tashqari, shunga o'xshash taomlarning tavsiflarini boshqa xalqlarda ham topish mumkin.

Ammo, faqat 18-asrda Italiya shaharlari koʻchalari va bozorlarida oddiy xalqni juda yaxshi koʻradigan yassi tortlar sotila boshlandi. Aynan mana shu oddiy qandolat pitsa deb ataldi va keyinchalik dunyoning har bir burchagida taniqli bo'ldi.

Pitsaning tug'ilgan joyi bizga bu taomning ko'p turlarini taqdim etgan. Misol uchun, "Margarita" nomi qirolicha nomi bilan kuchli bog'liq bo'lib, u mashhur oshpazdan xalq tomonidan seviladigan noziklikni pishirishni so'ragan.ayniqsa uning uchun. Keyinchalik, mamlakatning ko'plab hududlari tashqi ko'rinishi, tarkibi va hatto pishirish usuli bilan farq qiladigan o'zlarining markali pitssalarini tayyorlashni boshladilar.

20-asrda Yevropa mamlakatlari va AQShda paydo boʻlgan italyan restoranlari oʻzlarining milliy taomlariga eʼtibor qaratdi. Tez orada mahalliy oshpazlar tashabbusni o'z qo'llariga olishdi. Yapon pitsasi yorug'likni ko'rdi, uning to'ldirilishi bir necha turdagi dengiz mahsulotlaridan iborat. Chikagolik oshpaz mashhur qandolatchilikning yangi turini o‘ylab topdi va uni o‘z shahri sharafiga nomladi. Bu yuqori qirrali pizzada pishloq va go‘sht mahsulotlaridan iborat juda ko‘p mazali taomlar mavjud.

Rossiyalik uy bekalari kolbasa va pishloqli mayin pirogga o'xshab ketadigan uy qurilishi pitsasini ixtiro qilishdi. Mamlakatimizda sous o'rniga ketchup va mayonezdan foydalanish odat tusiga kirgan va to'ldirish uchun ular hozir muzlatgichda bo'lgan hamma narsani olishadi.

Pitsa tayyorlash sirlari

Haqiqiy italyan taomlari haqida gapirganda, mahsulotlarni tanlashning to'g'ri yo'lini eslatib o'tmaslik mumkin emas. Xamir va sousni tayyorlash jarayoni, shuningdek ularni “yig'ish”ning to'g'ri ketma-ketligi juda muhim.

Italyan pitssasi sous, pishloq va mazali taomlar solingan yupqa yassi nondir. Xamirni tayyorlash uchun sizga suv, un, tuz, zaytun moyi va ozgina xamirturush kerak bo'ladi. Barcha mahsulotlar aralashtirgandan so'ng, xamir "dam olishi" uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Haqiqiy pizza juda yupqa asosda pishiriladi (qalinligi taxminan to'rt millimetr). Bu davomida xamirni yirtmaslik juda muhimdirprokat vaqti - professional oshpazlar buni tom ma'noda o'z qo'llari bilan his qilishadi. Pitssaiolo taglikni qanday aylantirib, uni tashlaganini ko'rdingizmi? Bu shunchaki sayyohlar e'tiborini jalb qilish uchun mo'ljallangan shou emas. Shunday qilib, tort quritiladi va cho'ziladi, shunda taglik kerakli shakl va hajmga ega bo'ladi.

Siz nimadan pitsa tayyorlashingiz mumkin? Professional italyan oshpazlari taomning ta'mi sousni beradi deb hisoblashadi. Yaxshi restoranda xamir hech qachon ketchup yoki mayonez bilan bulg'anmaydi. Buning o'rniga pitsa uchun yangi pomidor, xushbo'y o'tlar va ziravorlardan tayyorlangan maxsus sous tayyorlanadi.

Italiyaliklar har doim bir xil pitsa terish tartibiga ega, chunki ular odamlar taom nimadan tayyorlanganini ko'rishlari kerak, deb hisoblashadi. Shuning uchun, xamir avval sous bilan surtiladi, keyin pishloq qo'yiladi va to'ldirish oxirgi qo'yiladi. Keyin biz sizga uyda osonlik bilan amalga oshirishingiz mumkin bo'lgan mazali pitsa uchun oddiy retseptlarni taklif qilamiz.

Pizza assorti

Mazali suvli pishiriqlar har qanday vaziyat uchun tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, agar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz yoki do'stlaringizni bakalavr ziyofatida ajablantirmoqchi bo'lsangiz. Assorted Pizza uchun qanday ingredientlar kerak? Mana toʻliq roʻyxat.

Toʻldirish uchun:

• Dudlangan cho'chqa go'shti jambon - 100 gramm.
• Pepperoni - 50 gramm.
• Sariq va qizil qalampirning yarmi.
• Qora zaytun va zaytun - to'rttadan.
• Kaper - osh qoshiq.
• Gilos pomidori - uch dona.
• Mozzarella (maydalangan) - 50 gramm.
• Parmezan - 20 gramm.
• Zaytun moyi - bir osh qoshiq.

Sous uchun:

• Pomidor - bir kilogramm.
• Yangi rayhon - bir dona.
• Tomat pastasi - 250 gramm.
• Oregano - bir osh qoshiq.
• Sarimsoq - uchta chinnigullar.
• Zaytun moyi - 150 gramm.

Test uchun sizga kerak boʻladi:

• Bir kilogramm un.
• 350 gramm suv.
• 150 gramm zaytun moyi.
• 11 gramm xamirturush.

Uyda pitsa qanday tayyorlanadi? Retsept

Unni chuqur idishga quying va xamirturush bilan aralashtiring. Suv va zaytun moyini quying. Ovqatni aralashtirib, keyin tuz qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, ustiga yopishqoq plyonka bilan yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying.

Endi siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun avval pomidorni qayta ishlang - poyasini kesib, teriga kesiklar qiling. Pomidorlarni qaynoq suvga bir necha soniya tushiring, so'ng ularni tozalang. Pomidorlarni tasodifiy kesib oling va ularni blender idishiga o'tkazing. U yerga ham rayhon barglarini yuboring. Sarimsoqni maydalang, zaytun moyiga qovuring va unga tomat pastasini qo'shing. Ushbu mahsulotlarni qolganlari bilan ham qo'yish kerak. Sosni blender bilan urib oling, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing.

Shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, olcha pomidorini to'rt qismga, zaytun va zaytunni yarmiga bo'ling.

250 gramm xamirni yupqa qatlam qilib yoying. Bazani pergamentga qo'ying, uni sous bilan yog'lang va pishloq seping. Zaytun, kaper va qora zaytunni teng ravishda taqsimlang. Yotib qo'yingdoira pomidor va shirin qalampir. Ustiga go'sht va kolbasa qo'ying.

Pochni maksimal haroratgacha qizdiring, ichiga pishirish varag'ini qo'ying va pitsani besh daqiqa davomida pishiring. Kekning chetlarini zaytun moyi bilan surtishni unutmang.

Yapon pizza

Mahsulotlarning asl to'plami va bu pitssani pishirishning noodatiy usuli mehmonlaringiz e'tiborini tortadi. Yaponcha pitsa uchun qanday ingredientlar bor?

• Pizza xamiri (yuqorida ta'riflanganidek tayyorlang) - 250 gramm.
• Mayonez - 100 gramm.
• Soya sousi - bir osh qoshiq.
• Kokteyl qisqichbaqasi - 100 gramm.
• Shirin qizil piyoz - bir bosh.
• Tina filesi (engil tuzlangan) - 120 gramm.
• Bazil - bir necha yangi barglar.
• Zaytun moyi.

Pitsa retsepti

Oddiy sous tayyorlang. Buning uchun qisqichbaqalarni maydalab, keyin ularni mayonez va soya sousi bilan aralashtiring. Xamirni ancha qalin qilib yoyib, yaxshilab qizdirilgan pechda besh daqiqa davomida pishiring.

Piyozni ingichka halqalarga, baliqni esa tilimga kesib oling. Rayhonni pichoq bilan maydalang.

Issiq pitsa asosini sous bilan yog'lang, ustiga orkinos, so'ngra piyoz halqalarini qo'ying. Taomni yangi o'tlar bilan bezang va dasturxonga keltiring.

Pitsa "Margherita"

Bu taom tez va oson tayyorlanadi.

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• Hamirturushsiz xamir - 250 gramm.
• Pomidor - uch dona.
• Mozzarella - 150 gramm.
• Zaytunyog '- bir qoshiq.
• Bazil - tatib ko'rish uchun.

Retsept:

• Pomidorlarni qaynoq suvga o'n soniya botirib oling, so'ng ularni olib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Pulpani blender yordamida pyure holga keltiring, so‘ng uni maydalangan rayhon bilan aralashtiring.
• Xamirni yoyib, moylangan folga ustiga qo'ying.
• Sous va pishloq bo'laklarini poydevor ustiga yoying. Sirtiga zaytun moyi surting.

Pitsani pechda o'n yoki o'n besh daqiqa davomida pishiring. Idish biroz sovib qolganda xizmat qiling.

Ptsa porsiyasi

Ushbu retseptda biz sizga qo'ziqorin va dudlangan kolbasa bilan noodatiy pitsa tayyorlashni aytib beramiz. Pitsa shunchaki yorqin ta'mga ega bo'lgan samimiy taom emasligini unutmang. Unga rahmat, siz oilaviy munosabatlarni mustahkamlashingiz va yaqinlaringiz bilan ajoyib vaqt o'tkazishingiz mumkin. Shunchaki ularni pishirish jarayoniga jalb qiling, keyin hammani dasturxon atrofida yig‘ing va issiq taomdan bahramand bo‘ling!

Tarkibi:

• Suv - 250 ml.
• Shakar va tuz - har biri bir choy qoshiq.
• Achitqi - etti gramm.
• Un - 500 gramm.
• O'simlik yog'i - uch osh qoshiq.
• Pomidor sousi - to'rt qoshiq.
• Har qanday qattiq pishloq - 250 gramm.
• Salami - 200 gramm.
• Konservalangan shampignonlar va zaytun - har biri 50 gramm.
• Pomidor - 100 gramm.

Retsept

Kichik porsiyali pitsalarni qayiq shaklida qanday tayyorlash mumkin:

• Bir piyola ichiga yarim stakan iliq suv quying. Unga darhol tuz, shakar va xamirturush qo'shing. Aralashmani aralashtiring va mahsulotlar to'liq eriguncha kuting.
• Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing va hosil bo'lgan aralashmani ichiga quying. Shundan so'ng, qolgan suv va o'simlik moyini o'sha joyga quying.
• Qoʻlingiz bilan silliq va qattiq xamir yoğurun, soʻng ustiga salfetka bilan yoping va iliq joyda koʻtarilishi uchun qoldiring.
• Pishloqni eng kichik qirg'ichdan o'tkazing, sosisni kub shaklida kesib oling va qo'ziqorinlarni to'g'rang. Zaytun va gilos pomidorini halqalarga kesib oling.
• Xamir koʻtarilgach, uni bir necha boʻlaklarga boʻling va har birini prokat bilan aylantirib, ularga oval shakl bering.
• Blankalarni sous bilan yog'lang, avval salam, keyin qo'ziqorin, zaytun va pomidor qo'ying. To'ldirishni pishloq bilan seping. Qayiq shaklini hosil qilish uchun xamirning chetlarini birlashtiring. Boshqa blanklar bilan ham xuddi shunday qiling.

Muomalani pergamentga qo'ying va pechda pishirish uchun yuboring. Tayyor pishiriqlarni yangi ko'katlar bilan bezang va pomidor sousi bilan choy bilan xizmat qiling.

Uyda tayyorlangan kolbasa pitsasi retsepti

Bu variant barcha qoidalarga muvofiq mazali taom tayyorlashga ulgurmaganlarga yordam beradi. Biz pizza pishirishni pechda emas, balki skovorodkada qovurishni taklif qilamiz. Xamir yoqilmasligi va to'liq pishirilishi uchun pechkaning isitilishini to'g'ri sozlash juda muhimdir. Istalgan natijaga erishish uchun siz o'zingiz biroz tajriba qilishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Mayonez va smetana - har biri besh osh qoshiq.
• Bug'doy uni - 200gramm.
• Tovuq tuxumi - ikki dona.
• Tuz - yarim choy qoshiq.
• Pomidorning yarmi.
• Tuzlanganlar, maydalangan pishloq va dudlangan kolbasa - har biri 100 gramm.

Uyda skovorodkada pitsa qanday pishiriladi:

• Tuxum, smetana va mayonezni aralashtirishdan boshlang. Ularga tuz va elenmiş un qo'shing. Tayyor xamir juda suyuq bo'lishi kerak.
• Tovoqni qizdiring va yog' bilan yog'lang. Shundan so'ng, xamirni to'kib tashlang va uning yuzasiga kolbasa, pomidor halqalari va ingichka to'g'ralgan bodring bo'laklarini yoying.
• Taomga qalin pishloqli qatlam seping.

Idishni qopqoq bilan yoping va pitsani o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Bir oz sovishi bilanoq, taomni bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling. Agar xohlasangiz, to'ldirishga zaytun, o't yoki har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Xulosa

Pitsa juda demokratik taom boʻlib, deyarli har qanday vaziyatga mos keladi. U bayramlar, tug'ilgan kunlar, mehmonlar kutilganda yoki faqat oilaviy kechki ovqat uchun tayyorlanadi. Bizning retseptlarimizdan foydalaning, yaqinlaringizni yangi tatlar va original taomlar bilan ajablantiring!