Pomidor qish uchun gazaklar: xren, qalampir, bodring bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sevimli bog'ingizdan mo'l hosil har doim ham quvonch keltirmaydi: ba'zida unda pishgan hamma narsani tezda eyish mumkin emas. Sabzavotlar, xususan, pomidorlar yomonlasha boshlasa, sharmanda bo'ladi. Ammo yangi vitaminli salatlar ular bilan zerikarli va ularni butunlay tuzlash qiziq emas. Siz umidsizlikka tushmasligingiz kerak, chunki bu muammoning echimi mavjud, siz unga ozgina bo'sh vaqt sarflashingiz kerak. Ushbu maqolada men pomidordan qish uchun eng mazali gazaklarni tayyorlash bo'yicha bir nechta fikrlarni taklif qilmoqchiman. Biroq, ular nafaqat pomidorga, balki turli xil ta'mga ega bo'lgan boshqa sabzavotlar va o'tlarga ham asoslangan. Taklif etilgan atıştırmalıklar tayyorlash uchun harakatlar nisbatan oz bo'lishi kerak, ammo sovuq mavsumda har doim qarindoshlar va mehmonlarni erkalash uchun biror narsa bor. Ko'pgina tajribali uy bekalari qish uchun qaysi pomidor gazaklari (qaysi retseptlarini yaxshilashlari mumkin) ularning oilasiga yoqishini aniq bilishlari kerak.

Eng mashhur pishirish usuli

Ushbu klassik qalampir va pomidor qishki ishtaha soddalikni qadrlaydigan va idishlarni oʻrashni oshxonada yarim kun oʻtkazishni yoqtirmaydiganlar uchun juda mos keladi. O'rtacha qalin va xushbo'y bo'lib chiqadisabzavotli güveç, uni boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish nuqtai nazaridan ko'p qirrali. Shunday qilib, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 3 kilogramm pomidor (pishgan va qizil);
• 1 kilogramm piyoz;
• kg sabzi;
• bir kilo bulg'or qalampiri.

Pishirish jarayoni oddiy. Bir qirg'ichdan uchta sabzi, piyozni yarim halqalarga kesib oling va pomidor va qalampirni tasodifiy tilimga kesib oling. Biz ularni birlashtiramiz va past olovda pishiramiz, ta'mga shakar va tuz qo'shamiz, o'simlik aralashmasiga yarim stakandan bir oz ko'proq yog' (kungaboqar) qo'shamiz. E'lonni bir yarim-ikki soat davomida qaynatishingiz kerak, oxirida 1 osh qoshiq qo'shishni unutmang. bir qoshiq sirka (blankalar uchun 70 foizni sotib olish yaxshidir). Tayyor taomni issiq toza bankalarga soling, o'rang va issiq joyga sovushini qo'ying. Oila a'zolari bilan bog 'sovg'alarining oddiy, ammo ishtaha beruvchi assortimentini tatib ko'rish uchun qishni kutish kerak.

Qish uchun pomidordan ko'proq mazali gazaklarni afzal ko'rganlar guruch yordamga keladi (qoida tariqasida bug'da pishirilgan uzun donli). Shunday qilib, pishirishning o'rtasida yuvilgan va yarim pishganicha qaynatilgan ikki stakan don qo'shing. Juda mazali!

Bodringli pomidor - eng yaxshi ittifoq

E'tiboringizga "Lyubava" bodring va pomidoridan qish uchun gazak. Bu salat o'z ichiga oladi:

• bodring - taxminan 2 kilogramm;
• 2 kg pomidor (juda pishgan);
• kilogramm shirin salat qalampiri;
• kg piyoz;
• bir dasta ko'katlar (ta'bingizga ko'ra).

Hammasini kesib tashlangsabzavotlarni doira shaklida, ko'katlarni mayda to'g'rang. Olingan kompaniyaga yarim litr kungaboqar yog'i, 1 choy qoshiq qo'shing. 70% sirka mohiyati, besh osh qoshiq. l. shakar va ikki osh qoshiq. l. tuz. Biz hamma narsani aralashtiramiz, shundan so'ng biz aralashmani yarim soatga qoldiramiz, shunda sabzavotlar sharbat chiqaradi va infuz qilinadi. Keling, uni bir soat davomida pishiramiz. Biz ishtahani sterillangan bankalarda issiq qilib qo'yamiz, saqlash uchun yarim litrni olish afzaldir. Bir tekis sovishi uchun ularni o‘rab oling va issiqlikni saqlaydigan narsaga o‘ralgan holda bir kechada qoldiring.

"Lyubava" ga qo'shimcha ravishda siz sabzavotli taomlarni tayyorlash uchun muqobil va undan kam bo'lmagan mazali variantni qabul qilishingiz mumkin. E'tiboringizga "Lakomka" bodring va pomidorli gazak (qish uchun) taklif etiladi.

Bu qatlamli salat sizga rang-barang va quyoshli yozni eslatadi va qish yoki kuzning sovuq kunlarida vitamin dozasini beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, unga tuzlash uchun rad etilgan barcha o'sgan bodringlarni qo'yish kerak. Tayyor gazakni oila a'zolarining soniga qarab litrli yoki yarim litrli bankalarga solib qo'yish yaxshiroqdir. Ularning har biriga o'simlik moyini quying: litrda 1 osh qoshiq. l., mos ravishda yarim litrda, ½ osh qoshiq. l. Teng nisbatda bodring, pomidor, shirin qalampir va piyozni halqalarga kesib, darhol bankalarga bir-biridan yupqa qatlamlarga joylashtiramiz.

Endi siz plomba tayyorlashingiz kerak. 3,5 stakan suv uchun biz ikki osh qoshiq qo'yamiz. l. granüllangan shakar, biz ham saxiy st tushiramiz. l. tuz va yarim stakan 9% sirka. olib kelishqaynatilgunga qadar tuzlamoq, keyin darhol sabzavotlarni quying. Taxminan etti dan o'n minutgacha, qutining hajmiga qarab, biz ularni sterilizatsiya qilamiz va ularni aylantiramiz. Har bir bankani aylantirib, bir kunga issiq joyga olib boramiz.

Gerkins bilan o'xshash ishtaha

Yarim litrli bankalarning pastki qismiga odatda ovqatni saqlaydigan ziravorlarni qo'ying. Kichkina pomidor va kuchli bodring (kornika) bo'ylab kesilgan, doiralar. Ularni bitta idishga soling va yaxshilab aralashtiring, so'ngra bankalarni ular bilan to'ldiring. Ular uchun noodatiy tuzlamoq taklif etiladi: 1 litr suvda siz 1 banka tomat pastasini (400-450 g) aralashtirishingiz kerak, ikki osh qoshiq qo'shing. l. tuz, deyarli to'liq stakan shakar. Hammasini birga qaynatib oling. To'ldirishni sovushiga yo'l qo'ymasdan, darhol pomidor-bodring aralashmasi bilan to'ldiring, idishlarni o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ularni metall qopqoq bilan o'rab oling. Bu çıtır bodring bilan birlashtirilgan qish uchun juda mazali pomidor ishtahasi chiqadi. Shunga o'xshash to'ldirishdagi bodring va pomidor alohida pishirilganda ham ushbu variantni ko'rib chiqishingiz mumkin.

Yashil pomidor ham delikates hisoblanadi

Agar siz avval pishmagan pomidorli salatlar haqida eshitmagan boʻlsangiz va bunday taomni tatib koʻrmagan boʻlsangiz, albatta yetib olishingiz kerak. Quyida bu sabzavotdan iborat bir necha retseptlar mavjud.

Qish uchun eng mazali yashil pomidorli gazak nima? "Delight", "Standart bo'yicha" va "Yashil chiroq" salatlari retseptlari xizmatingizda.

Agar qizil pomidorlar yetarli boʻlmasa, yashillari esa qizarib ketsashoshilmang, ikkalasini ham qayta ishlashga qo'yamiz. "Delight" ni tayyorlash jarayoni quyidagicha:

• 2 kg yashil pomidor va 1 kg qizilni tilimga kesib oling.
• Yarim halqalarga toʻgʻralgan 1 kg piyoz qoʻshing.
• 1 kg mayda maydalangan sabzi.
• 1 kg shirin qalampir, halqa shaklida kesilgan.
• Shakar qumiga 200 gramm, tuz esa 2 katta qoshiq kerak bo'ladi. l.
• Bir stakan moy (sabzavot) quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Bo'lajak gazakni bir soat pishirish uchun o'rtacha olovga qo'yamiz, muntazam aralashtiramiz.
• Pishirish oxirida unga bir choy qoshiq sirka (70%) qo'shing.
• Hali issiq bo'lganda, sterillangan bankalarni u bilan to'ldiring, qopqog'i bilan yoping va issiq bo'lishi uchun issiq kiyimga o'ralgan holda bir kechada qoldiring.

Ko'pchilik bu o'ziga xos pomidor ishtahasini uzoq vaqtdan beri yaxshi ko'radi (qish uchun). "Haqiqiy murabbo!" - shuning uchun ular u haqida gapirishadi. Undagi pishmagan pomidorlar o'rtacha suvli va xushbo'y ko'rinadi. Pishirish rejasi:

• Bir xil oʻrta kattalikdagi yashil pomidorlarni tanlang, har birini yuving va kesib oling.
• Bitta sabzavotning ichiga maydanoz bargi va bir tilim sarimsoq qo'ying (butun chinnigullar emas). Ular bilan litrli bankalarni to'ldiring.
• Endi marinadlash uchun buriling. Bir litr suv uchun 1 osh qoshiq qo'ying. l. osh tuzi, 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar va yarim choy qoshiq. sirka. Olingan aralashmani qaynatib oling. Pomidorga issiq marinad tushiring.
• 15 daqiqa kuting, so'ng sho'r suvni yana tovaga to'kib tashlang va yana qaynatib oling, yana bankalarga quying. Ularni aylantirish uchun qoladiag'daring va to'liq sovib ketguncha issiq kiyimga o'rang.

Qish uchun eng nafis salatlar va pomidorli gazaklarni ham "Yashil chiroq" bilan taqqoslab bo'lmaydi. Bu taom shirin lechoga o'xshaydi, unda pomidorlar taomga o'ziga xos lazzat va o'ziga xoslik beradi. U quyidagicha tayyorlanishi kerak:

• Avval sabzavotlarni tayyorlaylik. 2,5 kg suvli qizil pomidorni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang.
• 2 kg ko'katlarni tanlang (eng kichigini olgan ma'qul), chunki ular butunlay ishlatiladi.
• 3 kg salat qalampiri uzunasiga va eniga boʻlaklarga boʻlinadi.
• Ushbu retsept uchun achchiq qalampir kerak (ishtasaning asosiy qismi) - 30 grammdan ortiq, mayda tug'ralgan.
• Biz 4 dona maydanoz bilan ham shunday qilamiz.
• 300 gramm sarimsoqni maydalang. Hammasini aralashtiring.
• Endi katta yirtqichlardan tuzlamoq tayyorlaymiz, buning uchun talab qilinadi: yarim litr toza suv, ikki osh qoshiq. l. sirka (6%), 4 katta qoshiq osh tuzi va deyarli bir stakan shakar, shuningdek, bir yarim stakan yog' (kungaboqar).
• Birlashtirilgan masalliqlarni qaynatib oling va unga tayyorlangan sabzavot aralashmasini ehtiyotkorlik bilan tushiring.
• Doim aralashtirib, o'n besh daqiqa qaynatib oling. Biz tayyor sabzavotlarni tezda sterillangan bankalarga joylashtiramiz, lekin ularni issiqqa qo'ymang. Aksincha, tayyor mahsulotni sovutib, sovuqda saqlashingiz kerak.

Bu qish uchun yashil pomidordan juda g'ayrioddiy, ammo murakkab bo'lmagan gazak bo'lib chiqdi. Ushbu sabzavotni tuzlashning ushbu uchta usuli uchun retseptlareng mashhur va ko'plab iqtidorli uy bekalari tomonidan ma'qullangan.

Eslatma

Qish uchun pomidor ishtahasini tayyorlashning original usulini topishga urinayotgan uy bekalari quyidagilardan foydalanishlari mumkin.

1. Bir litr suvni to'ldirishda bir stakan shakar, ikki osh qoshiq to'g'ri keladi. l. tuz va to'rt osh qoshiq yog' (oddiy o'simlik yog'i), bir osh qoshiq 70% sirka.
2. Qaynab turgan tuzlamaga toʻgʻralgan bolgar qalampirini yoying.
3. Qaynatgandan boshlab roppa-rosa 7 daqiqa pishiring.
4. Keyin sabzavotni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, qalampirni iloji boricha mahkamroq qilib yarim litrli bankalarga soling (ilgari sterillangan).
5. Har biriga 3-4 ta mayda sarimsoq chinnigullar qo'shing, eng yuqori qismiga marinad qo'shing, o'rang.
6. Bankalarni issiqda toʻliq sovib ketguncha olib tashlaymiz.

Va biz pomidorni quyish uchun qalampirni qaynatgandan keyin qolgan marinaddan foydalanamiz. Biz har birini vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshib, sterillangan bankalarga joylashtiramiz. Biz chinnigullar va xushbo'y qalampirni birma-bir qo'shamiz, hamma narsani bir xil sho'r suv bilan to'kib tashlang, qaynatamiz. Biz chorak soat kutamiz, so'ngra tuzlamoqni yirtqichlardan to'kib tashlang, yana olovda qizdiring va yana idishlarni to'ldiring. Sekin sovutish uchun o'rang va mo'ynali kiyimga soling. Ko'pchilik qish uchun pomidorning bu ishtahani "barmoqlaringizni yalaysiz" deb tan oladi, aks holda emas! Tuzli suv, ayniqsa, qalampir qoldirgan uyg'un ta'mi bilan maqtovga sazovor.

Qish uchun sarimsoqli pomidorning xushbo'y tuyadi

Juda sodda va hatto tushunarlikonserva ziravorlarini yangi boshlovchi. Odatda, retseptlari turli xil oshxona kitoblarida, Internet-forumlarda taqdim etilgan barcha qishki pomidor gazaklari turli xil ziravorlardan foydalanishni talab qiladi, ammo bu ularni ta'minlamaydi.

• 3 litr toza suv uchun tuzlamoq tayyorlash uchun 3,5 osh qoshiqni oling. l. slaydsiz stol tuzi va 12 osh qoshiq. l. slaydsiz shakar.
• Har bir pomidorga bir chinnigullar sarimsoq soling.
• Pomidorlarni iloji boricha mahkamroq sterillangan bankalarga soling, ularga olovdan olib tashlangan marinadni quying.
• 15 daqiqa kutgandan so'ng, sho'r suvni yirtqichlardan quying, qaynatib oling va oxirida pomidorni to'ldiring.
• Sirkani unutmaylik. Bir uch litrli idish uchun 1 osh qoshiq. l. sirka (70%).
• Ustiga pomidorni qizil murch sepib, oʻrang.

Köfte uchun ajoyib ziravor

Qish uchun bu pomidor va sarimsoq ishtaha e'tibordan chetda qolmasligi kerak. Aytgancha, chuchvaradan tashqari, makaron, go'shtli taomlar va hatto oddiy non bilan ham yaxshi ketadi.

Quyidagi masalliqlarni tayyorlang:

• 5 kilogramm qizil pishgan pomidor.
• 1 kg shirin qalampir.
• 350 gramm sarimsoq.
• 300 gramm arpabodiyon.
• 200-250 gramm maydanoz.
• 2 stek. yog' (kungaboqar).

Sabzavotlarni alohida-alohida go'sht maydalagichdan o'tkazing. Pomidorlarni 2 soat davomida pishiring. Shundan so'ng, ularga juda issiq (chekish uchun) yog'ni quying. Qalampir qo'shing, taxminan bir soat davomida pishiring. Tug'ralgan ko'katlarni to'kib tashlang, boshqa chorak uchun sabzavotli laganni qaynatib olingsoat. Xuddi shu operatsiyani sarimsoq bilan bajaramiz. Aralashmaning qaynashi bilan biz uni sterillangan bankalarga yotqizamiz va uni aylantiramiz. Shunday qilib, qish uchun yana bir mazali pomidor ishtahasi marinadlangan delikateslar zaxirangizni to'ldiradi.

Tasdiqlangan qalampir retseptlari

"Ovqatlanish" salati, ehtimol, qalampir va pomidorning qish uchun eng namunali ishtahasidir. U ko'p qirrali, chunki u har qanday taomning ta'mini yaxshilaydi. Ziravorlar kerakli darajada muvaffaqiyatli bo'lishi uchun bolgar qalampiri qizil va katta bo'lishi kerak. Buning uchun esa 5 kilogramm ketadi.

• Qalampirni tozalang, yuving va 4 qismga bo'ling.
• 2, 5 kilogramm pomidor va 300 gramm sarimsoqni go'sht maydalagichda maydalang.
• Ularga 300 gramm kungaboqar yog'i qo'shing; bir stakan shakar va 4 osh qoshiq tuz qo'shing.
• Toʻgʻralgan petrushka yoki boshqa koʻkatlarni seping, 1/3 chashka sirka (stol) quying.
• Sabzavotli güveçni olovga qo'ying va qaynatib oling, keyin yana yigirma daqiqa qaynatib oling.
• Allaqachon tayyorlangan qalampir qo'shing. Qaynatgandan boshlab aralashmani yana 20 daqiqa qaynatib oling.
• Tayyor taomni tayyor sterillangan bankalarga yoyib, chetiga qadar tomat toʻldirish bilan toʻldiring, oʻrang.
• Pomidor va qalampirdan tayyorlangan qishki gazaklar portlamasligi uchun ular bilan bankalarni teskari qo'yib, issiq kiyim bilan yopish kerak.

Qovurilgan salat "Moldavanka"

1. 2 kg eng qizil, eng shirali pomidorni yupqa qilib kesib oling.
2. 2 kilogramm piyoz va 2 donaBir kilogramm shirin qalampirni ham to'g'raymiz.
3. Sabzavotlarni alohida o'simlik yog'iga qovuring va aralashtiring.
4. Taxminan 3-4 bo'lak tozalangan va tug'ralgan sarimsoq, ta'mga ko'ra tuz, maydalangan qizil va qora murch qo'shing.
5. Aralashtirib, kelajakdagi salatni ozgina qovuring. Biz uni bankalarga solamiz (jami 8 dona), chorak soat davomida sterilizatsiya qilamiz, ehtiyotkorlik bilan o'ramiz.

Ingredientlar tarkibiga xuddi shu tamoyil boʻyicha pishirilgan sabzi qoʻshishga harakat qiling.

Aslida qishki pomidorning barcha gazaklarini oʻz didingizga qarab oʻzgartirish va sozlash mumkin, qatʼiy cheklovlar yoʻq. Rohatlaning!

O'z sharbatida qalampir solingan pomidor

Tabiiy va oddiy gazak bo'sh vaqti ko'p bo'lmaganlar uchun ideal. Pomidorlarni tilimga kesib oling va yarim litrli bankalarga soling, bolgar qalampiri halqalari va mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon seping. Stylingni yanada zichroq qilish uchun kavanozni silkiting. Bankalarni 15 daqiqa sterilizatsiya qilish kifoya - va siz o'rashingiz mumkin.

Xren bilan gazakni buzib bo'lmaydi

Xrenli pomidorli qishki ishtaha, shubhasiz, boshqalar orasida sevimli hisoblanadi, chunki u bilan qanday mazali sendvichlar olishingizni hamma eslaydi. Uning uchun eng qizg'ish va hatto pishgan pomidorni tanlash yaxshidir. Ushbu issiq sousni tayyorlash muammoli emas, bu minimal vaqtni oladi. Shunday qilib, qish uchun asl pomidor ishtahasi (xren bilan) quyidagicha tayyorlanadi:

1. 3 kilogramm pishgan pomidorni olib, ularni go'sht maydalagichda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchida aylantiramiz.
2. Biz yumshoq olovga qo'yamiz va qaynayotgan paytdan boshlab aralashmani 25 daqiqa davomida muntazam aralashtirib pishiring.
3. Xren ildizlaridan yuqori qatlamini olib tashlang, ularni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang.
4. Xuddi shunday, 100-120 gramm kerak bo'ladigan sarimsoq va yarim kilogramm salat (shirin) qalampir tayyorlang.
5. Ular xren bilan birga pomidorga kompaniyaga qo'shiladi, silliq bo'lguncha aralashtiriladi va taxminan o'n daqiqa davomida pishiriladi. Oxirida 2 osh qoshiq qo'shing. shakar qoshiqlari, shuningdek, 3 osh qoshiq. osh qoshiq osh tuzi, ta'mga qarab maydalangan qora murch qo'shing.
6. Zavorlarni toza bankalarga yoyib, metall qopqoq bilan yoping.

Xren va pomidorning qish uchun ishtaha ham xalq orasida "xren" yoki "horseradish" deb ataladi. Va bunday xilma-xil nomlarga qaramay, uning ta'mi o'zgarmaydi. Qanday bo'lmasin, u achchiq va o'rtacha kuchli, lekin ayni paytda suvli va xushbo'y ziravor bo'lib chiqadi, ular nonga yoyishni yaxshi ko'radilar, shunchaki qoshiqlar bilan ovqatlanadilar, u bilan asosiy taomlarni tatib ko'rishadi va hokazo. Ko'pchilik buni taqqoslab bo'lmasligini tan oladi. do'konda sotib olingan ketchuplar va mayonez bilan tarkibi va ta'mi bo'yicha va soslar orasida so'zsiz yetakchi hisoblanadi.

Masalan, bu taomni pishirmasdan tayyorlashning yana bir varianti. Horseradish va pomidor ishtaha (qish uchun) "Fire Miracle" quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

• Bu o'simlikning 6-7 ildizi (kichik);
• pishgan pomidor - 2,5 kilogramm;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 4 osh qoshiq. qoshiq tuz va donador shakar;
• sirka (9%) - 6 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

• Avvalo xren ildizlarini qayta ishlash, yaxshilab yuvish, oddiy suvda bir soat davomida namlash va keyin pichoq bilan tozalash kerak.
• Bundan keyin ularni goʻsht maydalagichda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasida aylantiring.
• Toʻgʻralgan horseradishga tuz seping va uni bir muddat unutib, qaynatib turing.
• Pomidor uchun navbat: ularni kombayndan ham oʻtkazish mumkin, blenderda ham urishingiz mumkin.
• Sarimsoqni maydalang.
• Keyinchalik skovorodkada ikkinchisini tomat smetasi va xren ildizi gruel bilan birlashtiring.
• Tuz, aralashmani shirinlashtiring, unga ko'rsatilgan miqdorda sirka quying.
• Snackni yaxshilab aralashtirgandan so'ng uni muzlatgichda bir yoki ikki kunga qoldiring.

Xren toza bankalarga solinadi va oddiy qopqoqlar bilan yopiladi. Biroq, xrenni muzlatgichda saqlash yaxshidir va u qishgacha qoladi.