Nemis kolbasalari: eng yaxshi retseptlar, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Germaniya bejizga kolbasa mamlakati deb atalmagan. Bu yerda bir yarim mingdan ortiq turdagi mahsulotlar ishlab chiqarilmoqda. Mahalliy aholi orasida Tyuring, Frankfurt va Nyurnberg kolbasalari ayniqsa mashhur. Nomi va ta'mi Germaniyadan tashqarida ham mashhur bo'lgan nemis kolbasasini nafaqat do'konda xarid qilish, balki uyda ham tayyorlash mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Bu gazakni ishlab chiqarish uchun asos go'sht hisoblanadi. Bundan tashqari, ko'p hollarda bunday maqsadlar uchun mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasi ishlatiladi. Ba'zida qiyma go'shtga bir oz cho'chqa go'shti qo'shiladi, bu nemis kolbasalarini semiz qiladi.

Bu taomning yana bir muhim tarkibiy qismi ziravorlardir. Germaniyada ular achchiq gazaklarni yaxshi ko'radilar, shuning uchun qiyma go'shtga ko'plab ziravorlar qo'shiladi. Go'shtni yumshoqroq qilish uchun unga sut yoki qaymoq qo'shing.

Tozalangan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti ichaklari odatda qobiq sifatida ishlatiladi. Ularqiyma go'sht bilan to'ldirilgan va iplar bilan mahkam bog'langan. Nemis kolbasalarini qovurish uchun (gril shunchaki to'g'ri vaqtda bo'lmasligi mumkin) siz ikki yuz darajaga qadar isitiladigan an'anaviy pechdan yoki qalin taglikli cho'yan tovadan foydalanishingiz mumkin.

Klassik

Mazali gazakni quyida tavsiflangan texnologiya yordamida nisbatan tez tayyorlash mumkin. Bu pivo va sabzavotli salatlar bilan teng darajada yaxshi kombinatsiyalangan. Shuning uchun u ko'pincha ular bilan piknikga olib boriladi. Sizning oilangiz siz tayyorlagan xushbo'y va xushbo'y nemis kolbasalarini qadrlashi uchun retsepti ma'lum bir ingredientlar to'plamidan foydalanishni o'z ichiga oladi, siz oldindan do'konga borishingiz kerak. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir yarim kilogramm dana go'shti;
• katta piyoz;
• yarim kilogramm cho'chqa yog'i.

Bu holda ziravorlar sifatida tuz, yangi o'tlar, muskat yong'og'i va maydalangan qora qalampir ishlatiladi. Shuningdek, cho‘chqa ichaklari o‘z vaqtida qo‘lingizda bo‘lishiga ishonch hosil qiling.

Jarayon tavsifi

Yaxshi yuvilgan, quritilgan va tomirlardan tozalangan go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin go'sht maydalagich orqali cho'chqa yog'i va oldindan tozalangan piyoz bilan ikki marta aylantiriladi. Shu tufayli, keyinchalik nemis kolbasalari tayyorlanadigan qiyma go'sht yumshoqroq bo'lib chiqadi va silliq emas.

Olingan massaga tug'ralgan ko'katlar, tuz va ziravorlar qo'shiladi. Har bir narsa bir hil mustahkamlikka qadar yaxshilab aralashtiriladi. Go'sht maydalagichgakolbasa tayyorlash uchun nozulni mahkamlang, unga o'ttiz santimetr tozalangan cho'chqa ichak qismini ip bilan bog'lang, qiyma bilan to'ldiring va ikkinchi uchini bog'lang.

Stolda xizmat qilishdan oldin, hosil bo'lgan blankalar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi. Majburiy emas, ular qaynatiladi, qovuriladi, pechda pishiriladi yoki skovorodkada yoki panjarada qovuriladi. Tayyor kolbasalarni nemischa karam yoki boshqa garnitura qo‘shib xizmat qiling.

Krem varianti

Ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan kolbasalar oilaviy tushlik yoki kechki ovqatga ajoyib qoʻshimcha boʻladi. Ular deyarli har qanday yonma-ovqatlar va soslar bilan yaxshi ketadi. Mahsulotlar bilan ishlashni boshlashdan oldin, qo'lingizda kerak bo'lgan hamma narsa borligiga ishonch hosil qiling. Bunday holda sizga kerak bo'ladi:

• kg cho'chqa go'shti;
• katta piyoz;
• ikki yuz ellik gramm mol go'shti;
• 80 millilitr qaymoq.

Bundan tashqari, siz cho'chqa ichaklari, tuz, petrushka, qora va oq qalampirni oldindan to'plashingiz kerak. Bu ziravorlarning barchasi tayyor taomga o'ziga xos ta'm va hid beradi.

Harakatlar ketma-ketligi

Biz sizni darhol ogohlantiramiz, bu retsept go'sht maydalagichdan foydalanishni istisno qiladi. Shuning uchun, oldindan etarlicha o'tkir pichoq tayyorlang. Oldindan yuvilgan go'sht juda kichik bo'laklarga bo'linadi va tug'ralgan piyoz bilan birlashtiriladi. Olingan massaga tuz, ziravorlar va maydanoz qo'shiladi. Bularning barchasi yopishqoq plyonka bilan qoplangan va muzlatgichga joylashtirilgan.

Bir-ikki soatdan keyin go'sht solingan idishga qaymoq qo'shiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga qaytaring. Bir soat o'tgach, ichaklar qiyma go'sht bilan to'ldiriladi, har o'n besh santimetrda bandajni unutmang. Shundan so'ng, kelajakdagi nemis kolbasalari muzlatgichda bir necha soat davomida saqlanadi, so'ngra issiqlik bilan ishlov beriladi va xizmat qiladi.

Issiqlik bilan ishlov berish imkoniyatlari

Ko'pincha bunday kolbasa grilda pishiriladi. Bu past haroratda, ko'mirning to'liq yonishini kutgandan so'ng amalga oshiriladi. Yarim tayyor mahsulotlar yotqizilgan panjara oldindan yog'langan. Aks holda, tabiiy qoplama unga yopishishi mumkin. Kolbasalarni panjara ustiga qo'yishdan oldin ular bir necha soniya davomida qaynoq suvga botiriladi.

Bunday taomlarni tayyorlashning mashhur usuli bu skovorodkada qovurishdir. Idishlar istalgan haroratni yaxshiroq ushlab turishi uchun u quyma temir va qalin taglikka ega bo'lishi kerak. Kolbasalarni issiq yog'ga yuborishdan oldin, ularda oddiy tish pichog'i bilan bir nechta teshiklarni qilish tavsiya etiladi. Yarim tayyor mahsulotlarni o'rtacha olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan ularni aylantiring. Pishirish vaqti ko'p jihatdan mahsulot hajmiga bog'liq.

Shuningdek, kolbasa ikki yuz darajaga qadar qizdirilgan pechda ham pishirilishi mumkin. Yarim tayyor mahsulotlar o'simlik moyi bilan yog'langan yoki folga bilan o'ralgan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Ikkinchi holda, ular tayyor bo'lishidan o'n daqiqa oldin, ular ochiladi va vaqti-vaqti bilan tayyorlangan yog 'bilan quyiladi.

Styuardessalar sharhlari

Oʻz qarindoshlarini hech boʻlmaganda bir marta uy qurilishi nemischa kolbasa bilan davolagan koʻplab ayollar bu juda toʻyimli va xushboʻy taom boʻlib, oilaviy kechki ovqat yoki sayr qilish uchun juda mos ekanligini aytishadi.

Deyarli har bir uy bekasi tayyor mahsulotlarning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydigan bir nechta sirlarni biladi. Ularning ko'pchiligi nemis kolbasalarini qandaydir issiq sous bilan berishni tavsiya qiladi. Bu xantal, tkemali yoki oddiy ketchup bo'lishi mumkin.

Ko'pgina tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, bunday ishtahani tayyorlash uchun yog'li go'shtlardan foydalanish tavsiya etiladi. Agar qo'lingizda to'g'ri bo'lak bo'lmasa, unga ozgina yog' qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, ichak bilan bog'liq bir nuance bor. Qiyma go'sht bilan to'ldirishdan oldin ular yaxshilab yuvilishi kerak. Aks holda, tayyor taom yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.