Baliqsiz dengiz mahsulotlari: ular nima?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dengizning baliq va nobaliq mahsulotlari katta ozuqaviy, texnik, ozuqaviy va hatto dorivor ahamiyatga ega. Dengiz mahsulotlari, siz bilganingizdek, insonning to'g'ri rivojlanishi va sog'lig'i uchun juda zarur bo'lgan ko'p miqdorda protein, aminokislotalarni o'z ichiga oladi.

Bugungi kunda aksariyat restoranlar oʻz mijozlariga baliq va baliq boʻlmagan dengiz mahsulotlaridan turli xil taomlarni taklif qilishadi. Ular qovuriladi, qovuriladi, qaynatiladi va original soslar bilan xizmat qiladi. Ammo uyda ham, siz turli xil dengiz mahsulotlari taomlarini tez va oson pishirishingiz mumkin. Asosiysi, maxfiy retseptni bilish.

Baliqsiz dengiz mahsulotlari

Dengiz va okeanlarda baliqlardan tashqari juda koʻp turli hayvonlar va oʻsimliklar mavjud. Bular dengiz sutemizuvchilari, suv o'tlari va umurtqasizlar. Bozorda baliq bo'lmagan dengiz mahsulotlari katta talabga ega. Tarkibiga ko'ra, masalan, oqsil, ko'plab dengiz mahsulotlari ro'yxatda hatto tovuq tuxumi va ko'krakdan ham oldinda. Kechki ovqatdan keyin olingan ta'm va to'yinganlik bo'yicha dengiz mahsulotlari hatto mol va cho'chqa go'shtini ham ortda qoldirishi mumkin.

Odam ko'p ovqatlanadidengiz hayotining soni. Dengizning baliq bo'lmagan mahsulotlariga sakkizoyoqlar, mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar va hatto suv o'tlari kiradi. Asosiy rol o'ynaydigan taomlar juda mashhur:

• kalamar;

• Qisqichbaqa;

• qisqichbaqasimonlar;

• kerevit;

• omar;

• omar;

• dengiz kirpilari;

• istiridye;

• midiya;

• sakkizoyoq.

Agar bir necha o'n yillar oldin dengizdan baliq bo'lmagan mahsulotlarni olish juda muammoli bo'lsa, hozir ularning aksariyati oddiy supermarketlar tarmog'ida erkin sotilmoqda. Albatta, bizning mamlakatimizda omar yoki sakkizoyoq haqiqiy ekzotik bo'lib, juda ko'p pulga arziydi. Ammo Sharq mamlakatlarida, Frantsiya, Portugaliya yoki Italiyada dengiz mahsulotlari stollarda tez-tez paydo bo'ladigan mutlaqo arzon oziq-ovqat hisoblanadi.

Mamlakatimizda dengiz mahsulotlarining yuqori narxi ularni uzoq masofalarga saqlash va tashish ancha muammoli ekanligi bilan izohlanadi. Dengizning barcha baliq bo'lmagan mahsulotlari juda qisqa saqlash muddatiga ega, shuning uchun boshqa mamlakatlarga tashish uchun ular ichakdan chiqariladi va favqulodda muzlashdan o'tadi. To'g'ri tashish uchun katta miqdorda pul sarflanadi. Misol uchun, mollyuskalarni faqat maxsus konteynerlarda tashish mumkin, siz tushunganingizdek, bu ham pulga tushadi.

Dengiz o'ti

Dengiz oʻti butun postsovet hududida juda mashhur. Dengiz o'tlari, albatta, ekzotik taom emas va stollarda uzoq vaqtdan beri mavjud.ruslar. Dengiz o'tlarining ozuqaviy qiymati nihoyatda yuqori. Dengiz o'tlari tarkibida 13 foiz protein, aminokislotalar, temir, fosfor, juda ko'p miqdorda yod, sink va brom, kaliy va magniy mavjud. U mustaqil taom sifatida, salatlarning tarkibiy qismi sifatida, turli xil yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Qoida tariqasida, dengizning baliq bo'lmagan mahsulotlari mustaqil taom sifatida iste'mol qilinmaydi. Ular ko'pincha boshqa taomlar va retseptlarga qo'shimcha bo'ladi.

Baliqsiz dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar

Dengiz mahsulotlari va baliq ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Baliq bo'lmagan dengiz mahsulotlari uchun retseptlar xilma-xil va ko'p qirrali. Ko'pincha oshpazlar bu retseptlar uchun kalamar, kerevit, qisqichbaqalar, midiya va dengiz o'tlaridan foydalanadilar.

Biz sizga pazandachilik kitobingiz uchun haqiqiy topilma bo'ladigan, tayyorlanish tezligi bilan sizni quvontiradigan va har qanday bayram dasturxonini bezaydigan oddiy va oson pishiriladigan taomlarni taklif qilamiz.

Kartoshka va piyoz bilan qovurilgan midiya

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 75 gramm midiya;

• 100 gramm kartoshka;

• 20 gramm o'simlik yog'i;

• 10 gramm piyoz.

Pishirish jarayoni

Avval siz midiya pishirishingiz yoki qovurishingiz kerak. Bu quyidagicha amalga oshiriladi: dengizning baliq bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlari, ya'ni midiya sovuq suv bilan quyiladi va o'rta olovga qo'yiladi. Bundan tashqari, bir oz ko'kat (ukrop, maydanoz), selderey ildizi, sabzi, yarim piyoz, ozgina tuz va qo'shishingiz mumkin.bir juft qora qalampir no'xati. Odatda ular taxminan yarim soat (20-40 daqiqa) qaynatiladi.

Agar siz shunchaki midiyani qaynatmoqchi bo'lsangiz, bu suv bilan ham qilinadi. Buning o'rniga siz bulyon yoki sutdan foydalanishingiz mumkin. Ildiz va o'tlar ham qo'shilishi mumkin (ixtiyoriy). Pishirish jarayoni taxminan yigirma daqiqa davom etadi.

Midiyalarni tavsiya etilgan usullardan birida pishirganingizdan so'ng, ular sovutilishi va mayda bo'laklarga bo'linishi kerak. O'simlik moyi bilan ta'mlangan qizdirilgan qovurilgan idishga mayda tug'ralgan midiya bo'laklarini qo'ying va ularga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Piyoz bilan qovurilgan midiyani qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling. Bu kartoshka pyuresi yoki katta pyuresi bo'lmagan kartoshka bo'laklari bo'lishi mumkin.

Baliq va kalamar köftesi

Albatta, har qanday dengiz mahsulotlari baliq bilan yaxshi ketadi. Baliq pishiriqlari, zrazy, köfte - ko'pchilikning sevimli taomlari. Agar siz qiyma baliqqa dengiz mahsulotlarini qo'shsangiz, ular yanada mazali bo'ladi.

Baliq va kalamardan köfte tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Baliq filesi - 100 gramm.

• Ikkita kalamar.

• Bir bo'lak non yoki oq non.

• 30 gramm sut.

• Tuz, murch (ta'mga qarab).

• Bitta xom tuxum.

• Piyoz - ikkita kichik bosh.

• Non bo'laklari.

• 20 gramm o'simlik yog'i (qovurish uchun).

Pishirish jarayoni

Bu taom uchun suyaksiz tayyor baliq filetosini olgan ma'qul. Biz uni kesib tashladikhar biri taxminan o'ttiz gramm bo'lgan kichik bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagichdan o'ting. Bundan tashqari, oshxonada "yordamchi" yordamida biz piyoz, qaynatilgan kalamarlarni maydalaymiz. Bu aralashmaga biz bitta tovuq tuxumini va sutga namlangan rulonni qo'shamiz. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi, tuz, murch va baliq uchun ziravorlar qo'shing (ixtiyoriy).

Olingan massadan kichik kotletlar - köfte hosil qilamiz va ularni non bo'laklarida pishiramiz. Har qanday yog'da ikkala tomondan çıtır bo'lguncha qovuring. Agar siz bolalar uchun bunday köfte tayyorlayotgan bo'lsangiz, qovurishni pechda pishirishga o'zgartirgan ma'qul.

Bu taomlarni baliqsiz dengiz mahsulotlaridan har qanday garnitura, masalan, kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch, grechka, makaron, qovurilgan sabzavotlar bilan birga bering.

Guruch va piyozli qisqichbaqalar

Qisqichbaqa - bu baliq bo'lmagan dengiz mahsulotlarining yana bir turi bo'lib, u bugungi kunda oshpazlik mutaxassislari orasida juda mashhur. Ulardan siz engil salatlardan murakkab güveçgacha bo'lgan juda ko'p turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Qisqichbaqalar turli xil yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi, lekin guruch va dengiz mahsulotlari ayniqsa mashhur.

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• 150 gramm guruch;
• bir bosh piyoz;
• 150 gramm qattiq pishloq;
• qisqichbaqalar - 300 gramm;
• piyoz qovurish uchun o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni

Qisqichbaqalarni guruch va piyoz bilan pishirish uchun avvalo guruchni to'g'ri pishirish kerak. Umaydalangan bo'lishi kerak. Bu taom uchun pishirilganda yopishqoq bo'tqa hosil bo'lmaydigan uzun donli guruchni olish yaxshiroqdir. Piyozni yarim halqalarga kesib, o'simlik yog'ida biroz qizarib ketguncha qovurish kerak.

Idishni yig'gandan keyin ko'p vaqt sarflamaslik uchun qisqichbaqalar oldindan pishirilishi kerak. Qisqichbaqalarni qanday pishirishni hamma biladi, chunki dengizlarning bu aholisi pishirish jarayonida bizning "mahalliy" kerevitlarga juda o'xshash. Qisqichbaqani ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling, olib tashlang, salqin, qobiqdan tozalang. Siz qisqichbaqalarni o'zboshimchalik bilan kesishingiz mumkin, lekin biz sizga boshqa ingredientlar fonida faol ravishda ajralib turmasligi uchun kichik bo'laklarni yasashni maslahat beramiz.

Alohida idishda qovurilgan piyoz va bo'laklarga bo'lingan qisqichbaqalarni aralashtiramiz. Aralashmani tuz va murchni tatib ko'ring.

Boshqa idishda maydalangan qattiq pishloq va qaynatilgan guruchni aralashtiring.

Pomidor sousini pishirish. Siz uni tayyor holda sotib olishingiz mumkin, lekin ta'mi jihatidan ham boyroq, narxi ham arzonroq bo'lgan uy qurilishi sousini tayyorlashga vaqt ajratgan ma'qul.

Taomni shakllantirish. Plastinkaga kichik bir qoziq guruch va pishloq qo'ying. Slaydning markazida biz qisqichbaqalarni piyoz bilan joylashtiramiz va har bir narsani pomidor sousi bilan to'kib tashlaymiz. Bu ajoyib rang kombinatsiyasi chiqadi. Taomga bir oz yorqin ko'katlar qo'shsangiz, u yanada to'yingan rang va xushbo'y ta'mga ega bo'ladi.

Ajoyib ishtaha!