Qish uchun karam bilan qalampir: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Uyda aylanishdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Qishda xushbo'y sabzavotli kavanozni ochib, siz issiq va rang-barang yozdan bahramand bo'lishni xohlaysiz. Bugun biz qish uchun qalampir va karamni qanday tayyorlash haqida gaplashamiz.

Klassik retsept

Ushbu taom uchun zarur mahsulotlar:

• bolgar qalampiri, yaxshiroq rang-barang - 5 kg;
• oq karam - 2,5 kg;
• o'rta sabzi - 5 dona;
• sarimsoq - 5-7 chinnigullar;
• sirka - yarim litr;
• suv - 2,5 litr;
• shakar - 45g;
• tuz - 0,5 stakan;
• yog'siz yog' - 250 ml;
• dafna yaprog'i - 3-4 dona

Sabzavotlarni tanlash va qayta ishlash

Avval bolgar qalampirini tozalaymiz. Uni oqayotgan suv ostida yuving va barcha ichki qismlarini olib tashlang (urug'larni poyani ichkariga bosib, keyin uni orqaga tortib olish orqali osongina olib tashlash mumkin). Shundan so'ng, pichoq bilan qalampirga teging. Har bir qalampirni suv bosimi ostida yuvib, qolgan ichaklardan qutulamiz.

Endi karamni kesishni boshlaylik. U aniq oq bo'lishi kerak. yashil rangli karamIsh qismining ta'mi va rangini buzmaslik uchun soyani bu maqsadlarda ishlatmaslik kerak.

Oq boshni tanlash uchun eng ideal variant - kech kuz yoki birinchi tungi sovuqlar. Aynan shu davrda ayoz bilan qoplangan karam o'zining achchiqligini yo'qotadi.

Demak, bizning asosiy ingredientimiz suv ostida yuviladi va maydalanadi. Biz imkon qadar kichikroq kesib tashlaymiz. Mening sabzi tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing (uning foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun apelsin sabzavotimizni mayda bo'laklarga kesib tashlagan ma'qul). Sarimsoqni tozalang va sarimsoq maydalagichdan o'tkazing.

Qish uchun qalampirli karamimizni mazali qilish uchun oq karamni qo'llaringiz bilan yaxshilab ezish kerak. Keyin sabzi, sarimsoq qo'shishingiz va hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz mumkin.

Shunday ekan, bulgʻor qalampirini olib, tayyorlangan aralashma bilan toʻldiring.

Blanching

Endi oqartiramiz. Idishga suv quying, pechka ustiga qo'ying va qaynaguncha kuting. Hammayoq bilan to'ldirilgan qalampir (qish uchun, tayyorgarlik ancha boy va mazali bo'ladi) kamroq elastik bo'lishi uchun juda ko'p vaqt talab etiladi, lekin yumshoq emas. Bu sabzavotlarning barcha foydali xususiyatlarini va ta'mini saqlab qoladi. 2-4 daqiqa kifoya qiladi.

Brine

Brin uchun belgilangan miqdorda suvni qaynatib oling. Shundan so'ng, tuz, shakar, kungaboqar yog'i, sirka va dafna yaprog'i qo'shing. Aralashtiring. Agar siz shirin ta'mga ega bo'lgan taomlarni yoqtirsangiz, unda shakar miqdori oshirilishi mumkin. Sho'r 2-3 daqiqa qaynatish kerak. Keyin tikuvni boshlashingiz mumkin.

Tayyorlikbankalar

Qish uchun karam bilan qalampir (retseptlar bizning maqolamizda keltirilgan) faqat sterillangan idishlarga solinadi. Ushbu maqsadlar uchun siz mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin (qaynoq suvning uchdan bir qismini kavanozga to'kib tashlang, vaqtni 2-3 daqiqaga qo'ying), er-xotin qozonli kostryulkalar va boshqalar Qopqoqlarni ham sterilizatsiya qilish kerak. Ularni qaynoq suv solingan idishga tashlash va bir necha daqiqa pishirish uchun qoldirish mumkin.

Quyosh botishi

Qopqoqli bankalar sterillanganda siz salat qo'yishingiz mumkin. Keyin sabzavotlar sho'r suv bilan sug'oriladi va o'raladi. Qalampirimiz va karamimiz qishga tayyor!

Snackni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun bankalarni yana sterilizatsiya qiling (30-40 daqiqa). Keyin ularni iliq adyolga o‘rang va sovib ketguncha shu holatda qoldiring.

Uyda aylanishdan rohatlaning!

Qishki karam salatini yig'ishning yana bir varianti

Qish uchun qalampir bilan karam salatini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• karam (shart oq) - 1 kg;
• katta piyoz;
• sabzi - 3 dona;
• katta qizil bolgar qalampiri - 6 dona;
• yog'siz yog' - 100 ml;
• tuz - 25g;
• Sirka 7-9% - 2,5 osh qoshiq. l.;
• shakar - 60 gr.

Pishirishni boshlang

Qish uchun karamli qalampir biroz boshqacha tarzda tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, biz oq karamni iloji boricha mayda maydalaymiz. Iloji bo'lsa, buning uchun mo'ljallangan maxsus elementlardan foydalanish yaxshiroqdir, ayniqsa siz o'rashni rejalashtirmoqchi bo'lsangizko'p miqdorda qish uchun karam bilan qalampir. Shunday qilib, sabzi tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Biz piyozni mayda to'g'rab olamiz. Biz qalampirni urug'lardan ozod qilamiz va uni yarim halqalarga kesib tashlaymiz.

Ingredientlarni qo'llaringiz bilan aralashtiring. Kiyinish uchun tuz, sirka, shakar va yog'ni birlashtiring. Hammayoqni salatini (qish uchun) qalampir bilan to'kib tashlang va bir necha soatga qoldiring, shunda idish yaxshi infuz qilinadi va namlanadi.

Shundan so'ng siz banklarni joylashtirishingiz mumkin. Agar qalampir bilan karam qish uchun yopiq bo'lsa, u holda qopqoqli idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Agar siz salatni darhol tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, u holda yopiq idishlar muzlatgichga joylashtiriladi. Bu ishtaha taxminan bir hafta saqlanadi.

Qish uchun bolgar qalampirli karam. Selderey retsepti

U uchun bizga kerak:

• bolgar qalampiri - 500 g;
• oq karam - 1 ta o'rta bosh;
• katta piyoz;
• sabzi - 300 g;
• selderey ildizi - 100 g;
• petrushka - to'da;
• yog'siz yog' - 200 ml;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• sirka 7-9% - 50ml;
• shakar - 3 choy qoshiq;
• qalampir.

Pishirishni boshlaylik

Selderey, sabzi, tozalangan va ingichka chiziqlar bilan kesilgan. Hammayoqni iloji boricha maydalab, qo'llaringiz bilan yumshatib oling. Biz piyozni maydalaymiz. Qalampir urug'lardan tozalangan va yarim halqalarga kesilgan. Qalampir, shakar, tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Qopqoqli bankalarni sterilizatsiya qilamiz. Mikroto'lqinli pechdakungaboqar yog'ini qizdiring (u issiq bo'lmasligi kerak) va tikuv uchun idishlarga quying. Keyin, salatni joylashtiring va mahkam o'rang. Sochiq bilan yoping va taxminan bir soat turing. Bolgar qalampirli karam (qish uchun) iloji boricha uzoqroq turishi uchun bankalarni 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish va qopqoq bilan o'rash kerak. Ovqatingiz rohatlaning!

Asalli qalampirli karam retsepti

Ushbu taomni tayyorlash uchun qanday mahsulotlarni xarid qilishimiz kerak? Mana ular:

• oq karam - yarmi;
• o'rta kattalikdagi bolgar qalampiri - 8 dona;
• katta piyoz boshlari - 2 dona;
• o'rta sabzi - 2 dona;
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
• asal - 40 ml;
• petrushka - 1 dona;
• tuz - 20 g;
• qalampir, lavrushka, xantal urug'lari;
• suv - 1 litr;
• shakar - 85g;
• sirka 7-9% - stakanning uchdan bir qismi.

Pishirishni boshlang

Qalampir yuviladi va ichi tozalanadi. 2-4 daqiqa qaynatib oling. Qalampir juda yumshoq bo'lmasligi kerak. Biz sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz, karamni iloji boricha mayda maydalaymiz, sarimsoqni sarimsoq maydalagichdan o'tkazamiz, maydanozni yirtib tashlaymiz. Barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Sovutilgan qalampirni karam bilan to'ldiring. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz, qovoqlarni yirtqichlardan qaynatamiz. Biz salatni idishlarga joylashtiramiz, xantal, qalampir, maydanoz qo'shamiz. Turaylik.

Bu orada keling, asal marinadini tayyorlaylik. Biz qaynatishga qo'yamizsuv, asal, sirka, shakar, tuz qo'shing. Pechni o'chiring. Olingan tuzlamoq bilan karam (qish uchun) bilan to'ldirilgan qalampirni to'kib tashlang. 10 daqiqa sterilizatsiya qiling va o'rang. Issiq adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha shu holatda qoldiring.

Karam, qalampir, sabzi. Pomidor tuzlangan qish uchun salat

Bu taomni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni xarid qilishingiz kerak:

• oq karam - 3 kg;
• shirin qalampir - 3 kg;
• pomidor sharbati - 2 l;
• 3 sabzi;
• petrushka - 2 dona;
• yog'siz yog' - 400 ml;
• shakar - 200 g;
• tuz - 90 g;
• sirka 7-9% - 150 ml.

Pishirishni boshlang

Bolgariya qalampiri suv ostida yuviladi va urug'lardan tozalanadi. Biz karamni iloji boricha mayda to'g'rab olamiz, sabzi nozik chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, ko'katlarni mayda maydalaymiz. Biz barcha ingredientlarni qo'llarimiz bilan aralashtiramiz, sabzavotlar sharbatni chiqarishi uchun ozgina bosib turamiz. Tuz va 35-45 daqiqaga qoldiring.

Qalampir to'ldirilgan karam solingan. Endi pomidor sousini tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun bir yirtqichlardan oling va pomidor sharbatini quying. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz va qaynatishini kutamiz, yog ', tuz, sirka va shakar qo'shamiz. Aralashtirib, past olovda 25 daqiqa pishiring.

Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz, qovoqlarni yirtqichlardan qaynatamiz. Salat konteynerlarga yotqiziladi, pomidor sousi bilan quyiladi. O'rang, adyol bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.

Xulosa

Shuni ta'kidlash kerakki, qish uchun karam bilan qalampir (retseptlar)biz maqolamizda batafsil ko'rib chiqdik) turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Bularning barchasi styuardessa va uning uy xo'jaligining afzalliklariga bog'liq. Misol uchun, agar siz shirin burmalarni yaxshi ko'rsangiz, unda shakar miqdorini sozlang, agar siz sho'r bo'lganlarni afzal ko'rsangiz, keyin tuz. Achchiq idishlarga kelsak, agar xohlasangiz, sarimsoq yoki qizil qalampir qo'shilishi mumkin. Oshxonangizda improvizatsiya qiling va yaqinlaringizni xursand qiling. Ovqatingiz rohatlaning!