Blin xamirini qanday tayyorlash mumkin: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Blin xamirini tayyorlash uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud. Har bir xalqning o'z sirlari bor. Misol uchun, frantsuzlar yupqa kreplarni yaxshi ko'radilar, meksikaliklar esa xamirga go'sht va issiq ziravorlar qo'shilgan loviya qo'shadilar, amerikaliklarda krep ko'proq krepka o'xshaydi, yaponlar esa ularni ikki qavat qilib tayyorlaydilar.

Klassik versiyada ruslar ularni xamirga, ya'ni krep uchun xamirturush xamiriga pishiradi. Undan ham bug'doy, ham grechka ishlatilishi mumkin. Shuning uchun rus oshxonasida 10 dan ortiq turli xil retseptlar mavjud.

Koʻrsatmalar

Blin pishirishni boshlash uchun siz to'g'ri retseptni tanlashingiz va kerakli ingredientlarni xarid qilishingiz kerak. Shuni esda tutish kerakki, barcha mahsulotlar yangi bo'lishi kerak va ularning harorati ma'lum talablarga javob berishi kerak. Masalan, sut yoki suvni sovuq emas, iliq holda oling. Aks holda, xamir ko'tarilmaydi va uning mustahkamligi bir hil bo'lmaydi. Yoğurmadan oldin asosiy suyuqlik komponentini + 40 … + 50 darajaga qadar qizdirish yaxshidir - bu xamirturushning hayotiy faoliyati uchun eng maqbuldir.harorat.

Blinchalarni qovurishdan oldin tovaga e'tibor bering. Ideal holda, u tekis taglik bilan quyma temir bo'lishi kerak. Uning afzalligi shundaki, doimiy ravishda yog 'bilan yog'lashning hojati yo'q - pancakes yopishmaydi va yonmaydi. Yana bir yaxshi variant - zamonaviy dizaynga muvofiq, yopishmaydigan qoplamali kostryulkalar.

Blin tayyorlashning asosiy printsipi barcha millatlar uchun juda o'xshash.

• Blin uchun xamir suyuq konsistensiyaga ega bo'lishi kerak. U yog'langan va juda issiq bo'lgan skovorodkaga quyiladi.
• Blinning shakli ham yumaloq, ham kvadrat bo'lishi mumkin. Panga bog'liq.
• Har qanday oshpazning asosiy maqsadi qizg'ish kreplarni kuyib ketmasligi uchun tayyorlashdir.
• Mukammal retsept uchun siz bitta krep tayyorlash uchun aniq xamir miqdorini, shuningdek uni har tomondan qovurish vaqtini bilishingiz kerak.
• Blinchinni havoda aylantirish qobiliyati juda ta'sirli ko'rinadi.

Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda bir piyola krep xamiri o'rniga qizg'ish mahsulotlarning butun slaydlari paydo bo'ladi. Shunday qilib, mazali krep tayyorlash uchun sizga kerak:

• toʻgʻri retseptni tanlang;
• xamirni to'g'ri pishiring;
• barcha qoida va koʻrsatmalarga rioya qiling.

Tavsiyalar va pishirish bo'yicha maslahatlar

• Blinlarni yanada mazali va xushbo'yroq qilish uchun har birini sariyog 'bilan yog'lash kerak.
• Ularga shunday xizmat qilingki, har bir porsiyaga 2-3 ta krep quyiladi.murabbo, asal yoki smetana. Tog'li krep tayyorlash shart emas, ularni konvert yoki naychalar bilan o'rashingiz mumkin.
• Blin uchun xamirning ideal konsistensiyasi suyuq kefirga o'xshash bo'lishi kerak. Agar xamir juda suyuq bo'lsa, un qo'shishingiz kerak, aksincha, u juda qalin bo'lsa, unda sut yoki suv.
• Qovurayotganda skovorodkaga qancha kam xamir quyilsa, krep shunchalik ingichka bo'ladi.
• Xamir bir hil va bo'laksiz bo'lishi uchun unni kichik qismlarga qo'shish kerak.
• Blinchalarni qovurish uchun ideal vaqt har biri 30 soniya. har tomondan yaxshi isitiladigan idishga soling.
• Qovurish jarayonida ozgina ko'katlar, tug'ralgan tuxum va go'sht qo'shishingiz mumkin. Keyin pankekni boshqa tomonga aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Bu juda mazali taom bo'lib chiqdi.
• Agar xamirturushli xamirga sut oʻrniga suv qoʻshsangiz, krep yanada yumshoq va burun teshigi boʻlib chiqadi.
• Hamirturushli xamirni tayyorlashda unga suyuq masalliqlarni quying, aksincha emas. Bu xamirni mukammal qiladi.
• Idishni har safar yog' bilan yog'lamaslik uchun uni xamirga qo'shishingiz mumkin, shunda kreplar yonib qolmasligi va yopishmasligi uchun.
• Agar yangi xamirturush bo'lsa, uni xamirga qo'shishdan oldin ularni iliq sut yoki suvda suyultirish va bir qoshiq shakar qo'shish kerak.
• Retsept boʻyicha tuxumni uyda olish kerak, shuning uchun oshpaz ularning sifati va yangiligiga 100% ishonch hosil qiladi.
• Xamirga qoʻshishdan oldin unni toʻgʻri elakdan oʻtkazing.

Retsept №1. Sut va mineral suv bilan

Ushbu sinov retsepti boʻyichasut va mineral suv bilan krep xamirturush va soda kabi mahsulotlarni talab qilmaydi. Mineral suv tufayli pancakes havodor va yumshoq bo'ladi. Bu xamir krep uchun mos:

• muntazam;
• to'ldirilgan, masalan, tovuq, tvorog va boshqalar bilan to'ldirilgan.

Quyidagi ingredientlar kerak:

• 3 stakan bug'doy uni;
• 2 stakan gazlangan mineral suv;
• 3 stakan sigir suti;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 3 tovuq tuxumi;
• bir chimdim tuz;
• 4 osh qoshiq donador shakar.

Bosqichma-bosqich qoʻllanma

1. Tuxumni shakar va tuz bilan qotib qolguncha uring.
2. Iliq sut, xona haroratiga qadar qizdirilgan suv, yog' qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Unni elakdan o'tkazing. Xamirga to'kib tashlang va bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Buning uchun mikserdan foydalanish yaxshidir.
4. Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring.
5. Moylangan panani qizdiring.
6. Blin qovurishdan oldin xamirni aralashtiramiz.
7. Blinkek uchun kerakli miqdorda xamirdan qoshiq yoki kepak bilan olib, panning o'rtasiga quying. Idishni turli yo'nalishlarda egib, xamirni butun issiq yuzaga teng ravishda taqsimlang.
8. Blinni har tomondan 30 soniya davomida qovuring. Siz spatula yoki vilkalar bilan aylantira olasiz. Hamma xamir bilan shu tarzda davom eting.

Blinchalarni likopchada turli xil gazaklar va soslar bilan xizmat qiling:

• smetana;
• qizil ikra;
• asal;
• murabbo;
• tuzlangan qizil baliq va hokazo.

Retsept №2. Kefirda

Teshiklari bo'lgan kreplar uchun xamir tayyorlashning ushbu retsepti bir qator afzalliklarga ega. Kefir bilan tayyorlangan pancakes sutdan tayyorlanganidan ko'ra havodorroq. Ularda ko'proq teshiklar bor. Bu taom gazak va nonushta uchun javob beradi. Ushbu retsept bo'yicha krep tayyorlash juda oson.

Pishirish uchun kerakli masalliqlar:

• 1 stakan un;
• 2 stakan yogurt;
• 50g shakar;
• 2 tuxum;
• 1 chimdim tuz;
• bir-ikki osh qoshiq sariyog ';
• 1 qoshiq soda.

Kefirda krep pishirish

1. Shunday qilib, tayyorlangan toza idishga kefir quying va aralashtirib, soda qo'shing.
2. Boshqa idishda tuxumni tuz va qum bilan uring. Ikkala idishning tarkibini birlashtiring.
3. Unni elakdan o'tkazing. Barcha suyuq masalliqlarni kichik bo'laklarga qo'shing, asta-sekin xamir yoğurun.
4. Xamirni mikser bilan uring yoki yaxshilab qo'l bilan aralashtiring.
5. Vaziyatga qarab, siz kefir yoki un qo'shib zichlik darajasini sozlashingiz mumkin.
6. Blinchalarni moy bilan moylangan oldindan qizdirilgan tovada pishiring.

Bir dasta qovurilgan mahsulotlarni idishga qo'ying va xushbo'yligi va go'zalligi uchun ustiga bir parcha sariyog' qo'ying.

Retsept №3. Diet suvli krep

Bu retsept tegishliquyidagi holatlar:

• sut, kefir, boshqa sut mahsulotlari yo'q;
• taomning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun kerak.

Retsept boʻyicha siz yupqa kreplar uchun ajoyib xamir olasiz. Ularni sevimli to'ldirishingiz bilan to'ldirish uchun juda yaxshi.

Sizga kerak:

• bug'doy uni - 1 stakan;
• qaynatilgan suv - 2 stakan;
• sariyog '- 50 g;
• granullangan shakar - 30 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• tuz - bir necha chimdim;
• kungaboqar yog'i - 40 ml.

Suvda krep uchun xamir qanday tayyorlanadi

1. Quruq chuqur idish tayyorlang. Unga tuxum, tuz, shakarni aralashtiring va mikser bilan yaxshilab uring.
2. Tuxum massasiga suv quying va aralashtiring.
3. Elakdan o'tkazilgan unni kichik bo'laklarga qo'shing, bo'laklar qolmasligi uchun asta-sekin aralashtiramiz. Mikser ishlatilsa, unni birdaniga toʻliq qoʻshish kerak.
4. Tayyor xamir bir hil bo'lishi kerak.
5. Blinchalarni skovorodkada 40 soniya davomida ikkala tomondan qovuring.

Xizmat qilish uchun har bir krepni moy bilan surting va laganga qoziq qilib qo'ying. Siz asal, smetana yoki murabbo bilan krep yeyishingiz mumkin.

Retsept №4. Klassik xamirturush

Yupqa kreplar uchun bu xamir sutdan tayyorlanadi. U ajoyib ta'mga ega bo'lgan juda ko'p og'izni sug'oradigan yumaloq kreplarni yaratadi. Faqat xamirturush yordamida bu natijaga erishish mumkin.

Quyidagi ingredientlar kerak:

• 500ml sut;
• 3 dona tuxum;
• 400 g un;
• 1 paket quruqxamirturush;
• 1 chimdim tuz;
• 35g shakar;
• qovurish uchun yarim piyola yog'.

Hamirturushli xamirni tayyorlash

1. Blin xamirini tayyorlashdan oldin keng qirrali piyola yoki chuqur idish tayyorlang.
2. Iliq sutda shakar va tuzni eritib yuboring.
3. Alohida idishda un va quruq xamirturushni aralashtiramiz, aralashtiramiz.
4. Ikkinchi idishga sutni yupqa oqim bilan quying, aralashtiramiz va xamir tayyorlang.
5. Masani iliq joyda koʻtaring (30-45 daqiqa).
6. Tuxumni mikser yoki boshqa usulda urib, koʻpaygan xamirga qoʻshing.
7. Uni yana yarim soatga qoldiring.
8. Tovoqni olovda qizdiring va o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni uning o'rtasiga to'kib tashlang va butun yuzaga yoying. Foydali maslahat: dantelli kreplarni olish uchun xamirni qolgan massani aralashtirmasdan, pastdan bir kepçe bilan yig'ish kerak.
9. Blinchiklarni 2 tomondan qovuring. Idishni 1 marta moylash kifoya.

Issiq bo'lib xizmat qiling, o'zingiz yoqtirgan qo'shimchalar bilan bezang.

Retsept №5. Yupqa buloqli rulolar

Mazali va to'yimli nonushta tayyorlash uchun sut va tuxum qo'shilgan krep xamiri retseptini bilishingiz kerak bo'ladi. Pancakes nozik va yumshoq, ular tovuq va qo'ziqorinlardan tashkil topgan plomba bilan o'ralgan bo'lishi mumkin. Bu variant kunning boshida ovqatlanish uchun juda mos keladi.

Retsept uchun ingredientlar:

• 550 ml to'liq sut;
• 400 g un;
• 40g shakar;
• 10g soda;
• 1 chimdimtuz;
• 60g sariyog ';
• 3 tuxum.

Toʻldirish uchun zarur:

• 350 g tovuq filesi;
• 350g qo'ziqorin;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi.

Yupqa krep pishirish

1. Tuxumni shakar, tuz bilan birlashtiring, uring. Iliq sut qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
2. Asta-sekin un qo'shib, xamir yoğurun. Siz bir hil massaga ega bo'lishingiz kerak
3. Hamirga yog' quyib aralashtiramiz.
4. Blinchalarni bir tomonida qovuring.
5. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun qaynatilgan tovuq filetosini maydalang.
6. Piyoz, sabzi to'g'rang yoki maydalang, qizarguncha qovuring. Sabzavotlarga oldindan tug'ralgan qo'ziqorinlar (qo'ziqorinlar, chanterelles, porcini, qo'ziqorinlar va boshqalar), tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
7. Qo'ziqorin aralashmasiga tovuq bo'laklarini qo'shing. Hammasini kamida 15 daqiqa qaynatib oling.
8. Toʻldirilgan narsalarni sovutib oling. Unga tuxumni sindirib, aralashtiramiz.
9. Har bir krepga ozgina tiqma soling va uni konvert yoki naycha bilan o'rang. Keyin qovuring.

Smetana solingan issiq kreplarni bering.