Cho'chqa go'shtidan azu: kerakli ingredientlar va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Azu - asli Tataristondan kelgan taom. Vatanda qo'zichoq yoki ot go'shtidan tayyorlanadi. Mol go'shti tez-tez ishlatiladi, lekin cho'chqa go'shti juda kam ishlatiladi. Ammo Rossiyaning boshqa mintaqalarida, ular ham bu mazali ikkinchi taomni sevib qolishgan, cho'chqa go'shti ko'pincha asoslarni tayyorlash uchun olinadi. Bu go'sht mol go'shtidan arzonroq va qo'zichoq go'shti kabi yorqin o'ziga xos ta'mga ega emas.

Taom uchun kerakli masalliqlar

Cho'chqa go'shti azu pishirish uchun quyidagi ingredientlar kerak: go'sht, kartoshka, tuzlangan bodring, tomat pastasi. Odatda, xuddi shu bulonda qovurilgan piyoz va yangi yoki ozgina qaynatilgan sarimsoq ham azuga joylashtiriladi. Tatarlar achchiq milliy taomga o'rganib qolgan. Boshqa xalqlar o'z xohishiga ko'ra azuga qalampir qo'yishadi. Siz qora qalampir, qizil yoki chili foydalanishingiz mumkin. Har holda, bu taom o'ziga xos va boshqalarga o'xshamaydi.

Pishirish xususiyatlari

cho'chqa go'shti azu qanday pishiriladi? Albatta, idish tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlariga ega. Azu dancho'chqa go'shti biroz ko'proq pishiriladi, masalan, ruscha qovurilgan, uning asosiy komponenti ham kartoshka. Birinchidan, tatar taomini tayyorlash uchun sizga ko'proq ingredientlar kerak bo'ladi, lekin ularning har biri ko'pincha har qanday odamning muzlatgichida mavjud. Ikkinchidan, ushbu ingredientlarning ko'pchiligi birinchi navbatda bir-biridan alohida pishirilishi, qovurilgan yoki qovurilgan bo'lishi kerak. Keyin ularni bitta katta idishga (qozon yoki kostryulka) qo'shing va suv qo'shilishi bilan pishiring. Aynan shuning uchun cho'chqa go'shti azu unutilmas mazali bo'lib chiqadi. Tez ovqatlanish va puxta tayyorlangan asar o'rtasidagi farq darhol seziladi.

Tuzli bodringli cho'chqa go'shti azu "Sevimli"

Bu klassik azu retsepti, lekin qo'zichoq o'rniga cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shtidan Azu juda mazali bo'lib chiqadi, siz hatto barcha yog'larni ham kesib bo'lmaydi. Axir, qovurilgan cho'chqa yog'i har doim kechki ovqatga yoqimli ta'm va to'yimli yog'li tarkib qo'shadi.

Kartoshka va tuzlangan bodringli cho'chqa go'shti uchun masalliqlar: 400 g go'sht, 800 g kartoshka, 4 ta tuzlangan bodring (sirkasiz), 2 bosh piyoz, 1 osh qoshiq tomat pastasi, qora qalampir, dafna yaprog'i, 3 ta katta sarimsoq chinnigullar, tuz.

Pishirish cho'chqa go'shti:

1. Go'shtni skovorodkada yaxshilab qovuring. Kastryulkaga 2,5 litr suv quying va isitishni boshlang.
2. Go'shtni qaynoq suvga soling, 40 daqiqa qaynatib oling.
3. Bodringni mayda bo'laklarga kesib oling, go'shtga qo'ying.
4. Kichik kartoshka bo'laklari skovorodkada yarmi pishganicha qovuriladi va go'shtga bulyonga solinadi. Faqat suv kerakkartoshkani yoping, azu ikkinchi taomdir. Piyozni qovuring va bulonga qo'ying.
5. Idoq yana 20 daqiqa pishganida, tomat pastasi va yuqoridagi barcha ziravorlarni idishga solib qo'yish kerak. Ta'mga tuz qo'shing, yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shtidan azu

Tatar milliy taomi sekin pishirgichda ajoyib chiqadi. Sabzavotlar toza bo'laklarga bo'lingan holda qoladi, qaynatilmaydi, ular haqiqiy yangi ta'mni saqlaydi. Go'sht yumshoq va suvli.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shtini qanday pishirish mumkin? Keling, barcha tafsilotlarni tasvirlab beraylik:

1. 500 g cho'chqa go'shti, cho'zilgan mayda bo'laklarga bo'linadi. Bitta sabzi va piyozni mayda to‘g‘rang.
2. Ko'p pishirgichni "Qovurish" rejimining uchinchi darajasiga o'rnating. Vaqtni 20 daqiqaga o'rnating. Ayçiçek yog'ini to'kib tashlang, u qizib ketguncha kuting va keyin go'shtni pastki qismga qo'ying. Cho'chqa go'shtini qovuring, aralashtiring, so'ngra go'shtga piyoz va sabzi, shuningdek sarimsoq (3 chinnigullar) qo'ying. Barcha komponentlar qovurishda davom etadi.
3. Tuzlangan bodringni maydalang (4 dona). Ko'p pishirgichni 1 soat davomida "O'chirish" rejimiga o'tkazing. Pishirish azusiga bodring, bir osh qoshiq tomat pastasi, tuz, murch qo'ying, 200 ml suv quying. Hamma narsani aralashtiring. Jihozning qopqog'ini yoping va idishni yarim soat pishirish uchun qoldiring.
4. Kartoshkani (1 kg) uzun bo'laklarga bo'lib, idishga soling. O'simlik yog'i va 100 ml suv qo'shing. Yana aralashtiramiz va qopqog'ini yoping. Yarim soatdan keyin cho'chqa go'shti tayyor bo'ladi.

Azu bilanbolgar qalampir

Azuni cho'chqa go'shtidan shirin qalampir bilan qanday pishirish mumkin? Quyida yaxshi retsept.

Masalliqlar: 0,5 kg cho'chqa go'shti, 7 dona kartoshka, 3 dona tuzlangan bodring, piyoz, sabzi, 1 dona bulg'or qalampiri, 2 dona pomidor, shirin maydalangan qalampir, tatib ko'rish uchun koriander, dafna yaprog'i, qalampir, shakar (yarim choy qoshiq), tuz.

Pishirish:

1. Katta skovorodkaga kungaboqar yog'ini quying, ustiga mayda bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shtini qovuring.
2. Sabzini maydalang. Boshqa panda piyoz va sabzi qovuring. Keyin sabzavotlarga bolgar qalampiri qo'shing. Hammasini birga qovuring. Qovurish uchun yog'ni go'shtli skovorodkadan quyish mumkin.
3. Barcha masalliqlarni katta skovorodkada birlashtiring. Pomidor va bodringni maydalang, go'shtga soling. Ziravorlar, tuz va shakar, shuningdek, bir stakan suv qo'shing. Aralashtiring va past olovda taxminan 30 daqiqa pishiring.
4. Kartoshkani to'g'rab oling va bo'shatilgan tovada yumshoq bo'lguncha qovuring. Uni go'shtga o'tkazing. Barcha masalliqlarni qaynayotgan sousda yana bir oz ushlab turing.

Xizmat qilayotganda azuni qanday bezash kerak?

• Tatar taomi yangi o'tlar bilan yaxshi ketadi. Petrushka, arpabodiyon yoki cilantro barglarini idish solingan plastinkalarga qo'yish mumkin.
• Tuzli bodringni pishiradiganlar odatda smetana bilan yeyishadi. Azu tarkibida tuzlangan bodring ham mavjud bo'lib, ular ushbu fermentlangan sut mahsulotiga juda mos keladi.
• Yangi pomidor bo'laklari tatar milliy taomlari bilan likopchalarni bezatadi. Azu har doim tomat pastasi bilan pishiriladi, shuning uchun pomidor juda mos keladi.
• Har doim yaxshi ko'ringplastinkalardagi yangi sabzavotlar. Ular sog'lom va shuning uchun sifatli tushlikni buzmaydi. Pomidorga qo'shimcha ravishda plastinka chetiga chiroyli tug'ralgan bodring qo'yishingiz mumkin.
• Loydan yasalgan idishdagi azu uyga iliqlik baxsh etadi. Xizmat qilayotganda uni siljitmaslik uchun uni darhol kichik idishlarda pishirgan ma'qul.

Oʻzgartirish uchun baʼzi uy bekalari tatar taomining qolgan masalliqlariga kartoshka qoʻshmaydi, balki qovurilgan boʻlaklarga alohida xizmat qiladi. Bunday holda, kartoshkani qovurayotganda unga tuz qo'shishingiz kerak va cho'chqa go'shtini tuzlashning hojati yo'q, chunki go'sht juda ko'p tuzlangan bodring bilan pishiriladi

Tuzli bodringli cho'chqa go'shtini katta yoshli bolalar ham, ko'pchilik kattalar yaxshi ko'radilar. Bu sog'lom taom. Sarimsoq va tuzlangan bodringning aniq ta'mi bor, u kartoshka bilan yaxshi ketadi. Cho'chqa go'shti azu - ajoyib kechki ovqat.