2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15
Forshmak - bu Ashkenazi yahudiylarining, ya'ni katta tarqalishdan so'ng Reyn vodiysida qo'nim topgan yahudiylarning ixtirosi. Ularni boshpana qilgan xalqlar orasida yashab, ular nemis, shved, frantsuz va slavyan oshxonalaridan ko'p narsalarni o'zlashtirdilar. Ha, va yangi vatanning iqlim sharoiti ularning shartlarini belgilab, Ashkenazimni mavjud bo'lgan mahsulotlardan taom tayyorlashga majbur qildi. Pireney yarim oroli va Shimoliy Afrikaga qochgan sefard yahudiylari ham shunday qilishgan. Ammo bu erda biz yahudiy xalqining taqdiri haqida emas, balki seld go'shtidan qiyma pishirish haqida gapiramiz.
Afsuski, kosherning barcha qoidalariga muvofiq bu tsimesni (ishtaha) tayyorlash an'anasi deyarli unutilgan. Taom barcha millatlarning styuardessalari tomonidan qabul qilingan. Hatto "forshmak" so'zi ham nemischa. Bu "atıştırma" degan ma'noni anglatadi. Va haqiqiy nomi "gehakte gering", ya'ni tug'ralgan seld balig'i. Vaqt o'tishi bilan taom turli nemis, polyak va hatto rus yangiliklari bilan "o'sib chiqqani" aniq. Ammo baribir, ha - Odessada, Rosemary restoranida ovqat pishirishselddan tayyorlangan forshmak eski retsept bo'yicha amalga oshiriladi. Bu erda diniy ovqatlanish talablariga rioya qilinadi. Restoranga "Glat Kasher" nomi berilgani bejiz emas.
Qadimgi yahudiylarning oshpazlik kitoblarida selddan forshmakni qanday tayyorlash haqida shunday yozuvlar mavjud: "Siz baliqni sovuq choy qaynatilganda namlashingiz kerak." Bu istak faqat Sovet Ittifoqi davrida sotilgan Ivasi konservalangan seld balig'iga tegishli. Choyda ho'llash ortiqcha tuzni olib tashlash va baliqni yumshoq qilish uchun kerak edi. Agar sizda norveg seld balig'ining go'shti kumushrang, yog'li, biroz qizarib ketgan bo'lsa, unda bu ishtaha uverturasidan voz kechishingiz mumkin.
Yahudiy qiymasi selddan qanday pishiriladi, qanday mahsulotlar kerak? Norvegiya baliqlaridan tashqari, eng uy baliqlari. Piyoz, sarimsoq, sariyog 'yoki margarin (faqat parve - o'simlik yog'larida). Bizga nordon olma ham kerak - Simirenka navini olish yaxshidir. Siz ziravorlarsiz qilolmaysiz: koriander, qora maydalangan qalampir, zanjabil kukuni. Qattiq qaynatilgan tuxumni gazakka qo‘shish nemis yoki polsha qo‘shimchasidir.
Sizga kerak bo'lgan hamma narsani to'plaganimizdan so'ng, biz "Seld balig'idan qiyma go'shtni qanday pishirish kerak" pazandalik mahorat darsimizni boshlaymiz. Biz baliqdan barcha suyaklarni tanlaymiz - mashaqqatli, ammo zarur vazifa. Keyin filetaning uchdan ikki qismini blenderda maydalang, qolgan qismini qo'lda mayda bo'laklarga bo'ling. Biz sarimsoqning ikkita chinnigulini maydalaymiz, olmani tozalaymiz va mevadan ozod qilamizqutilar. Blenderda olma, sarimsoq, ziravorlar pyuresi. Piyozni alohida maydalang. Biz bu ikki komponentni seldning ko'pchiligi bilan birlashtiramiz. Bir xil protein kremini tayyorlash uchun mikserda sariyog 'yoki margarinni urib oling. Uni forshmakga qo'shing. Yarim olmani terisiz mayda kubiklarga bo'ling. Endi qiyma go'shtni havodor qilish haqida o'ylashimiz kerak. U bir hil bo'lmasligi kerak, seld va meva bo'laklari og'izda aniq sezilishi kerak. Qolgan baliq, bo'laklarga bo'linadi va olma yarmi umumiy massaga aralashtiriladi va uriladi. Endi biz tuzlaymiz, lekin ehtiyotkorlik bilan. Endi siz seld qiymasini qanday pishirishni bilasiz.
Tavsiya:
Aroq uchun seld balig'i - haqiqiy erkaklar uchun seld balig'i
Aroq uchun eng yaxshi ishtaha seld, tuzlangan bodring va kartoshka ekanligini har bir rus erkak biladi. Shuning uchun, agar eski do'stlar kechqurun o'z-o'zidan yig'ilishga va yoqimli kompaniyada iliq oqshom o'tkazishga qaror qilishsa, unda siz "ma'naviy" gazaksiz qilolmaysiz
"Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i" salatasi yoki seld balig'ini qanday tozalash kerak
Maqolada seld balig'ini qanday oson va tez tozalash kerakligi tasvirlangan, shuningdek, mashhur "mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i" ni yaratish versiyalaridan biri keltirilgan
Mandarin qobig'idan shakarlangan mevalarni qanday tayyorlash mumkin: turli xil pishirish variantlari
Albatta, mandarin kabi mazali va yorqin tsitrus mevalariga befarq bo'lmagan odam bo'lmaydi. Biroq, bu mahsulotning nafaqat pulpasi, balki uning qobig'i ham ovqatlanish uchun mos ekanligini hamma ham bilmaydi. Shu munosabat bilan biz sizning e'tiboringizga mandarin qobig'idan shakarlangan mevalarni qanday qilishning bosqichma-bosqich usulini taqdim etishga qaror qildik
Uyda seld balig'idan mazali yog'ni qanday tayyorlash mumkin
Biz seld balig'idan arzon ingredientlardan foydalangan holda sog'lom seld yog'ini tayyorlaymiz. Bu zararli bo'yoqlar va GMOlardan xoli do'konda sotib olingan pastalarga ajoyib alternativ
Seld balig'ini uyda qanday qilib butun va bo'laklarga bo'lib tuzlash mumkin
Haqiqatan ham mazali seld taomini tayyorlash uchun tajribali oshpazlar uyda terilgan baliqlardan foydalanishni tavsiya qiladilar. Ularning fikriga ko'ra, bu usul mehmonlarni shubhali sifatli tuzlangan yoki eskirgan do'kon mahsulotlari bilan tanishish oqibatlaridan himoya qilish uchun kafolatlangan. Uyda seldni qanday tuzlash kerak? Buni maqolamizda tushunishga harakat qilamiz