Kosher mahsulotlari - bu nima?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ming yildan beri ko'rmagan eski do'stingizni uchratdingiz va bayram qilish uchun uni uyingizga kechki ovqatga taklif qildingiz. Yaxshi! Ha, agar u yahudiy bo'lsa, sharafli mehmonga qanday munosabatda bo'lish kerak? Rus ruhi uchun odatiy ulug'vorlik bilan dasturxon yaratish muammo emas, lekin sizning noz-ne'matlaringiz tegmasdan qolsa, bu juda yoqimsiz bo'ladi.

Bilasizmi, "ishchi" yahudiy oilalarida faqat kosher mahsulotlari ishlatiladi. Bu nima - ehtimol siz ham eshitgansiz. "Kosher" "toza" yoki "to'g'ri" degan ma'noni anglatadi. Xo'sh, dasturxonni qanday qilib to'g'ri tuzish va do'stingiz va uning oilasini mazali taomlar bilan qanday muomala qilish kerak?

cho'chqa go'shti

Aqlga keladigan birinchi narsa - cho'chqa go'shti pishirmaslik. Yahudiylar cho'chqa go'shti yemaydilar, chunki bu hayvon eng yaxshi sanitariya sharoitlarida yashamaydi, chanqoq ovqatlanadi va loyda uxlaydi. Bunday go'shtni qanday qilib "toza" deb hisoblash mumkin? Bu mutlaqo to'g'ri emasligini bilib hayron qolasiz. Agar siz cho'chqani eng toza sharoitda boqsangiz ham, uni kuniga bir necha marta dushga olib borsangiz, uni dasturxoningizdagi eng yaxshi mahsulotlar bilan xursand qilsangiz va atlas choyshabga yotqizsangiz ham, uning go'shti hech qachon "toza" bo'lmaydi. gramm. Xuddi shundayqo'y go'shti bilan bir xil (va bu aynan kosher mahsulotlari deb ishoniladi), u kosher bo'lmasligi mumkin.

Biz juda boshqachamiz

Ko'pchilik kosher taomlari ravvin marhamat qilgan va faqat yahudiy qo'llari bilan tayyorlanishi kerakligini eshitgan. Agar siz shunday deb o'ylayotgan bo'lsangiz, unda siz umuman kosher taomlarini tayyorlashga loyiq emassiz. Axir siz yahudiy emassiz, ravvin ham emassiz. Ya'ni, agar siz yahudiy do'konida "eng toza" mahsulotning eng yaxshi qismini sotib olsangiz, uni uyingizga olib kelsangiz, plastinkada chiroyli tarzda kesib tashlasangiz, siz kosher taomidan uzoqda bo'lasiz. Bu omadsizlik.

Aslida har bir inson o'zi uchun "qat'iylik" darajasini belgilaydi. Va agar sizning do'stingiz yahudiy qoni bo'lsa, bu umumiy kechki ovqat muvaffaqiyatsizlikka uchraydi degani emas. Agar u sizning taklifingizni qabul qilgan bo'lsa, bu mehribon bo'lishni anglatadi. Shunga qaramay, siz kosher mahsulotlari nima ekanligini va ular qanday xususiyatlarga ega ekanligini bir oz bilishingiz kerak.

Din

Kosher mahsulotlari nima ekanligini aniqlash uchun keling, barcha dunyoviy savollarga - Muqaddas Bitiklarga javoblar borligiga murojaat qilaylik. Bu buyuk kosher daraxtining o'sishi uchun tuproq bo'lib xizmat qilgan. Unda nima deyilgan?

Eski Ahd (Levilar kitobi, 11-bob) mohiyatini tushunishimizga yordam beradi. Unda Rabbiy Muso va Horunga nima eyish mumkinligi va nima yomonligi haqida aniq ko'rsatmalar beradi. Shunday qilib, siz tuyoqlari bo'lgan hayvonlarning go'shtini chuqur kesilgan va saqich bilan eyishingiz mumkin. Ya'ni, bu o't bilan oziqlanadigan artiodaktillar. Lekin bu yerdaehtiyot bo'lishingiz kerak: tuya, masalan, kepak chaynadi, lekin uning tuyoqlari chuqur kesilmaydi, shuning uchun u kosher ro'yxatidan chiqariladi. Xuddi cho'chqaga o'xshab: tuyog'i juft bo'lsa-da, kevishmaydi (demak, cho'chqaning siri).

Bu roʻyxat juda keng va biz unga keyinroq qaytamiz. Va endi mahsulotlarning marosim pokligiga ko'ra qanday ajratilishi haqida bir oz to'xtalib o'tamiz. Parve, klublar va kosher mahsulotlari - bu nima?

Kosher, klublar va parve

Muborak taom bilan unchalik oson emas. Uni eyish uchun nafaqat diniy ruxsat, balki uni to'g'ri tayyorlash va ba'zi ovqatlarni aralashtirmaslik kerak.

Kosher goʻsht mahsulotlari toʻgʻri soʻyilgan va terisi tozalangan qonuniy hayvon tana goʻshtining old qismidir. Jarayon minimal og'riqli bo'lishi kerak va maxsus shaxs, shayx, tirik mavjudotlarni kesib tashlaydi. Bundan tashqari, go'sht butunlay qonsiz bo'lishi kerak. Bu qushlarga ham tegishli.

Klublar (kosher mahsulotlari emas) - bu nima? Bu taqiqlangan oziq-ovqat yoki noto'g'ri tayyorlangan, pishirilgan yoki noto'g'ri saqlash tufayli "tozaligini" yo'qotgan ovqat. Masalan, bu to'g'ri so'yilgan qo'y, dana go'shti yoki kolbasa va pishloqli sendvich emas. Sut mahsulotlari va go'shtni aralashtirmaslik kerak!

Parev - na go'sht, na sut (tuxum, sabzavot) bo'lmagan oziq-ovqat. Bundan tashqari, juftlikdan (yokiparve) ilgari go'sht yoki sutli idishlarni tayyorlash uchun ishlatilgan idishlar yordamida pishirib bo'lmaydi, aks holda ular klubga aylanadi. Ammo ularni go'sht yoki sut mahsulotlari bilan iste'mol qilish mumkin - bu taqiqlangan emas.

Sut va go'sht

Muqaddas Bitikda shunday deyilgan: "Echkini ona sutida qaynatma". Shuning uchun bu turdagi mahsulotlarni aralashtirish mutlaqo mumkin emas. Siz ularni bir xil idishlar yordamida pishirolmaysiz, ularni bir xil lavaboda yuving. Yahudiy oilalari turli xil oshxona idishlaridan foydalanadilar va agar oilada faqat bitta lavabo bo'lsa, u holda idishlar turli xil havzalarda yuviladi. Shu bilan birga, bunday mahsulotlarni bir xil muzlatgichda saqlash mumkin.

Bu ikki turdagi mahsulotlarni bitta idishda birlashtirish mumkin emas. Va faqat ma'lum vaqtdan keyin ovqatlanishingiz mumkin. Sutni qabul qilgandan so'ng, go'shtni faqat 2 soatdan keyin iste'mol qilish mumkin. Agar go'sht avval iste'mol qilingan bo'lsa, unda siz 6 soat kutishingiz kerak va shundan keyingina sut mahsulotlarini iste'mol qiling.

Kosher taomlari

Taqiqlangan va ruxsat etilgan ovqatlar ro'yxatini chindan ham cheksiz qilish mumkin. Lekin biz kosher mahsulotlarining qaysi turlari ko'p iste'mol qilinishi va sotilishi haqida bir oz to'xtalib o'tamiz.

Go'sht va parranda

Echki, qoʻzi goʻshti, sigir goʻshti, kiyik goʻshti va retsept boʻyicha boshqa oʻyinlar. Parranda go'shti: g'oz, o'rdak, tovuq, kurka, bedana, kabutar, qirg'ovul.

Dengiz mahsulotlari va baliq

Siz baliqni faqat qanotli va tarozi bilan iste'mol qilishingiz mumkin, ammo dengiz mahsulotlari emas. Ruxsat berilganlarga quyidagilar kiradi: seld, shingil, halibut, pike, skumbriya, qizil ikra,sardalya, kambala, orkinos, perch, treska va sazan. Umuman olganda, tavsifga mos keladigan barcha turlar, ammo mushuk "toza" baliq emas.

Alkogolli

Kosher sharobini faqat yahudiy tayyorlay oladi. Ammo aroq parvaga tegishli (faqat sutga asoslangan emas).

Rossiyadagi kosher taomlari

Yahudiylar sayyoramizning har bir burchagida uchraydigan xalqdir. Shuning uchun Rossiyada kosher mahsulotlari keng assortimentda taqdim etiladi. Siz uni ixtisoslashgan do'konlarda, sinagogalarda sotib olishingiz mumkin, ba'zan esa yahudiy jamoalari uni sotadilar. Agar sizning uyingizda bunday noodatiy mehmonlarni kutib olish sizga bog'liq bo'lsa, neytral mahsulotlarga ustunlik bering. Bu mevalar, sabzavotlar, donlar, makaron va tuxumlar - ularni hamma joyda sotib olishingiz mumkin. Qolganlari uchun kosher sertifikatiga ega doʻkonga borishingiz kerak.