Hind taomlari: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hind taomlari qanday ekanligi bilan qiziqasizmi? Fotosuratlar bilan retseptlar topmoqchimisiz? Maqolamizda biz hind oshxonasi nima ekanligini ko'rib chiqamiz, mashhur taomlarni qanday tayyorlashni tasvirlaymiz. Shuningdek, taomlarning fotosuratlarini ko'rasiz, biz ularni batafsil ko'rib chiqamiz.

Hind oshxonasi: retseptlar va maxsus taomlar

Hindiston vegetarianizmning vatani hisoblanadi. Nega bunday? Bu haqiqat maxsus iqlim zonalari va diniy retseptlar bilan izohlanadi. Bu erda iqlim juda issiq, shuning uchun go'sht juda tez buziladi, lekin juda katta sabzavot ekinlari mavjud (ba'zan yiliga bir necha bor). Mamlakatda diniy sabablarga ko'ra go'sht haligacha iste'mol qilinmasa ham.

Mamlakatning shimoliy qismi asosan musulmonlardan iborat boʻlib, ular siz bilganingizdek choʻchqa goʻshtini yemaydilar, hindular esa mol goʻshti isteʼmol qilishdan bosh tortadilar.

Vegetarian taomlari mamlakat janubida tarqaldi. Bu hududda odamlar pomidor, lavlagi kabi rangi qonga o'xshash sabzavotlarni ham iste'mol qilmaydi. Ularning dietasining asosini quyidagi mahsulotlar tashkil etadi: sariq yasmiq, xurmo, shirin qalampir va qaynatilgan guruch. Bu mamlakatda juda mashhurHind kori taomlari. Ular odatda sabzavotlardan tayyorlanadi va ta'mi juda baharatlıdır. Hindlar uchun kori oddiy ziravor emas, bu ikki xil usulda birlashtirilgan taomlarning butun guruhidir. Qaysi biri aniq? Birinchidan, bunday idishlarning barchasida yangi maydalangan ziravorlar kombinatsiyasi mavjud, ikkinchidan, bunday hind taomlari qalin tuzilishga ega. Bu taomlarning asosiy tarkibiy qismi hindiston yong'og'i bo'lib, ba'zida u guruch bilan almashtiriladi.

Shtatning shimoliy qismida hind go'shtli taomlari keng tarqalgan. Eng mashhurlari: rogan-josh (qo'y go'shti kori), gushtaba (achchiq köfte) va biryani (guruchli bo'tqa va apelsin sousli tovuq yoki qo'zichoq).

Shtatning gʻarbiy qirgʻogʻida hind taomlari asosan dengiz mahsulotlari va baliqlardan tayyorlanadi. Bu hudud turli xil baliqlarga boy. Sevimlilar sardalya va skumbriya hisoblanadi. Agar biz qaysi dengiz mahsulotlari mashhurligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu, albatta, qirol qisqichbaqalari. Baliq turli usullarda tayyorlanadi: u qovuriladi, marinadlanadi va qovuriladi.

Hind oshxonasining qanday shirin taomlari butun dunyoga ma'lum va mamlakatning o'zida mashhur? Albatta, bu misti-dohi va sandesh. Nimbu punch Hindistonda juda mashhur. U limon sharbati va suvdan tayyorlanadi. Mamlakatda sutli pudinglar, krep va pechenye ham keng tarqalgan.

Eng mashhur desertlar gulab jamun (tugʻralgan bodom va un qoʻshilgan yogurt), rasgulla (atirgul suvi bilan taʼmlangan tvorog sharlari), kulfi (muzqaymoq) va jaleba (siropli mazali kreplar).

Maqolamizda biz ko'rib chiqamizba'zi mashhur hind taomlari. Ularning fotosuratlari foydali bo'ladi. Rasmlar qaerda bo'lishini darhol aniqlab beradi. Vizual misollar sizga kerakli taomni yaratishga yordam beradi. Keling, idishlarga qarashni boshlaylik.

Hind taomlari: fotosuratlar bilan retseptlar

Hindiston taomlarini tasvirlab bering, biz "Naan noni" deb nomlangan taomdan boshlaymiz. Bu maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan kichik keklar. Pishirish talab qilinadi:

• 2/3 osh qoshiq. sut va bir xil miqdordagi yogurt;

• to'rt osh qoshiq. qoshiq iliq sut;

• bir kilogramm un;

• bir yarim osh qoshiq quruq xamirturush va bir choy qoshiq pishirish kukuni;

• tuxum;

• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i (ikkitasi xamir uchun va ikkitasi nonni surtish uchun);

• bir dasta yangi cilantro;

• tuz (0,5 choy qoshiq);

• 4 osh qoshiq. l. shakar.

Pishirish tortlari

1. Birinchidan, idishga iliq sut quying, so'ngra shakar va xamirturushni eritib oling. Aralashmani 30 daqiqaga qoldiring.

2. Boshqa idishda tuxumni ko'pirtirish bilan urib, keyin sut, yogurt va o'simlik moyi (2 osh qoshiq) qo'shing. Keyin yaxshilab aralashtiramiz.

3. Keyin sizga un kerak bo'ladi: uni toza yuzaga elakdan o'tkazing, unda siz xamirni yorishingiz mumkin. Keyin pishirish kukuni va un qo'shing.

4. Keyinchalik, un bilan tepalikda kichik bir chuqurchaga qo'ying va xamirturushni sut bilan quyishni boshlang. Yaxshilab aralashtiring (siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin). Xuddi shu massada asta-sekin yogurt, sut va tuxum aralashmasini quying. Keyin yana yaxshilab yoğurun.

5. Keyin xamirni idishga o'tkazing, sochiq bilan yoping va ikki barobar kattalashguncha bir-ikki soatga qoldiring.

6. Keyin pechni 260 darajaga qizdiring.

7. Xamirni unli taxtada o'n bo'lakka bo'ling. Ularning har birini to'pga aylantiring, so'ngra oval shaklini bering, mahsulotni turli yo'nalishlarda cho'zing.

8. Barcha tortlardan keyin o'simlik moyi bilan yog'lang va cilantro seping (mayda tug'ralgan).

9. 20 daqiqa qizarguncha pishiring.

Dal

Agar siz mashhur hind taomlariga qiziqsangiz, dalga e'tibor bering. Bu ziravorlar, ziravorlar va o'tlar bilan dukkaklilarga asoslangan pyure sho'rva. Hatto Hindistonning kambag'al fuqarolari ham dasturxonda dalal bo'lishi kerak. E'tibor bering, bu nom bilan turli xil hind taomlari mavjud, ularning retseptlari sezilarli darajada farq qiladi. Biz pishirishning klassik versiyasini ko'rib chiqamiz. Bunday taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 dona. pomidor (yaxshisi pushti);

• stakan yasmiq (qizil);

• uch stakan suv;

• uchta sarimsoq chinnigullar;

• bitta piyoz (afzal oq);

• 2 osh qoshiq. l. limon sharbati va shu miqdorda o'simlik yog'i;

• 1 dona dafna yaprog'i;

• tuz;

• bezak uchun maydanoz;

• 1 choy qoshiq. zerdeçal;

• Har biri 0,5 choy qoshiqdan. xantal (urug'), fenugreek, kunjut va zira (urug').

Pishirish berdi

1. Avval yasmiqlarga g'amxo'rlik qiling:suv tiniq bo'lguncha uni bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang.
2. Keyin yasmiq ustiga 3 stakan suv quyib qaynatib oling. Suv qaynagandan keyin olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Yasmiqlar pishayotganda, pomidorlarga g'amxo'rlik qiling. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, artib oling va har birida kesiklar (xoch shaklida) qiling
4. Keyin pomidorni yasmiq bilan panga yuboring va taxminan uch daqiqa davomida oqartiring. Shundan so'ng, pomidorlarni olib tashlang, ularni sovuq suvga bir daqiqaga botirib sovutib oling.
5. Keyin, ularni taxtaga o'tkazing, terisini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling.

Qovurish va pishirishni tugatish

1. Endi qovurish vaqti keldi. Buning uchun piyoz va sarimsoqni maydalang. Birinchi sabzavotni panga yuboring, bir oz qovuring va ikkinchisini qo'shing. Piyoz qovurilganda, xantal urug'ini qo'shing va aralashtiring.
2. Keyin, zerdeçal qo'shing, olovni kamaytiring va qovurishni yana aralashtiring.
3. U erda zira va fenugreek qo'shgandan keyin. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
4. Piyoz oltin rangga aylanganda, kunjutni qo'shing. Keyin yana qovurib aralashtiramiz va yasmiqlarga qo'shing.
5. Idoqni yana 5 daqiqa qaynatib oling va pomidor qo'shing.
6. Keyin tatib ko'rish uchun limon sharbati, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Etti daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin maydanoz bilan bezang.

Golgape

Hind milliy taomlarini ta'riflar ekanmiz, golpan haqida gapirib bo'lmaydi. Bu mamlakatda juda mashhur taom. Nima ubu? Bu chuqur qovurilgan xamir koptoklari.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• irmik va un (har biri bir stakan);

• 60 ml suv (sovuq);

• o'simlik yog'i (qovurish uchun 250 ml va xamir uchun 1 osh qoshiq).

Siz tushunishingiz uchun golgape hind taomidir, uni hatto bola ham pishirishi mumkin. Chunki hamma narsa juda sodda tarzda amalga oshiriladi. Kattalar yordamiga muhtoj bo'lgan yagona joy - bu issiq yog'dan to'plarni tushirish va olib tashlash. Shunday qilib, keling, bunday taom qanday tayyorlanishini ko'rib chiqaylik.

Pishirish jarayoni

1. Birinchidan, un va irmikni birlashtiring, aralashtiring. Keyin yog' qo'shing (1 osh qoshiq), yaxshilab aralashtiramiz va aralashmani qo'llaringiz bilan silang.

2. Keyin xamirga kichik bo'laklarda suv quying (doimiy aralashtirishni unutmang).

3. Keyin xamirni besh daqiqa davomida yoğurun. Keyin uni yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

4. Kastryulkaga yog' quying (u yaxshi isishi kerak). 5. Keyin xamirni yupqa qatlam (taxminan ikki mm) qilib yoying.

6. Bir stakan oling, doiralarni kesish uchun foydalaning. Keyin har birini yana 1 mm qalinlikdagi qalinlikka aylantiring.

7. Endi bir vaqtning o'zida bir doira yog'ga tushiring, balon shishib ketguncha tirqishli qoshiq bilan ushlab turing. Shundan so'ng siz keyingisini tushirishingiz mumkin. Oltita to'pni bir vaqtning o'zida pishirish mumkin. Bu mahsulotlar bir tekis qovurilishi uchun aylantirilishi kerak.

8. Tayyor to'plar ochiq jigarrang bo'lishi kerak. Siz golgapeni kartoshka pyuresi bilan to'ldirishingiz mumkinkartoshka. Buning uchun har bir mahsulotni teshib, ichiga plomba soling.

Jalebi

Retseptlari yuqorida keltirilgan hind taomlarini ta'riflagan holda, shirinliklar mavzusiga to'xtalib o'tmaslik mumkin emas. Keling, jalebini qanday pishirishni ko'rib chiqaylik. Avval xamir va siropni tayyorlang. Sinov talab qiladi:

• 2 choy qoshiq. kefir yoki yogurt;

• iliq suv (1,5 stakan);

• ikki stakan un;

• yarim choy qoshiq soda;

• 1,5 choy qoshiq. irmik.

Sirop uchun:

• bir choy qoshiq limon sharbati;

• iliq suv (ikki stakan);

• shakar (to'rt stakan).

Taom pishirish

1. Avval xamirni tayyorlaymiz. Dastlab un va irmikni aralashtirib, qatiq, soda va suv qo'shing.

2. Aralashmani mikser bilan yaxshilab aralashtiring.

3. Shundan so'ng, yupqa xamirimizni bir necha soat davomida iliq joyga qo'ying (uni achitish, gurillay boshlash va yopishqoq bo'lish uchun kerak).

4. Xamir ko'tarilayotganda, siropni tayyorlang. Buning uchun sharbat (limon) va shakar qo'shilgan suvni qaynatib oling.

5. Besh daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Keyin siropni sovushini kuting.

6. Mahsulotlarni qovurish uchun sizga qandolat x altasi kerak bo'ladi, uning uchi kesilishi kerak, shunda xamirni yupqa spiral bilan siqib chiqarish mumkin.

7. Yog 'bilan skovorodkani qizdiring. U erda xamirni xamir sumkasi yordamida siqib chiqaring, turli naqshlarni yarating. Barcha mahsulotlarni har tomondan o‘ttiz soniya davomida qovuring.

8. Hamma jalebisOrtiqcha yog'ni olish uchun avval uni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Keyin mahsulotlarni 15 soniya davomida siropga botiring. Mana, shirinlik tayyor.

Xulosa

Endi siz hind taomlarini bilasiz. Biz ularning retseptlarini siz bilan baham ko'rdik. Umid qilamizki, tavsiyalarimiz tufayli siz yaqinlaringizni mazali va original taomlar bilan erkalay olasiz.