2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Kavkazdan kelib chiqqan an'anaviy ziravorlar gruzin adjika hisoblanadi. Uning tarkibiga ko'plab tabiiy ingredientlar, ziravorlar va o'tlar kiradi. Uning ta'mi tufayli u butun dunyoda mashhur bo'ldi. Idishlarga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik berish uchun qo'shiladi. Gruziya adjika xamir yoki sous sifatida taqdim etilishi mumkin. Uni tayyorlash retsepti turli xil bo'lishi mumkin bo'lgan ko'plab komponentlarni o'z ichiga oladi.
Adjika tarkibiga albatta tuz, sarimsoq, achchiq qalampir kiradi. Shuningdek, unga yangi yoki quruq shaklda turli xil o'tlar qo'shiladi. Ba'zan ular yong'oq qo'shadilar. Haqiqiy gruzin adjika tarkibida suneli hops mavjud. Bu, ayniqsa, Kavkazda mashhur bo'lgan quruq ziravorlar aralashmasi. U kuchli hid va o'tkir, ammo o'rtacha ta'mga ega.
An'anaga ko'ra, gruzin adjika ohak bilan tayyorlanadi, bu erda barcha ingredientlar maydalanadi, kesilmaydi. Ammo zamonaviy sharoitda bu jarayon texnologiyaning mavjudligi bilan osonlashtirildi.
Men darhol ta'kidlashni istardimki, komponentlar soni va ularning nisbati ta'mga qarab olinadi. Gruziya adjika quyidagicha tayyorlanadi. Yangi issiq qizil qalampir (odatda u kamida, hatto umumiy massaning yarmidan ko'pi bo'lishi kerak) go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Endi unga quruq cilantro, Imereti za'faron va suneli hops qo'shishingiz kerak. Ta'mni yaxshilash uchun maydalangan yong'oq qo'shing. Ushbu komponent kichik bo'lishi kerak. Endi siz adjika tuzlashingiz kerak. Biz ozgina tuz qo'shamiz. Haqiqiy adjikada bu ingredient unchalik ko'p emas. Sosning ta'mi ziravorlar va ziravorlar tomonidan beriladi. Bu gruzin adjika sarimsoqni yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi.
Keyingi retsept uchun siz yarim kilogramm achchiq qalampirni dukkaklilarga solib olishingiz kerak. Ularni 3-4 soat davomida quyoshda ozgina quritish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, sizga koriander urug'i (osh qoshiq), ikki baravar ko'p suneli sho'rva, 100 gramm yong'oq, ikki bosh sarimsoq, yarim choy qoshiq doljin va 200 gramm tuz (yaxshisi qo'pol) kerak bo'ladi.
Quritilgan achchiq qalampir kesiladi yoki ohak bilan maydalanadi. Bu jarayon davomida siz koriander, dolchin va suneli hops qo'shishingiz kerak.
Yong'oqlar tozalanadi va go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Biz sarimsoqni tozalaymiz, shuningdek, go'sht maydalagich bilan maydalaymiz. Keyin bu ikki ingredientni tuz bilan aralashtiramiz va aralashtiramiz.
Endi bu aralashmani ziravorlar bilan achchiq qalampirga soling va massa bir hil holga kelguncha aralashtiring. Adjika gruzin tili tayyor.
Bu mahsulot emasbuziladi, shuning uchun uni muzlatgichda mahkam yopilgan bankada uzoq vaqt saqlash mumkin.
Pomidor hech qachon haqiqiy gruzin adjikasiga qo'shilmaydi. Tarkibiga qarab, ziravorlar boshqa rangga ega bo'lishi mumkin. Agar siz ko'proq yong'oq qo'shsangiz, u jigarrang bo'ladi. Siz yashil qalampirdan foydalanishingiz mumkin (u kamroq achchiq) va ko'proq yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Keyin u juda uzoq vaqt saqlanmaydigan yashil ziravor bo'ladi.
Adjika asosan go'sht mahsulotlari bilan iste'mol qilinadi. Lekin u guruch, baliq ovqatlari va an'anaviy gruzin loviya taomlari bilan birga beriladi.
Tavsiya:
Baliq uchun ziravorlar: qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan va tuzlangan idishlar uchun ziravorlar
Pishirishda ziravorlar bilan haddan tashqari koʻpaymaslik va ularning kombinatsiyasini toʻgʻri tanlash juda muhim. Ziravorlar baliqning ta'mini ta'kidlashi va uni yaxshilashi kerak, uni to'xtatmasligi kerak. Pishirish usuliga qarab turli xil ziravorlar qo'llaniladi
Achchiq taomlar: xren, "Spark" pomidor, achchiq baqlajon
Tuzsiz taom koʻpchilikka unchalik quvonch keltirmaydi. Hayot bizni yorqin voqealar bilan juda ko'p buzmaydi, shuning uchun ba'zan siz to'g'ri ma'noda ovqatga qalampir qo'shishni xohlaysiz, hatto himoyalangan odamlar ham. Shunga ko'ra, achchiq taomlar hech qachon o'z ahamiyatini yo'qotmaydi. Tibbiy taqiqlar ba'zan mutlaqo qonunga bo'ysunadigan odamlar tomonidan engib o'tiladi
Zaytun moyi achchiq. Nima uchun zaytun moyi achchiq va nima qilish kerak?
Tasavvur qiling, siz zaytun moyini Ispaniya, Gretsiya yoki Italiyadan olib keldingiz. Do'stlar, bu mexanik usulda tayyorlangan birinchi presslash mahsuloti ekanligini aytishdi. Siz sovg'ani bir necha oy davomida ochilmagan holda saqladingiz, shunda siz oxiri shishani ochasiz. Va keyin siz katta umidsizlikka duch keldingiz: zaytun moyi achchiq! Nima uchun bu sodir bo'ldi va bu haqda nima qilish kerak - ushbu maqolani o'qing
Makaron uchun ziravorlar: mos ziravorlar va pishirish retseptlari
Makaron uchun eng yaxshi ziravorlar nima? An'anaviy ravishda makaron soslarini tayyorlash uchun ishlatiladigan o'tlar, ziravorlar va ziravorlar ro'yxati. Tayyor Maggi ziravorlari bilan sousda makaronni qanday tayyorlash mumkin. Klassik italyan makaron soslarini qanday tayyorlash mumkin
Achchiq nima va nima uchun. Ovqatni achchiq qiladigan narsa
Bizga safroni eslatuvchi hamma narsani beixtiyor rad etib, biz "bolani suv bilan birga tashqariga tashlaymiz". Keling, avval nima achchiq va nima uchun ekanligini tushunib olaylik. Tilimizning papillalari aslida nimani eshitadi? Va yoqimsiz ta'm har doim biz uchun xavf tug'diradimi?
