Eng mazali sabzavotli gazaklar: retseptlar. Qish uchun sabzavotlardan gazaklar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qishki menyumizni yoz va kuzda tayyorlanadigan salatlarsiz tasavvur qilish qiyin. Mazali sabzavotli atıştırmalıklar - bu bayram dasturxoni uchun ham, har kuni ham ajoyib variant.

Baqlajon salati: ingredientlar

Agar siz sabzavotli gazaklarni yoqtirsangiz, biz sizning e'tiboringizga qishga tayyorgarlik ko'rish uchun bir nechta retseptlarni taqdim etamiz. Baqlajon salatasi juda tez tayyorlanadi va ayni paytda u juda mazali bo'lib chiqadi. Bu retseptning yaxshi tomoni shundaki, siz hech narsani sterilizatsiya qilishingiz shart emas.

Sabzavotli gazaklar tayyorlash uchun bizga kerak:

1. Kilogramm pomidor.
2. Ikki kilogramm baqlajon.
3. Kilogram bolgar qalampiri.
4. Ta'mga qarab sarimsoq.
5. Bir osh qoshiq shakar.
6. Tuz - 2 osh qoshiq. l.
7. Sirka (kamida 9%) - 3 osh qoshiq. l.

Baqlajon pishirish

Sabzavotli gazaklar tayyorlash, keling, baqlajon tayyorlashdan boshlaylik. Ular tozalangan va kub shaklida kesilgan, keyin tuzlangan bo'lishi kerak. Ushbu shaklda ular yarim soat turishlari kerak. Ayni paytda siz pomidorlarni tozalashingiz mumkin. Jarayonni soddalashtirish uchun har bir sabzavotni qaynoq suvda o'n soniya davomida, keyin esa sovuq suvda tushirishingiz kerak. BundayOddiy hiyla sizga teridan osongina xalos bo'lishga imkon beradi. Tayyor pomidorlarni go'sht maydalagichga o'tkazish yoki blenderdan foydalanish kerak. Olingan sharbat qozon yoki panga quyilishi mumkin, olovga qo'yiladi. Ayni paytda, suyuqlik qaynayotganda, bolgar qalampirini katta bo'laklarga bo'ling (siz uni ko'p rangli olishingiz kerak, keyin salat juda yorqin va chiroyli bo'lib chiqadi). Keyin uni sharbatga, tuzga qo'shing va shakar, sariyog 'qo'shing. Olingan aralashmani kamida yigirma besh daqiqa davomida (hamma narsa qaynagandan keyin) eng sekin olovda qaynatish kerak.

Keyin siqilgan baqlajonni soling va qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va o'n besh daqiqa davomida pishiring. Baqlajon juda yumshoq bo'lishi kerak, vaqti-vaqti bilan salatni aralashtirib, bo'tqaga aylanmasligiga ishonch hosil qiling. Bu yerda haddan oshib ketmaslik muhim.

Pishirishdan bir necha daqiqa oldin deyarli tayyor taomga sarimsoq va sirka qo'shing. Keyinchalik, shakar va tuz etarli yoki yo'qligini bilish uchun salatni sinab ko'rishingiz mumkin. Qaynayotgan ishtahani bankalarga ajratish kerak (idishalar sterillangan bo'lishi kerak) va o'raladi. Keyinchalik, odatdagidek, rulonni bir necha soat davomida issiq joyga (qopqoqlar ostida) qovoqlari bilan qo'ying. Qish uchun achchiq sabzavotli tuyadi tayyor.

Pomidor sousidagi qovoq

Sabzavotli gazaklar yaxshi, chunki bir necha daqiqadan soʻng stolda uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydigan taom paydo boʻladi. Albatta, biz buni avvalroq tayyorlashga vaqt ajratilganini tushunamiz, ammo qishda mehnatingiz samarasini ko'rish juda yoqimli!

Keyingi retseptimiz ham ko'p kuch talab qilmaydi. Pomidor sousida qovoq tez pishiriladi va butun qishda bankalarda o'tirishi mumkin. Sabzavotli gazaklar tayyorlash uchun (fotosuratlar maqolada keltirilgan) sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1. Pomidor - 0,8 kg (yoki pomidor sharbati - 0,8 l).
2. Ikki kilogramm qovoq.
3. Ikki osh qoshiq shakar.
4. Sariq – 100g
5. Bir dona achchiq qalampir.
6. Bir osh qoshiq tuz.
7. Qalampir va sarimsoq tatib ko'ring.

Pomidor sharbatida qovoq pishirish retsepti

Pishirish uchun pomidorni oling, yuving va maydalang. Siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan bir nechta variant mavjud: mayda zarlarni maydalang, maydalang, blenderdan foydalaning. Har bir styuardessa o'zi uchun eng maqbul variantni tanlaydi. Pomidor aralashmasini yirtqichlardan, o'simlik moyiga, tuzga to'kib tashlang, shakar qo'shing va olovga qo'ying (eng sekin). Suyuqlik qaynashi kerak.

Bu vaqtda siz qovoqni tozalashingiz mumkin (yosh qovoq uchun bu tartib shart emas). Keyinchalik, sabzavotlarni, masalan, doira shaklida, so'ngra bo'laklarga (doiralarning to'rtdan biriga) kesib olish kerak.

Pomidor aralashmasi qaynashi bilan qovoq qo'shishingiz mumkin. Hammasini yigirma daqiqa davomida birga pishiring. Keyin qalampir, sirka, sarimsoq qo'shing va yana uch-to'rt daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni o'chiring va salatni bankalarga o'tkazing, shunda pomidor sharbati qovoqni to'liq qoplaydi va qopqoqlarni yoping. Shunday qilib, qish uchun sabzavotlarning ishtahasi tayyor (uy bekalari fotosuratlar bilan pishirishning nuanslarini tushunishlari osonroq bo'ladi). Faqat tikuvni issiqda (qopqoq ostida) pishirish uchun qoladi.

Achchiq yashil pomidor

Quyidagi retseptni achchiq sabzavotli gazaklarni yaxshi ko'radiganlar qabul qilishi mumkin. Tuzli pomidor o'ralmaydi, ular salqin joyda (qator bunday maqsadlar uchun mos) yoki muzlatgichda saqlanishi mumkin. Ularni tayyorlash uchun bizga kerak:

1. Pomidor (jigarrang yoki yashil) - 2 kg.
2. Shakar - 1 choy qoshiq
3. Tuz - 3 osh qoshiq. l.
4. Qalampir (no'xat va xushbo'y qalampir), dafna yaprog'i, arpabodiyon (bir nechta soyabon).
5. Xantal kukuni - bir necha osh qoshiq.
6. Achchiq qalampir.
7. Jin.
8. Litr suv.

Bir uch litrli pomidor bankasi uchun biz bergan masalliqlar.

Pomidorni qanday tuzlash kerak?

Qishda yaxshi yangi sabzavotlarni tanlash yozdagidek unchalik katta boʻlmagani va narxlar yuqori boʻlganligi sababli, tayyorlangan sabzavotli gazaklar koʻplab oilalar uchun yaxshi imkoniyatdir. Barcha turdagi tuzlangan bodringlar uchun retseptlar shunchalik xilma-xilki, har qanday uy bekasi o'zi uchun nimadir tanlashi mumkin.

Buyumni tayyorlash pomidorni tayyorlash bilan boshlanishi kerak: ularni yuvish va quyruqdan tozalash kerak. Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida biz arpabodiyon, horseradish bargining bir qismi, qora qalampir, xantal (2 osh qoshiq), bir necha chinnigullar sarimsoq qo'yamiz. Keyin pomidorlarni qo'ying.

Tuz va shakarni salqin qaynatilgan suvda eritib yuboring. Olingan sho'r suv bilan pomidorni to'kib tashlang, suv bankaning elkalariga etib borishi kerak.

Keyin, bandaj olib, uni katlay olasizbir necha qatlamlar va issiq temir bilan temir. Olingan salfetkani pomidorga qo'yamiz va ustiga xantal kukunini quyamiz (taxminan ikki osh qoshiq). Bu mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun amalga oshiriladi. Kavanozning o'zi chuqur plastinka yoki havzaga qo'yish yaxshidir. Ikki yoki uch kundan keyin sho'r bulutli bo'lib, ko'pik paydo bo'ladi. Haddan tashqari suyuqlik idishdan oqib chiqishi mumkin. Pomidorlar xona haroratida taxminan o'n kun davomida saqlanishi kerak. Keyin bankani qopqog'i bilan yopamiz va to'liq tuzlangangacha ikki hafta davomida muzlatgichga yuboramiz.

Guruchli qovoqli salat

Guruchli qovoqli salat qish uchun sabzavotlarning ajoyib ishtahasidir (quyidagi fotosuratda bunday blankalarga ega bankalar sizga shunchaki "qarashmoqda"). Ushbu bo'sh joyning afzalligi shundaki, uni stolga sovuq qo'yish mumkin yoki siz uni isitishingiz mumkin, keyin salat yozgi sabzavotlar bilan haqiqiy güveç bo'ladi. E'lonni qo'shish oddiy mahsulotlardan tayyorlanadi va sterilizatsiyani talab qilmaydi.

Tarkibi:

1. Kilogramm sabzi.
2. Qovoq - 2 kg.
3. Kilogramm pomidor.
4. Ikki stakan guruch.
5. Kilogram piyoz.
6. Yarim litr suv.
7. Bir stakan o'simlik yog'i.
8. Shakar - 1/2 chashka.
9. Tuz - 4 osh qoshiq. l.
10. Sirka (kamida 9%) - 100 ml.
11. Achchiq qalampir va sarimsoq.

Qovoqli salat retsepti

Salatni tayyorlash sabzavotlarni tayyorlashdan boshlanadi. Sabzi maydalagichda maydalangan bo'lishi kerak, piyoz esa mayda kubiklarga bo'linadi. Biz tuyadi tayyorlaydigan idishlarda,pomidorlarni silang. Pomidorlarga shakar, yog' va tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Keyin piyoz va sabzi qo'shing. Biz panani sekin olovga qo'yamiz, qaynatamiz, keyin yigirma daqiqa qaynatamiz.

Keyin qovoqni mayda kubiklarga kesib oling, salatga qo'shing va qaynatishda davom eting (20-25 daqiqa, qovoq sharbatini qo'yib yuborishi kerak). Shundan so'ng, biz uxlab yotgan guruch, suv qo'shamiz va pishganicha past olovda pishiramiz. Don yumshoq bo'lishi bilanoq, sirkani to'kib tashlang va yana besh daqiqa pishiring. Salatimiz tayyor, uni bankalarga solib o'rash kifoya.

Ko'rib turganimizdek, turli xil sabzavotli gazaklar mavjud. Retseptlar shunchalik xilma-xilki, siz har doim sevimli mahsulotlaringizdan oilangiz uchun ajoyib variantni topishingiz mumkin.

Qovurilgan baqlajon

Sabzavotli salatlar yaxshi, chunki ular stolda mustaqil taom bo'lishi va bayram menyusini mukammal ravishda to'ldirishi mumkin. Darhaqiqat, qishda yangi sabzavotlarning assortimenti unchalik katta emas, shuning uchun tayyorgarlik ajoyib alternativa bo'ladi. Agar siz baqlajonni yaxshi ko'rsangiz va tayyorlash uchun oddiy taomlarni afzal ko'rsangiz, unda bizning sabzavotli gazaklar sizga yoqadi. Oddiy retseptlar oshxonada ko'p vaqt sarflash imkoniga ega bo'lmagan zamonaviy uy bekalari tomonidan juda qadrlanadi. Shu nuqtai nazardan, patlıcan sotesi diqqatga sazovordir. Bunday salatni saqlash ko'p vaqtni talab qilmaydi, lekin natija albatta mamnun bo'ladi. Ishtahani ajoyib darajada suvli va mazali bo'lib chiqadi va qishni bezatadistol. Bundan tashqari, ushbu retsept sterilizatsiyani nazarda tutmaydi, bu ham qulaydir. Ovqat pishirishda oz miqdorda sirka ishlatiladi.

Tarkibi:

1. Kilogram bolgar qalampiri.
2. Kilogramm baqlajon.
3. Pomidor - 2 kg.
4. Piyoz - 1/2 kg.
5. Sirka (kamida 9%) - 50 ml.
6. Shakar - 3 osh qoshiq. l.
7. Bir osh qoshiq tuz.
8. O'simlik yog'i -200g

Pishirish retsepti

Barcha sabzavotlar kubiklarga, piyoz esa yarim halqalarga kesilishi kerak. Biz panani olamiz, ichiga yog '(sabzavot) quyamiz, qalampir va piyoz qo'yamiz va pechkaga yuboramiz. Biz ularni past olovda qaynatamiz, sabzavotlar yumshoq bo'lguncha aralashtirishni unutmang. Sote uchun pomidorlarni qayta ishlash kerak, shunda bir hil pyuresi olinadi. Buning uchun siz ularni maydalagichga surtishingiz yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Olingan pyureni yirtqichlardan to'kib tashlang, aralashtiring, shakar va tuz qo'shing. Sabzavotlarni juda past olovda qaynatib oling, so'ngra patlıcan tayyor bo'lgunga qadar sote yana yarim soat davomida pishiring. Keyin sirka qo'shing, sote yana ikki daqiqa qaynatiladi va gazni o'chiring. Biz issiq gazakni quruq steril bankalarga joylashtiramiz. Keyin ularni o'rang va qopqoq ostida teskari qo'ying. Issiqda bankalar to'liq sovib ketguncha turishi kerak, shundan so'ng ularni yerto'laga yoki omborga qo'yish mumkin.

Sabzavotli kapriz

Bunday go'zal nomga ega salat, albatta, qish uchun gazaklarni yaxshi ko'radiganlarning barchasiga yoqadi.sabzavotlar. Bunday preparatlarning retseptlari nafaqat tashqi ko'rinishda, balki mazali ham. Salatani tayyorlash uchun piyoz, qalampir, pomidor va sabzi ishlatiladi. Retsept oddiy va natija sizni ajoyib ta'mi bilan ajablantiradi. Sabzavotlarni dasturxonga nafaqat tuyadi, balki garnitür sifatida ham berish mumkin.

Tarkibi:

1. Kilogramm shirin qalampir (bolgarcha).
2. Pomidor - 2 kg.
3. Sabzi - 0,85 kg.
4. Piyoz - 0,65 kg.
5. Tuz - 100g
6. O'simlik yog'i - 400 ml.
7. chinnigullar, dafna yaprog'i.
8. Xushbo'y qalampir.
9. Sirka - 9 osh qoshiq. l.
10. Sabzavot sharbati - 9 osh qoshiq. l.

Sabzini maydalash kerak. Salat qalampiri ikki qismga bo'linadi va urug'lar olib tashlanadi, so'ngra kichik chiziqlar bilan kesiladi. Pomidorlar sopi bilan birikmani olib tashlab, tilimga kesilishi mumkin. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Biz barcha sabzavotlarni katta idishga solamiz, yaxshilab aralashtiramiz, tuz va o'n daqiqa davomida pishirish uchun qoldiramiz. Keyinchalik, sabzavotlarni filtrga tashlash va sharbatni to'kish uchun bir necha daqiqaga qoldirilishi kerak, shundan so'ng ingredientlar yana panga o'tkaziladi. Sabzavotlardan olingan sharbatni to'kib tashlamaslik kerak, qutilarni tikishda bizga kerak bo'ladi. Biz banklarga to'kib tashlaymiz. Sabzavotlarni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang. Ayni paytda biz ziravorlarni idishlarning pastki qismiga yotqizamiz. Keyin biz ularga sabzavotlarni joylashtiramiz va ularni ozgina siqib qo'yamiz. Sharbatni sirka bilan aralashtiring, aralashmani bankalarga tepaga qo'shing.

Keyin bankalarni qopqoq bilan yoping va katta yirtqichlardan soling,idishlarni elkalariga qadar suv bilan to'ldirish. Pechkani yoqing va qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va yana yigirma daqiqa sterilizatsiya qiling. Belgilangan vaqtdan so'ng, biz bankalarni aylantiramiz va qopqoq ostida teskari sovushini o'rnatamiz. Salat sovutilgach, uni kiler yoki boshqa joyga qo'yish mumkin. Xona haroratida bu tikuv buzilmaydi, shuning uchun idishlarni yerto'lada saqlash shart emas.

Yoz mo'jizasi salatasi

Bu salatni tayyorlash juda oson va yozgi ta'mi aniq.

Tarkibi:

1. Kilogramm bodring.
2. Pomidor - 3 kg.
3. Kilogram karam.
4. Kilogramm shirin qalampir.
5. Piyoz - 1 kg.
6. Qora qalampir - 20 dona
7. Dafna bargi - 10 dona
8. Sirka - 185 ml.
9. Shakar - 250g
10. O'simlik yog'i - 250g
11. Uch osh qoshiq tuz.

Bodringni halqalarga, qalampirni chiziqlarga, piyozni yarim halqaga, pomidorni tilimga, karamni kvadratchalarga kesib oling. Biz barcha sabzavotlarni kastryulga solamiz, yog ', sirka, ziravorlar qo'shamiz. Keyin, qaynatilgandan keyin etti-o'n daqiqa davomida salat pishiring. Biz issiq gazakni sterillangan bankalarga joylashtiramiz, ularni aylantiramiz, so'ng qopqoq ostida sovutish uchun teskari qo'yamiz.

Koreys sabzi

Ko'pchilik koreys sabzini yaxshi ko'radi, endi ular har bir supermarketda sotiladi. Lekin qishga tayyorgarlik sifatida uyda o'zingizni pishirishingiz mumkin. Bunday ishtahani nafaqat muzlatgichda saqlash, balki kelajakda foydalanish uchun o'rash ham mumkin. Bizning retsept bo'yicha sabzi qattiq va suvli.

Tarkibi:

1. Piyoz - 1/2 kg.
2. Sabzi - 3 kg.
3. Shakar - 0,2 kg.
4. Tuz - 2 osh qoshiq. l.
5. Sirka - 150 ml.
6. Koreys ziravorlari - 4 osh qoshiq. l.
7. Bir necha chinnigullar sarimsoq.

Sabzi tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak (Koreys sabzi uchun). Piyozni kub shaklida kesib oling, sarimsoqni maydalang. Alohida idishda sarimsoq, sirka, tuz, o'simlik yog'i, shakar va ziravorlarni aralashtiring. Biz barcha sabzavotlarni katta idishga joylashtiramiz va hosil bo'lgan aralashmani quyamiz, keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichda o'n ikki soat davomida pishirish uchun yuboramiz. Keyinchalik, ish qismini steril bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Biroq, salat yo'qolmasligi uchun uni o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak. Keyin uni oʻrashingiz mumkin.

Keyingi soʻz oʻrniga

Maqolamizda qish uchun qanday sabzavotli gazaklar tayyorlash mumkinligi haqida misollar keltirdik. Fotosuratlar bilan retseptlar uy bekalariga pishirishning nuanslarini tezda tushunishga imkon beradi. Barcha salatlar ajoyib ta'mga ega va ularni tayyorlash oson. Umid qilamizki, bizning ma'lumotlarimiz siz uchun qishki tayyorgarlik retseptlarini tanlashda foydali bo'ladi.