Achchiq taomlar: xren, "Spark" pomidor, achchiq baqlajon

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Tuzsiz taom koʻpchilikka unchalik quvonch keltirmaydi. Hayot bizni yorqin voqealar bilan juda ko'p buzmaydi, shuning uchun ba'zan siz to'g'ri ma'noda ovqatga qalampir qo'shishni xohlaysiz, hatto himoyalangan odamlar ham. Shunga ko'ra, achchiq taomlar hech qachon o'z ahamiyatini yo'qotmaydi. Tibbiy taqiqlar ba'zan mutlaqo qonunga bo'ysunadigan odamlar tomonidan e'tiborga olinmaydi. Va agar siz parhezga qat'iy rioya qilsangiz, oshqozoningizga g'amxo'rlik qiling va juda kamdan-kam hollarda o'zingizni achchiq bilan davolasangiz, bizning retseptlarimizdan birini sinab ko'ring: ular sizga chinakam gurme lazzat beradi.

Murakkab o'tkir qush

Bizning dietamizda go'sht komponenti ko'pincha tovuq hisoblanadi. Ko'pchilik uni mazasiz deb hisoblashiga qaramay, bu achchiq go'shtni pishirish juda oddiy. Siz uni beshta maydalangan sarimsoq chinnigullari, besh osh qoshiq eng issiq ketchup, tuz, maydalangan qalampir, maydalangan koriander, suneli hop va to'rt tomchi tabasko sousidan iborat maxsus sousda marinadlashingiz kerak. Qush (yoki uning qismlari) tuzlamoq bilan yaxshi yog'langan vaqirq daqiqa matbuot ostida joylashtiriladi. Uni yarim soat davomida havo panjarasida (yoki pechda bir oz ko'proq) pishirish uchun qoladi va achchiq tovuq ovqatga tayyor. Bu, ayniqsa, ko'katlar, pita noni va sabzavotlar bilan yaxshi.

Portlovchi cho'chqa go'shti

Ayniqsa mazali achchiq taomlar meksikalik retseptlar boʻyicha olinadi. Albatta, ular ekzotik ingredientlarni talab qiladi, lekin agar xohlasangiz, ularni olish unchalik qiyin emas. Ammo Meksika uslubida achchiq taomlarni tayyorlash texnik jihatdan juda oddiy. Ajam oshpaz ham buni uddalay oladi.

Bir funt tozalangan fizalis to'liq yumshatilguncha besh daqiqa qaynatiladi. U barcha ziravorlar bilan blenderga solinadi, jumladan:

1. Poblano qalampiri, ikkita dukkakli.
2. Serrano Pepper, xuddi shu raqam.
3. Marinadlangan jalapeno.
4. Kichik piyoz.
5. Uch bosh sarimsoq.
6. 0,5 chashka yangi shilantro.
7. Maydalangan ziravorlar: bir qoshiq oregano va zira, yarim chili va koriander, chorak qalampir qalampiri.

1/4 stakan suv qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

700 gramm suyaksiz cho'chqa go'shti bo'laklarga bo'linadi, tuz bilan ishqalanadi va qizarib ketguncha qovuriladi. Go'sht sharbatiga sous qo'shiladi, cho'chqa go'shti unga qaytariladi va yarim ohak siqib chiqariladi. Bir soat va chorak pishiriq - va siz undan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Texas + Meksika=Chili

Achchiq achchiq taomlarni mol goʻshti qoʻshilgan kolbasalardan ham tayyorlash mumkin. Texaslik chorvadorlar tomonidan tayyorlangan mashhur Meksika chili,u yonayotgan, xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqadi.

Taom chorizo kolbasa bo'lishi kerak, ammo do'konlarda sotiladigan har qanday boshqa kolbasa mos keladi. Uni ozgina qizarib ketguncha qovurib, idishga o'tkazish kerak va mayda bo'lak go'shti filetosini (yarim kilogrammdan bir oz ko'proq) panga qo'yish kerak. Ular qizarib ketganda, go'sht kolbasa uchun chiqariladi. Sharbatda uchta maydalangan sarimsoq va o'rta piyozning katta bo'laklari qovuriladi. Ikkinchisi yumshatilganda, ikki osh qoshiq oregano va chorak chashka maydalangan ancho qalampirini quying. Bir daqiqa aralashtirilgandan so'ng, 0,25 stakan tomat pastasi va bir qoshiq sharob sirkasi (qizil) kiritiladi. Sos silliq bo'lganda, unga go'sht ingredientlari qo'yiladi va hamma narsa taxminan bir soat davomida pishiriladi. Mol go'shti yumshoq bo'lgach, bir-ikki osh qoshiq jo'xori uni qo'shing, qozonni pechda yana besh daqiqa ushlab turing va achchiqni sevuvchilarni ovqatga taklif qiling.

Qalampir qo'shing

Agar siz achchiq ovqatdan ehtiyot boʻlsangiz ham, bu turdagi gazakdan voz kechishingiz dargumon. Eng qiziqarli va osonlaridan biri - achchiq qalampir. Ikki o'nlab kichik ko'zalar olinadi, ular yuviladi, quritiladi va dumidan tozalanadi. Ular kichik idishlarga solinadi va qizdirilgan yog ', tercihen kunjut yoki zaytun moyi bilan quyiladi. Bir hafta o'tgach, siz aroqli gazak ichishingiz mumkin. Va agar xohlasangiz, adjika o'rniga foydalaning, quyishdan oldin, qalampirni halqalar yoki mayda kubiklar bilan kesib oling.

Tatlik uchun: baqlajon

Ayniqsa xilma-xil achchiqbaqlajonli idishlar. Ehtimol, ular bu sabzavotlar sinf sifatida mavjud bo'lgan har qanday mamlakatning oshxonasida. "Ko'k" ning yagona kamchiliklari - ularni oldindan tayyorlash zarurati. Lekin bu haqiqiy oshpazlik mutaxassislarini qachon to'xtatdi?

Bir funt sabzavotni ingichka doira shaklida kesib, ozgina sho'rlangan suvda tezda qaynatish kerak (bir necha daqiqa, endi emas). Keyin plastinkalarni faqat filtrdan o'tkazibgina qolmay, balki ozgina siqib qo'ying, so'ngra har biriga ikki osh qoshiqdan zaytun moyi va soya sousi aralashmasida qovuring.

Endi sous tayyorlanadi: beshta katta sarimsoq chinnigullar pressdan o'tkaziladi, achchiq qalampirning yarmi iloji boricha mayda tug'ralgan, bularning barchasi ikki osh qoshiq sirka va bitta zaytun moyi bilan quyiladi. Ziravorlardan tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir va bir osh qoshiq tuz olinadi. Ish qismi yarim stakan qaynoq suv bilan quyiladi; marinad bir oz sovib ketganda, ularning ustiga baqlajon doiralari quyiladi. Ikki soatdan keyin tuyadi tayyor bo'ladi. Agar siz juda achchiq ovqatlarni yoqtirsangiz, butun bir pod qalampir qo'ying. Ammo undan urug'larni tozalash hali ham yaxshiroqdir, aks holda o'tkirlik notekis bo'lib chiqishi mumkin.

To'ldirilgan "ko'k"

Quyidagi retsept sizga deyarli barcha asosiy taomlarga mos keladigan juda achchiq baqlajonni beradi. Bayram dasturxonida esa kuchli ichimliklar uchun ishtaha sifatida bu “ko‘k”larga talab katta.

Ikkita o'rta kattalikdagi sabzavot poyasidan tozalanadi, sovuq suv bilan quyiladi va qaynatilgandan keyin taxminan sakkiz daqiqa qaynatiladi. Keyin baqlajonlarni ortiqcha suyuqlikni siqib chiqarish uchun to'rt soat davomida yuk ostida qo'yish kerak. "To'ldirish" uchunmayda tug'ralgan (bo'g'mang) sarimsoqning katta tozalangan boshi. Uni mayda tug'ralgan achchiq qalampir bilan aralashtirish kerak. Po‘choqlarning o‘lchamiga va achchiq ta’mingizga qarab, sizga 1-3 dona qalampir kerak bo‘ladi.

Sovutilgan va siqilgan baqlajonlar uzunasiga kesiladi, lekin bir tomonida poʻstlogʻi saqlanib qoladi. "Kitob" ochiladi, ichki qismlar tuzlanadi, to'ldirishning yaxshi qismi yotqiziladi. Patlıcanlar bir piyola ichiga o'ralgan va sirka bilan quyiladi, suv bilan yarmida suyultiriladi. Bir necha kundan keyin tatib koʻrishingiz mumkin.

Hrenoder: retsept

Ular bo'sh qo'ng'iroq emas, deb bilanoq: va horseradish, va horseradish, va gorloder va arzimaydi nur! Qanday bo'lmasin, tabiatni muhofaza qilish bilan shug'ullanadigan barcha uy bekalari uni qish uchun saqlashadi. Uni tayyorlash oson, sovuqda esa beriberi va ta'mning monotonligidan ko'p qutqaradi.

Yonayotgan, ammo yeyiladigan horseradish olish uchun retsept bo'yicha xren ildizining bir qismi uchun pomidorning 9 qismini olish kerak. Aks holda, horseradish ishlatganda, siz nasl qilishingiz kerak bo'ladi. Pomidorlar katta miqdorda olinadi (ular minimal bo'laklarga va maksimal pulpaga ega) va biroz pishgan. Horseradish ildizini tozalashning hojati yo'q, siz shunchaki dag'allangan yuqori qismini metall ro'mol bilan artishingiz mumkin. Uchinchi ingredient - sarimsoq. Taxminan - ikki kilogramm pomidor uchun bosh. To'rtinchi komponent xohlagancha qo'shiladi - achchiq qalampir horseradishni yanada kuchliroq qiladi.

Barcha sabzavotlar go'sht maydalagich yoki kombayn bilan maydalanadi, maydonchalar tuzlanadi, bankalarga solinadi va oddiy plastik qopqoqlar bilan yopiladi. Ish qismini saqlashmuzlatgichda yaxshiroq. U 3-4 oy davomida issiqligini yo‘qotmaydi.

Pomidor "Spark"

Retsept xrenga biroz o'xshaydi, ammo horseradish ta'mi va hidini yoqtirmaydiganlar uchun ko'proq mos keladi. Yoki aziz ildizni oladigan joyi yo'qlar. "Spark" pomidorini tayyorlash uchun sizga besh kilogramm pishgan, ammo hali ham qattiq pomidor, umumiy og'irligi yuz grammgacha bo'lgan bir nechta achchiq qalampir va beshta katta sarimsoq boshi kerak bo'ladi. Tabiiyki, oxirgi ikki komponentning miqdori oilaviy ta'mga qarab o'rnatiladi. Barcha sabzavotlar kombayn yoki go'sht maydalagichdan o'tadi, pyurega bir stakan shakar va taxminan yarim stakan qo'pol tuz quyiladi va aralashtiriladi. Sirka oxirgi marta, stakanning beshdan to'rtdan bir qismigacha quyiladi. Massa yaxshilab aralashtirilgach, bankalarga solinadi va muzlatgichda yashirinadi.

Retseptni toʻldirish mumkin. Kimdir bulg'or qalampirini ham qo'yadi, kimdir yangi arpabodiyon va maydanoz bilan "Spark" ni tatib ko'radi, kimdir horseradish qo'shadi, faqat horseradishga kirgandan ko'ra kamroq miqdorda. Yong'oq bilan juda qiziq. Xulosa qilib aytganda, tajriba o'tkazing!